Nagy lakk: leírás és fotó
| Név: | Nagy lakk |
| Latin név: | Laccaria proxima |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Kétségtelen lakk, legközelebbi lakk, szoros lakk, magas lakk, Clitocybe proxima, Laccaria proximella |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A nagy vagy közeli lakk (Laccaria proxima) a Gidnangiev család tagja. Őt is nevezik a legközelebbinek, karcsúnak, tekintélyesnek, vörösesnek. A nagy lakkok az agaric gombák kiterjedt nemzetségének képviselői, amely több mint 20 elemet foglal magában.
Hogyan néznek ki a nagy lakkok?
A nagy lakkok meglehetősen sűrű szerkezetűek. A kalap lekerekített, fiatal termőtestekben tojásdad, növekedésével előbb félgömb alakúra kiegyenesedik, majd esernyő alakúra. A központi részen bemélyedés alakulhat ki. Mérete 1-6 cm. Egyes nagy példányok sapkájának átmérője eléri a 9 cm-t. Szélei egyenetlenek, hosszanti hajtásokkal, gyakran szakadtak. Színe intenzív, a vörös-barnától a sötétvörösig, a szélei mindig világosabbak.
A tányérok vékonyak, meglehetősen ritkák, a szárhoz tapadnak, világos színűek - homokos-rózsaszín vagy tejes csokoládé árnyalatúak. A hús színe megfelel a kalapnak, a tövénél lila árnyalatú. A spóra por fehér, részecskék elliptikusak, szegecses.
A láb lekerekített, lefelé tágul. 1,6-13 cm-re nő, egyes esetekben eléri a 20 cm-es hosszúságot. Vastagsága 0,3-1,5 cm. Ennek a fajnak a jellemzője a durva láb, mintha sérült volna. A markáns hosszanti csíkok-barázdák világos krémtől sötétbarnáig színeződnek. A gyökérrész serdülő, fehér vékony szálakkal.
Ahol nagy lakkok nőnek
A nagy lakkok nem igényesek az éghajlatra, és kis csoportokban vagy külön-külön is megtalálhatók a világon. A gomba szedése július közepétől a fagyokig, általában október elején hoz gyümölcsöt. A nyárfa, nyír és vegyes erdőkben kedvelik a nedves helyeket és a termékeny talajt. Mohában, fűben, régi tuskók mellett nő.
Lehetséges-e nagy lakkokat enni
A nagy lakkok ehetőek, alacsony tápértékük miatt a IV. kategóriába sorolhatók. A gombászok körében nem népszerűek, mert nem rendelkeznek kiemelkedő ízminőséggel, gyakran összetévesztik őket az ehetetlen fajtákkal. Azonban belőlük kiváló savanyúság készíthető télre, forraljuk vagy sütjük.
A gomba lakk íze nagy
A nagy lakkok kellemes ízűek, húsuk enyhén édeskés. Az illata gazdag gombás, kifejezett, nedvességet és talajt ad.
Hamis páros
A nagy lakkok nagyon hasonlítanak nemzetségének képviselőihez és néhány fejőfajtához. Nincsenek mérgező ikreik.
- Lakk lakkok (rózsaszín).
Ehető, enyhe ízű. Különbözik az egyenletesebb, enyhén rostos szárban és a kalapon lévő kis pikkelyekben.
![]()
Kétszínű lakkok.
Ehető. Megkülönböztetik őket egy vastagabb és merevebb láb, kis pikkelyekkel, valamint a lemezek enyhén lila színe.
![]()
- tejes.
Európában ehetetlennek tartják, Oroszország lakosai sikeresen készítenek belőlük ízletes savanyúságot. Megkülönböztetik őket a kupak tetején lévő gumó és a lekerekített élek. A tányérok könnyűek, enyhén krémesek, egyenletes lábak. Könnyen törhető, fehér viszkózus levet választ ki, keserű ízű.
