Mindent a húsmarha-termelésről
A marhahús előállítása során nemcsak az állatok takarmányozási, tartási körülményei, hanem származása is fontos szerepet játszik. A húsmarhafajtákat a 18. század óta tenyésztik. Ez az irány magában foglalja az összes olyan állatot, amely aktívan építi az izomszövetet.
Egy populáción belül a húsfajták nem mindig homogének, ezért gondos állományképzést igényelnek. Egyes egyedeket fokozott tejszerűség jellemzi - általában külön csoportba sorolják őket, és a hús- és tejtermelő fajták javítására használják. Olvasson tovább a húsirány jellemzőiről és a népszerű fajtákról.
A húsirány jellemzői
A tehenek húsfajtái számos különbséget mutatnak a tejelő fajtákhoz képest - ezek elsősorban az állatok élettani jellemzőihez kapcsolódnak. A húsmarha-termesztés során a fő feladat az izomszövet aktív felépítése a leghatékonyabb takarmányfelhasználással. Az állatok testalkatának jellemzői:
- izmos, erős, arányos test;
- hosszúkás test, amely oldalról és felülről téglalap alakú;
- jól fejlett, lekerekített csípő;
- erős mellkas;
- nagy növekedés;
- jelentős méretek;
- fejletlen tőgy fiatal állatokban;
- tartós vastag bőr.
A húsfajta tehenek adnak tejet, de ez csak a borjaknak elegendő. A tej kereskedelmi célú előállításához más irányú termesztésre van szükség.
Népszerű fajták
Fontolja meg a népszerű húsfajtákat és fajtákat:
- Intenzív növekedés. A borjak a születés pillanatától egészen a vágásig nagyon gyorsan elérik a kívánt állapotot. A marhahús zsíros és lédús, az íze finom. A borjak akkor fejlődnek a legjobban, ha nagy százalékban koncentrált takarmányt visznek be az étrendbe, és kényelmes körülményeket teremtenek. Ezek a kazah, kalmük tehenek, galloway, aberdinangus fajták, valamint herefordok és rövidszarvúak.
- Lassan javuló kondíciójú húsfajták. A gondozásban szerények, erős immunitásúak, teljes mértékben ellátják magukat, de teljes legeltetést igényelnek. A takarmányfogyasztás csekély, a bikák körülbelül két évvel vagy valamivel korábban híznak. Ezeknek a fajtáknak a húsa sovány, eltérő mértékű "márványosodás" lehet. A leghíresebb fajta a charolais.
- Keresztezett tehenek. Vad zebu és házi bikák keresztezésével nyerik őket, magas koraérettségi jellemzőkkel rendelkeznek, és meleg éghajlaton nőnek a legjobban.
A húsfajták nem mindig homogének a populáción belül, ezért gondos állományképzést igényelnek. Például a magas tejtermelésű egyedeket külön csoportba sorolják, és a húsfajták teljesítményének javítására használják fel.
angol
A brit bikák lenyűgöző testsúlyúak, ízletes húsuk és kis zsírrétegük van. Sok egyednek van szőrzete, amelyet a termesztési régió éghajlati viszonyai határoznak meg. A lábak rövidek, de a mar teste magas, így a felnőtt állatok növekedése eléri a 150 cm-t. Szín - piros és fekete, a hímeknek nincs szarva.
A legnépszerűbb fajta a hereford, amelyet a 18. században tenyésztettek ki. Test guggolás, hordó alakú, széles. A bika átlagos súlya 900-1350 kg. A lábak erősek, a nyak rövid. Színe túlnyomóan vörös, a farokkefe és a lábak fehérek. A herefordok nem igényesek a gondozásban, általában ellenállnak a nagy távolságokra történő átmeneteknek, gyorsan alkalmazkodnak minden időjárási körülményhez. A hús ízletes, márványos, a vágási hozam meglehetősen magas. A fiatal állatok mortalitása alacsony, az átlagos súlygyarapodás napi 1 kg.
Shorthorn bika az Egyesült Királyság északkeleti részén tenyésztették ki. Két terület van - hús, hús és tejtermékek. Tenyésztésre állatfajtákat használnak, jól akklimatizálódnak, déli vidékeken nem termeszthetőek, mert sűrű rövid szőrük van. A Shorthornok gerince erős, a test felépítése laza. Szín - fehér, piros-fehér, piros, narancs-roan. A hús lédús, rostos, "márvány", a maximális vágási hozam 67%. Fiatal növekedése korai, de az irányzat termékenysége átlagos.
Galloway húsfajta egész éves legeltetésre tenyésztik. Tökéletesen akklimatizált, nem a gyakori csapadék és a rossz időjárás országa. Az állatokat minden kontinensen tenyésztik, Szibériában különösen nagy a kereslet. A test megnyúlt, a csontváz erős. A Galloway testét hullámos, sűrű és durva szőr borítja. A fiatal állatok napi súlygyarapodása legfeljebb 1110 kg, a felnőtt bikák súlya ritkán haladja meg a 850 kg-ot. Sovány hús, vágási hozam 62%.
Francia
A francia fajták ízletes és lédús húst adnak, míg a bikák népszerűbbek, mint a tehenek. Az első fajta a Charolais-listán – mára a világ több mint 50 országában termesztik. A válogatás Charolais megyéből származik, izmos hosszú test, széles fej, egyenes hátú, krémfehér színű.
