Galagonya: főzési receptek télre

Sokan nem tudnak vagy nem emlékeznek a galagonya terméséről, amíg az egészségügyi problémák meg nem kezdődnek. És akkor egy csúnya külsejű cserjefa, amely mindenütt nő, érdeklődni kezd. Kiderült, hogy nem hiába van a gyógyszertári láncokban annyi szer, amelyek galagonyát tartalmaznak. De a galagonya téli betakarítása egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. És a szokásos szárított galagonya gyümölcsök mellett sok mindenféle gyógyító fincsit főzhetsz belőle, hogy ne rohangáljon télen a patikákban, hanem jól érezze magát otthon.

Mit lehet készíteni a galagonya

A mai nagyon nyűgös és stresszes időben a galagonyát és a belőle készült készítményeket szinte mindenki megmutatja - mert megkönnyíti a stresszes helyzetek áthaladását, nyugtatja az idegeket, ellazít. Nos, ha bármilyen probléma van a szív- és érrendszerrel, nehéz elképzelni jobb gyógyszert, mint a galagonya.

Csak az édesszájúaknak kell óvatosabbnak lenniük, mert a növényből származó minden darab, bármilyen vonzó megjelenésű és ízű is legyen, csak nagyon korlátozott mennyiségben tud felszívódni. Végül is a galagonya meglehetősen erős gyógymód, és nem lehet elragadtatni tőle.

És a galagonyabogyókból készült főzési receptek sokfélesége igazán nagyszerű. Lehet egész bogyós magvakkal, cukorral felöntve vagy főzve és pürésített lekvárok, lekvárok, zselé és lekvár.

Ennek a növénynek a terméséből sok egészséges ital készül, a gyümölcslevektől a gyümölcsitalokig és a kvassig, sőt az alkoholos tinktúrákig is.

Az ebből a hasznos bogyóból készült édességek választéka is változatos: mályvacukor, lekvár, kandírozott gyümölcsök, édességek.

A gyümölcsökből akár mártást is készítenek hús- vagy halételekhez.

Érdekesség, hogy mindezt a rengeteg téli előkészületet mind a kerti nagygyümölcsű galagonyákból, mind annak kis vad formáiból elkészíthetjük.

Galagonya cukorral télre főzés nélkül

Sok más recept mellett így a legegyszerűbb a galagonyát télire elkészíteni.

1 kg bogyóhoz körülbelül 800 g kristálycukorra lesz szüksége.

Főzés:

1. A recept szerint elkészített cukor nagy részét kávédarálóban porcukor állapotúra őrlik.
2. A gyümölcsöket megmossuk, megszabadítjuk a faroktól és a szártól, majd törölközőn szárítjuk.
   Figyelem! Szükséges, hogy a galagonya gyümölcsei teljesen megszáradjanak, felületükön egy csepp nedvesség nélkül.
3. A porcukrot egy mély tálba öntjük, és a galagonyát apró részletekben megforgatjuk benne.
4. A kész gyümölcsöket tiszta és száraz, széles nyakú edénybe helyezzük. A lerakáskor az edényt rendszeresen megrázzák, hogy növeljék a bogyók sűrűségét.
5. Az üvegedény felső részében körülbelül 4-5 cm magas helyet hagyunk, ahová folyamatos rétegben öntik a szokásos kristálycukrot.
6. Az edény nyakát papír vagy szövet fedéllel zárják le, rugalmas szalaggal meghúzva, hogy a munkadarab "lélegzik". Ugyanezen okból a polietilén kupakokat nem használják dugósításhoz.
7. A bogyók körülbelül két hónap múlva tekinthetők késznek.

Télre cukorral pépesített galagonya

Egy másik finom galagonya-készítmény télen otthon a cukorral reszelt bogyók. A legkellemetlenebb eljárás ebben az esetben a csontok eltávolítása. De a folyamat megkönnyíthető, ha a bogyókat először pároljuk, amíg meg nem puhul.

E recept szerint 1 kg galagonyához adjunk hozzá körülbelül 2,5 csésze cukrot.

Főzés:

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket kevés forrásban lévő vízbe vagy gőz fölött szűrőedénybe tesszük néhány percre.
2. Ezután fémszitával ledarálják - megpuhítják, könnyen átjutnak a lyukakon, míg a csontok a szitán maradnak.
3. Ezután granulált cukrot adunk a zúzott bogyókhoz, összekeverjük és körülbelül + 80 ° C-ra melegítjük. Annak érdekében, hogy a keverék ne forrjon fel, és az összes cukor elolvadjon.
4. Ossza el a munkadarabot tiszta üvegekbe, sterilizálja körülbelül 20 percig, és tekerje fel.

Galagonya citrommal forralás nélkül

Azok számára, akik a galagonya édeskés ízét túlságosan elkeserítőnek találják, az alábbi receptet ajánljuk télre.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 800 g kristálycukor;
• 1 nagy citrom.

Főzés:

1. Az előző recepthez hasonlóan a gyümölcsöket pár percig állni hagyjuk, hogy megpuhuljanak, majd szitán átdörzsöljük.
2. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, több részre vágjuk, a keserűséget kölcsönző köveket eltávolítjuk és késsel vagy turmixgéppel összetörjük.
3. A galagonya reszelt masszáját összekeverjük citrompürével, hozzáadjuk a cukrot.
4. Alapos összekeverés után hagyja melegen néhány órán át, hogy az összes komponens teljesen áthatoljon.
5. Tedd száraz edényekbe, csavard meg és tárold hidegben.

Galagonya mézzel télre

A mézes galagonya önmagában is nagyon gyógyító készítmény a télre, a következő recept pedig igazi gyógyír a magas vérnyomásra és a fejfájásra enyhe nyugtató hatással.

Szükséged lesz:

• 200 g galagonya bogyók, homoktövis és vörös hegyi kőris;
• 100 g friss vagy 50 g száraz fűszernövény: körömvirág, anyafű, menta, zsálya;
• kb 1 liter folyékony méz.

Főzés:

1. Friss fűszernövények apróra vágva vagy szárazon dörzsölve.
2. A bogyókat zúzással vagy turmixgéppel őröljük.
3. Keverje össze a bogyókat gyógynövényekkel egyetlen edényben, és öntsön mézet.
4. Keverjük össze, rakjuk üvegekbe és jól zárjuk le.
5. Hűvös helyen tárolandó: hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Galagonyalé

Annak ellenére, hogy a galagonya egyáltalán nem lédús, inkább lisztes, ízletes és egészséges gyümölcslevet készít télre. Igaz, az e recept szerint előállított italt inkább nektárnak nevezhetjük. Ennek a növénynek a legtöbb előnyös tulajdonságát azonban megőrzi. A nagy gyümölcsű galagonyából különösen könnyű ízben gazdag levet készíteni télire.

Szükséged lesz:

• 1000 g gyümölcs;
• 1 liter víz;
• egy csipet citromsav;
• 100 g cukor.

Főzés:

1. A galagonyát megmossuk, felöntjük vízzel, hogy csak kissé fedje el a gyümölcsöket, és lassú tűzön forraljuk körülbelül egy órán át.
2. A megpuhult bogyókat szitán dörzsöljük át.
3. A kapott pürét vízzel hígítjuk, cukrot és citromsavat adunk hozzá, és felforraljuk.
4. A forrásban lévő gyümölcslevet steril edényekbe csomagolják, hermetikusan megcsavarják, és megfordítva becsomagolják, amíg kihűl.

Ha rendelkezésre áll facsaró, akkor a segítségével, ha szükséges, teljesen természetes gyümölcslevet készíthet otthon a galagonya bogyóiból pép nélkül, akár vízzel hígítva is.

A főzési folyamat a következő:

1. A gyümölcsöket megmossuk és húsdarálóval összetörjük.
2. A kapott masszát a nyersanyagok befogadójába töltik, az alsó részbe vizet öntenek, és a facsarót a tűzre helyezik.
3. A gyümölcslé kivonási folyamata akár egy órát is igénybe vehet.
4. Lecsepegtetjük, gézen átszűrjük, +100 °C-ra melegítjük és steril üvegedényekbe öntjük.
5. Azonnal zárjuk le télre.
6. Ha az ilyen gyümölcslevet szobahőmérsékleten kell tárolni, akkor jobb, ha az elzárás előtt még sterilizálja. 0,5 literes tartályokhoz 15 perc elegendő, literes tartályokhoz - 20 perc.

