Sertés szűzpecsenye

A sertés szűzpecsenye egy állati tetem része, amely a diétás húskészítmények csoportjába tartozik, sőt csemegeként is számon tartott. A sertéshús "nehéz" ételnek számít, de ez nem mondható el teljes mértékben a sertés szűzről, mivel a sertésnek ez a része kis százalékban tartalmaz zsírréteget.

Hol van a disznó bélszíne

Az alábbi képen látható, hol található a sertés szűzpecsenye – ez egy viszonylag kis terület az állat hátának hátulján. A bélszín a sertés ágyéki csigolyái mellett, közvetlenül a vesék felett található. A hasított test ezen részének megszerzéséhez először távolítson el egy nagy vágást - fenéket. Csak ezután kell gondosan kivágni belőle a belsejét.

A sertés szűzpecsenye természetesen a hasított test egyik legdrágább része. Ezt az árat a vágás ízletessége, a hús érzékenysége és diétás tulajdonságai magyarázzák. A helyzet az, hogy a sertés szűzpecsenye a test azon a részén található, amely szinte teljesen mentes a fizikai aktivitástól az állat egész életében.

Minőségi termék vásárlásához a következő ajánlásokat kell betartani a sertés szűz kiválasztásakor:

  1. Vásárlás előtt enyhén nyomja meg az ujját a húson. A friss bélszín izomrostjai gyorsan visszatérnek eredeti helyzetükbe. Ha a lyuk a helyén marad, és folyadék került bele, ez azt jelenti, hogy a húst élelmiszer-adalékanyagokkal töltötték meg.
  2. Ha papírtörlőt rögzít a kivágáshoz, az utóbbi száraz marad.
  3. Az első osztályú sertés szűzpecsenye nem bocsát ki idegen szagokat.
  4. Sertés szűzpecsenye közepesen rózsaszín. A sötét tónusok az állat idős korát jelzik. Fény - sertés termesztése során hormonális kiegészítőket használtak nagy mennyiségben.
Tanács! Sertés szűzpecsenye vásárlásakor jobb, ha előnyben részesítjük a kis darabokat. A tetem ezen részének nagy mérete arra utal, hogy a hús egy régi állathoz tartozik.

Hátszín értéke

A sertés szűzpecsenye magas tápértéke gazdag vitamin-összetételének köszönhető. A hasított test ezen részének kalóriatartalma átlagos szinten van, így a termék mérsékelt fogyasztása hozzájárul a fogyáshoz. Ezenkívül a sertés szűzpecsenye nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, aminek köszönhetően szinte minden étel gyorsan emészthető. Ez viszont normalizálja az emberi emésztőrendszer működését.

Kalóriatartalom, kcal

Fehérjék, g

Zsírok, g

Szénhidrátok, g

142

tizenkilenc

7

0

A termék kémiai összetételét a következő összetevők képviselik:

  • B-vitaminok - normalizálják a vérkeringést, javítják az idegrendszer működését;
  • vas - részt vesz a vérsejtek képződésében;
  • cink - felgyorsítja a sérült szövetek regenerálódását, stabilizálja az emésztőrendszert és megakadályozza a patogén baktériumok és vírusok behatolását az emberi szervezetbe;
  • kén - részt vesz az anyagcsere folyamatokban, javítja a haj, a bőr és a körmök állapotát;
  • kalcium és foszfor - ezeknek az összetevőknek a hiánya gyengíti az emberi csontszövetet, és idővel a csontváz fokozott törékenységéhez vezet;
  • a kálium és a magnézium olyan elemek, amelyek nélkülözhetetlenek a szív- és érrendszer teljes működéséhez;
  • klór és nátrium - normalizálja a test vízháztartását és enyhíti a végtagok duzzadását.
Fontos! A szoptatós anyák étrendjébe javasolt a sertésszűz beiktatása, mivel a hasított test ezen részében található jótékony mikroelemek serkentik a tejtermelést.

Annak érdekében, hogy a sertés szűzpecsenye maradéktalanul megőrizze előnyös tulajdonságait, hűtőszekrényben kell tartani, legfeljebb 0 ° C-on, és fontos, hogy a húshoz szabad levegő jusson - egy hűvös helyen kell tárolni. tartály laza fedéllel. A tárolási idő 3 nap, nem több. Az ismételt fagyasztás negatívan befolyásolja a termék ízét.

Mit lehet főzni sertés bélszínből

A sertés szűzpecsenye szinte bármilyen formában fogyasztható: főzve, sütve, párolva, sütve vagy grillezve, de leggyakrabban az állati tetem ezen részét sütik vagy sütik a sütőben. A hús főzése és párolása a vágás magas költsége miatt irracionális.

Fontos! Ügyeljen arra, hogy a sertés szűzpecsenyét az izomrostok mentén vágja, és ne végig.

A hasított test ebből a részéből készítenek szeleteket, szeleteket, evőkanálokat stb.d. A húst sültként is szolgálják gabonafélék vagy zöldségek köretéhez: káposzta, hüvelyesek, burgonya. A sertéshús gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel, gombával és mézzel való kombinációja jól bevált.

Ezenkívül a terméket darált hús elkészítésére, valamint gombócok, sütemények stb. töltelékeinek készítésére költik.d. Végül a sertés tetemének ebből a részéből nagyon puha kebabot kapunk, különösen, ha a húst megfelelően áztatjuk a pácban.

A bélszínételek elkészítésekor az alábbi szabályok betartása javasolt:

  • a fagyasztott húst soha nem szabad forrásban lévő vízzel felolvasztani - szobahőmérsékleten fokozatosan fel kell olvadnia;
  • hogy a hús pikáns ízű gyönyörű kérget képezzen, hőkezelés előtt fűszerekkel és gyógynövényekkel bedörzsöljük;
  • ha páclében vagy sós lében áztatja a sertéshúst, lédús lesz;
  • ha az étel elkészült, 8-10 percig állni hagyjuk, majd az asztalra tálaljuk – a rövid expozíció biztosítja a lé egyenletes eloszlását a húsrostokban, így különösen puhává válik;
Fontos! Ha a húst nem megfelelően sütjük meg, parazita lárvák maradhatnak benne. Ezért minden disznótoros ételt legalább 70 °C-on főzünk.

Következtetés

Sertés szűzpecsenye - a hasított test része, amely sovány termékeknek tulajdonítható. Az állat ezen részének húsa nagy mennyiségű biológiailag aktív komponenst tartalmaz, amelyek még hosszan tartó hőkezelés után sem pusztulnak el. Ennek a terméknek nincs szigorú ellenjavallata, azonban az epehólyag- és májbetegségben szenvedőknek ajánlott csökkenteni az elfogyasztott hús mennyiségét. Szintén nem kívánatos a sertéshúsból készült ételeket felvenni a gyomorhurut súlyosbodásával küzdő emberek étrendjébe.

A termék tulajdonságairól bővebben az alábbi videóban olvashat:


Megosztás a közösségi hálózatokon: