Hogyan szárítsuk meg az esernyőgombát: a tárolás szabályai és feltételei
Könnyen száríthatja a gombás napernyőket. Az eljárás nem igényel különleges készségeket és ügyességet, de a késztermék ízével és előnyeivel tetszik. Az esernyő a Champignon nemzetséghez tartozó gomba. Alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú, ezért diétás terméknek számít. Ízének köszönhetően széles körben használták a főzés során. Nemcsak szárítják, hanem sózzák, pácolják, sütik, fagyasztják. Krumplival, tejföllel, fokhagymával, vajjal illik. Remekül mutat az asztalon, és a gombás ízek szerelmesei kedvelik.
A szárított esernyőkből készült levesek különösen ízletesek
Lehetséges-e gomba esernyőket szárítani
Sok háziasszony szárítással készíti elő az esernyőket a télre. Aztán első és második fogás, mártás és szószok főzésére használják. Ezenkívül szárított gyümölcstestekből gombaport készítenek, amelyet aromás fűszerként használnak.
Amikor az esernyőket erdőben gyűjti, tudnia kell, hogy miben különböznek a mérgező példányoktól. A különbség az, hogy a kupak törésekor kellemes, diószerű illat érezhető, a lábon lévő gyűrű szabadon mozog, míg a vöcsöknél rögzül. A nemzetségnek csak bizonyos fajai fogyaszthatók: fehér, lányos, konrád, tarka.
Kinyitott állapotban egy jó esernyő kalapjának átmérője körülbelül 40 cm, magassága pedig 30 cm
Hogyan készítsünk esernyőgombát a szárításhoz
Mielőtt az esernyőgombát télre szárítaná, ki kell válogatni a szemétből, rothadt és állatpéldányokkal elrontani. Ezután a ragacsos tűket és a fák leveleit el kell távolítani a kalapból, 2-4 részre vágva. Tisztítsa meg a fiatal lábakat, és távolítsa el a régieket.
Hogyan kell megfelelően szárítani az esernyőt
Az esernyők szárításának többféle módja van, mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet és legkényelmesebbet:
- a szárítóban. Helyezze az előkészített gyümölcstesteket egy elektromos zöldség- és fűszernövény-szárító készülék táljába, állítsa be a hőmérsékletet és az időt, várja meg a folyamat végét.
- A napon. Az esernyőket egyenletesen terítsd ki egy deszkára vagy tepsire, fedd le főzőpapírral, tedd közvetlen napfényre, jól szellőző helyre. Száraz 7-10 nap.
- Bizonytalanságban. A gombaszeleteket cérnára vagy drótra tesszük, gézzel letakarjuk, hogy védjük a legyektől és a portól, pár hétig tartsuk száraz, szellőző helyiségben.
- A sütőben. Az előkészített esernyőket sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire helyezzük. 3 órára 50 fokra előmelegített sütőbe tesszük °VAL VEL. Az idő letelte után kapcsolja ki a szekrényt, és hagyja benne az esernyőket reggelig. Másnap fordítsa meg a szeleteket, és szárítsa további 60 percig, betartva ugyanazokat a feltételeket.
A kész gombák színének világosnak kell maradnia. Nem megengedett, hogy a szeletek megrepedjenek a kézben. A megszáradt esernyőlábakat és a törött példányokat kávédarálóban vagy turmixgépben megőrlik, és a kapott gombaport fűszerként használják fel. A szárított kalapokat előáztatás után használjuk.
A gombapor gyakran szerepel a főzési receptekben fűszerként
A szárított esernyők tárolásának feltételei
Annak érdekében, hogy a szárított termék ne veszítse el hasznos és ízbeli tulajdonságait, fontos betartani néhány szabályt. Először is, a szárított termőtesteket meleg és nedves helyektől távol kell tárolni. Másodszor, egy speciális tartályba helyezik őket:
- Szellőztetett textiltáskák;
- hermetikusan lezárt tartályok;
- vákuum vagy vastag papírzacskók;
- üvegedények papírral vagy vászonnal letakarva, kötéllel szorosan átkötve.
Megfelelő tárolás mellett a szárított gomba a betakarítás utáni következő évben is ízletes marad
Következtetés
Az esernyőgombát érdemes szárítani, mert nagyon értékes és hasznos. Száraz állapotban is megfelelő mennyiségű ásványi anyagot és vitamint őriznek meg, ami az őszi-téli időszakban annyira hiányzik a szervezetből. Az esernyők tisztítják az ereket, antibakteriális hatásúak és csökkentik a koleszterinszintet. A hozzáadott ételek pedig nagyszerű ízűek és gazdag aromájúak.
