Hogyan vágjunk le és vágjunk le nyulat?
A nyúltartás célja hús és bőr beszerzése. Csak döglött állatból lehet beszerezni, és a vágást az állat számára a lehető leghumánusabban és körültekintően kell végezni, hogy ne rontsa a bőr minőségét.
Sok nyúltenyésztő számára a nyulak levágása nem könnyű feladat, ezért a javasolt cikk segít ebben a lehető leggyorsabban és vértelenül megtenni, és elmondja a bőrök megfelelő otthoni feldolgozását is.
Hogyan válasszunk ki nyulakat vágásra
Húsnyulak tenyésztésekor a vágás időpontja alapvető fontosságú. A lényeg az, hogy a nyúl elég súlyt sétáljon fel. A nyulak négy hónapos koruktól alkalmasak vágásra. Megfelelő tartalom mellett az állat súlyának ebben a korban el kell érnie a 3-4 kg-ot. A legnagyobb és legegészségesebb állatok szelektív vágásakor jobb, ha tenyésztésre hagyjuk őket.
A bőr ínyenceinek ajánlatos a télen született nyulakat kiválasztani. Ezek az állatok a legjobb és legjobb minőségű szőrrel rendelkeznek. A fiatal állatok, valamint a nyáron született nyulak bőre alacsony értékű.
A nyúl bőre vedlés közben nem éri meg az öltöztetésre fordított időt.
A nyúltenyésztőnek tudnia kell, hogy a füles vedlők a következők:
- Életkor - kettő a születéstől számított 1,5 és 6 hónap közötti időszakban;
- Szezonális - az első általában március-áprilisban, a második szeptember-októberben történik.
Könnyű meghatározni a vedlés végét egy nyúlban. Ehhez óvatosan csípje meg a füles gyapjút. A vastag és erős szőr szorosan tart, de ha a szőr kihullik egy lélegzetvételtől vagy egy enyhe érintéstől, ez biztos jele a kisállat hullásának.
A prémes nyúl levágásának legalkalmasabb ideje december-január. Ebben az időszakban a nyulak nem hullanak, és a szőr a legsűrűbb és legértékesebb.
Vágási előkészítés: vágási életkor
A nyúl levágásának, nyúzásának és levágásának folyamatát nem szabad késleltetni. A szakembereknek körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ezért, ha minden szükséges kéznél van, jelentősen felgyorsítja a folyamatot, és nem befolyásolja a hús és a prém minőségét.
A vágás előkészítése a következő:
- A nyulat elteszik, 10-12 óráig nem etetik és nem itatják. Meg kell tisztítani a beleket;
- Közvetlenül a vágás előtt a nyulat meg kell mosni, és meg kell várni, amíg a bőr megszárad.
A levágáshoz szüksége lesz:
- Stabil bot;
- 2 kés. Az egyik éles legyen a vágáshoz, a másik enyhén tompa - a bőrrel való munkavégzéshez;
- Több zománcozott tál (edények vagy más hasonló edények);
- Egy tál tiszta víz és néhány rongy a kéztörléshez;
- Vágóeszköz, amelyet a kiválasztott módszer alapján választanak ki vagy gyártanak;
Ha először kell vágást néznie vagy végrehajtania, tanácsos, hogy legyen nálad egy üveg ammónia.
Vágás előtt érdemes megnézni egy videót az állat helyes levágásáról és darabolásáról. Ha vannak olyan ismerősök, akik nyulat tartanak, akkor az első eljárást az ő felügyeletükkel és irányításukkal célszerű elvégezni.
A racionálisan elkészített távtartó pálca nagyban megkönnyíti a bőr eltávolítását és a hasított test levágását. Általában fémből vagy fából készül.
A lapos rúd hossza körülbelül 20 cm, élei élesek és lehetőleg a kerület mentén (ferdén) felfelé hajlottak.Teljes hossza kb 30 cm. A rúd közepén legyen egy kampó a felakasztáshoz, valamint egy horony, amely egyértelműen jelzi a rúd közepét.
Hogyan kell levágni egy nyulat: vágási módszerek
Most fontolja meg, hogyan kell megölni egy nyulat. A gyakorlatban hat gyors, hatékony és vérmentes módszert használnak a nyúl megölésére. A legkényelmesebbek kiválasztását a tapasztalat és a rögtönzött eszközök rendelkezésre állása határozza meg:
- Hazánk számára hagyományos a vértelen módszer (elhallgatás) - vagyis tompa tárggyal a nyúl fejéhez ütni. Előnye az egyszerűség, és nem kell bonyolult eszközöket vásárolni. A halál meglehetősen gyorsan, néhány másodpercen belül jön.
