zöld hagyma

Ha áttekintünk a hagyma, mint gasztronómiai termék történetére, kiderül, hogy körülbelül 4000 évvel ezelőtt termesztették, azóta olyan elterjedt, hogy a világ minden konyháján megtalálható. Ráadásul az ókori Görögországba kerülve ez a zöldség ott gyógyító gyógyszerré vált. A sportolók zöld leveleivel dörzsölték az izmaikat, és azt hitték, hogy ez az eljárás az, ami erőt adott nekik a versenyeken.

Jelenleg a modern technológiák lehetővé teszik a tollhagyma egész évben történő termesztését: nyáron az ágyásban, az év többi részében fóliás üvegházakban vagy ablakpárkányon lévő dobozokban, így a hagymát a téli időszakra nem takarítják be. , egész évben frissen fogyasztják. Egyszerűen lehetetlen elképzelni a főzést e zöldség nélkül. Az étel friss ízű lesz.

A zöldhagyma összetétele

A zöldhagymát főzéshez és gyógyászathoz egyaránt használják. Amikor a zöldhagymát nyersen fogyasztják, az emberi szervezetbe került baktériumok és vírusok semlegesítődnek. Segít a fitoncidek jelenléte a hagymában, amelyek erőteljes antimikrobiális hatást fejtenek ki ezekre a hívatlan vendégekre, akik az orr- és szájüreg falán telepednek le.

A zöldhagymát széles körben használják a főzésben és a gyógyászatban

Ennek a zöldségnek a fő előnyei közé tartozik az alacsony kalóriatartalom (19 kcal / 100 g. zöldek) és az a tény, hogy a hagyma meglehetősen nagy mennyiségű nyomelemet tartalmaz a periódusos rendszerből: vas, kobalt, réz, molibdén, cink. A 100 gramm zöldségben található makrotápanyagok közé tartozik a kálium (250 mg), a kalcium (100 mg), a foszfor (26 mg), a magnézium (20 mg), a nátrium (10 mg). A hagymás zöldekben nincsenek fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vagyis a zöldség leveleinek zöldjéből készült ételek hozzájárulnak a fogyáshoz.

Az orvostudomány szakértői úgy vélik, hogy a zöldhagymában található ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok fő tárháza a szár egy kis része, amely egy fehér szárból és a levél folyamatosan zöld részéből áll. Ez a kis terület a növény tövénél 5-10 cm. A zöld levelek hegyeiben felhalmozódik a klorofill, amely magában a fehérrépában nem található meg. A klorofillt a kozmetológiában használják, segít a vérszegénységben szenvedőknek is.

jegyzet! A tudósok számos tanulmánya azt mutatja, hogy a klorofill gyógyító tulajdonságainak köszönhetően a vér hemoglobinszintje emelkedik, a szervezet lúgosodik, a bélszövetek megtisztulnak, a nők menstruációs ciklusa szabályozódik, a szervek vasat kapnak.

Vitaminok a zöldhagymában

A vöröshagyma nemcsak a hagymarészben tartalmaz vitaminokat, sokkal nagyobb mennyiségben a levelek zöldjében. Ezek a következő csoportok vitaminjai: A (béta-karotin), B1 (tiamin), C (aszkorbinsav), E (tokoferol), PP (nikotinsav) és B9 (folsav), K (filokinon).

Lehetetlen megmondani, hogy a hagymában mely vitaminok hasznosabbak. A béta-karotin pozitív hatással van a bőrre és a látásra. A tiamin fontos szerepet játszik a zsír- és szénhidrátanyagcserében a szervezetben. A folsav jelenléte a hagyma zöld részében hozzájárul a hangulat, a memória és az alvás normalizálásához, azaz részt vesz az idegrendszer működésében. A tudósok szerint támogatja a sejtmembránok szerkezetét és csökkenti a gyulladást a szervezetben.

A zöldhagyma vitaminokban gazdag

Például folsav van jelen a hagyma zöld részében, valamint a kaporban és a petrezselyemben. Szükséges a terhes nők számára, még jobb, ha a várandós anya teste a terhesség előtt hat hétig telítődik vele. A folsav csökkenti a gyermek születési rendellenességeinek kockázatát a terhesség korai szakaszában. A zöldhagymában található vitaminok, mint az aszkorbinsav, a filokinon, a béta-karotin nagy mennyiségben vannak jelen, és levelei szárításakor teljesen megőrződnek. Tokoferol – a fiatalság vitaminja, lassítja az öregedési folyamatot.

A hagymalevelek zöldjének fogyasztásával telítheti a szervezetet vitamin- és ásványianyag-tartalékokkal anélkül, hogy tabletta megfelelőihez fordulna.

Jótékony tulajdonságok

Az első dolog, amiért a zöldhagyma hasznos, az illóolajok, mikro- és makroelemek, valamint mindenféle vitamin jelenléte, amelyek a hagymalevél zöld részében elegendőek ahhoz, hogy az ember megkapja a napi adagját. . A Hagyma család olyan képviselői, mint a meztelen csigák, a batun, a póréhagyma népszerűek.