![]()
Gyűjtemény szabályai
A nagy lakkok nem rendelkeznek jól meghatározott élőhelyhatárokkal. Közel nőhetnek más fajokhoz. Egy csoportban mindig van hely az egyes példányok között, ezért nagyon kényelmes összegyűjteni őket. Késsel óvatosan le kell vágni a gyökér alatt, vagy enyhe mozdulattal le kell csavarni a micéliumból. Ne hagyjon csonkokat: elrohadnak, megfertőzve az egész rendszert. A lakkok nagyok és meglehetősen törékenyek. A betakarított termés házhoz szállításához a lábakat szét kell választani, a kalapokat sorokban kell a kosárba tenni, tányérokat felfelé.
Használat
A nagy lakkok sokféleképpen elkészíthetők: gombás tálban, sült krumplival, vagy a téli szezonra készülve.
Előkészület
A termőtesteket fel kell főzni, mielőtt bármit megfőznénk.
Szükséges hozzávalók:
- nagy lakkok - 2,1 kg;
- víz - 6 l;
- só - 15 g.
Főzési mód:
- A megmosott gyümölcstesteket forrásban lévő sós vízbe tesszük.
- Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 12-18 percig.
- Tedd egy szűrőedénybe, hagyd az edény oldalán fél órán át, hogy a felesleges víz lefolyjon.
Ezt követően a nagy lakkok készen állnak a további feldolgozásra.
Sült lakk nagy burgonyával
Ez az étel gyermekkora óta ismerős és szeretett.
Szükséges hozzávalók:
- nagy lakkok - 1,2 kg;
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 280 g;
- finomított napraforgóolaj - 30-50 ml;
- bors, fűszernövények - ízlés szerint;
- só - 10 g.
Főzési mód:
- Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olajat, és pirítsd meg a hagymát enyhén.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vagy szeletekre vágjuk, a hagymát beletesszük.
- 15 percig sütjük, kétszer megkeverve, nagy lakkokat adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, további 20 percig pirítjuk.
A kész ételt finomra vágott zöldekkel tálaljuk. Nem sokkal a sütés vége előtt tehetünk bele 4 nagy kanál tejfölt, és fedő alatt pároljuk 5-10 percig.
Sózás
A nagy lakkok kiváló savanyúságot készítenek télre. A fűszerek és gyógynövények extra fűszeres ízt adnak.
Szükséges hozzávalók:
- nagy lakkok - 2,5 kg;
- víz - 2 l;
- só - 110 g;
- torma levél - 8 db.;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- kapor - 4 szár esernyőkkel;
- szemes bors keveréke - 13 db.;
- mustármag - 8 db.;
- babérlevél - 5 db.;
- friss vagy szárított tormagyökér - 70 g vagy 1 óra. l.;
- szőlőlevél, tölgy vagy ribizli - ha van.
Főzési mód:
- Gomba előfőzött.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket a vízhez, forraljuk fel, tegyük bele a gombát, főzzük negyed óráig.
- Sterilizált üvegekbe, az aljára tegyünk zöldeket, fokhagymát.
- Kiterítjük, szorosan tömörítjük, sóoldatot öntünk a nyakba, befedjük egy zöldlevéllel, fedővel hermetikusan feltekerjük.
- Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy meleg takaróval, hogy lassan kihűljön.
15-25 nap elteltével a finom savanyúságok már fogyaszthatók.
Kívánt esetben a nagy lakkok felforralhatók, majd lefagyaszthatók, tápláló porrá száríthatók. Ebben az esetben nem mossuk és főzzük.
Következtetés
A nagy lakk mindenhol megnő, de ritkán található. Lombhullató erdőkben és lucfenyvesekben, mocsarak szélén, nedves helyeken jelenik meg. Általában fűben és mohában nő, de egyes példányok megtelepednek öreg tuskók és kidőlt fák mellett. A termőidő közel hat hónap - nyár közepétől október végéig-november elejéig. A termőtestek fogyaszthatók, bár kulináris értékük alacsony. A nagy lakkoknak nincs mérgező társai.