Galagonyalé facsaróban

Még egyszerűbb a galagonyalevet facsaróval elkészíteni. A gyümölcsöket megmossák, szárítják és átengedik ezen a készüléken. A levet nagy mennyiségű pépből nyerik, és nagyon sűrű állagú. Az íze is testes, némi mézes-fahéjas utóízzel.

A téli megtakarítás érdekében szokásos módon sterilizálják. Használatakor pedig ajánlott kétszer hígítani szűrt vagy forrásvízzel.

Morse galagonya

A Mors abban különbözik a többi hasonló italtól, hogy a gyümölcsöt vízzel sűrűn hígítják, és a hozzáadott folyadékhoz viszonyított pürétartalomnak legalább 15%-nak kell lennie.

Így a galagonya gyümölcsitalának elkészítéséhez a téli recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 500 g gyümölcs;
• 2-2,5 liter víz;
• fél citrom leve (elhagyható)
• 300 g cukor.

Gyártás:

1. Az elkészített bogyókat kevés vízben puhára főzzük, majd lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
2. A gyümölcsmasszát cukorral elkeverjük, és szinte forrásig melegítjük.
3. Vizet adunk hozzá, ismét felmelegítjük majdnem + 100 °C-ra, és azonnal steril tartályokba csomagoljuk, hermetikusan feltekerjük télre.

Galagonya szirupban télre

Tekintettel arra, hogy a galagonya magjainak is jelentős előnyei vannak, a következő recept szerint elkészített elkészítése nagyon ízletes és gyógyító.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya gyümölcs;
• 700 g cukor;
• 200 ml víz.

Gyártás:

1. Cukorból és vízből szirupot készítenek, amelyet legalább 5 percig forralni kell, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
2. A galagonyát meghámozzuk a száráról, megmossuk és megszárítjuk, forrásban lévő szirupba helyezzük.
3. A bogyókat szirupban forraljuk, amíg a hab már nem áll ki, és maguk a gyümölcsök szinte átlátszóvá válnak.
4. A nyersdarabot steril üvegekbe osztják, hermetikusan lezárják és télre raktárba helyezik.

A galagonyaszirup receptje otthon

Az ilyen készítmény, mint a téli galagonyaszirup, nagyon népszerű a háziasszonyok körében, mivel univerzális, és az elkészítési mód meglehetősen egyszerű. A szirup könnyen és kényelmesen hozzáadható teához vagy kávéhoz. Hűvös vízzel hígítva egészséges és egyben frissítő italt kapunk. Ezenkívül kényelmesen használható édesipari termékek impregnálására és különféle töltelékek ízének javítására.

Szükséged lesz:

• 1000 g gyümölcs;
• 1000 g cukor;
• 5 g citromsav;
• 1 liter víz.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket egy fazék forrásban lévő vízbe mártjuk, és egészen puhára főzzük.
2. A kapott italt sajtrongyon átszűrjük, és cukrot adunk hozzá.
3. A szirupot felforraljuk, citromsavat adunk hozzá, és forrón steril üvegekbe vagy más edényekbe öntjük.

Téli galagonya zselé receptje

Mivel a galagonyabogyók az almához hasonlóan jelentős mennyiségű pektint tartalmaznak, a zselé készítési technológiája nagyon hasonló a szirupkészítéshez.

Szükséged lesz:

• 500 g bogyók;
• körülbelül 70 ml víz;
• kb 200-300 g cukor.

Gyártás:

1. A bogyókat forrásban lévő vízben puhára pároljuk, és szűrőedényben bedörzsöljük egy darab erős gézzel.
2. A levet végül gézzel kinyomjuk, a süteményt kidobjuk.
3. A szükséges mennyiségű cukrot hozzáadjuk a léhez, felforraljuk, és körülbelül 10-15 percig forraljuk.
4. Lehet, hogy forrón nem sűrűsödik be a lé, de kihűlés után elég sűrű lesz a zselé.

Az ilyen galagonya zselét általában hűtőszekrényben tárolják, sütőpapír alatt üvegekben.

Lekvár galagonyából

A galagonya lekvár készítésének technológiája a felszabaduló lé felforralásán alapul, így az elkészítés első szakaszai teljesen egybeesnek az előző receptben leírtakkal.