A nyulat emberséges megöléséhez a hátsó lábaira kell emelni, hagyni, hogy megnyugodjon, és egy fabottal meg kell ütni a fejét. Erre kiváló egy lapátból 40-50 cm hosszú vágás. Ütéskor fontos az erő helyes kiszámítása. Egy erős ütés összetörheti a koponyát, és megnehezítheti a vágási folyamatot. Ami még rosszabb, túl gyenge ütés, hiszen a csépelt nyúl látványa nem a gyengébbnek való. Ha ez továbbra is megtörténik, újabb ütést kell mérnie.
- A francia módszert nálunk ritkán alkalmazzák, Európában viszont igen elterjedt. A nyulat a hátsó lábainál fogva vízszintesen fektetik vagy a levegőben tartják. A nyúl megöléséhez fel kell emelni, élesen rázni. Ennek a módszernek a látszólagos egyszerűsége ellenére megvannak a maga hátrányai: egy 7-9 kg súlyú állat egy kézzel történő megrázásához figyelemreméltó erő, valamint tapasztalat szükséges.
- Villany segítségével nyulakat vágnak le a nagygazdaságok.Miért kerül az állat feje két elektróda közé, és miért áramütés éri?.
Nem ajánlott otthon elektromos áramot használni a vágáshoz, különösen szabványos hálózatról. A 220 voltos feszültség túlzó egy állat számára. A háztartási elektromos hálózattal való visszaélés pedig magának a mészárosnak az életét veszélyezteti.
A figyelmeztetés nem vonatkozik azokra a speciális elektromos hangtompítókra, amelyeket kifejezetten erre a célra terveztek. Az egyetlen negatívum az, hogy az ilyen eszközök messze nem mindenki számára megfizethetőek.
- Egy másik lehetőség a nyaki csigolyák törése. Ehhez a nyulat az egyik kezével a hátsó lábainál tartva, magához nyomja, a másikkal szorosan fedje le a fejét. A kéz éles oldalra forgatásával a nyakcsigolyák eltörnek, és a nyúl elpusztul.
- Fecskendő segítségével levegőt is pumpálhat az állat fülvénájába. Ezt a módszert légembóliának nevezik. Otthon ritkán használt. Leggyakrabban orvosi környezetben használják. Jelentős hátránya, hogy az elhullás nem következik be azonnal, és a vérzési folyamat sem megy végbe teljesen, ami rontja a hús és a prém fogyasztói tulajdonságait.
- Kilőve a tűt - mire használnak egy speciális fecskendőre emlékeztető eszközt. A készülék tűje, amely behatol az állat agyába, hozzájárul annak gyors és humánus leöléséhez. Az agy leghatékonyabb piercingje a szemtől a másik fülig tartó vonalban történik.
Levágás után a nyúltenyésztőnek el kell érnie az állati tetem teljes kivéreztetését. Ehhez a hasított testet a hátsó lábaknál fogva egy speciális rúdra akasztják. A bot hegyes végeivel át kell szúrni a hátsó lábakat, szétterítve őket a keret szélességével. A szúrás helyének a térdízület alatt kell lennie. Ideális, ha sikerül a csont és az ín közé kerülni.
A vér elvezetéséhez speciális bemetszéseket készítenek az állat orrán, vagy a nyakon lévő artériát vékony késsel átvágják a szájon keresztül. Néha a véráramlást a szemgolyó eltávolítása biztosítja. 5-7 percet vesz igénybe a morzsa lecsepegtetése. Miután megbizonyosodott arról, hogy a vért egy előre elkészített edénybe üvegesítették, folytathatja a hasított test nyúzását és darabolását.
Hogyan kell helyesen bőrt
Az éles késsel történő gyors és egyszerű nyúzás érdekében a következőképpen vágjon:
- A hátsó lábak térdízülete felett körben;
- A térdmetszés szélétől kezdve egy második bemetszést végeznek a mancs belső oldalán, majd a lágyéki régió mentén a másik mancson lévő bemetszésig;
- Az elülső mancsok (a térdízület alatt), a farok és a fülek le vannak vágva;
Vágások után a bőrt óvatosan, lassan leválasztják a hasított testről. Az első mancsok elérése után óvatosan elengedik őket, majd eltávolítják a bőrt a fejről, bár a szőrnek ez a része nem különösebben értékes. A folyamat jobb megértéséhez használhatja a videókat, amelyek sok megtalálható az interneten, vagy nézze meg egy szakember munkáját.
