Félfehér gomba: leírás és fotó
| Név: | félfehér gomba |
| Latin név: | Hemileccinum impolitum |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Vargánya félfehér, Félfehér gomba, Boletus sárga, Boletus impolitus |
| Műszaki adatok: | Csoport: cső alakú |
| Szisztematika: |
|
Félfehér gomba - jó ehető faj, amelyet félfehér vargányának, sárga mohagombának vagy félfehér vargányának is neveznek. Előnyös a szervezet számára, de a gyűjtés előtt alaposan tanulmányoznia kell a faj jellemzőit és fényképét a hibák elkerülése érdekében.
Hogyan néz ki a félfehér gomba?
A félfehér vargánya meglehetősen szabványos szerkezetű a vargányához képest. Kalapja fiatalon domború és félgömb alakú, később lapos lesz, párna alakú, átmérője eléri a 15 cm-t.
Kalapját vékony, de feszes héj borítja, tapintásra sima és matt, de a kifejlett termőtestekben gyakran ráncos. Általában száraz, de esős napokon nyálkás lehet. A Boletus Impolitus félfehér gomba színe lehet agyagos vagy világosbarna, kalapjának alsó felülete csöves, sárgás, kis pórusú, az életkorral olíva árnyalatot kap.
A láb akár 15 cm-re is felemelkedhet a talaj fölé, kerületében körülbelül 6 cm. Az alsó részen észrevehető megvastagodás látható. A láb színe túlnyomórészt bézs, a felső része világosabb, az alsó része pedig sokkal sötétebb és néha vöröses árnyalatú. A lábszár alsó részén is vannak bolyhok, de a felületén általában nincs hálóminta.
Ha egy félfehér gombát félbe tör, akkor a húsa sűrű, fehéres vagy citromsárga lesz, semleges vagy gyenge karbolszagú. A levegővel való érintkezéstől a hús nem változtatja meg a színét - ez a félfehér vargánya jellemző tulajdonsága.
Hol nőnek a félfehér vargányák?
A félfehér vargánya a nedves talajt kedvelő melegkedvelő fajok kategóriájába tartozik. Oroszországban főleg a déli régiókban és a középső régióban találkozhat vele. A félfehér gomba általában vegyes és lombhullató erdőkben terem gyertyánok, bükkösök és tölgyek alatt, tűlevelűek alatt ritkán lehet látni.
A maximális termés időszaka nyár végén és ősz elején következik be. Az első gombák már májusban megjelennek, de a legnagyobb mennyiségben augusztus közepétől októberig nőnek.
Ehető vagy nem félig vargánya gomba
Bár a félfehér vargányának nem túl kellemes illata van, ez az aroma az első feldolgozás után eltűnik. E faj vargányája ehetőség szempontjából teljesen alkalmas élelmiszer fogyasztásra. Sok gombász szerint semmivel sem rosszabb, mint a fehér gomba, sőt ízében is felülmúlja.
Hamis páros
A tapasztalt gombaszedők nehézség nélkül megkülönböztetik a félfehér fájdalmat más fajoktól. A kezdők azonban összetéveszthetik a vargányát a hasonló fajtákkal, amelyek között van ehető és nem ehető.
Vargánya
Tapasztalat hiányában összetévesztheti a félfehér gombát egy közönséges fehér gombával - a fajták méretben és szerkezetben szinte azonosak egymással. De vannak különbségek is - a fehér vargánya kalapja általában sötétebb, barna színű, citromszínű keveredés nélkül. A fehér vargánya lába többnyire bézs színű, alsó része sötétebb, a kalaphoz közelebb pedig világosabb.
A fajták szag alapján is megkülönböztethetők. A fehér vargányára nem jellemző a félfehérben jelenlévő halvány karbolos aroma. Mindkét típus teljesen ehető, de előzetes előkészítést igényel - rövid áztatást és forralást.
Borovik lányos
A félfehér gomba másik ehető kettőse a leányvargánya, amely esetenként a déli vidékek lombos erdeiben is előfordul. A fajták a kalapok és a lábak szerkezete megegyezik, méretük és színük hasonló.
De ugyanakkor a lányos vargánya sötétebb - sárga-barna, vörös-barna vagy barna-barna a kalapban. A leánygomba lába citromsárga, alsó részén barnás, markáns hálóval, de általában vékonyabb, mint a félfehér.
zöld lendkerék
Az ehető gomba bizonyos mértékben hasonlít a félfehér vargányához - kalapja azonos alakú, felnőttkorban párna alakú, fiatal termőtesteiben domború. De a zöld lendkerék színe olíva-sárga vagy olívabarna, lába pedig, bár magas, nagyon vékony, legfeljebb 2 cm átmérőjű.