1 kg gyümölcshöz 100 ml vizet és körülbelül 400 g cukrot veszünk.

Főzés:

1. A párolt bogyókból levet préselnek ki, és alacsony lángon addig forralják, amíg térfogata pontosan a felére csökken.
2. Adjunk hozzá cukrot, melegítsük újra forrásig, és főzzük további 10-12 percig.
   Figyelem! A galagonyalé cukorral forralásakor fontos, hogy a keletkező habot folyamatosan eltávolítsuk.
3. A forró formában főtt masszát mély raklapokra helyezzük, legfeljebb 2 cm vastag réteggel.
4. A szárítólekvárt tartalmazó edényeket vászonnal vagy gézzel borítják, és néhány napig meleg szobában hagyják.
5. Ezt követően a lekvárrétegeket kényelmesen formázott darabokra vágjuk, és kívánt esetben porcukorral megszórjuk.
6. Tárolja az édes nyersdarabokat kartondobozokban, hűvös helyen.

Galagonya édességek készítése

A forró blankból finom édességeket is készíthetsz lekvárhoz.

Szükséged lesz:

• 1 liter lágy bogyókból nyert gyümölcslé;
• 0,5 kg cukor;
• 100 g keményítő;
• 50 g porcukor;
• 100 g hámozott és apróra vágott dió.

Gyártás:

1. A gyümölcsök levét kétszer főzve ugyanannyi tömegű cukorral összekeverjük, és forrásig melegítve körülbelül negyed óráig forraljuk.
2. A keményítőt hideg vízben feloldjuk, egy serpenyőbe öntjük lével és alaposan összekeverjük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott diót.
4. A kapott keveréket vékony rétegben eloszlatjuk egy sima felületen.
5. Szárítsa vagy meleg szobában több napig, vagy enyhén fűtött sütőben (+ 50-60 ° C) több órán keresztül.
6. Bármilyen formájú figurákat kivágunk, porcukorral meghintjük, és száraz tégelyben vagy kartondobozban való tároláshoz hajtogatjuk.

Galagonya télre

Egyszerűen és gyorsan, hosszan tartó forralás nélkül finom kontúrt készíthet a galagonyából, ha agar-agart használ.

Szükséged lesz:

• 1,4 kg galagonya;
• 0,5 kg cukor;
• 1 óra. l. agar-agar;
• 1 citrom;
• 1 fahéjrúd.

Főzés:

1. A galagonya gyümölcseit szokásos módon, fedő alatt, kis mennyiségű vízben pároljuk, és a masszát szitán dörzsöljük át.
2. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a citromlevet, és lassú tűzön 20 percig főzzük a gyümölcsmasszát.
3. 5 perccel a folyamat vége előtt öntsön egy kis merőkanálnyi keveréket egy külön merőkanálba, tegye oda agar-agart és főzze pár percig.
4. A merőkanál tartalmát öntsük vissza az edénybe, keverjük össze.
5. Tegye a forró keveréket steril üvegekbe, tekerje fel és gyorsan hűtse le.

Télre kandírozott galagonya

A galagonyát télre is menthetjük, ha kandírozott gyümölcsöt készítünk belőle.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg galagonya bogyó;
• 1,8 kg cukor;
• 400 ml víz;
• 2 g citromsav.

Gyártás:

1. A szirup vízből és cukorból készül.
2. A megmosott és szárított bogyókat forró sziruppal öntjük, és egy éjszakán át hagyjuk.
3. Reggel a bogyókat szirupban tegyük a tűzre, és forralás után forraljuk 15 percig.
4. Hagyja ismét lehűlni a munkadarabot estig, amikor is az egész eljárást megismételjük.
5. Ezután a bogyókat kivesszük a szirupból, hagyjuk lecsepegni, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.
6. A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, és sütőben vagy meleg szobában szárítjuk.
7. Tárolja üvegedényben, szorosan lezárt fedéllel, hogy nedves maradjon.

galagonya szósz

A galagonya gyümölcsökből is könnyű mártást főzni télire, mint amilyen a vörösáfonyából készült.

Ehhez szüksége lesz:

• 0,5 kg galagonya;
• 0,2 kg cukor;
• 0,2 l víz.

