Szárított és szárított áfonya: receptek, kalória
„A szárított áfonya, valamint a szárított bogyók előnyei és ártalmai”, „ki és mikor eheti”, „vannak olyanok, akiknek tartózkodniuk kell az evéstől”? Próbáljunk meg válaszolni mindezekre a kérdésekre. A friss bogyók, beleértve az áfonyát is, nem mindig tárolhatók hosszú ideig, a szárítás és szárítás nagyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsák felhasználásukat.
A szárított áfonya előnyei és ártalmai
A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a szárított áfonya megőrzi minden előnyös tulajdonságát, feltéve, hogy a szárítási folyamatot megfelelően hajtják végre. A vízvesztés egyúttal növeli a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségi tartalmát: kálium, kalcium, vas, foszfor, magnézium. A szárított áfonya vitaminösszetétele meglehetősen gazdag minőségben. B-vitaminokat, aszkorbinsavat, K- és E-vitamint, béta-karotint és A-vitamint tartalmaz. Számuk nem nagy, és az emberi szervezet napi szükségleteinek csak töredékét fedezi számukra.
De a bogyó fő értéke nem bennük van. Az áfonya erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek képesek felvenni a harcot a különböző anyagok oxidációja során a szervezetben képződő szabad gyökök ellen. Különösen szükségesek egy személy számára fertőző és egyéb betegségek során. A proantocianidinek, amelyek a friss és szárított áfonyában is bővelkednek, nem engedik, hogy a baktériumok a húgyúti falakra és a fogzománcra koncentrálódjanak.
Ennek a bogyónak a testre gyakorolt pozitív hatását nehéz túlbecsülni:
- onkoprotektív hatás - a szabad gyökök inaktiválásával az antioxidánsok megakadályozzák a daganatok kialakulását;
- a flavonoidok segítenek eltávolítani a káros koleszterint a szervezetből, tisztítják és erősítik az ereket;
- a szárított áfonya segít a húgyúti gyulladás kezelésében, különösen hatékony a hólyaghurut esetén;
- élelmi rostok segítik az emésztőrendszer működésének javítását.Figyelem! Bizonyítékok vannak arra, hogy a szárított áfonya hatékony a gyomor- és nyombélfekély kezelésében.
- javítja az ízületek működését, megelőzi a csontritkulást, erősíti a körmöket és a hajat;
- kiváló megelőzés a fogszuvasodás ellen;
- antibiotikus és vírusellenes hatással rendelkezik, ezért hasznos megfázás és influenza esetén;
- megóv a varikózistól és megakadályozza a vérrögképződést;
- normalizálja a véralvadást;
- erősíti az idegrendszert.
Mint minden más terméket, a szárított áfonyát is mértékkel kell fogyasztani. Abszolút ellenjavallt csak azoknak, akik allergiásak erre a bogyóra. Nem adható kisgyermekeknek, peptikus fekély súlyosbodásának stádiumában lévő betegeknek, magas gyomornedv savasságú gastritisben.
Annak érdekében, hogy a szárított vagy szárított bogyók csak előnyökkel járjanak, és ne veszítsék el tulajdonságaikat, megfelelően elő kell őket készíteni.
Hogyan szárítsuk az áfonyát
Számos módja van ennek a gyógyító bogyónak a szárítására:
- szabadban;
- sütőben előblansírozással vagy anélkül;
- speciális szárítókban;
- a mikrohullámú sütőben.
Bármelyik szárítási vagy szárítási módszert választjuk is, a bogyókat előre szétválogatjuk, megmossuk és papírtörlőn szárítjuk.
Fontolja meg részletesebben az egyes szárítási módszereket.
- Természetes szárítás. Meleg, száraz és jól szellőző helyiségre lesz szükség: tetőtérre vagy erkélyre, jó időjárás esetén. Elég, ha az elkészített bogyókat vékony rétegben papírra kenjük, és időnként összekeverjük. A folyamat meglehetősen hosszadalmas, de az ilyen szárított áfonya előnyei maximálisak.
![]()
- A sütőben. Ez a módszer lehetővé teszi a szárított áfonya gyorsabb elérését, de munkaigényesebb. A bogyókat sütőpapírral borított tepsire helyezzük, és 45 ° C-os sütőbe küldjük. Amint az áfonya megszáradt, a hőmérsékletet 60-70 ° C-ra emelheti, de a termék javára jobb, ha ezt nem teszi meg.Tanács! Annak érdekében, hogy az áfonya gyorsabban száradjon, 2 óránként a pergamentet újra kell cserélni. Ha kissé kinyitja a sütő ajtaját, a folyamat gyorsabban megy végbe a légáramlás miatt.
- A bogyókat blansírozhatja, mielőtt egy percig forrásban lévő vízben szárítja, majd lehűtheti és száríthatja. A repedezett héjú bogyók nem igényelnek ilyen hosszú ideig tartó sütést, de a tápanyagok egy része a forrásban lévő vízben marad.Tanács! Ahhoz, hogy édes áfonyát kapjunk, szárítás előtt 4 órán át cukorszirupban áztatjuk.
- a szárítóban. Az elektromos szárító nagyszerű módja a szárított áfonya beszerzésének. Ehhez a készüléket 55 ° C hőmérsékletre kell beállítani.Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy az alsó réteg gyorsabban kiszárad, ezért a raklapokat többször ki kell cserélni.
- A szárított áfonya leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő használata. Az elkészített bogyókat rácsra fektetjük, és alá helyezünk egy pamutszövetet. Az áfonyát több ciklusban szárítják, beleértve a készüléket 3 percig egy perces szünettel, nem felejtve el keverni. Általában minden 15-20 percet vesz igénybe.Fontos! Bármilyen szárítási módszerrel a kész bogyó nem ragadhat a kezéhez.
szárított áfonya kalória
Ha a szárított áfonyát cukor hozzáadása nélkül készítették, kalóriatartalma alacsony - csak 28 kcal / 100 g termék. Tökéletes azoknak, akik fogyókúráznak.