A póréhagymának nincs hagyma. Vastag fehér szára a legízletesebb része. A batunból szintén hiányzik a hagyma, a többi zöldhagymához képest ennek fehér szárrésze tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot. A nyálkás hagyma finom ízű, kicsit fokhagymára emlékeztet. A póréhagymához és a batunhoz hasonlóan nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat a levelek zöld részében, de a vas és az aszkorbinsav mennyisége magasabb. A nyálkalevélből készült zöldségsaláta feltölti a szervezetet hemoglobinnal, a levelekben található káliummal – ez a szív- és érrendszer „ünnepe”.

A póréhagymának nincs hagymája, és vitaminokban is gazdag

Folyamatos zöldek fogyasztásával elkerülhető a vitaminhiány, különösen télen és tavasszal. Mi történik a szervezetben az előbb említett hagymalevelek elfogyasztásakor, és mihez járul hozzá a használatuk? A zöld zöldség hasznossága vitathatatlan, mivel mérsékelt fogyasztásával:

• Az étvágy nő;
• Javítja az emésztést, ami hozzájárul az élelmiszerek minőségi felszívódásához;
• A vérképző folyamatokat serkentik;
• Megnyilvánul a vizelethajtó hatás, és megelőzhető a székrekedés;
• Csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát;
• Normalizálja a vérnyomást;
• Támogatja a szervezetet cukorbetegségben;
• A vérszegénység tünetei elmúlnak;
• A kis vesekövek feloldódása.

Hasznos információk. Az amerikai és kínai rákkutató intézetek vezető tudósainak tanulmányai azt bizonyítják, hogy a zöldség hatóanyagai késleltetik a mutagenezis folyamatát és a szabad gyökök képződését, természetesen a daganatsejtek növekedését. A zöldhagymában felfedezett antioxidáns kvercetinről beszélünk. A megfelelő mennyiségű zöldhagyma a férfiak étrendjében csökkenti a prosztatarák kialakulásának valószínűségét.

A hagymában található foszfor és kalcium elősegíti a csontok erősítését, az egészséges fogak megőrzését és a fogínyvérzés megelőzését. A zöldségben lévő cink elősegíti a spermiumok aktív termelését, a nők reproduktív rendszerének fenntartását, javítja a körmök, a haj állapotát, az immunitást. Ásványi összetétele miatt a vöröshagyma nem mondható el felelősnek a szervezet víz-só anyagcseréjéért, de mindenképpen optimalizálja azt.

Hippokratész írásaiban megemlítette a hagyma zöldje gyógyító képességét. Elismerte, hogy segít a reuma, a köszvény és az elhízás esetén. Avicenna, mint orvos, baktericid tulajdonságai miatt javasolta a hagymalé használatát a sebek kezelésére. A római harcosoknak hagymát kellett enniük.

Amikor a zöldhagyma levelei károsak

A zöldhagyma minden előnyével együtt néha károsítja a szervezetet, ha túlzottan fogyasztják. Megjegyzendő, hogy a hagymalevél felső részének használata a gyomorban erjedést, sőt fejfájást is okoz. Ezért a felső részeket jobb, ha nem eszik meg.

Ne fogyasszon túlzott mennyiségben zöldhagymát

Néha a hagyma toll leghasznosabb fehér-zöld részének nagy fogyasztása az emésztőszervek irritációjához vezet, növeli a savasságot, vérnyomás-emelkedést, asztmás rohamokat és gyomorégést vált ki. Még egészséges emberben is előfordulhat böfögés és keserűség a hagymás zöldek túlfogyasztása esetén. Ha a gyomor-bél traktus betegségei vannak, az orvosok nem javasolják a fiatal hagyma zölddel való visszaélést, mert ebben az esetben ez nagyon komoly teszt a belső szervek nyálkahártyájára. Ez arra utal, hogy a hagymát, mint minden élelmiszerterméket, túlfogyasztás nélkül, mértékkel kell fogyasztani.

Hol használják a zöldhagymát?

Nincsenek speciális receptek a zöldhagymás ételek főzésére. Például a tollat ​​és a zöldet nemcsak salátákban használják, hanem forró olajban való sütéshez is ideálisak. A póréhagyma és a batun párolásra, levesek készítésére alkalmas. A metélőhagyma zöldje enyhe fokhagymás ízre emlékeztet, és jól illik hal- és tengeri ételekhez.

Egy megjegyzésre. Bármely hagyma zöld levele remek kiegészítője a töltött zöldségeknek, sós házi süteményeknek (tojásos és hagymaleveles piték), házi szeleteknek és húsgombócoknak.

A zöldeket ízletes fűszerként használva a szakácsok tucatnyi finom ételt készítenek. Tehát jelen van füstölt húsos sajtlevesekben, illatos halászlében, gombalevesben. A színes pörköltek és diétás levesek nem nélkülözik a hagyma zöld részét. Számos turmixreceptben megtalálható, amelyek megóvják a megfázástól a hideg évszakban.

A levelek tetejének zöld részeit kozmetikumként használják. Otthon jó táplálékot készíthet a hajának. Ehhez a zöldek tetejéből hígtrágyát készítenek (nyilak használhatók), és 1 órán át a haj gyökereire kenik. Műanyag kupakot helyeznek a fejre, és meleg törülközőbe csomagolják. Az eljárás után a hajat le kell öblíteni.