Sauvignon blanc szőlő: fajtaleírás, fotó, vélemények
A Sauvignon Blanc szőlő az egyik legrégebbi fehérbor-előállítási technikai fajta. Meglehetősen „szeszélyes”, nem túl termő, igényes mind a termesztési körülményekre, mind a mezőgazdasági technológiára. Ezért az amatőr kertészek területén a fajta ritkán található. Ipari méretekben azonban, alaposan tanulmányozva előnyeit és hátrányait, a Sauvignon Blanc szőlőt az egész világon termesztik.
Kiválasztás előzményei
A Sauvignon Blanc a nyugat-európai ökológiai és földrajzi csoportba tartozó szőlő (hazája a franciaországi Loire folyó völgye). Megjelenése a borászatban mintegy ezer éve használt Chenin Blanc és Traminer fajták „spontán” keresztezésének eredménye.
A Sauvignon Blanc szőlő „eltávolításának” pontos dátuma nem ismert, a francia és svájci szerzetesi krónikák azonban a 17. század végétől említik. Ma már hazájában a Cepages Nobles kategóriába tartozik, nagyon kevés elit fajtával együtt.
A Sauvignon Blanc szőlőfajta leírása
A Sauvignon Blanc szőlőfürtök nem néznek ki túl reprezentatívan. De ez nem kötelező a műszaki fokozathoz.
fürtök
A kefék mérete kicsitől közepesig változik (hosszúsága 10-13 cm, szélessége 6-10 cm, súlya 70-125 g). A „láb”, amelyen a kefefésűt tartják, nagyon rövid.
A Sauvignon Blanc szőlőfürtök hengeresek, sok szárnyas, nagyon sűrű
Bogyók
Bogyói viszonylag kicsik, gömb alakúak vagy enyhén megnyúltak, 1,4-1,7 cm átmérőjűek. Az ecsetek sűrűsége miatt sok „lelapul”. Minden bogyónak 2-3 magja van.
A bőr vastag, halványzöld színű, fehéres "viasz" virágzattal borítva. Ha a Sauvignon Blanc szőlőnek elegendő fénye van, érés közben szalmasárgára változtatja a színét, a bogyókon elmosódott lágy rózsaszín „barna” jelenik meg.
A Sauvignon Blanc szőlő teljes felületét apró barnás pöttyök borítják
Szőlőtőke
A bokrok közepes méretűek, nem jellemző a magas növekedési ütem. Az új növekedés zöldesfehér színű, de éréskor árnyalatát vörösesbarnára változtatja.
Hajtásai sűrűn lombosak. Levelei közepes méretűek, a forma kultúrájára jellemzőek, erősen boncoltak. A fajtát a levéllemez széle mentén keskeny rózsaszínes szegély, az elülső oldalon pedig egy pókhálóra emlékeztető „szél” „azonosítja”. A levelek kemény tapintásúak, mintha "dudorosak" lennének. A virágok biszexuálisak. A fajta önbeporzási aránya és megbízhatósága magas.
A Sauvignon Blanc szőlő viszonylag jól érik
A Sauvignon Blanc szőlő jellemzői
Mint minden "fajtiszta" régi szőlőfajta, a Sauvignon Blanc is meglehetősen "szeszélyes", és nem nélkülözi a jelentős hibákat. Ez azonban nem akadályozta meg széles körű elterjedését, ami a "plaszticitást" jelzi.
Érési időszak
A Sauvignon Blanc szőlő szezonközi fajták. A fürtök technológiai érettségét 130-135 nap alatt érik el, attól a pillanattól számítva, amikor a levélrügyek kinyílnak. Szeptember végén vagy október első dekádjában gyűjtik. Ugyanakkor viszonylag kis mennyiségű aktív hőmérsékletre van szükség a termés eléréséhez - 26-27 ° C.
hozam
A Sauvignon Blanc nem nevezhető magas hozamú szőlőnek. Európában a technikai fajtáknál ezt a mutatót hekttáronkénti mustban mérik, ennél a fajtánál 10-45 hl/ha között változik. Az orosz borászok számára ismertebb számadatokra lefordítva a hozam hektáronként 13-60 centner.
A kis kefék és a bokor termő hajtásainak viszonylag kis százaléka (37-50%) „felelős” az alacsony arányért, és mindegyiknek csak egy csomója van. Csak a közelmúltban, az agronómusok tudományos eredményeinek köszönhetően, a hozzáértő metszéssel kombinálva sikerült 70-80%-ra emelni a termő szőlők számát.
A Sauvignon Blanc szőlő soha nem szenved túlterheléstől
Sauvignon Blanc szőlő íz
A pép nagyon lédús (létartalom - több mint 77%), kifejezett éjszakai utóíze van. A hazájában Sauvignon Blanc szőlőből készült, tenger gyümölcseihez nagyon jól passzoló száraz fehérbort egyedülálló fanyar-savanyú ízéről, valamint illatában a ribizli és egres jegyeiről könnyen „azonosítják” a profi sommelierek.
A cukortartalom nagyon változó (19-23 g/100 ml gyümölcslé), közvetlenül függ a helyi éghajlat sajátosságaitól és a bogyók érési idejétől. Ugyanez vonatkozik a savasságra (6,5-11 g / l).
A növekedési régiótól függően a pézsma, a zöldalma árnyalatai megjelenhetnek a bor ízében
Növekvő régiók
Franciaország áll az első helyen a fajta termesztésére szánt terület tekintetében. Európában is termesztik:
- Németország;
- Ausztria;
- Svájc;
- Olaszország;
- Spanyolország;
- Szerbia;
- Horvátország;
- Szlovénia;
- Cseh Köztársaság;
- Magyarország;
- Románia;
- Bulgária;
- Moldova.
