Áfonya cukorban otthon

Ősszel, az áfonyaszezon tetőpontján eljön a megfelelő pillanat, hogy ne csak ízletes, de egészséges csemegéket is készítsünk gyermekkorukból – elvégre nem csak a gyerekek szeretik az áfonyát a cukorban, sok felnőtt szívesen használja ezeket az édességeket profilaktikusan. sok betegség. Emellett az áfonyás édességek rendszeres fogyasztása segít megőrizni a bőr és a haj egészségét, segít a rövidlátásban, csökkenti a szorongást, ami nehéz időnkben nagyon fontos.

Bogyó előkészítés

A friss bogyók a legjobbak ennek az első pillantásra szerény finomságnak az elkészítéséhez. Azonban fagyasztott bogyók is használhatók, de csak azzal a feltétellel, hogy nem fulladnak meg és teljesen megőrzik alakjukat.

A legfontosabb feltétel, amelynek az áfonyának meg kell felelnie, az, hogy teljesen száraz legyen. Éppen ezért gondos kiválogatás és hideg vizes mosás után papírtörlőre fektetjük és legalább 8 órán át száradni hagyjuk. Ezt a műveletet a legjobb este elvégezni. Ha nedvesség marad a bogyókon, akkor rosszabbul tárolódnak. És maga a finomság egyszerűen nem működik, mivel a nedves bogyókat nem lehet megfelelően telíteni cukorral vagy fehérjemázzal.

Ez az oka annak, hogy a cukorban lévő áfonya ritkán készül fagyasztott bogyókból - elvégre nagyon gyakran nem őrzi meg épségét a kiolvasztás során, és nehéz felhasználni ezt a finomságot.

cukor áfonya recept

Bár az édességet „áfonya a cukorban”-nak hívják, az étel elkészítéséhez leggyakrabban porcukrot használnak. Ő teszi lehetővé, hogy a finomság ilyen szokatlanul fehér, vonzó megjelenést kapjon. A porcukrot bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhatja, és még egyszerűbb elkészíteni saját maga. Ehhez kávédarálóra vagy turmixgépre van szüksége. A közönséges kristálycukorból szó szerint 30-40 másodperc alatt hófehér porcukrot kapunk.

De a fő recept szerint a kristálycukor továbbra is hasznos. Tehát egy ilyen egészséges finomság elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szüksége:

• 500 g áfonya;
• 500 ml víz;
• 750 g kristálycukor.

A gyártási folyamat egyszerű, de eltart egy ideig.

1. Először a cukorszirupot a teljes víztérfogatból és 500 g cukorból készítik. Forraljuk fel a vizet a cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
   Megjegyzés! A cukorszirup ízletes és egészséges kiegészítéseként néha egy teáskanál citromlevet is adnak hozzá, de ez egyáltalán nem szükséges.
2. A nagy lapos fenekű edénybe helyezett bogyókat meleg sziruppal öntjük úgy, hogy az teljesen lefedje az összes bogyót.
3. Miután a szirup lehűlt, a tartályt fedővel vagy műanyag fóliával fedjük le, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
   
4. Másnap a maradék cukorból bármilyen kényelmes módon porcukrot készítünk.
5. Az áfonyát kivesszük a szirupból, és porcukorba forgatjuk.
6. Kis számú bogyó esetén ez kézzel is megtehető, az áfonyát az ujjaival hógolyóként forgatva.
7. Ha elég sok a bogyó, akkor jobb, ha kis adagokban helyezi el őket egy mély, lapos edénybe, amely porcukorral van teli. És körkörös mozdulatokkal rázza meg, hogy az összes bogyó egyenletesen forogjon a cukorban.
8. A gyártás utolsó szakaszában a cukorban lévő áfonyát kissé szárítani kell.
9. A legjobb ezt elektromos szárítóban vagy sütőben megtenni - körülbelül + 40 ° + 50 ° C hőmérsékleten a cukorgolyók mindössze fél óra alatt megszáradnak. Szobahőmérsékleten a cukorkák 2-3 óra alatt megszáradnak.

• A kész finomság bádog- vagy száraz üvegedényekben, kis adagok pedig kartondobozban tárolhatók.
  4
• A szörpből, amibe az áfonyát áztatták, befőtt, gyümölcsital vagy különféle koktélok készítésére is használható.

Áfonya porcukorban

Van egy másik, nem kevésbé érdekes módja az áfonya cukorban való elkészítésének, amely tojásfehérjét használ.

Az összetevők is a legegyszerűbbek:

• 1 pohár áfonya;
• 1 tojás;
• 1 csésze porcukor.

A főzés nem tart túl sokáig.

