A szarvasgomba tárolása: a gomba tartósításának feltételei
A szarvasgombát helyesen kell tárolni, mert íze csak frissen derül ki. A gyümölcstest kifinomult, egyedi és gazdag ízű, amelyet az ínyencek világszerte nagyra értékelnek.
Mennyi ideig tart a szarvasgomba
A szarvasgomba gombát akár 10 napig is tárolhatja otthon. A terméket ruhába csomagolják, lezárt tartályba helyezik, majd a hűtőszekrénybe küldik. Hogy ne rohadjon meg, kétnaponta cserélünk egy ruhadarabot. Az egyes gyümölcsöket puha papírba is csomagolhatja, amelyet naponta cserélnek.
Ha sokkal később tervezi elkészíteni, akkor a bevált egyszerű módszerekkel jelentősen megnövelheti ezt az időt.
Szarvasgomba - a legdrágább gomba
Mi határozza meg a szarvasgomba eltarthatóságát
Az eltarthatóság a hőmérséklettől és a tárolási körülményektől függ. Túlzott nedvesség esetén a finomság azonnal megromlik. A száraz gabonafélék, ruha vagy papír azonban akár 30 napig is megnövelheti az eltarthatóságot.
A gyümölcsöket nem lehet sterilizálni, mivel a 80°C feletti hőmérséklet tönkreteszi az ízét
Hogyan kell tárolni a szarvasgombát
Az egyedi íz megőrzése érdekében a terméket átlátszatlan edénybe helyezik, és száraz rizsszemekkel borítják. Ezután a hűtőtér legsötétebb helyére küldik. Így a lejárati idő egy hónapra növelhető. Ez idő alatt a gabona magába szívja a szarvasgomba ízét, és különféle ételek elkészítésére használják.
A rizs helyett használhatunk olívaolajat, amely tárolás közben magába szívja a gombalevet és felülmúlhatatlan aromát. Az előgyümölcsöket alaposan lemossuk a földről.
A gyümölcstest fagyasztva is megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságait. Minden példányt külön-külön fóliába csomagolnak, vagy a teljes tételt vákuumcsomagolásba helyezik. A kivágott erdei terméket is lefagyasztják. Hűtőszekrényben tárolandó -10°…-15°C-on. Használat előtt szobahőmérsékleten felolvasztjuk.
Sok szakács inkább homokkal tölti meg a gombát, amelyet nedves ruhával kell lefedni. Ezután zárja le a fedelet. Így az eltarthatósági idő egy hónapra nő.
Egy másik bevált módszer a befőzés. Ehhez a szarvasgombát egy kis tartályba, lehetőleg üvegbe helyezzük, és felöntjük alkohollal. A legjobb az alkohol használata. A folyadéknak enyhén el kell fednie a gombát. Nem ajánlott egy ilyen terméket két évnél tovább tárolni, különben az alkohol elveszi az erdei termék minden aromáját és ízét.
A szarvasgomba felhasználása után ne öntse ki az alkoholt. Ennek alapján aromás szószokat készítenek, amelyeket hús- és halételekhez adnak.
Tároljon friss gyümölcsöt anélkül, hogy megtisztítaná a föld maradványait
Következtetés
A szarvasgomba legfeljebb 10 napig tárolható a hűtőszekrényben, de hozzáértő megközelítéssel az eltarthatóság egy hónapra növelhető. De ne pazarolja az időt, mert még ha az összes ajánlást betartják, a gyümölcsök gyorsan romlanak.
