Le lehet-e fagyasztani fehér káposztát a fagyasztóban: frissen, apróra vágva
A fehér káposzta téli lefagyasztása a fagyasztóban nem népszerű a modern háziasszonyok körében. Ez annak a közvélekedésnek köszönhető, hogy egy zöldséget így nem lehet betakarítani. Az is fontos, hogy a legtöbb régióban fejes káposztát egész évben lehet vásárolni, ami azt jelenti, hogy nincs szükség készletezésre.
Le lehet-e fagyasztani a fehér káposztát télre?
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zöldség nem szereti az alacsony hőmérsékletet. A fagyasztás a levelek megpuhulásához vezet, elveszítik ropogósságukat, piacképes megjelenésüket.
De lehetséges a káposztafejek alacsony hőmérsékleten történő feldolgozása, tekintettel a káposzta további felhasználására. Tehát a salátákhoz friss levelekre van szükség, és a téli előkészítések alkalmasak káposztaleveshez vagy pörkölthöz. A fagyasztást bizonyos szabályok szerint kell elvégezni.
Az eljárás előnyei:
- az a képesség, hogy mindig félkész terméket kapjunk és főzünk;
- a zöldség előnyös tulajdonságai megmaradnak;
- a termék gyorsan leolvasztható;
- időt takarít meg a főzéssel.
Hibák:
- fagyasztott leveleket nem szabad salátákhoz adni;
- a káposzta feje felolvasztás után puha lesz;
- nem készíthet nagy mennyiségű terméket: sok helyet foglal el a kamrában.
Ha kiveszed a fehér káposztát a fagyasztóból és hagyod kiolvadni, akkor nem tudod újra alacsony hőmérsékleten kezelni
A káposzta kiválasztása és elkészítése
A munka kezdeti szakasza a megfelelő példányok kiválasztása. Fagyasztáshoz használjon formált sűrű káposztafejeket. Nem lehetnek rajtuk rothadás és penészesedés jelei. A finom fehér káposzta levelei rugalmasak, kifejezett keserűség nélkül. A túlérett villák nem alkalmasak fagyasztásra. Felolvasztás után reprezentálhatatlan megjelenésű és ízű lesz.
A káposztafejet – a módszertől függetlenül – le kell fagyasztani a darabolást követő két napon belül
Kiképzés:
- Válasszon érett, fiatal ízletes és lédús káposztafejeket.
- Öblítse le őket folyó víz alatt.
- Távolítsa el a felső leveleket.
- A fehér káposztát fagyasztás előtt öblítse le ismét vízben.
- Törölközővel vagy papírral szárítsa meg.
Tára kiválasztása
Fagyassza le a leveleket télre különféle tartályokban. A feldolgozási módtól függően a friss káposzta üveg- vagy műanyag edényekben tárolható. Egyes háziasszonyok előnyben részesítik a cipzáras zacskókat, de a műanyag zacskók is megfelelőek.
Hogyan fagyasszuk le a fehér káposztát télre
A módszer megválasztása a háziasszony személyes preferenciáitól függ. Lefagyaszthatja az egész fehér káposztát reszelőn apróra vágva, párolva vagy sütve. A háziasszonyok pedig meghosszabbíthatják az erjesztett levelek élettartamát, ha hőkezelésnek vetik alá őket.
egész fej káposzta
Ez a módszer a legolcsóbb. Leggyakrabban egész fehér káposztát próbálnak lefagyasztani, hogy a jövőben káposzta tekercseket főzzenek. Ez elsősorban annak tudható be, hogy a friss levelek szétrepednek, eltörnek, és előkezelés nélkül lehetetlen becsomagolni a tölteléket.
A fagyasztáshoz a kiválasztott villákat meg kell mosni és törölközővel jól áttörölni. Vékony és éles késsel óvatosan vágja ki a csonkot, és tegye a zöldséget egy eldobható zacskóba vagy zacskóba, majd melegítse fel.
A legkényelmesebb a nagy káposztafejeket több rétegben műanyag fóliával becsomagolni fagyasztás előtt
Figyelembe kell venni, hogy a zöldségszárat is le lehet fagyasztani. A villáról való eltávolítás után vízzel le kell öblíteni, és kényelmes módon finomra kell vágni. Ossza el a kész masszát tartályokba, és küldje fagyasztásra. A félkész termék hozzáadható levesekhez és zöldségpörköltekhez, hússal sütve.
Nem ajánlott a nagy túlérett káposzta szárát használni: nemcsak túl nehéz enni, de ízetlen is.
Levelek
Ez a fagyasztási mód olyan háziasszonyoknak megfelelő, akik szeretik a káposzta tekercseket, de nem használnak más tárolási módot. Ebben az esetben a mennyiség csökkentése érdekében a fehér káposztát a következőképpen kell feldolgozni:
- Vegyen friss villát, mossa meg, ellenőrizze az integritást.
