Lehetséges a bazsalikom fagyasztása télre?

A friss bazsalikom téli lefagyasztása nagyon egyszerű - ez az egyik leggyorsabb módja a zöldek betakarításának hosszú távú tároláshoz. Ugyanakkor a növény teljes mértékben megőrzi íz- és hasznos tulajdonságait, valamint kellemes, gazdag aromáját.

Lehetséges a bazsalikom fagyasztása télre?

A bazsalikom szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható, de a növény frissessége továbbra is kérdéses. Ipari méretekben különféle okok miatt gyakran átmenetileg felolvasztják, majd újra lefagyasztják. Ezt teljesen lehetetlen megtenni - ismételt fagyasztás után a zöldek elveszítik minden hasznos tulajdonságukat.

Ebben a tekintetben logikus kérdés merül fel - lehetséges-e egyedül lefagyasztani a bazsalikomot télire?? A válasz erre a kérdésre egyszerű – igen, megteheti. Ugyanakkor a minőség fagyasztott zöldek mindig irányítani fogja.

A fagyasztott bazsalikomot szószok, levesek, tészták és saláták készítésére használják.

A bazsalikom télen történő betakarításának szabályai fagyasztásra

Számos általános ajánlás létezik a bazsalikom télen történő otthoni fagyasztására:

1. A fagyasztás módjától függetlenül érdemes a bazsalikomleveleket szobahőmérsékleten vízbe áztatni fél órára. Ugyanakkor sót kell hozzáadni a vízhez - ha néhány apró rovar marad a növényzetben, ez az intézkedés segít megszabadulni tőlük. Áztatás után a zöldeket folyó vízben alaposan megmossuk.
2. A növény leveleit akkor is meg kell mosni, ha korábban nem áztatták.
3. A fagyasztott bazsalikom sötétedhet, de ez nem befolyásolja a növény aromáját és ízét. Ez a jelenség elkerülhető, ha a leveleket fagyasztás előtt kifehérítjük. Ehhez néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártják.
4. Annak elkerülése érdekében, hogy a téli betakarítás után a leveleket sötét foltok borítsák be, blansírozás helyett használhat egy másik eszközt, nevezetesen a zöldek tárolását speciális zsákokban fagyasztásra. Ilyenkor a növény zacskóba helyezése után fontos, hogy az összes levegőt kiengedjük belőle. Ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében javasolt a szokásos szívószálak használata.
5. Fagyasztás előtt a megmosott bazsalikomot papírszalvétára vagy törölközőre helyezzük, amíg teljesen megszárad.
6. Általában csak a levelek fagynak le, elválasztva őket a gallyaktól.
7. Amikor fagyasztott fűszernövényeket ad az edényekhez, azonnal távolítsa el a maradék anyagot a hűtőszekrényben, hogy elkerülje az idő előtti kiolvasztást. Ezért ajánlatos a leveleket kis adagokban tartályokba rakni.
8. Nagyon kényelmes, ha a bazsalikomot télen lefagyasztjuk külön szilikon formákba vagy jégtartályokba. Az utóbbiak térfogata általában 1 evőkanál. l. Így sokkal könnyebben meghatározható a megfelelő mennyiségű fagyasztott zöldség főzés közben.

Téli bazsalikom fagyasztása otthon

Lefagyaszthatja a bazsalikomot télre egész levelek formájában és zúzott állapotban is. Ezenkívül a növény jól megőrzi jótékony tulajdonságait burgonyapüré formájában.

Mindenféle bazsalikom alkalmas fagyasztásra. A következő módszerek vannak a növény téli betakarítására:

• friss;
• fagyasztás a levelek előzetes blansírozásával;
• fűszerezés húslevessel, vízzel vagy olajjal;
• püré formájában.

Általában ezek a módszerek nagyon hasonlóak, néhány részlet kivételével. A fagyasztási rendszertől függetlenül a legfontosabb az, hogy betartsák a zöldek téli betakarításának alapvető szabályait.