Főzés:

1. A galagonyát forrásban lévő vízbe mártjuk, és 10-15 perc alatt puhára főzzük.
   
2. Dörzsölje át a masszát egy szitán, hogy eltávolítsa a csontokat.
3. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és enyhén melegítsük, hogy a cukor feloldódjon.
4. Bankok terjesztik és télre feltekerték.
5. Ha a munkadarabot a hűtőszekrényen kívül kívánja tárolni, tanácsos az edényeket kiegészítőleg sterilizálni.

Almás és galagonyás piték tölteléke

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 0,8 kg cukor;
• fél citrom leve;
• 3-4 g fahéj.

Főzés:

1. A recept szerinti téli betakarításhoz tanácsos a galagonya terméséből a magokat a kezdetektől eltávolítani. Ehhez a megmosott gyümölcsöket kétfelé vágjuk, és a csontot egy kis kés hegyével kihúzzuk.
2. Ezt követően a gyümölcsöket beborítjuk cukorral, leöntjük citromlével, hozzáadjuk a fahéjat és kis tűzre tesszük.
3. Forralás után folyamatos keverés mellett főzzük kb. 20 percig.
4. A forró tuskót steril üvegekbe osztjuk, feltekerjük.

Hogyan készítsünk galagonyát télre cukor nélkül

A legegyszerűbb recept szerint a galagonyabogyókat egyszerűen felforraljuk kis mennyiségű vízben, átdörzsöljük egy szitán, és steril üvegekbe rakjuk. Célszerű a munkadarabot sterilizálni, vagy hűtőszekrényben tárolni.

Cukor helyett használhatunk stevia leveleket is. Kiváló és teljesen ártalmatlan édesítőszer. A munkadarab 1 literéhez 15-20 száraz levelet adunk.

Lehetséges-e fagyasztani a galagonyát

A galagonya lefagyasztásával nagyon egyszerű és minőségi szinte tetszőleges számú bogyó elkészíthető a télre. Ráadásul ezzel a betakarítási technológiával a gyümölcsökben lévő összes hasznos anyag 6-12 hónapig megőrződik.

Télre fagyasztó galagonya

Az egész mosott és szárított bogyókat egy rétegben raklapra helyezheti, és több órára a fagyasztóba helyezheti. Utána kivesszük, és adagos csomagokra osztjuk.

Néha kényelmesebb azonnal eltávolítani a magokat a bogyókból, és lefagyasztani a már hámozott gyümölcs felét.

Hogyan kell használni a fagyasztott galagonyát

Az egész fagyasztott bogyók felhasználhatók kompótok, gyümölcsitalok főzéséhez, teához és egyéb italokhoz adva.

A fagyasztott kimagozott bogyók kényelmesen használhatók lepények töltelékének elkészítéséhez és bármilyen lekvár hozzáadásához.

A galagonya betakarítása: szárítás

A bogyók szárítása a galagonya téli betakarításának leghagyományosabb fajtája. És ez teljesen indokolt, mert bárhol használhatja a szárított bogyókat.

1. Gyakran gyógyító főzeteket készítenek belőlük, vagy egyszerűen tea formájában főzik le.
2. A zúzott száraz bogyókból egyfajta, némileg kávéra emlékeztető italt is készíthetünk.
3. Kenyér vagy pite sütésekor finomra tört bogyókat adhatunk a tésztához. Vonzó krémes árnyalatot adnak a tésztának.

A galagonya nyersdarabok tárolásának szabályai

Az egyes receptek leírásában meg van említve, hogy milyen körülmények között kell tárolni ezt vagy azt a galagonya blankot. A hermetikusan lezárt üvegedényeket normál szobakörülmények között tárolják.

Következtetés

A galagonya téli betakarítása nem sok időt és erőfeszítést igényel. De tekintettel ennek a növénynek a gyógyító tulajdonságaira, minden otthonnak rendelkeznie kell legalább egy kis mennyiséggel a gyümölcséből ilyen vagy olyan formában.

Cikkek a témában "Galagonya: főzési receptek télre"

A gyomok káros hatásai és előnyei

Csípős paprika fajták a moszkvai régió számára

A gyomok káros hatásai és előnyei

Csípős paprika fajták a moszkvai régió számára