Jéggomba (hó, ezüst): fotó és leírás, főzési receptek
| Név: | jéggomba |
| Egy típus: | Ehető |
A hógomba egy nem gyakori, de nagyon ízletes gomba a Tremello családból. Nemcsak a termőtestek szokatlan megjelenése érdekes, hanem az íze, valamint a test számára előnyös tulajdonságai is.
Mi ez a jéggomba és hogyan néz ki
A jéggombát sok néven ismerik - hó, ezüst, medúza gomba, fehér vagy fusiform shaker, ezüst vagy hófül, fucus tremella. A hógombáról készült fotó azt mutatja, hogy megjelenésében egyfajta jégvirágra hasonlít, áttetsző és nagyon szép.
A jéggombáról készült fotón látható, hogy termőteste a zselatinhoz hasonlóan rugalmas és rugalmas, ugyanakkor meglehetősen szilárd. A Tremella fehéres és áttetsző színű, magassága elérheti a 4 cm-t, átmérője pedig elérheti a 8 cm-t. Felülete fényes és sima.
A Fucus tremella úgy néz ki, mint egy jégvirág
A hógombának nincs külön lába, a termőtest közvetlenül a fa törzséből nő. A fucus alakú tremella húsa olyan fehéres-átlátszó, mint az egész termőtest, nincs erős illata, íze.
Hogyan és hol nő a jéggomba
A Fucus tremella a meleg, lehetőleg trópusi klímát kedveli. Ezért Oroszország területén csak Primorye-ban és a Szocsi régióban található, ahol az éves átlagos hőmérséklet meglehetősen magas.
Mivel a hógomba élősködő szervezet, kidőlt fák törzsén telepszik meg, és onnan szívja ki a nedvet, ásványi anyagokat. Oroszországban főleg tölgyfákon lehet látni. A Tremella a nyár közepén jelenik meg, és szeptember közepéig terem termőre, egyenként és kis csoportokban is nőhet.
Az ezüstfül a lombhullató fák törzsén nő
Ikrek és különbségeik
A fucus tremella egyedi külső tulajdonságai miatt szinte lehetetlen összetéveszteni bármely más gombával. Tapasztalat hiányában azonban a rokon fajok összetéveszthetők a hórázóval.
narancs shaker
A fehér és a narancssárga tremor szerkezete nagyon hasonló egymáshoz - a termőtestek vékony, zselatinos szirmokból állnak. A narancssárga remegés lombos fákon is nő, és a meleg éghajlatú régiókat részesíti előnyben.
Ahogy a név is sugallja, a fajok színe alapján megkülönböztethetők - a narancssárga remegés élénk sárga-narancssárga vagy vörös-narancssárga árnyalatú. Esős időben néha elszíneződhet, és akkor szinte lehetetlen megfogni a különbséget.
Agyrázó
Egy másik faj, amely bizonyos körülmények között összetéveszthető a hótremellával, az agytremella. A termőtest egy fa kérgén képződő kocsonyás, kocsonyás növedék. A forma gumós, egyenetlenül gömb alakú, így a shaker egy miniatűr emberi agyra hasonlít.
Bár az agyremegés fehéres és szinte átlátszó színű is lehet, a forma nem teszi lehetővé, hogy a termőtestet összetévessze a hógombával. Ezenkívül az agyremegés nem lombhullató, hanem tűlevelű fákon nő. Az alapvető különbségek nagyon hasznosnak bizonyulnak, mivel az agyrázó nem alkalmas fogyasztásra, és nem tévesztendő össze a tremella jéggombával.
A gomba ehető vagy nem?
Szokatlan megjelenése és állaga ellenére a hógomba teljesen ehető. Nyersen nem ajánlott fogyasztani, de feldolgozás után sokféle ételhez adhatjuk.
Hogyan kell főzni a jeges gombát
A főzés során a hórázót nagyon széles körben használják. Nemcsak főzve-sütve, hanem pácolva, télire sózva és szárítva is. A tremella levesekhez és főételekhez adható, jó köretként szolgálhat burgonyához, tésztához és gabonafélékhez.
Minden előkészítés előtt az ezüstfülűt fel kell dolgozni és elő kell készíteni. Nem kell tisztítani, mivel nincs rendes lába és sapka. Elég csak levágni az apró gyökereket, amelyek segítségével a tremella tápanyaghoz jut, és lerázzuk az erdei törmelék maradványait.
Főzés előtt a friss hószórót fel kell főzni, vagy inkább 10 percig forró vízben gőzölni. A gőzölés nemcsak kiküszöböli a kompozícióban lévő lehetséges káros anyagokat, hanem növeli a hangerőt is - az ezüst fül körülbelül háromszorosára duzzad.
A Fucus shakert aktívan használják a főzéshez
Jéggomba receptek
Hógombával nem olyan gyakran lehet találkozni az erdőben, de nagyon sok recept van hozzá. Főleg a hőkezelést gyakorolják, ezután válik különösen ízletessé.
