Kandírozott ribizli otthon
A téli előkészületek során sok háziasszony inkább a lekvárt, a kompótot és a fagyasztást részesíti előnyben. A kandírozott feketeribizli igazi csemege, amely megőrzi a vitaminokat és a kiváló ízt. Érdemes megtudnod, hogyan főzhetsz önállóan egy eredeti házi desszertet, hogy péksüteményekhez adhasd, süteményeket díszíthess és teához használd.
A magas cukortartalom miatt a desszertfogyasztás mértéke legyen
Kandírozott fekete ribizli
Nem nehéz házilag elkészíteni a kandírozott ribizlit, ehhez szüksége lesz a következő összetevőkre:
- fekete ribizli - 2 kg;
- víz - 400 ml;
- cukor - 2,5 kg.
Egy sor egymást követő műveletet kell végrehajtani:
- Válogassa szét a friss bogyókat, távolítsa el a törmeléket, tépje le a szárát.
- Mossa meg a fekete ribizlit és szárítsa meg egy kicsit, vékony réteget szórva az anyagra.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
- Várja meg, amíg a folyadék teljesen feloldódik és átlátszóvá válik.
- A feketeribizlit tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel a sziruppal.
- Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk állni 12 órán keresztül.
- Készítsen elő egy nagy tepsit, amelyre öntsön vékony réteg kristálycukrot.
- Szüregkanállal óvatosan kiszedjük és egy rétegben rárakjuk a feketeribizli bogyókat.
- Fokozatosan, hat napon keresztül szárítsa meg őket a sütőben anélkül, hogy becsukná az ajtót, és napi 2-3 órára bekapcsolná.
- A teljes készenléti szakaszban öntsük szorosan lezárt üvegedénybe.
Ahhoz, hogy a szirup eredeti ízét adja, adjuk hozzá a citrom vagy a narancs héját
A recept kissé módosítható:
- A tiszta bogyókat azonnal egy rétegben egy tepsire helyezzük.
- Megszórjuk őket cukorral (200 g 1 kg feketeribizlire).
- Melegítse elő a sütőt 200 ⁰С-ra, és helyezze oda a leendő kandírozott gyümölcsöket.
- Körülbelül 20 percig bírja., ügyelve arra, hogy ne égjenek le, hanem egyenletesen melegedjenek fel.
- Ha kész, fóliába öntjük és szárítjuk.
- Adjon hozzá bármilyen diót.
- Tárolja tiszta üvegedényben, szorosan záródó fedéllel.
Kandírozott piros ribizli
A kandírozott ribizli elkészítéséhez érdemes magas szárazanyag-tartalmú, minimális magszámú fajtákat választani.
Először forraljuk fel a cukorszirupot. Ehhez öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, oldjon fel 1,5 kg cukrot, forralja teljesen átlátszóvá (kb. 10 perc).
A kandírozott gyümölcsök elkészítésének menete a következő:
- A friss bogyókat hideg vízben megmossuk, szűrőedénybe dobjuk.
- Öntsük őket egy serpenyőbe sziruppal, forraljuk 5 percig.
- Hagyja 10 órán át.
- Tedd vissza a tűzhelyre és forrald 20 percig.
- A forrásban lévő masszát levesszük a tűzről és leszűrjük.
- Hagyja állni két órán keresztül, hogy a szirup teljesen összehalmozódjon, és a ribizli bogyók kihűljenek.
- Porcukorral megszórt tálca vagy edény.
- A lehűtött kandírozott gyümölcsöket 10-15 db-os tárgylemezben rakják rá.
- Tartsa ebben az állapotban szobahőmérsékleten egy hétig vagy a sütőben - 3 óra. 45 ⁰С-on.
- A szárított bogyókból golyókat sodorunk, cukorba forgatjuk, majd ismét szárítjuk a sütőben 45 ⁰С hőmérsékleten 3 órán keresztül.
A készenlét meghatározásához meg kell szorítania a labdát az ujjaival. Elasztikusnak kell lennie, és nem szabad levet választani. Annak érdekében, hogy a főtt termék ne száradjon ki, szoros fedővel ellátott üvegedényekbe csomagolják, ahol tárolják.
A bogyók -108 ⁰С szirup hőmérsékleten érik el a készenléti szakaszt
Kandírozott ribizli a szárítóban
A szárítógép használata a kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez lehetővé teszi a folyamat egyszerűsítését, az égés elkerülését.
Ahhoz, hogy ízletes és egészséges terméket kapjon, kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat:
- A bogyókat meghámozzuk és hideg vízben megmossuk.
- Öntsük a fekete ribizlit cukorral, az összetevőket 1: 1 arányban véve.
- Hagyja egy éjszakán át vagy 8 órán át. levet kivonni.
- 5 percig forraljuk. és ismét hagyjuk 8 órán át.
- Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni az összes levét.
- Tegye szárítótálcákra 10-12 órára.
- A készterméket tiszta üvegedényekbe bontják.
A kandírozott gyümölcsöket nemcsak ribizliből, hanem más bogyókból, zöldségekből és gyümölcsökből is készítik
A hűtőszekrényben a finomságot legfeljebb hat hónapig tárolják hermetikusan lezárt tartályban. A szirup felhasználható sütemények, fagylalt impregnálására, italok készítésére, így steril üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.
Következtetés
A "csináld magad" kandírozott feketeribizli semmiben sem rosszabb, mint a boltban megvásárolható termék. Megjelenésük talán nem olyan látványos, de az összetevők természetessége és magas minősége döntő szerepet játszik a választásban. A kandírozott gyümölcs receptjei egyszerűek és megfizethetőek a tapasztalt és kezdő háziasszonyok számára.