- A fejnél vágja le a levelek felső rétegét.
- Távolítsa el a szárat.
- Egy lábosban felforraljuk a vizet. A káposztafejet öt percre mártsuk egy edénybe, majd húzzuk ki. Vágja le a megpuhult leveleket. Ha a villák nagyok, akkor a fagyasztás előtt többször kell blansírozni.
- Az előkészített leveleket zsákokba rendezzük, onnan távolítsuk el a levegőt.
- Küldje el a félkész terméket fagyásra, sima felületre helyezve.
Blansírozáskor a levelek ne felforrjanak, hanem megpuhuljanak, különben felengedés után elvesztik formájukat
felaprítva
Ezzel a módszerrel helyet takaríthat meg a fényképezőgépben. Így lefagyaszthatja a fehér káposztát pörköltekhez, káposztalevesekhez, borscsokhoz, rakott ételekhez.
Művelet algoritmus:
- Vizsgálja meg a villákat, távolítsa el a lomha, felső leveleket. Éles késsel vágja le a gyanús foltokat, távolítsa el a törmeléket. Mossa le a zöldséget folyó víz alatt, mielőtt felszeletelné fagyasztásra.
- Kényelmes módon őrölje meg a leveleket. A legjobb megoldás egy speciális aprítógép, de a háziasszonyok reszelőt, normál kést és konyhai robotgépet használnak. Fagyasztáshoz ajánlatos csíkokra vágni.
- Helyezze a munkadarabot egy tálba, és öntsön forrásban lévő vizet 1-2 percig. Ez az eljárás lehetővé teszi azoknak az enzimeknek a megsemmisítését, amelyek hozzájárulnak a termék megromlásához a hűtőkamrában.
- Fagyás előtt távolítsa el a felesleges nedvességet. Ehhez dobja a szalmát egy szűrőedénybe, vagy szórja egy törülközőre.
- Csomagolja be az üreset csomagokba. Helytakarékosság érdekében vákuumrendszert használhat a levegő elszívására. Ne tömjük meg szorosan a zacskót, hogy felengedve a levelek ne váljanak zabkává a fagyasztás után.
- Távolítsa el a feldarabolt szívószálakat a hűtőkamrában a polcon egy napig.
Káposzta tekercsekhez
Leggyakrabban a háziasszonyok minden eszközzel megpróbálják lágyítani a leveleket, hogy kényelmes legyen a töltelék becsomagolása. Tehát, ha megfelelően lefagyasztja a fehér káposztát, akkor tökéletes a káposzta tekercsek készítéséhez.
Művelet algoritmus:
- A káposztavillát nagyot kell választani, sérülés és rothadás nélkül. Távolítsa el a felső leveleket.
- Töltsön meg egy nagy serpenyőt 1/3-ig vízzel, és forralja fel.
- Fagyasztás előtt válassza le a leveleket a fejről oly módon, hogy megőrizze épségét. Ezután tegyünk 6-7 darabot egy serpenyőbe 1-2 percre.
- Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a káposzta leveleit és tegye hideg vízbe, majd vegye ki és tegye át egy szűrőedénybe.
- Készítsen elő légmentesen záródó tartályokat vagy zacskókat. Amint a felesleges nedvesség kiürül a káposztából, terítse el egy sima felületre, hogy megszáradjon. Tegye a kész terméket tartályokba, és küldje el a fagyasztóba 1,5-2 órára.
A levelek fejtől való könnyű elválasztásához bemetszést kell készítenie a szár alján, majd óvatosan távolítsa el a rétegeket
Annak érdekében, hogy a káposzta tekercsek a lehető legesztétikusabb megjelenést biztosítsák, a lemezeket további feldolgozásra van szükség. Ehhez éles késsel vágja le a vastag részt a középső részről. Ezzel a feldolgozással a leolvasztás után kényelmes lesz a lapokkal dolgozni.
Borscshoz
A levest előre elkészítheti, ha ismer bizonyos árnyalatokat. Időmegtakarítás érdekében lefagyaszthatja a fehér káposztát borscshoz.
Ehhez meg kell mosni, le kell venni róla a felső leveleket, a káposztafejet két részre osztani. Késsel vagy reszelővel vékony csíkokra vágjuk a villákat, félretesszük.
A sárgarépát, a hagymát és a céklát megmossuk, meghámozzuk és reszelővel felaprítjuk, mindent összekeverünk. Tegyen fehér káposztát egy műanyag edény aljára fagyasztáshoz. Fedjük le a tetejét sütőpapírral vagy fóliával. A második rétegbe fektessük a feldarabolt zöldségeket. Kérésre küldje el a tartályt a fagyasztóba. Ezzel az elkészítéssel időt takaríthat meg a borscs elkészítésekor.
sült
A legtöbb háziasszony számára fontos, hogy időt takarítson meg a főzéssel. És ha el kell készítenie a tölteléket a pitékhez, akkor megsütheti a káposztát és lefagyaszthatja a jövőben.