Hogyan kell főzni a sült jeges gombát
A legegyszerűbb recept szerint egy hógombát sütünk egy serpenyőben növényi olajjal és fűszerekkel. A friss pépet apró darabokra kell vágni, majd a serpenyőbe kell tenni.
A pépet rövid ideig sütjük, csak kb. 7 percig, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk, a végén sózzuk, borsozzuk saját ízlésük szerint. A hógombát sütés előtt nem szükséges megpárolni.
Tojásrántotta főzése jeges gombával
A Fucus tremella népszerű a rántottával. Egy étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- serpenyőben megsütünk 3 tojást, 100 g apróra vágott sonkát és 50 g kemény sajtot;
- közvetlenül a tojásfehérje alvasztása után adjunk hozzá 200 g párolt tremellát;
- sózzuk a rántottát ízlés szerint, és adjunk hozzá borsot és kedvenc fűszernövényeinket.
Tükörtojás legfeljebb 10 perc. A kész étel szokatlan aromájú és élénk ízű.
Az ezüstfülűt gyakran rántottával sütik
Hogyan főzzünk jéggombát koreaiul
A Fucus tremella segítségével finom és fűszeres ételeket készíthetünk a koreai jéggomba receptje szerint. Szükséges:
- gőzöljön és öblítsen le körülbelül 200 g hógombát;
- vágja a pépet apró darabokra, és tegye egy kerámia edénybe;
- egy külön serpenyőben keverjünk össze 3 nagy kanál szójaszószt, 1 kis kanál mézet és 2 gerezd darált fokhagymát;
- adjunk hozzá egy kis őrölt fekete borsot, paprikát vagy a koreai sárgarépához szokásos fűszereket ízlés szerint;
- melegítse a keveréket, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
A kapott édes páchoz öntsük a jéggombát koreai nyelven, és hagyjuk pácolódni a fedél alatt 4 órán keresztül.
A koreai stílusú fucus shaker nagyon népszerű
hógombaleves receptje
A fucus tremella-t hozzáadhatja egy szokásos zöldségleveshez - az étel kellemes aromát és eredeti ízt kap. A recept így néz ki:
- apró kockákra vágva 2 burgonya, 1 közepes sárgarépa és hagyma;
- forraljuk fel az összetevőket 2 liter vízben, amíg teljesen megpuhulnak;
- finomra vágott szárított shakereket adunk a húsleveshez 100 g mennyiségben, és további 15 percig forraljuk.
A levest ízlés szerint sózni kell, kívánt esetben zöldeket és egy kis borsot adhatunk hozzá. Nem kívánatos a hógomba emésztése, de mérsékelt hőkezeléssel ragyogó ízzel és kellemes textúrával örvendezteti meg.
A leveshez hozzáadhat egy ezüst fület
Hogyan pácoljuk a fehér jéggombát
Téli tároláshoz a hógombát gyakran savanyítják. A recept nagyon egyszerűnek tűnik:
- 1 kg friss shakert megmosunk, kis tányérokra vágunk, és sós vízben 10 percig főzzük;
- egy külön serpenyőben 50 g cukrot és 10 g sót öntsünk 30 ml ecetet és 200 ml vizet, adjunk hozzá 3 gerezd apróra vágott fokhagymát a páchoz;
- A gombapépet sűrű rétegben tégelybe helyezzük, a tetejére egy réteg félgyűrűkre vágott hagymát helyezünk, és így váltakozva töltsük fel teljesen a tartályt;
- shakert és hagymát hideg páccal leöntjük és nyomás alá helyezzük.
A hógomba pácolása mindössze 8 órát vesz igénybe, utána már fogyasztható.
A Fucus Shake sózása
Egy másik módszer a hógomba sózását javasolja télre. Nagyon egyszerűen csinálják:
- 15 percig fehér turmixokat forralunk sós vízben;
- majd a gombát nagy csíkokra vágjuk;
- csíkokat fektetünk egy kis üvegbe, bőségesen meghintjük sóval.
Kívánt esetben borsot, babérlevelet és kaprot adhatunk a sós lébe - a fűszerek fűszeresebbé és fűszeresebbé teszik a sós rázás ízét.
A gomba ezüstfülje savanyításra, befőzésre alkalmas
Hogyan őrizzük meg az ezüstfülű gombát télre
A konzerváló recept azt javasolja, hogy a hógombát a következőképpen tartsuk télen:
- 1 kg mennyiségű fehér turmixot 15 percig forralunk;
- röviddel a készenlét előtt 1 nagy kanál sót, ugyanannyi cukrot és 3 kaporesernyőt adunk a serpenyőbe;
- ízesítsd a hozzávalókat 5 szemes fekete borssal, 2 gerezdbimbóval és 3 gerezd darált fokhagymával;
- további 10 percig főzzük, majd hozzáadunk 4 nagy kanál ecetet és levesszük a tűzhelyről.
A forró pácban lévő fehér shakereket steril üvegekbe töltjük, és szorosan feltekerjük a téli konzerveket.
Lehetséges-e szárítani és fagyasztani a medúza gombát
A hógombát nem ajánlott lefagyasztani, a fucus alakú tremella rosszul reagál a hőmérséklet csökkenésére. A fagyasztás elpusztítja a gomba összetételében lévő összes jótékony anyagot, és károsítja annak szerkezetét.