Használja a főzéshez
A bogyók sajátos savanyú íze határozza meg a főzés módját. Először is ezek italok: gyümölcsitalok, teák, kisselek, kompótok, kvass. Cukrászdában, különösen sütésben nagyon jól használható. Ez a savanyú bogyó húshoz is jó szósz formájában, vagy pároláskor adalékként. Zöldség- vagy gyümölcssaláta, zabkása vagy müzli eredeti ízét adja.
A szárított áfonya használatának egyik receptjét a videó mutatja be:
A szárított áfonya előnyei
Az áfonyát nemcsak szárítani, hanem szárítani is lehet. A szárított bogyós gyümölcsök előnyei ugyanazok, mint az aszalt bogyóké, de sokkal több cukor van benne. Ezért a cukorbetegeknek óvatosan kell használniuk a szárított áfonyát.
Hogyan fonnyasztjuk az áfonyát
A szárított áfonya főzése speciális előkészítést igényel. Ehhez válasszon sűrű, húsos bogyókat.
- A cukorszirup egyenlő mennyiségű cukorból és vízből készül.
- Forralás után 2-3 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a szétválogatott és megmosott áfonyát. A cukorsziruphoz viszonyított aránya 1:1.
- Forralhatod benne a bogyókat, amíg szét nem repednek. De ha "öregedéssel" főzzük, sokkal jobban átitatják őket a cukorban. Ehhez forraljuk a bogyókat alacsony lángon mindössze 2 percig. Hagyjuk hűlni 3 órát. A főzési-hűtési ciklusoknak 3-nak kell lenniük.
- Szűrt bogyók (ne öntsük a szirupot!) sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ezután a szárított áfonyát ugyanúgy készítjük el, mint a szárítást. A sütő hőmérsékletének 60°C körül kell lennie. A szárított áfonya elkészítésének folyamata 8-10 órát vesz igénybe.
Szárított áfonya kalória
Ez a szárított bogyó jelentős kalóriatartalmú - 308 kcal / 100 g. De egy ilyen terméket nem fogyasztanak sokat, így a szárított áfonya nagyon alkalmas azok számára, akik diétáznak, ez segít változatossá tenni a termékek ízét.
Alkalmazás a főzésben
A napon szárított áfonya önmagában is finom desszert. Ez alapján különféle italokat készíthet, hozzáadhatja péksüteményekhez, díszítheti bármilyen édes ételt. Jó a szárított áfonya zabkásával vagy túrós rakottal, alkalmas lepény töltelékének almával vagy más gyümölccsel kombinálva. Aszalt áfonyát tehetsz sült sütőtökhöz, ízletes lesz az ínyenc saláták.
Tárolás
A szárított áfonya jól eltartható papírzacskóban, vászonzacskóban vagy műanyag fedelű üvegedényben. A lényeg, hogy a tárolóhelyiség ne legyen nedves, így a termék garantáltan nem romlik egy évig, és általában tovább. A szárított áfonya kevésbé ellenálló. De sötétben és 25 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolva egy évig alkalmas marad. És ha szárított bogyós edényt tesz a hűtőszekrény aljára, ez az időtartam 2 évre nő.
Kandírozott áfonya
Száraz lekvár vagy kandírozott gyümölcs bármilyen bogyóból és gyümölcsből készíthető, ez alól az áfonya sem kivétel. Elkészítésük hasonlít a szárított bogyók elkészítésére, de megvannak a maga árnyalatai.
Szükséged lesz:
- 2 kg bogyó sűrű péppel;
- 1400 g cukor;
- 400 ml víz;
- 1 citrom.
Főzés:
- A cukrot elkeverjük a vízzel, és a szirupot felforraljuk.Figyelem! Folyamatosan kevergetni kell, nehogy megégjen.
- Néhány perc múlva a bogyókat belemerítjük, és a hő csökkentésével körülbelül 15 percig főzzük.Fontos! Az időt a forralás pillanatától számítjuk.
- Hagyja teljesen kihűlni, és ismételje meg a főzési folyamatot, de ezúttal csak 10 percig forralja.
- Kifacsarjuk a citrom levét, és a főzés végén hozzáadjuk.
- Tegyük át egy szitára, és hagyjuk teljesen lecsepegni a folyadékot. Használható sütemények impregnálására, konyakkal vagy likőrrel hígítva.
- Szárítsa meg a bogyókat úgy, hogy egyetlen rétegben helyezze őket egy sütőlapra. Hőmérséklet a sütőben - 40 ° C. Száradási idő - körülbelül 3 óra.
Porcukorral megszórt üvegedényben tárolva.
Ellenjavallatok és károk
Ez a termék sok cukrot tartalmaz, ezért a cukorbetegek számára jobb, ha tartózkodnak tőle. Ne használja túlsúlyos emberek számára - a kandírozott gyümölcs kalóriatartalma magas. Ha megnövekszik a gyomornedv savassága, akkor károsak lehetnek, csak súlyosbíthatják a helyzetet. Óvatosan, ezt a finomságot beteg májú, epehólyag-problémákkal küzdőknek kell használniuk.
Következtetés
A szárított áfonya és a szárított bogyók előnyei és ártalmai sok háziasszonyt aggasztanak. Nagyon kevés ellenjavallat van ennek a szárított vagy szárított terméknek a használatára, a többi esetében mérsékelt használat esetén nagy egészségügyi előnyökkel jár.
