Padlizsán saláta korianderrel télre
A korianderes téli padlizsán csípőssé tehető, ha csípős paprikát ad hozzá, vagy fűszeressé, ha fokhagymát is tesz a receptbe. Ha szereti a kaukázusi konyhát, az összetevőket kombinálhatja. A koriander különleges pikantériát ad az ízének. A fűszeres fűszernövényeket az ajánlott mennyiségben a recept szerint vagy növelve (ha szükséges).
A bankok teljesen be vannak döngölve, hogy ne maradjon üres hely a tetején
Üvegek előkészítése
A termék téli tárolásával kapcsolatos problémák elkerülése érdekében különös figyelmet kell fordítani a tartályok összeragasztására. Jobb kis méretű üvegeket venni, a legjobb megoldás az 500-700 ml-es, nem lehetnek forgácsok és repedések.
A technológia további forró feldolgozást biztosít a tartályokban, ha repedések vannak a testen, akkor magas hőmérsékleten a dobozok szétrepednek. A varrás során a szálon lévő forgácsok nem biztosítják a szükséges tömítettséget, a padlizsán megromlik.
A téli üreget csak sterilizált tartályokban osztják ki, ehhez a következő manipulációkat hajtják végre:
- A bankokat forró vízzel mossuk.
- Tisztítsuk meg szódabikarbónával. Az erjedés csak savas környezetben történik, és a szóda semlegesíti, így a feldolgozás a termékbiztonság további garanciája lesz.
- Öblítse le mosogatószerrel.
- Sterilizálja kényelmesen sütőben, mikrohullámú sütőben. Párolható vagy vízben főzhető.
Néhány percig forralni kell őket egy serpenyőben, és felhasználásig vízben kell hagyni.
Szükséges összetevők
Ahhoz, hogy a korianderrel és padlizsánnal való téli betakarítás ízletes legyen, ajánlatos érett, de nem túlérett zöldségeket használni. A gyümölcsöket a héjjal együtt dolgozzuk fel, így vékonynak, rugalmasnak és nem túl keménynek kell lennie. Válasszon olyan gyümölcsöt, amelynek felülete fényes, horpadások és bomlási jelek nélkül.
Friss koriandert használnak, a zöldeknek fiatalnak kell lenniük, hogy a szár ne legyen érdes. A növényi olajat olíva vagy napraforgó, az utóbbi esetben előnyben részesítik a finomított, szagtalan terméket.
A téli betakarításhoz használt sót konyhasóként használják, nagy frakció, további adalékanyagok, különösen jód nélkül, a tengeri só szintén nem alkalmas. Tartósítószerként a recept almaecetet ír elő (6%). A termék fűszeressége érdekében chili paprika és fokhagyma szerepel az étel összetételében, ezek a termékek szabad arányban vannak feltüntetve, a mennyiség az ízléstől függ.
Receptadagolás 1 kg padlizsánhoz:
- koriander - 2 csokor (50 g);
- fokhagyma - 2 fej;
- bors - 1 db.;
- tartósítószer - 60 ml;
- olaj - 200 ml;
- só - 30 g.
A padlizsán korianderrel való feldolgozásának recepttechnológiája szerint (téli betakarításhoz) körülbelül 40-50 percet vesz igénybe.
Sült padlizsánból korianderrel készült ételek télre
A feldolgozás módja egyszerű, de fontos betartani a sorrendet és a termék üveges sterilizálását.
A fűszeres előétel fokhagymával és csípős paprikával étvágygerjesztőnek tűnik
A korianderes téli kék tartósítási receptjének technológiai sorrendje:
- A tiszta korianderzöldet apró darabokra vágjuk, a fokhagymát préssel vagy lereszeljük. A borsot az ujjak között összegyúrjuk, a tetejét levágjuk és a magokat vékony karikákra vágva kiöntjük.
- Tegye a koriandert csípős fűszerekkel egy mély tálba, adjon hozzá tartósítószert és sót.
- A keveréket összekeverjük és pácolni hagyjuk.
- A padlizsánt mindkét oldalról levágjuk, és körülbelül 1 cm széles karikákat formázunk belőle.
- Öntsön egy kis olajat egy edénybe előkészített padlizsánnal, és jól keverje össze úgy, hogy a zöldség minden részét olajfilm borítsa.
- Kenje meg a tepsit, helyezze ki a munkadarabot, süsse a sütőben, amíg kéreg nem képződik.
- Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és tartsuk forró tűzhelyen, amíg füst nem jelenik meg.
- A korianderrel fűszerezést az edény aljába helyezzük, majd a padlizsánt, váltakozva rétegenként, töltse fel az edénybe.
Öntse le a téli munkadarabot forrásban lévő olajjal, fedje le és sterilizálja 15 percig. A fedelet hermetikusan feltekerjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és szigeteljük. Cool padlizsán korianderrel fokozatosan kell.
A tárolás feltételei és módjai
A padlizsánnal és korianderrel ellátott bankókat fűtés nélküli tárolóhelyiségben vagy + 8 °C-nál nem magasabb hőmérsékletű pincében tárolják 0VAL VEL. A téli betakarítás eltarthatósága - 2,5 éven belül.
Következtetés
A korianderes padlizsánt télire főtt burgonyával fogyasztják, húsételek köreteként használják. A téli betakarítás hosszú ideig megőrzi tápértékét. A recept technológiája egyszerű, nem igényel sok időt.