De megszáríthatod a fucus tremella-t. Először a szokásos módon megpároljuk, majd a termőtesteken vékony fonallal átfűzve száraz, szellőző helyre akasztjuk. A tremellát a sütőben is száríthatja 50 °C-on, miközben nyitva hagyja az ajtót.
Az ezüstfülűt nem ajánlatos lefagyasztani, de a tremellát megengedjük
A hógombák előnyei és ártalmai
A szokatlan Fucus Tremella számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Ő különösen:
- növeli az immunrendszer ellenállását és felgyorsítja a regenerációs folyamatokat a szervezetben;
- javítja a vérkeringést és megakadályozza a varikózis és a thrombophlebitis kialakulását;
- csökkenti a glükóz és a rossz koleszterin szintjét a vérben, erősíti az ereket és javítja a szívműködést;
- jótékony hatás a légzőrendszerre;
- szabályozza az emésztést és az anyagcsere folyamatokat;
- felgyorsítja a perisztaltikát és serkenti az epeelválasztást.
A Tremella-nak vannak ellenjavallatai. Ezek tartalmazzák:
- terhesség és szoptatás - minden gombapép veszélyes a helyzetben lévő nőkre és a szoptató anyákra;
- gyermekkor - csak 7 év után lehet hógombát kínálni a gyermeknek;
- egyéni intolerancia.
Ezenkívül ne alkalmazzon fehér remegést a vérhígító gyógyszerekkel egyidejűleg.
Az ezüstfülnek számos értékes tulajdonsága van
Mi hasznos az onkológiában
A fucus tremella értékes tulajdonságait a rák kezelésében használják. Bebizonyosodott, hogy a fehér remegés növeli a szervezet állóképességét és ellenállóbbá teszi a sugárzással szemben, eltávolítja a mérgező anyagokat a szövetekből és felgyorsítja a felépülési folyamatokat. A hógomba alkalmazása kemoterápiás kúra után javasolt, segít a szervezetnek jobban megbirkózni a kezelés mellékhatásaival.
Az ezüstgombák használata a kozmetológiában
A jéggomba előnyei és ártalmai a kozmetikai területre is hatással vannak. A gombapép összetétele sok poliszacharidot tartalmaz, amelyek kémiai tulajdonságai hasonlóak a hialuronsavhoz.
Fucus tremella kivonatot tartalmazó bolti és házi készítésű termékek hidratálják és megfiatalítják a bőrt. A tremellát tartalmazó maszkok és testápolók segítenek megtisztítani az arcot a pattanásoktól és mitesszerektől, növelik az epidermisz feszességét és rugalmasságát, egyenletessé teszik az arcszínt.
Szintén a tremella alapján készítsen hajmaszkokat. A hógomba összetételében található hasznos anyagok táplálják a fejbőrt, megakadályozzák a korpásodás megjelenését.
Hogyan neveljünk jéggombát otthon
A Fucus tremella meglehetősen ritka, ezért az ínyencek szívesebben termesztik otthon vagy vidéken. Ez megtehető nedves keményfa rönk használatával, korhadás és hibák nélkül:
- Egy 4 cm-nél nem mélyebb kis rönkbe lyukakat fúrnak, és egy speciális boltban vásárolt micéliumot helyeznek bele.
- A rönköt meleg és nedves helyre helyezzük a földre, ne felejtsük el hetente háromszor öntözni.
- A tremella első elemeinek megjelenése után a rönköt 1-2 napra hideg vízbe merítjük, majd függőlegesen vagy ferdén a levegőbe vagy világos, meleg helyiségbe helyezzük.
A hógombát + 25 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten kell termeszteni, rendszeresen meg kell nedvesíteni a fát vagy az aljzatot. Az első termőtestek a micélium kiültetése után 4-5 hónappal jelennek meg. Télre a rönköt elsötétített pincébe kell vinni, de a hőmérsékletnek továbbra is pozitívnak kell maradnia.
Érdekes tények a hógombáról
A fucus tremella gombát csak körülbelül 150 évvel ezelőtt fedezték fel – először Michaels Berkeley brit tudós írta le 1856-ban. De nagyon gyorsan népszerűvé vált, például Kínában a speciálisan termesztett termőtestek éves betakarítása körülbelül 130 000 tonna.
A hógomba gyógyító tulajdonságait széles körben használják a keleti népi gyógyászatban. Az ázsiai gyógyítók köhögés és megfázás kezelésére használják a tremellát.
Hógomba - drága csemege termék. Alig 50 évvel ezelőtt csak nagyon gazdag emberek számára volt elérhető, és most az eladók körülbelül 1500 rubelt kérhetnek 1 kg szárított shakerért.
A Fucus shaker meglehetősen drága termék
Következtetés
A hógomba a gombavilág nagyon szép és hasznos képviselője. Bár a természetben nem gyakori, mesterségesen termesztik, ezért sok kulináris recept létezik a fucus tremella felhasználásával.