A 19. század végén a fajta „költözött” az Újvilágba, és ott nagyon jól alkalmazkodott. A Chilében, Argentínában, Új-Zélandon, Dél-Afrikában készült borok sikeresen versenyeznek a franciákkal.
A Sauvignon Blanc szőlőt az USA-ban (Kalifornia) és Ausztráliában termesztik, de a helyi éghajlat túl meleg hozzá. A bogyók sok cukrot halmoznak fel. Ennek a hiányosságnak a kijavítására a gyümölcslevet más fajtákkal (rizling, aligote) keverve használják.
Fagyállóság
A -20 °C-os fagyállóság lehetővé teszi, hogy a szőlő károsodás nélkül teleljen otthon – a Loire-völgyben és Bordeaux tartományban meglehetősen enyhe, tengerparti az éghajlat. Mérsékelt kontinentális körülmények között azonban a fő virágbimbók gyakran elpusztulnak a fagytól. Ebben az esetben a „helyettesítők” aktiválódnak, de többségük „steril”, így a hozam érezhetően csökken.
Szárazságtűrés
A szárazságtűrő képesség közepes vagy alacsony. A növény a viszonylag hűvös klímát kedveli, és nincs kellően fejlett gyökérrendszere a mély talajvíz "húzásához".
Betegségrezisztencia
A kultúrára jellemző összes betegséggel szembeni rezisztencia meglehetősen magas, bár nincs „veleszületett” immunitása a patogén mikroflórával szemben. Az egyetlen kivétel a szürkerothadásra való hajlam. A rovarok közül a levélféreg a legveszélyesebb rá, de a támadásait is ritkán észlelik.
minőség megőrzése
Alacsony eltarthatósági idő, romlandó bogyók. A betakarítást követő egy héten belül rothadni kezdenek. Érett ecsetet sem szabad a szőlőn hagyni.
A Sauvignon Blanc szőlőt a szüret után szinte azonnal feldolgozzák
Előnyök és hátrányok
Az érlelési időszak nem befolyásolja különösebben a Sauvignon Blanc szőlőből származó bor minőségét. Az ital gyorsan "érik".
A Sauvignon Blanc az egyik legtöbbet termesztett fehér szőlőfajta a világon
Előnyök:
- a különböző kontinensek éghajlati viszonyaihoz való alkalmazkodás képessége;
- egyedi íz, ideális "felismerhető" fehérborok készítéséhez;
- a keverék általános minőségének javítására való képesség, amikor a keverékhez adják;
- viszonylag jó immunitás;
- a termesztési területekhez elegendő hidegállóság;
- a szőlő jó érettsége;
- az önbeporzás képessége.
Mínuszok:
- alacsony tartási minőség és szárazságállóság;
- nem lehet bokoron tárolni;
- alacsony termelékenység;
- kis méretű ecsetek;
- a termesztési feltételekhez és a mezőgazdasági technológiához való igényesség;
- hajlam a szürkepenész fertőzésre.
A Sauvignon Blanc szőlőtermesztés jellemzői
A Sauvignon Blanc szőlő könnyű és közepes, de ugyanakkor meglehetősen termékeny talajokon éri el a legjobban. Ültetésére humusz-karbonátos talaj, kilúgozott csernozjom, erdőszürke talaj alkalmas. Ideális esetben a szőlőt egy enyhe domb tetejéhez közelebb kell helyezni, ahol garantáltan elegendő fényt kapnak, és minimálisra csökkentik az aljzat eláztatásának kockázatát.
A Sauvignon Blanc szőlő nem termofil, de nem nélkülözheti a jó világítást
Optimális éghajlaton termesztve ritka öntözést alkalmaznak, figyelembe véve a szőlő korát, a bogyók hozzávetőleges érési idejét, az aljzat minőségét és egyéb tényezőket. Ha az éghajlat túl meleg a fajtához, váltson gyakori öntözésre (kéthetente).
A metszést úgy végezzük, hogy a szőlő nagy terhelést kapjon. 60-70 "szem" marad az egész bokoron, minden termő hajtáson - 8-12 (egy bokor jelenlétében) vagy 6-8 rügy (ennek hiányában).
A betegségek megelőzése a legnagyobb körültekintéssel történik. Különös figyelmet fordítanak a szürkerothadás elleni küzdelemre. Az is fontos, hogy megakadályozzuk a darazsak esetleges behatolását.
A szürkerothadás által érintett bogyók étkezésre és borrá történő feldolgozásra alkalmatlanok
Ha a régió éghajlata lehetővé teszi, hogy télen menedék nélkül maradjon, a Sauvignon Blanc szőlőbokrok a szokásos módon alakulnak ki. Ha felépítése szükséges, az optimális konfiguráció egy szár nélküli többkaros ventilátor.
Következtetés
Sauvignon Blanc szőlő - meglehetősen szeszélyes fajta, különös gondosságot igényel. Ennek ellenére a különböző országokban, sőt kontinenseken való széles elterjedése bizonyos „plaszticitás” jelenlétét jelzi benne. Ennek a technikai fajtának az előnyei és hátrányai régóta ismertek, aktívan termesztik ipari méretekben. Egyszerűen nincs alternatívája a Sauvignon Blanc-nak az íz és a fehérbor-készítésre való alkalmasság tekintetében.