Egy felnőtt átlagos súlya 1200 kg, de az állatok nagyobbra nőhetnek. A vágási hozam 60-70%, a fiatal növekedés meglehetősen gyors. A charolais bikák és tehenek nem igényesek a gondozásban, kereszteződhetnek más fajokkal, gyorsan érnek.
Egy másik népszerű francia fajta a Salers. Egyébként ezeknek a tehenek húsából készül a híres Saler sajt. A hőség sűrű, zömök (a fajtához tartozó bikák és tehenek szinte soha nem nőnek 150 cm fölé). Egy felnőtt állat átlagos súlya 1300 kg. A borjak 40-50 kg-mal születnek, és naponta 2 kg-ot híznak.
olasz
Kian tehén fajta.
Az olasz hústehenek nagytestű állatok, erős, durva alkattal. Késői érésűek, a bikákat átlagosan 3 éves korukban vágják hús céljából. A hús rostos, vörös, nem márványozott és meglehetősen sovány, kalóriatartalma magasabb, mint a többi fajtáé. Egy felnőtt állat teteme az inak és csontok 24%-át teszi ki.
A tejtermelés magas, laktációra egy egyedtől akár 3000 kg tejet is kaphatunk. A nőstényeknek gyakran nehéz az ellés, és hozzáértő szülészeti ellátás szükséges. A legnépszerűbb húsmarhafajták a Marem, Markey, Chian, Limousine, Sardinian Prima.
orosz
Az orosz marhahús teheneket a súly és a tejmennyiség jó kombinációja jellemzi. A mar és a hát egy szinten van, elég széles, a fej nagy, a homlok széles. Ezenkívül az állatoknak megnyúlt ágyéka és széles keresztcsontja van, a far jól fejlett, ami a magas tejtermelést jelzi.
A tőgylebenyek megfelelően fejlődtek. A nőstények lassan érnek, és csak 2 éves korukban lesznek készen az első születésükre.5 év. A borjak nagyok, körülbelül 45 kg súlyúak. Egy felnőtt átlagos súlya 1000 kg, az aktív műtrágyák nagyobbak lehetnek. A nőstények általában nem nőnek 750 kg-nál többet.
A Lebedinsky tehénfajta több mint 50 éve nagyon népszerű.
A legnépszerűbb orosz fajta a Lebedinsky. Vastag bőre, kicsi feje, vastag hosszú haja és terjedelmes tőgye van. A lábak erősek és egyenletesek, a szín barna, de az árnyalatok különböző változatai lehetségesek. A súlymutatók átlagosak, a borjak körülbelül hat hónapig 200 kg-ot nyomnak. A tejtermelés jó - 3200-5000 kg, az állat súlyától és tartási körülményeitől függően. A tej közepes zsírtartalmú. A hús ízletes és lédús.
A kalmük tehénfajta is népszerű.
hibridek
A nedves meleg éghajlatú, mocsaras talajú és durva nádnövényekkel rendelkező területeken nem alkalmasak hagyományos húsfajták termesztésére. Nehezíti az állattenyésztők munkáját, és azt a tényt, hogy sok vérszívó rovar van, amely "megragadja" az állatállományt és betegségek hordozója.
Az ilyen vidékeken kizárólag hibrid tehenek nevelhetők. Általában tolerálják a kedvezőtlen körülményeket, durva szemű táplálékot esznek, gyakorlatilag nem reagálnak a rovarcsípésekre, és a legtöbb betegséggel szemben nagyon ellenállóak. A hibrideket korai érésű húsfajták és zebu keresztezésével nyerik. A nevük általában a szülőformák nevének részecskéit tartalmazza - például Aberdeen Angus és Charbray Charolais.
A hibrid fajták a tenyésztők hosszú és szisztematikus munkájának eredményei.
A hibridek hátránya az alacsony termékenység és az alacsony léghőmérsékletre való nagy érzékenység. Húsuk elég kemény és rostos. A legnépszerűbb fajták a brahminok, brangusok, drafmasterek, beefmasterek, Santa Gertrude, boránok.
Hogyan válasszunk fajtát
Optimális ipari termesztésre szánt bikákat tenyésztőktől vásárolni. Kezdetnek 20 szarvasmarha elég neked. Azonnal döntsön a gazdaságszervezés céljairól és az állattenyésztés preferált technikájáról. Figyelembe kell venni a terület éghajlati jellemzőit. Ezek mind a főbb jellemzők, amelyeket figyelembe kell venni a választás során. A következő fajták tekinthetők optimálisnak az orosz éghajlathoz - kazah fehérfejű, hereford, charolais, szimmentál.
A laktációs borjak a legolcsóbbak, de három hónapos korukig anyatejre van szükségük. A bikák vásárlását májusban javasolt megtenni - ebben az esetben őszre már megszületik az első utód.
A hibridek a legellenállóbbak. Általában még a magas páratartalmat és a nagy sugárzást is elviselik.
Videó
A videó arról szól, hogyan válasszuk ki a megfelelő tehénfajtát.
következtetéseket
- A húsfajták erősek, erőteljes testtel rendelkeznek, és ízletes, lédús húst adnak. Ezek közül kiemelkednek a tejtermelő területek, de nem a tej az állattenyésztés fő célja.
- A magas páratartalmú régiókban a legjobb hibrideket vásárolni, de ne feledje, hogy nem bírják jól a hideget.
- Vásároljon bikákat májusban - ebben az esetben ősszel már megszületik az első utóda.
Hogy miben különbözik a belga kék tehénfajta a húsirány többi fajtájától, ezen a linken olvashat.
