Nyers csiperkegomba: lehet-e enni, előnyök és károk, áttekintések, főzési receptek

Fogyassz gombát nyersen, használd fel főzési receptekhez, készülj a télre - személyes preferenciák alapján, a gombák mindenesetre megőrzik ízüket és tápanyagaikat. Magas tápértékük jellemzi, összetételükben nincsenek mérgező vegyületek, hosszú ideig és bőségesen termesztenek a természetes környezetben. Bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas.

Nyersen csak friss és fiatal csiperkegombát használjon

Lehet-e nyers csiperkegombát enni

A csiperkegomba az egyik leggyakoribb mesterséges termesztésre használt gombafajta. Eladóvá válnak, az árajánlat bármely családi pénztárcához elérhető. A vadonban bőséges termést adnak, sokáig teremnek.

Ízében nincs keserűség, a termőtestek kellemes gomba illatúak, így a nyers csiperkegomba is fogyasztható. A meleg feldolgozás után a gombák elveszítik a jótékony nyomelemek és vitaminok egy részét, energiaértéke csökken. A nyers termőtestek sokkal egészségesebbek a szervezet számára.

A nyers csiperkegomba előnyei

A termőtestek vitaminokban, makro- és mikroelemekben gazdagok, amelyek minden szervezetrendszer teljes működéséhez szükségesek. A gombák magas fehérjetartalmúak és alacsony kalóriatartalmúak. Az aminosavkészletben lévő fehérje nem rosszabb, mint az állati eredetű fehérjék, lehetővé teszi a szövetsejtek energiaegyensúlyának fenntartását vegetáriánus vagy diétás étrend mellett.

Nyers csiperkegomba összetétele és kalóriatartalma

A csiperkegombák összetétele meglehetősen változatos, 100 g termőtestre vetítve:

A mutatók kissé eltérhetnek a talaj összetételétől, az ökológiai állapottól és a megvilágítástól függően. Az elemek egy része hőkezelés után lebomlik, így a nyers csiperkegomba egészségesebb.

A nyers gomba használata túlsúlyos emberek számára javasolt. A termék tápértéke:

• víz - 90%;
• fehérjék - 4,5%;
• zsírok - 1%;
• szénhidrátok - 2%;
• élelmi rost - 2,5%.

A nyers csiperkegomba előnyei az ember számára

A feldolgozatlan gomba fogyasztása jótékony hatással van az egészségre. A termőtestek a következőképpen hatnak a szervezetre:

1. Javítja az emésztőrendszer működését azáltal, hogy elősegíti a jótékony baktériumok szaporodását a belekben.
2. Antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, gátolják a növekedést és elpusztítják a patogén mikroorganizmusokat.
3. Normalizálja a hormonszintet.
4. A májsejtek helyreállítása.
5. Csökkentse a koleszterinszintet, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
6. Stimulálja az idegrendszert és az agyat.
7. Antiszeptikus hatású.

Mezei csiperkegomba - gyógyászati ​​faj, amelyet a hagyományos orvoslás receptjeiben használnak

A nyers csiperkegomba előnyei a fogyásban

A gombát nyersen fogyasztják szigorú diéta mellett. A faj fő előnye a magas fehérjekoncentráció minimális zsírtartalommal. A növényi rostok eltávolítják a mérgező vegyületeket és toxinokat a belekből, az anyagcsere folyamatok gyorsabban mennek végbe.

Ha Ön túlsúlyos, a legtöbb termék ellenjavallt. A nyers csiperkegomba fogyasztása segít pótolni az alapvető nyomelemek és fehérjék utánpótlását. Ezek a gombák jól és sokáig csillapítják az éhséget, miközben nem terhelik túl a szervezetet extra kalóriákkal.

Milyen csiperkegombát lehet enni nyersen

Európában és Oroszországban barna csiperke (királyi) és kétgyűrűs. Szupermarketekben vásárolják őket. Nyersen fogyaszthatók.

Erdei gombákból nyers csiperkegombát, réti vagy szántóföldi csiperkegombát fogyaszthatunk. Ezek különböző fajok, hasonló megjelenésűek. Tápértékükben egyenértékűek, és azonos elterjedési területtel rendelkeznek.

A nagy spórás csiperkegomba nagyobb, a szár és a kalap felületét teljesen kis pikkelyek borítják. Nyers fogyasztásra az egyik legnépszerűbb típus.

