Mire hasznos a mézes gomba
A gombák előnyei és ártalmai nagymértékben függenek az elkészítési módtól és a felhasználási mennyiségtől. Népszerűségük oka a gombászok körében az ízérzések mellett a gyűjtés viszonylagos egyszerűsége, hiszen családonként nőnek.
Összetétel és tápérték
A legtöbb természetes élelmiszerhez hasonlóan ezek a gombák is sok hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek főzés után megmaradnak.
Kalória mézes gomba
A termék kalóriatartalma az elkészítés módjától függ. A friss kalóriatartalom mindössze 17 kcal 100 grammonként. De mivel ezeket a gombákat nem lehet nyersen enni, valójában néhány kalóriával több van.
A pácolt gombák kalóriatartalma
Viszonylag alacsony - mindössze 22 kilokalória 100 grammonként, ami miatt ezek a gombák kiváló termék a fogyáshoz.
Kalóriában sült gomba
Ezeknek a gombáknak az energiaértéke a főzés módjától függ. Tehát 100 gramm saját levében sült gomba 55 kilokalóriát tartalmaz. Ha hagymával sütjük, a termék kalóriatartalma 83 kcal-ra emelkedik.
Főtt gomba kalóriatartalma
Jelentősen alacsonyabb kalóriatartalom a főtt gombákban, amelyek a pácolt gombák után a második helyen állnak - 26 kcal 100 grammonként.
Fagyasztott gomba kalóriatartalma
A fagyasztott gomba energiaértéke megegyezik a pácolt gombáéval - 22 kcal 100 grammonként. Mivel azonban fagyasztva nem fogyasztható, és kiolvasztva a gombát hőkezelik, végső kalóriatartalma a főtt ételtől függően valamivel magasabb lesz.
A gombák fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok százalékos aránya erősen a fehérje felé hajlik - mennyisége 50-55%, attól függően, hogy melyik ételről beszélünk. A zsírok és szénhidrátok mennyisége nagyjából azonos, valamivel több zsír.
A BJU aránya grammban így néz ki:
- fehérjék 2,2 g;
- zsírok - 1,2 g;
- szénhidrát - csak 0,7 g.
Milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a gomba
A gombák hasznosságát a termék hőkezelése után megőrző jelentős mennyiségű hasznos ásványi anyag és vitamin biztosítja.
Tehát leginkább a kompozícióban:
- B9-vitamin (folsav);
- béta karotin;
- C vitamin;
- kálium;
- magnézium;
- foszfor;
- kalcium;
- nátrium;
- cink-.
Ezenkívül ezeknek a gombáknak az összetétele olyan ásványi elemeket tartalmaz, mint a vas, a jód és a bróm.
Milyen előnyökkel jár a gomba a szervezet számára
Számos tápanyag pozitív hatással van az emberi szervezetre:
- A béta-karotin egy antioxidáns, amely lassítja az öregedési folyamatokat a szervezetben.
- A folsav erősíti az immunitást és gyulladáscsökkentő hatású.
- C-vitamin - aszkorbinsav - antioxidáns, számos jótékony tulajdonsággal. Erősíti az immunitást, elősegíti a méreganyagok eltávolítását, erősíti az ereket és segíti az idegrendszer erősítését.
- A kálium és a magnézium támogatja a szívműködést és megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.
- A B2-vitamin javítja a látást és javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát. Ez a vitamin felelős a szervezet helyreállításáért és a vas felszívódásáért is.
- A gombákban található vas felelős a hemoglobin emberi szervezetben történő szaporodásáért, ami hasznos a vérszegénységben szenvedők számára.
A friss gombák hasznos tulajdonságai
A leghasznosabb elemek pontosan akkor derülnek ki, amikor a gomba friss, de fagyasztás és szárítás után bizonyos tulajdonságok óhatatlanul eltűnnek. Ezért annak érdekében, hogy a gombákból a lehető legtöbb hasznos anyagot nyerjük ki, a lehető legkorábban el kell fogyasztani, anélkül, hogy az összegyűjtött gombát több napig hagynánk.
Így a friss gombák a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek:
- Növeli az immunitást, és megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.
- Javítsa a test általános állapotát.
- Normalizálja a pajzsmirigy működését.
- Növelje a hemoglobin szintjét a szervezetben.
- Alacsonyabb koleszterinszint.
- Hashajtó hatásuk van, ami hasznos bélproblémák esetén.
A pácolt gomba előnyei
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát tekintve a pácolt gomba gyakorlatilag nem különbözik a frisstől - energiaértékük is összehasonlítható.
A pácolt anyagok összes tápanyagtartalma azonban továbbra is csökken a frissekhez képest. A pácolt gombát inkább ízük és alacsony kalóriatartalmuk miatt értékelik, mint magas hasznos ásványianyag-tartalmuk miatt.