Ehhez mossuk meg a friss fehér káposztát, távolítsuk el a lomha és romlott leveleket, osszuk két részre a villákat és vágjuk fel. A csíkokra vágott leveleket serpenyőben olajon süssük készre sárgarépa és hagyma, fűszerek és só hozzáadásával.
A fehér káposzta készenlétét a megjelenése határozza meg: puha, lédús és barnás lesz
A készterméket szobahőmérsékletre hűtjük, majd tartályokba bontjuk.
pácolt
Fagyasztás előtt a felaprított zöldséget először megfelelően keleszteni kell. De a recept egyszerű, ehhez szüksége lesz:
- 5 kg káposzta;
- 0,5 kg sárgarépa;
- 130 g só.
A leveleket csíkokra kell vágni, majd sóval jól ledarálni, hogy lé jelenjen meg. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a kapott masszához. A zöldségeket jól ledaráljuk, hogy a fagyasztás során egyenletesen keveredjenek. Helyezze át a munkadarabot egy serpenyőbe vagy vödörbe, és állítsa be a nyomást a tetejére. Ehhez téglát, súlyt vagy más rögtönzött anyagot használhat.
A fehér káposztát tartalmazó edényt fagyasztás előtt hét napig meleg szobában kell tartani. Ezalatt az idő alatt minden nap le kell öblíteni az elnyomást víz alatt, és magát a munkadarabot át kell szúrni egy fa nyárssal.
Ha egy hét után a fehér káposzta megerjedt, akkor télre lefagyasztható káposztaleveshez.
Ehhez a kész terméket csomagokba kell szétosztani. Nem ajánlott közönséges polietilént használni, jobb, ha a sűrű mintákat részesítjük előnyben cipzárral.
Annak érdekében, hogy fagyasztáskor a felesleges nedvesség ne fagyjon meg, jobb, ha a káposztát kissé kinyomja a sós léből a csomagolás előtt
pörkölt
A munka fő szakasza a zöldség előkészítése. A fehér káposzta villáit fagyasztás előtt fel kell vágni, és sárgarépával és hagymával párolni kell. Ugyanakkor minimális mennyiségű olajat kell hozzáadnia ahhoz, hogy a termék alacsony kalóriatartalmú legyen.
A párolás során keletkező levet le kell csöpögtetni, a fehér káposztát hagyni kell kihűlni. Fagyasztás előtt ossza szét a munkadarabot műanyag edényekben vagy zacskókban.
Meddig tárolható a káposzta a fagyasztóban
Figyelembe kell venni mind a fajta jellemzőit, mind a fagyasztó képességeit. Ha a berendezés meghibásodás nélkül működik, támogatja a sokkoló fagyasztás üzemmódot, akkor a fehér káposzta eltarthatósága tíz hónap. Ha ezalatt a terméket nem rendeltetésszerűen használják, akkor a terméket ártalmatlanítani kell.
Tárolási hőmérséklet -18 °C. A fehér káposzta az előkezelési módtól függetlenül nem fagyasztható újra.
Ha borscsot vagy levest szeretne főzni, rakott ételt készíteni, akkor a munkadarabot nem tudja leolvasztani, hanem azonnal felhasználhatja a rendeltetésére.
Hogyan kell leolvasztani
A termék fogyasztásra való előkészítésének két módja van. Az első az, hogy a káposztát fagyasztás után szobahőmérsékleten az asztalon hagyjuk. Ebben az esetben a zöldség gyorsan felolvad, de a jövőben használhatatlan lesz. A levelek puhák és íztelenek lesznek.
A második lehetőség a termék áthelyezése a hűtőszekrény polcára. Ehhez fagyás után hagyja a munkadarabot + 2-8 ° C hőmérsékleten. A felengedési folyamat több órától 1-2 napig is eltarthat. A kiolvasztás időtartama a termék térfogatától és a hőmérséklettől függ. De ebben az esetben a fehér káposzta, bár kissé megpuhult, alkalmas lesz a további felhasználásra. Ugyanakkor a tápanyagok mennyisége ugyanaz marad, mint a fagyasztás előtt.
Következtetés
A fehér káposzta téli lefagyasztása a fagyasztóban bizonyos készségeket és képességeket igényel. A zöldség feldolgozási módja a felhasználás további céljától függ. Hogy jótékony tulajdonságait ne veszítse el, nem csak megfelelően le kell fagyasztani, hanem tárolni is, majd felhasználásra előkészíteni.