Hogyan fagyasztjuk le a friss bazsalikom leveleket

A friss bazsalikom a következőképpen fagyasztható:

1. A leveleket alaposan leöblítjük folyó hideg vízben, majd papírszalvétára, tepsire vagy törölközőre tesszük száradni. A folyamat felgyorsítása érdekében óvatosan törölje le a leveleket.
2. A szárított ételízesítőt sütőpapírra kenjük és 30-40 percre hűtőbe, fagyasztóba tesszük. Fontos, hogy a bazsalikomot úgy helyezzük el, hogy a levelek ne érjenek egymáshoz - különben összetapadhatnak.
3. Az előfagyasztás után a fűszereket gyorsan szétosztják az egyes adagzacskókba vagy tartályokba. Fontos, hogy időben érkezzünk, mielőtt a bazsalikom felolvad.
4. A szorosan lezárt edényeket visszatesszük a fagyasztóba téli tárolás céljából.

Hogyan fagyasztjuk le a blansírozott bazsalikomot a fagyasztóban

A zöldek fagyasztásának egyik legnépszerűbb módja az előzetes blansírozás. A növények betakarítása a következő terv szerint történik:

1. A megmosott bazsalikomot kézzel vagy turmixgéppel gondosan ledaráljuk. Itt fontos, hogy ne vágja túl finomra a leveleket - végül ne kapjon héjat.
2. A zúzott leveleket szűrőedénybe vagy szitába helyezzük, majd 10 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük. Nagyon fontos, hogy a bazsalikomot ne főzzük túl – ha túl sokáig tartjuk a vízben, felforr.
3. Annak érdekében, hogy a zöldek a lehető leggyorsabban lehűljenek, közvetlenül a blansírozás után a szitát vagy a szűrőedényt hideg víztartályba engedjük. A jobb hűtés érdekében az edényt megtöltheti jégkockákkal.
4. A lehűtött bazsalikomot egyenletesen elosztjuk egy tányéron, tálcán vagy tepsiben, hogy megszáradjon.
5. Amikor a vágás megszáradt, ugyanazokra a felületekre helyezzük a hűtőszekrényben az elsődleges fagyasztáshoz.
6. A megragadott zöldeket gyorsan tartályokba vagy zacskókba rakják, majd visszahelyezik a fagyasztóba.

Az apróra vágott bazsalikom blansírozás és hűtés után jeges edényekbe is tehető és vízzel felönthető (lehetőleg forralt). Miután a mélyedésekben jég keletkezik, a kockákat eltávolítják a formából, és konténerekbe vagy műanyag zacskókba helyezik. Aztán visszateszik a fagyasztóba, a főzelékek osztályára.

Az ilyen kockákat főzés közben, előzetes kiolvasztás nélkül is hozzá lehet adni az ételekhez.

Téli bazsalikom fagyasztása növényi olajban, húslevesben vagy vízben

Ennek a fűszerezésnek a téli lefagyasztásához különféle folyadékokat is használnak, amelyeket apróra vágott bazsalikommal öntenek. Az egész levelek ebben az esetben nem működnek.

A főzési algoritmus a következő:

1. A leveleket folyó vízben megmossuk és alaposan megszárítjuk.
2. A szárított zöldeket ollóval vagy késsel vágjuk, de ugyanígy használható a turmixgép is. A vágásnak nagynak kell lennie - ha túlexponálja a leveleket egy turmixgépben, burgonyapürét kap.
3. Kézi vágáskor a leveleket először jégtartályokba rakják, és csak ezután öntik le olajjal, húslével vagy vízzel. Ha turmixgépet használ az őrléshez, a bazsalikomot már a készülék edényébe öntheti. A zöldmassza és a folyadék ajánlott aránya: 1:2.
4. A megtöltött jégkocka tálcákat a fagyasztóba helyezzük. Az olajnak, húslevesnek vagy víznek teljesen el kell fednie a fűszerezést.

A bazsalikom téli lefagyasztásához leggyakrabban olívaolajat használnak, de növényi és vajolajat is használhatunk. Mielőtt a zöldeket vajjal öntené, először meg kell olvasztani.

A feltöltéssel lefagyott jégtartályok légmentesen záródó zacskókkal helyettesíthetők. Ehhez a zöldeket egy zacskóba helyezzük, vékony rétegben elosztva, és szorosan lezárjuk. Egy sík felületre vonalzóval, dróttal vagy fapálcával mély hornyokat nyomnak, hogy négyzetek alakuljanak ki.

Ezt követően a csomagot a fagyasztó aljára helyezzük. Amikor a zöld massza megfagy, le lehet törni róla a takaros főzőlapokat.