1. Bogyók, mint általában, válassza ki a legerősebb és legszebb.
2. A tojást sárgájára és fehérjére osztjuk. A sárgájára már nincs szükség - más ételekhez használják. A fehérjét enyhén felverjük, de nem kell megvárni a hab megjelenését.
3. Az áfonyát fehérjét tartalmazó edénybe helyezzük, és egy ideig óvatosan összerázzuk, hogy az összes bogyó érintkezzen a tojásfehérjével.
4. Ezután egy lyukas kanál segítségével az áfonyát áthelyezzük egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljunk a felesleges fehérjenedvességtől.
5. A porcukrot egy lapos edényre helyezzük, ahol kis mennyiségben áfonyát adunk hozzá, és a már megszokott minta szerint minden bogyót cukorba forgatnak.
   
6. Miután az áfonyagolyókat elérték a megfelelő méretet és állapotot, óvatosan papírral bélelt tepsire fektetjük, és +50 °C-ot meg nem haladó sütőben vagy meleg, száraz helyiségben szárítjuk.

mázas áfonya recept

Az áfonya cukorban tojásfehérje felhasználásával történő főzésének számos változata létezik. Az alábbiakban egy recept áll a legközelebb ahhoz a módszerhez, amellyel ez a finomság gyárilag készül. Egy speciálisan még a 20. század közepén kifejlesztett technológia szerint a bogyót először speciális fehérjemázzal kell átitatni, amely a cukor és a tojásfehérje mellett feltétlenül tartalmazzon keményítőt is. Azt a funkciót látja el, hogy magára vonja a felesleges nedvességet, aminek köszönhetően minden bogyót egy speciális ropogós héj borít. A keményítő felhasználásának pontos arányait általában minden háziasszony empirikusan választja ki magának, de ez nem lehet túl sok. Egyébként a legegyszerűbb burgonyakeményítőt találni az értékesítésben, de a kukorica és különösen a búzakeményítő használatakor a termék sokkal finomabb ízű lesz.

Tehát az áfonya cukorban történő elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 250 g áfonya;
• 1 tojás;
• 250 g porcukor;
• körülbelül 2-3 evőkanál burgonyakeményítő;
• 2 teáskanál fahéj opcionális
• 1 evőkanál citromlé opcionális.

Az édességek e recept szerinti elkészítésének folyamata nem nevezhető bonyolultnak.

1. Az áfonyát szabványos módon készítik és választják ki.
2. A fehérjét külön edényben választják el a sárgájától.
3. Adjunk hozzá néhány evőkanál porcukrot, és ha szükséges, citromlevet.
4. A fehérjekeveréket alaposan keverjük simára. Nem szükséges erős habbá verni.
5. Fokozatosan adjunk hozzá keményítőt a fehérjekeverékhez, és keverjük addig, amíg homogén, félfolyékony állapotot nem kapunk. A cukormáznak gazdag fehér színűnek kell lennie, konzisztenciája nem túl sűrű sűrített tejre emlékeztet.
6. Az elkészített áfonyát jeges edénybe helyezzük, és folyamatosan rázni kezdjük, ügyelve arra, hogy az összes bogyót jegesedés borítsa.
7. Nem kívánatos keverőkanalat használni - jobb, ha az áfonyát 4-6 percig a mázban hagyja, hogy jól telítődjön vele.
8. Közben egy másik edényben készítsük elő a porcukor és az őrölt fahéj keverékét. A fahéjat azonban kizárólag tetszés szerint használjuk, mivel a vele való keverés nem adja meg azt a hófehér hatást az áfonya szórásához.
   
9. Egy lyukas kanál (lyukas kanál) segítségével a bogyók fokozatosan átkerülnek a cukormázról egy porcukorral teli edénybe.

• Ezt kis adagokban tegyük úgy, hogy minden adagot legalább 2-3 percig forgatunk cukorban, hogy megfelelő méretű szórványréteg keletkezzen.
• Nem mindig lehet azonnal megfelelő vastagságot elérni a bogyópermetező rétegben.
  
• Ha az első alkalommal úgy tűnt, hogy a szórási réteg nem elég, akkor a bogyót ismét a cukormázba márthatjuk, majd újra jól megforgatjuk porcukorban.
• Ennek eredményeként minden bogyót erős cukorpáncél borít, és nagyon vonzó lesz.
• Nos, az utolsó szakasz, mint általában, a szárításból áll - nem lehet nélküle, különben a bogyók nem élnek sokáig.

Következtetés

A fenti receptek szerint elkészített "áfonya cukorban" édességek megjelenésükkel és ízükkel minden bizonnyal örömet okoznak az édességek szerelmeseinek. Száraz és hűvös körülmények között elég sokáig eltarthatók, színes csomagolásban pedig bármilyen alkalomra kiváló ajándék lehet.

Cikkek a témában "Áfonya cukorban otthon"

Ameraucana (csirkefajta): leírás

Hogyan és mikor kell vágni a hólyagot

Ameraucana (csirkefajta): leírás

Hogyan és mikor kell vágni a hólyagot