A gombának gyenge íze van, de kifejezett mandula illata van

A veszélyt egy mérgező kettős - sárga héjú csiperkegomba jelenti. Az ehető fajoktól a kalap széle mentén sárga színével és a közepén egy sötétbarna, markáns folttal különbözik. A lábszár tövénél a hús citromszínű vagy élénksárga.

A gombának erős fenol szaga van

Mi történik, ha nyers gombát eszel

Nyersen csak friss csiperkegombát lehet fogyasztani. Ha a gyűjtés során felmerült egy ilyen vágy, a gombák nem hoznak mást, csak jót, először csak a védő keserű filmet távolítják el. Nem lehet enni túlérett példányokat, t. Nak nek. lebomlása során a fehérje mérgező vegyületeket bocsát ki, és mérgezést okozhat.

Kiválasztási szabályok

Az üvegházi körülmények között termesztett gombák biztonságosabbak. Kiválasztásnál ügyeljen a gyűjtés dátumára. Ha a gombák 48 óránál régebbiek, jobb, ha nem fogyasztjuk nyersen. A termőtesteknek rugalmasnak kell lenniük, károsodás, sötét foltok és penésztöredékek nélkül. A minőségi terméknek nincs szaga.

Betakarítás csak ökológiailag tiszta területeken. A termőtestek nemcsak hasznos anyagokat szívnak fel és halmoznak fel, hanem nehézfémeket és rákkeltő anyagokat is, rendkívül veszélyes nyersen fogyasztani az ilyen csiperkegombát, hőkezelés szükséges.

Ne szedjen gombát ipari vállalkozások, autópályák, városi szemétlerakók és benzinkutak közelében. A gyomirtókkal kezelt táblák szélein a betakarítás nem javasolt.

A gombagomba a sapka felületén zöldes árnyalatú, az alján gumós képződmény - volva.

A halvány gombagomba íze kellemes, a fiatal termőtestek édeskés illatúak, az öregek cukros-édesek

Hogyan együnk nyers gombát

A nyers csiperkegombát a feldolgozás után azonnal fogyaszthatja:

1. A rovarok, a száraz fű és a levelek részecskéitől való megszabadulás érdekében az erdei gombákat 10 percre enyhén sós vízbe helyezzük. Üvegházi példányok esetében ez az intézkedés nem szükséges.
2. Vágja le a lábak alját, távolítsa el a védőfóliát a sapkáról.
3. A gyümölcstesteket megmossuk, szalvétára fektetjük, hogy eltávolítsuk a vizet.

Vágható darabokra (recept szerint) vagy egészben fogyasztható.

Nyers gomba receptek

A vélemények szerint a nyers csiperkegomba jól passzol a friss zöldségekhez, fűszernövényekhez és fűszerekhez. Nincs domináns illatuk és ízük, ezért sonkával vagy sajttal kombinálhatóak. A gombák jól beváltak pácolt vagy ecetes uborkával készült salátákban.

Gomba saláta kínai kel

Egy egészséges étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 300 g;
• kínai kel - 300 g;
• fűszerek és só - ízlés szerint;
• citrom - 1 db.;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szója szósz.

Recept:

1. A káposztát apróra vágjuk, összetörjük, az összes fűszert hozzáadjuk.
2. Gomba szeletekre vágva, káposztával kombinálva.
3. A fokhagyma apróra vágható vagy összetörhető.
4. Az összes összetevőt egyesítjük, a tetejére egy kis szójaszószt adunk.

Kiterítjük egy edénybe, és felöntjük a citrusfélék felének levével.

Gombasaláta sajttal és sonkával

A salátához szükséges hozzávalók:

• gomba - 200 g;
• ömlesztett sajt - 100 g;
• sonka - 100 g;
• főtt tojás - 3 db.;
• főtt burgonya - 2 db.;
• főtt sárgarépa - 2 db.;
• zöld hagyma - 5 toll;
• majonéz - 1 db.;
• só ízlés szerint.

A salátának többrétegűnek kell lennie, mindegyik közé egy kis sót és majonézt kell adni.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Burgonya apróra vágva vagy reszelővel aprítva.
2. A hagymát apróra vágjuk.
3. Dörzsölt főtt tojás.
4. A nyers gombát vékony csíkokra vágjuk.
5. A kockák sonkából készülnek.
6. Aprított sárgarépa.
7. Reszelt sajt.