Vicces, hogy a pácolt gombáknak két egymásnak ellentmondó tulajdonsága van: egyrészt nyálkát választanak ki, ami segíti a beleket, másrészt csavaráskor ecetet, sót és nagy mennyiségű fűszert használnak, ami , viszont negatívan befolyásolja az emésztőrendszert, illetve nem ajánlott gyomorbetegségben szenvedőknek.
Mennyire hasznosak a szárított gombák
A szárított gombák előnyös tulajdonságai nem korlátozódnak kémiai összetételükre. Amellett, hogy ásványianyag- és vitamintartalmukat tekintve hasonlóak a frissekhez, ami azt jelenti, hogy ugyanolyan jótékony hatással vannak a szervezetre, számos további előnyük van:
- Sokkal tovább tárolható, mint frissen, és majdnem olyan kompakt, mint a fagyasztva.
- A hosszú eltarthatóság miatt az év bármely szakában elérhetőek.
- Több fehérjét tartalmaz, mint a friss gomba.
Milyen előnyei vannak a fagyasztott gombának
A fagyasztott gomba fő előnye, hogy a fagyasztási szabályok betartása mellett az energiaérték, valamint az ásványi anyagok és vitaminok összetétele gyakorlatilag változatlan. Emiatt, valamint az a tény, hogy a gomba legfeljebb egy évig fagyasztható (attól függően, hogy melyik gombát fagyasztották - frissen, sütve vagy főzve), egész évben fogyasztható, és minden hasznos tulajdonságát megkapja.
A gombák hasznosak azok számára, akik figyelik a súlyukat
Ezek a gombák kalóriát tekintve nagyon alkalmasak a fogyókúrára, ezért egyrészt fogyókúra vagy súlymegtartás céljából történő felhasználásuk nem csak lehetséges, de szükséges is. Másrészt maga a gomba nehezen emészthető termék, és ez alól a gomba sem kivétel. Ezért nem használhat folyamatosan túl sok terméket. Ehelyett kis mennyiségben bevezetheti az étrendbe, és inkább a könnyebb pörkölteket részesítse előnyben, mint a sült vagy pácolt.
A mézgombák használatának korlátozásai és ellenjavallatai
Nem szabad elfelejteni, hogy a gombát, mint minden gombát, óvatosan kell használni.
Milyen károkat okozhat a mézgomba
Az ilyen típusú gombák étkezési célú gyakori használatának negatív következményei közül néhányat már megneveztek: a hasnyálmirigy-termék felszívódásával kapcsolatos problémák (hasnyálmirigy-gyulladással és a gyomor-bél traktus egyéb betegségeivel fenyegethetnek), valamint a mérgező anyagokkal való mérgezés kockázata. Ezenkívül a negatív következmények közé tartozik a hamis gombákkal való mérgezés lehetősége, amelynek eredményeként a hasmenés kezdődhet a gyenge gyomorban szenvedőknél.
Kinek kell megtagadnia az újravételt
Ideiglenesen tartózkodjanak vagy teljesen elhagyják ezeknek a gombáknak az élelmiszer-használatát, a következő kategóriákba tartozó emberek:
- Nők terhesség és szoptatás alatt.
- Emésztőrendszeri betegségekben szenvedők.
- 7-10 év alatti gyermekek - teljesen, 12-13 éves korig - kis adagokra korlátozva.
- Egyéni intoleranciában és allergiában szenvedők.
- Magas vérnyomásban és szívbetegségben szenvedők.
Gombamérgezés lehetséges veszélye
A mérgezés több esetben lehetséges:
- ha véletlenül nyersen eszi meg a gombát;
- egyéni intoleranciával vagy gyenge gyomorral;
- ha hibázik és összetéveszt egy hamis nyitással.
A mérgezés tünetei általában néhány órán belül jelentkeznek. Ezek tartalmazzák:
- gyengeség;
- hasmenés;
- hányinger vagy hányás;
- fájdalom, görcsök vagy egyéb kellemetlen érzés a hasban.
A hamis gombával való mérgezés nem halálos, de súlyos kiszáradáshoz vezethet, ami káros az egészségre.
Ha nem nyújt elsősegélyt, akkor a mérgezett állapota romlani kezd, a tünetek előrehaladnak, a hányás felerősödik, a vércukorszint csökken, szédülés kezdődik.
A mérgezés elsősegélynyújtása a kiszáradás megelőzése és a méreganyagok legalább egy részének eltávolítása a szervezetből. Ehhez szüksége van:
- igyon elegendő folyadékot - meleg víz, tea vagy húsleves;
- önállóan hánytatni (ha a mérgezést korai szakaszban észlelték);
- igyon nedvszívó - aktív szenet, Smecta-t, Polysorb-ot vagy bármilyen más, nedvszívó hatású gyógyszert.
Következtetés
Így a gombák lehetséges előnyei és ártalmai nemcsak a termék lehetséges mennyiségétől vagy az esetleges ellenjavallatoktól függnek, hanem a gombaszedő figyelmességétől is.
