Téli beszélgető: lehet enni, fotó
| Név: | Téli beszélő |
| Latin név: | Clitocybe brumalis |
| Egy típus: | Ehető |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Az erdőben található gombák sokfélesége gyakran megnehezíti az ehető példányok keresését. Téli beszélő - az egyik gyakori faj, amely a Ryadovkov családhoz, a Clitocybe vagy a Govorushka nemzetséghez tartozik. Latin neve - Clitocybe brumalis. A gomba birodalmának ez a képviselője ehető, de vannak mérgező társai is, amelyek különbségeit az alábbiakban mutatjuk be.
Ahol a téli beszélők nőnek
Gyümölcsei tűlevelű erdőkben, nedves almon, fák közelében találhatók. Európában, Észak-Afrikában, Dél-Amerikában nőnek. Oroszországban a téli beszélők a Kaukázusban, Szibériában és a Távol-Keleten találhatók.
Hogy néznek ki a téli beszélők
A fiatal gyümölcsök domború sapkával rendelkeznek, idővel lapossá válik, majd tölcsér alakúvá válik. Átmérője nem haladja meg az 5 cm-t. Világos színben és barna tónusokban különbözik. Az árnyalat lehet egyenletes vagy barna foltokkal.
A gyümölcs szára gyakorlatilag nem különbözik a kalap színétől. Magassága 4 cm, átmérője 0,5 cm. A lábak hosszúkás alakúak. A spórák fehérek, ovális alakúak.
Lehet-e téli beszélgetőket enni
A gombát szabad enni, de nem ízlik. Ezért nem mindenki szereti őket. Általában első és második fogás főzésére használják.
Íz tulajdonságai a gomba govorushka tél
Ennek a fajnak a húsa rugalmas, aromája a nyers liszt vagy por erős szagára emlékeztet. A terméket adott esetben szárítjuk, forraljuk és sütjük. Egy másik téli beszélőt lehet sózni, pácolni és szárítani. Ezek a gombák keserű ízűek.
Előnyök és károk a szervezetben
A gyümölcsöket alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekként használják, ezért számos professzionális étrendben megtalálhatók. A téli talker a következő értékes tulajdonságokkal rendelkezik:
- A fiatal kalapok sok B-vitamint, makro- és mikroelemeket tartalmaznak. Gazdagok rézben, cinkben, mangánban.
- A pép eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
- Mivel a termék növényi fehérjéket, vitaminokat, rostot, aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz, csökkenti a különféle betegségek kockázatát. A gombák csökkentik a koleszterinszintet. Felvételük pozitív hatással van az emésztőrendszerre.
- Az orvostudományban a gyümölcsök antibakteriális hatását értékelik. A főzetek segítenek megszüntetni a tuberkulózis megnyilvánulásait. A jelenlegi klitocibint pedig az epilepszia kezelésére szolgáló gyógyszerekben használják.
Ez a tulajdonsága minden gombának. Ezért nem szabad ipari vállalkozások és utak közelében gyűjtött gyümölcsöt enni. Ételmérgezést okozhat.
Hamis páros
A téli beszélőnek sok hasonlósága van a kapcsolódó képviselőkkel:
Füstös (szürke) színben különbözik
A kalap szürke. A szár magassága 6-10 cm, a kalap átmérője 5-15 cm. A füstös fajok összetétele egy veszélyes anyagot - nebularint - tartalmaz, ezért a beszélők mérgezőek.
Illatos, illatos vagy ánizsos
Kékes-zöld színe van, ami eltér a télitől. Ehető példányok közé tartozik, de nem mindenki szereti az erős szagot.
Óriás
Nagy méretben különbözik. A kalap átmérője eléri a 30 cm-t. Ez a faj ehető.
Gyűjtemény szabályai
A téli beszélőt őszi gombának tekintik, a gyűjtés szeptember-októberre esik, és az első fagyig folytatódik. Általában sok gyümölcs van a tűlevelű erdőkben, ahol lucfenyők nőnek. Ez egy ritka gomba, így néha még az alapos keresés sem vezet gazdag terméshez.
Célszerű tiszta területeken csendes vadászatot folytatni. A téli beszélő gyűjtése során meg kell vizsgálni a leletet, és ellenőrizni kell, hogy biztosan ehhez a fajhoz tartozik-e. Kétség esetén a termőtestet az erdőben hagyják.
Használat
Téli beszélő - ehető gomba. Mielőtt ételeket készítene belőlük, a gyümölcsöket gondosan fel kell dolgozni. Ez az eljárás nem sok időt vesz igénybe, és a föld és a törmelék megtisztításából áll. Ezután a termőtesteket megmossuk és sós vízben 10 percig főzzük. A folyadékot lecsepegtetjük, a gombát szűrőedénybe fektetjük. Hagyja lefolyni a vizet, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
A főtt példányok gabonapelyhekhez, salátákhoz, burgonyához, húsételekhez fogyaszthatók. Ecetes szószban pácolt gomba. Egyes háziasszonyok szívesebben sütik és sózzák a gyümölcsöket, de nem mindenki szereti az ilyen ételeket.
Következtetés
A téli beszélő ritkán nő az erdőben, így nem lehet nagy termést betakarítani. Ehető fajokhoz tartozik, de nem mindenki szereti gazdag aromáját. A betakarítás felhasználható pácolásra, pácolásra. Hogy a gyűjtés során ne tévedjünk, érdemes a termőtesteket a helyszínen jól átnézni. Kétség esetén a gyanús másolat nem kerül a kosárba.