A felső réteget leöntjük majonézzel, a tetején egy koriander vagy petrezselyem ággal díszítjük.

Saláta gombával és savanyúsággal

Gyors és költséghatékony recept minimális termékkészlettel. A szükséges összetevők listája:

• főtt burgonya - 4 db.;
• pácolt uborka - 4 db.;
• nyers csiperkegomba - 4 db.;
• hagyma - 1 fej;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• szegfűbors és só - ízlés szerint.

Az összes zöldséget egyenlő részekre vágjuk, összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és az olajat.

Saláta gombával, paradicsommal és avokádóval

A salátához szükséges hozzávalók:

• nyers gomba - 6 db.;
• avokádó - ½ gyümölcs;
• paradicsom - 1 db.;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• saláta - 1 csomó;
• só, bors - ízlés szerint;
• mustárolaj - 1-2 evőkanál.l.

Minden komponenst nagy darabokra vágunk, fűszereket és olajat adunk hozzá, citromlével meglocsoljuk.

Gombasaláta paradicsommal és uborkával

A paradicsom-uborka saláta szinte mindenben megtalálható a nyári menüben. Mindenféle fűszer, fokhagyma, hagyma és fűszernövények hozzáadásával készül.

A paradicsomos és uborkás gombasaláta eltér a klasszikustól egy kiegészítő komponenssel - nyers csiperkegombával. Ugyanolyan mennyiségben veszik, mint a zöldségeket. A termőtestek egyes részeit vékonyabbra és valamivel kisebbre vágjuk.

Szendvicsek gombával, paradicsommal és gyógynövényekkel

Hideg szendvicsek paradicsommal és sampinyonnal

Szendvicseket a következő recept szerint készíthet:

1. A kenyeret kenyérpirítóban sütjük, ha nincs háztartási gép, akkor forró száraz serpenyőben is megtehetjük.
2. A tetejére krémsajtot kenünk.
3. Helyezzen vékony szelet paradicsomot.
4. Ezután adjuk hozzá a gombát.

Sózzuk, borsozzuk és fűszernövényekkel díszítjük.

Hogyan együnk nyers gombát

Bármilyen étel nyers gomba hasznos, ha nem élnek vissza vele. A gyomor számára az ilyen ételeket nagy mennyiségben nehéznek tekintik. Egyes kémiai vegyületek rosszul bomlanak le és kiürülnek a szervezetből, ami negatívan befolyásolja az emésztést.

Felnőtt adag 120-200 g.

A nyers gomba tárolására vonatkozó feltételek és szabályok

A legkésőbb két napja leszedett gomba nyersen fogyasztható. A termőtestek hosszabb ideig tárolhatók, de csak meleg feldolgozás után használhatók fel.

Az önállóan összeszerelt példányokat tárolás előtt nem mossuk ki, a láb alsó részét levághatjuk, ha szennyezett, és eltávolíthatjuk a szemetet a felületről. A gyümölcstesteket ragasztófóliával lefedett edénybe helyezzük, hogy a nedvesség ne párologjon el, és a gombák ne telítsék el az étel illatát. A csiperkegombát jobb, ha fóliával borított raklapban vásárolja meg. +3-50 C-on tárolandó (hűtőszekrényben).

Korlátozások és ellenjavallatok

A nyers csiperkegomba előnyei tagadhatatlanok, de túlzott fogyasztása károsíthatja az emésztést. Számos korlátozás vonatkozik az orvosi mutatókra is, amelyek magukban foglalják:

• anyagcserezavar;
• gomba allergia;
• gastritis és irritábilis bél szindróma;
• alacsony vagy magas savasság;
• hasnyálmirigy-gyulladás.

Nőknek szoptatás alatt és kisgyermekeknek a gombás ételek nem ajánlottak.

Következtetés

Nyers csiperkegombát korlátozott mennyiségben és csak frissen fogyaszthat. A gombák alacsony kalóriatartalmúak, ezért szerepelnek a fogyókúrákban.

Cikkek a témában "Nyers csiperkegomba: lehet-e enni, előnyök és károk, áttekintések, főzési receptek"

Miért van a hortenziának kicsi virágzata?

Narancs éjszaka a fogyáshoz: előnyei és ártalmai, lehet-e enni este

Miért van a hortenziának kicsi virágzata?

Narancs éjszaka a fogyáshoz: előnyei és ártalmai, lehet-e enni este