A zöld lendkereket is meg lehet különböztetni, ha rányomod a kalapot, vagy levágod, a hús gyorsan kék lesz. A zöld gomba aromája aszalt gyümölcsre emlékeztet, és meglehetősen kellemes, ellentétben a félfehér gomba illatával. Bár a sapka alsó rétege mindkét fajnál csőszerű, a zöld lendkerék pórusai sokkal nagyobbak.
gyönyörű vargánya
Néha összetévesztheti a félfehér vargányát egy ehetetlen gyönyörű vargányával - egy hasonló alakú és méretű gombával. De a kettős különbségek nagyon észrevehetők - kalapja olíva-szürke árnyalatú.
A szép vargánya lába vastag és tömött, bot alakú, felső része citromsárga, közepe élénkpiros, az alaphoz közelebb a láb vörösesbarna. A félfehér gombákra a száron az ilyen árnyalatok átmenetei nem jellemzőek, bár mindkét faj szárán világos háló található. Az ehetetlen gyönyörű vargánya vágott húsa gyorsan elkékül.
gyökeres vargánya
Egy másik ehetetlen faj, a gyökeres vargánya, bizonyos mértékben hasonlít egy félfehér gombára. Bár a fajták méretükben és szerkezetükben hasonlóak, a különbség köztük meglehetősen nagy.
A gyökeres vargánya kalapja világosszürke, általában jóval világosabb, mint a félfehérké. A két faj lábai nagyon hasonlóak, de a gyökerező vargányánál a láb általában barnásbarna, vagy tövénél zöldeskék foltokkal. A vágáson az ehetetlen vargánya élénk kék színt kap.
Gyűjtemény szabályai
A legjobb, ha augusztus közepén megyünk egy félfehér vargányáért az erdőbe. Ettől az időtől az ősz közepéig a gomba gyümölcsöt hoz a legaktívabban. A termőtestek leggyorsabb növekedése általában esős napok után következik be.
A gyűjtéshez tiszta erdőket kell választani, amelyek távol helyezkednek el az ipari létesítményektől és a főbb utaktól. Mivel a gombapép gyorsan felhalmoz magában mérgező anyagokat, a szennyezett területeken termesztett termőtestek egészségre is veszélyesek lehetnek. A fiatal félfehér vargányát célszerűbb gyűjteni, sűrűbb szerkezetűek, jó ízűek, és a pépükben minimális mennyiségű mérgező anyagot is tartalmaznak a levegőből és a talajból.
Hogyan kell főzni a félig vargánya gombát
A félfehéret sokoldalú gombának tekintik - főzhető, süthető, pácolható, sózható és szárítható hosszú távú tároláshoz. Bármilyen feldolgozási eljárás előtt, kivéve a szárítást, a termőtesteket meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, szükség esetén le kell vágni és egy órán át áztatni, hogy a pép enyhe keserűségét eltávolítsa. A vargányát kb fél óráig főzzük sós vízben, a levest le kell csöpögtetni, méreganyagok maradhatnak benne.
Félfehér vargánya pácolása
Népszerű főzési mód a félig vargánya savanyítása. A recept nagyon egyszerűnek tűnik:
- 1 kg termőtestet fél órán át forralunk;
- a húslevest lecsepegtetjük, és a gombát szűrőedénybe dobjuk;
- egy másik edényben forraljunk fel vizet 2 nagy kanál sóval, 1 nagy kanál cukorral, 3 szegfűszeggel és 5 szem borssal;
- forralás után 100 ml ecetet öntünk a pácba, és megtesszük a főtt gombát;
- További 15 perc elteltével a gombát és a pácot levesszük a tűzről.
Ezután az előkészített steril üvegeket hagymával az aljára helyezzük, a gombát a tetejére fektetjük, és forró páccal öntjük. A tartályokat szorosan lezárjuk, és lehűlés után hűtőszekrényben tároljuk.
Félig vargánya sült gomba
A félig vargánya gomba másik népszerű receptje a pirítás. Növényi olajjal kikent forró serpenyőben sütjük átlátszóvá 200 g apróra vágott hagymát.
Ezt követően a hagymához hozzáadjuk az előfőzött és apróra vágott félvargányát, 10 perc múlva ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd további negyed óra múlva levesszük a tűzhelyről. A sült gombát főtt burgonyával, gabonapelyhekkel és egyéb ételekkel tálalhatjuk.
Következtetés
Félig vargánya gomba - nagyon finom ehető gomba, amely minimális feldolgozást igényel. Ha megfelelően tanulmányozza leírását és fényképét, és helyesen felismeri őt az erdőben, sok kulináris ételt képes lesz díszíteni magával.