Fagyasztó bazsalikompüré

Püreszerű állapotban a fűszerezést a következőképpen készítjük el:

1. A leveleket óvatosan levágják a szárról - ebben az esetben nincs szükség ágakra. Otthoni bazsalikom termesztéskor nem lehet az egész növényeket kihúzni, hanem csak a felső 10-15 cm-t vágjuk le. A többit hamarosan helyreállítják.
2. A zöldeket alaposan megmossuk hideg folyó vízben, majd fél órára szobahőmérsékletű víztartályba helyezhetjük. Ez úgy történik, hogy a levelek nedvességgel telítődnek.
3. Ezután a bazsalikomot törülközőre, nedves szalvétára, tepsire vagy tálcára helyezzük. Óvatosan törölje le a leveleket egy törülközővel - így gyorsabban száradnak.
4. Amikor a zöldek megszáradtak, átteszik a turmixgép edényébe, harmadával vagy felére töltve a tartályt. Nem ajánlott a tartályt túl szorosan megtölteni.
5. Az őrlési eljárás megkezdése előtt a fűszert enyhén öntsük olívaolajjal, kis mennyiségű víz hozzáadásával. Ez azért történik, hogy a bazsalikom ne boruljon be sötét foltokkal. Ezenkívül az olívaolaj gazdagabb ízt ad a zöldeknek. Ajánlott olajadagolás: 3-4 evőkanál. l. turmixgép egyharmada vagy fele. Ha szükséges, helyettesítheti az olajat forralt vízzel. Az arányok változatlanok maradnak.
6. A leveleket összetörjük, hogy sűrű, homogén iszapot képezzenek.
7. A kapott keveréket óvatosan jégtartályokba öntjük, majd a tartályokat a fagyasztóba helyezzük.
8. Kívánt esetben egy nap múlva kiveheti a jéggel megkötött bazsalikomkockákat a formákból, és áthelyezheti a fűszernövények és zöldségek fagyasztására szolgáló műanyag zacskóba vagy egy edénybe. Ezt követően a pürét visszatesszük a hűtőbe.

A zöldek pürésített állapotban történő fagyasztásának kényelme abban rejlik, hogy a zöld tömeget részletekben lefagyasztják. Ez sokkal kényelmesebbé teszi a főzési folyamatot.

Jégkocka tálcák helyett a bazsalikompürét kis üvegekbe vagy edényekbe is oszthatjuk. Ugyanakkor enyhén meg kell nyomni őket, és keverés nélkül fel kell önteni néhány evőkanál növényi olajjal - egy olajrétegnek egyenletesen be kell fednie a püré felületét. Ez azért történik, hogy korlátozzák a levegő hozzáférését a növényzethez.

Ezután az üvegeket vagy tartályokat hermetikusan lezárjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.

Az alábbi videóból többet megtudhat a bazsalikom téli lefagyasztásának eljárásáról:

Tárolási feltételek

A fagyasztott bazsalikomot a hűtőszekrényben legfeljebb 6-8 hónapig tárolhatja. Az összes tárolási szabálytól függően ez az időtartam 1 évre nő, de nem több. Igen, továbbra is ehető lesz, sőt teljesen megőrzi ízét és aromáját, de az egynyári bazsalikom nem hoz jótékony hatást a szervezet számára - ekkorra elveszíti tápanyagainak körülbelül 90%-át.

Tároláshoz a bazsalikomot a fagyasztóba helyezzük a zöldségek és fűszernövények számára fenntartott rekeszbe.

Következtetés

A friss bazsalikom téli lefagyasztása egyáltalán nem nehéz - sokféleképpen lehet betakarítani ezt a növényt, így nem olyan nehéz megtalálni a legkényelmesebb módszert. Lehetetlen kiemelni a legjobbat, mivel mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A legfontosabb a fagyasztás alapvető szabályainak betartása és zöld tároló, hogy a fűszer minél tovább megőrizze jótékony tulajdonságait. A bazsalikomleveleket semmi esetre sem szabad felolvasztani, majd újra lefagyasztani. A növényzet többi tárolása nem különösebben nehéz.

Cikkek a témában "Lehetséges a bazsalikom fagyasztása télre?"

Kuum paradicsom fajta

Burgonya nevszkij

Kuum paradicsom fajta

Burgonya nevszkij