Érdekelhetik a nyulakkal kapcsolatos cikkek is:
- Mit kell etetni egy dekoratív nyulat?
- A kokcidiózis tünetei és megelőzése nyulakban.
- A nyulak otthontartásának jellemzői.
Nyúlbőr otthoni öltözködése kezdőknek
Most nézzük meg, hogyan készítsünk otthon nyúlbőrt. A feldolgozáshoz speciális eszközre van szüksége - egy szabály. Nem nehéz elkészíteni. Miért kell három lécet összeállítani "A" betű formájában. Ezenkívül a középső rúdnak mozgathatónak kell lennie. Még egyszerűbb, ha egy 25-30 cm széles táblából szabályt készíthet. Az egyik vége kúpos és lekerekített. A kényelem érdekében 80-100 cm hosszúságú deszkát kell készítenie.
A nyúzás nem nehéz. A vele végzett munka a következő sorrendben történik:
- Az áztatás a szennyeződések és az idegen részecskék előzetes eltávolítására szolgál. Az áztatás egy edényben történik meleg vízzel (a bőröknek szabadon kell úszniuk), 40 fokos hőmérsékleten. A tapasztalt szőrösök 1 liter vízhez adnak egy teáskanál mosóport. A paraziták eltávolításához hozzáadhat formalint (1 ml/liter folyadék) vagy szulfidint (2 tabletta/liter folyadék).
Áztassa a friss bőrt 3-4 órán át.
- A szennyeződések és idegen tárgyak bőrről történő eltávolítása után nyúzást végeznek, azaz zsír- és izomréteg eltávolítása. Miért kell a bőrt szétteríteni a táblán (egyenletesen és ráncok nélkül). A bőr alatti zsírt óvatosan eltávolítjuk egy tompa késsel. Nyúzáskor először a bőrfejtől kezdjük a tisztítást, fokozatosan haladva a farok felé. A bőr széleit a közepétől jobbra és balra mutató mozdulatokkal tisztítjuk.
- Nyúzás után a bőrt zsírtalanítani kell. Ehhez a bőrt kézzel mossák le közönséges mosóporral, és öblítést végeznek. Ebben az esetben a bőrt nem lehet megnyomni. Hagyjuk lefolyni a vizet, majd a mezdrát (a bőr belsejét száraz ruhával töröljük le).
- A bőr só- és savoldattal történő feldolgozását pácolásnak nevezzük. Célja a ragadós anyagok eltávolítása, a termék szilárdságának és lágyságának növelése. A pácolás a következőkkel történik:
- Erjesztés - a héjak 3-4 napos oldatba áztatása (1 liter meleg vízhez, 200 gramm durva zabpehelyhez és egy teáskanál élesztőhöz);
- Semlegesítés - 12-16 órán át oldatban végezzük (1 liter meleg vízhez 50-60 ml tömény ecetsavat és 2 evőkanál konyhasót adunk a teljes oldathoz). Semlegesítés után a bőröket száraz helyiségben, szobahőmérsékleten két napig érleljük.
A műveletsor elvégzése után a bőr biztonságosan tárolható vagy felhasználható prémes cikkek gyártására.
Hogyan vágjunk nyulat húsra
Most beszéljünk arról, hogyan kell nyulat levágni. A hasított test vágásához bemetszést kell végezni az alsó hasban. Ez általában egy finom mozdulattal alulról felfelé történik (feltéve, hogy a hasított test lóg). Ezután meg kell törnie a lágyékcsontokat, mindkét kezét a csípőn tartva, és hátra kell fordítania.
Az eljárás befejezése után folytassa a belső szervek kivonását. A következő sorrendben készült:
- A hólyag és a csatornák el vannak választva;
- A bőr eltávolítása után megmaradt szőrdarabhoz a beleket és a gyomrot kihúzzák;
- Az epehólyagot a csatornákkal együtt levágják;
- A májat kiveszik.
A belső részek eltávolítása után a hasított testet eltávolítják a távtartóból. A hátsó lábak ehetetlen részét és a fejet levágjuk. Ezután a nyulat meg lehet főzni, és ha szükséges, a hasított testet a fagyasztóban kell tárolni. A megfelelően feldolgozott nyúl húsa vöröses-rózsaszín színű, idegen szagok nélkül.
Amint az a bemutatott anyagból látható, nem nehéz megölni egy nyulat. Ehhez azonban nagy mennyiségű erkölcsi erő és gyakorlat szükséges. És azonnal érdemes eldönteni, hogy melyik vágási módot válasszuk.
Végezetül egy rövid oktatóvideó kezdőknek otthoni nyulatvágásról és mészárlásról:
A farmról
