Őszibarack kompót télre

Az őszibarack, mivel kizárólag déli gyümölcs, kitartó asszociációkat ébreszt a ragyogó, de enyhe napsütéssel, a meleg tengerrel és a sokszínű pozitív érzelmekkel, gyümölcseinek harmonikus, lédús ízéből. Az őszibarack még konzerv formában sem képes megunni, pall. Ezért minden háziasszony szeretne megtanulni barackbefőtt készíteni, aki a hideg és sötét tél kellős közepén szeretne kedveskedni családjának egy darab meleg, napsütéses nyárral.

De az őszibarack, mint sok más déli növény, meglehetősen válogatós gyümölcs a tartósításhoz. Ez a cikk számos megközelítést ismertet a téli őszibarack kompót elkészítéséhez, valamint figyelembe veszi ennek a folyamatnak az összes finomságát és árnyalatát.

Hogyan zárjuk le az őszibarack kompótot

Az őszibarackkompót sokak számára nagyon vonzó, elsősorban kalóriatartalma miatt. Végül is, még akkor is, ha egy meglehetősen édes szirupot öntéshez (400 g cukor / 1 liter) használunk, a késztermék kalóriatartalma csak 78 kcal.

Annak érdekében, hogy az őszibarack kompót valóban ízletes és illatos legyen, és ugyanakkor hosszú ideig megőrizze, nagyon felelősségteljes megközelítést kell alkalmazni a gyümölcsök kiválasztásában.

1. Az őszibaracknak ​​különleges ízűnek kell lennie, amely csak rájuk jellemző. Ettől függ a kapott ital vonzereje és étvágygerjesztője, mivel a gyümölcsök minden esetben ízletesek lesznek.
2. A gyümölcsöknek elég éretteknek kell lenniük, de meg kell őrizniük szilárdságukat és sűrűségüket. Valóban, különben a befőtt könnyen pépes folyadékká válhat.
3. A gyümölcs felületén nem lehetnek sérülések, fekete és szürke pöttyök és foltok, betegségek nyomai.
4. A kompótok elkészítéséhez jobb olyan őszibarackfajtákat választani, amelyekben a kő meglehetősen könnyen elválasztható a péptől. Mivel a befőttben lévő köves gyümölcsök rosszabbak és kevésbé tárolhatók.

Hogyan hámozzuk meg az őszibarackot kompóthoz

Közelebbről megvizsgálva az őszibarack bőrén nagyon sok apró bolyhot lehet látni. Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a barackbefőt ezek miatt a bolyhok miatt zavarossá válhat a tárolás során.

Annak érdekében, hogy eltávolítsuk ezt a pelyhes bevonatot a héj felületéről, a gyümölcsöt szódaoldatba merítjük (1 óra. l. szóda per liter víz) körülbelül fél órán keresztül. Ezt követően a bőrt puha kefével megtisztítják a szösztől.

De sokan megpróbálják radikálisabb módon megoldani a problémát, teljesen megszabadítva a gyümölcsöket a héjtól. Csak azt kell megérteni, hogy erre csak az enyhén éretlen, sűrű péppel rendelkező gyümölcsök alkalmasak. A puha vagy túlérett őszibarack, amelyet héjuk nélkül konzerváltak, egyszerűen szétterülhet és péppé alakulhat.

Egyáltalán nem nehéz megszabadítani a gyümölcsöket a héjától, mielőtt kompótot főzünk belőlük. Ehhez csak a következő fejezetben ismertetett technológiát kell használni.

Hogyan blansírozzuk az őszibarackot kompóthoz

Az őszibarackot általában két célból blansírozzák: hogy megkönnyítsék a héj eltávolítását a gyümölcsről, és hogy további sterilizálást biztosítsanak. A bőr gyors és egyszerű eltávolítása érdekében az alábbiak szerint járjon el:

1. Készítsen elő két körülbelül azonos térfogatú tartályt.
2. Az egyikbe vizet öntünk, és felforraljuk.
3. Egy másik edénybe hideg vizet töltenek, amihez még néhány jeget is tesznek.
4. Mindegyik őszibarack egyik oldalán keresztben bemetszünk.
5. A szűrőedényben lévő gyümölcsöket először forrásban lévő vízbe mártjuk 10-12 másodpercre, majd azonnal áttesszük jeges vízbe.
6. Az eljárások után elég, ha egy bemetszés oldaláról kissé felemeli a bőrt, és az könnyen eltávolodik a magzat pépétől.

Mennyi cukor kell az őszibarackkompóthoz

Az őszibarackkompót készítéséhez felhasznált cukor mennyiségének két fő megközelítése van. A helyzet az, hogy az őszibarack meglehetősen édes gyümölcs, de szinte nincs bennük sav.

Használhatja a standard megközelítést, és minimális cukortartalmú kompótot készíthet. Ebben az esetben liter vízre körülbelül 100-150 g kristálycukrot használunk. Az ilyen befőtt tiszta formában közvetlenül az üveg kinyitása után fogyasztható anélkül, hogy vízzel hígítanák. De az alacsony cukortartalom és a sav, mint tartósítószer szinte teljes hiánya miatt hosszú távú sterilizálást igényel. Ellenkező esetben aligha garantálható a biztonsága. Néha a jobb tartósítás érdekében savanyú bogyókat vagy gyümölcsöket, sőt citromsavat is adnak a kompóthoz. De még ebben az esetben sem lehet 100% -os garanciát adni arra, hogy a befőttes üvegek nem fognak felrobbanni sterilizálás nélkül.

Ezért az őszibarack kompótot gyakran nagy koncentrációjú cukorral készítik. Vagyis 1 liter vízhez 300-500 g kristálycukrot kell venni. Ebben az esetben a cukor a fő tartósítószer. Gyakran citromsavat is adnak hozzá a recept szerint kiegészítő tartósítószerként. És azért is, hogy enyhén dezoxidálja a kompót cukrosan édes ízét. Ilyen esetekben az őszibarackbefőtt sterilizálás nélkül is elkészíthető. Az íze meglehetősen töménynek bizonyul, és az üveg kinyitása után vízzel kell hígítani. De sokkal jobban megőrzi, és megspórolhatja a betakarításhoz használt konzervdobozok számát és a tárolási helyet.

Amit kompótban őszibarackgal kombinálnak

Az őszibarack olyan sokoldalú és finom gyümölcs, hogy szinte bármilyen bogyóval vagy gyümölccsel jól párosítható. A banán, a szeder és a szőlő fokozza finom, cukrozatlan édességét a kompótban. A savanyú bogyók és gyümölcsök, mint például a málna, cseresznye, ribizli, narancs vagy som, harmóniát hoznak az ital ízérzésébe, élénkebbé és vonzóbbá teszik színét, és emellett további tartósítószereket is betöltenek.

A legegyszerűbb őszibarackkompót recept télre

E recept szerint a téli őszibarackkompót elkészítéséhez csak magára az őszibarackra, kristálycukorra és vízre lesz szükség. Maga a gyártási módszer pedig olyan egyszerű, hogy minden kezdő szakács megbirkózik vele.

Az 1 literes edénybe való barackkompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg őszibarack;
• 550 ml víz;
• 250 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Az üvegeket szódával kimossuk, jól kiöblítjük és forró vízben, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy légkeveréses sütőben sterilizáljuk.
2. Az őszibarackot megmossuk, ha szükséges, meghámozzuk, kimagozzuk és kényelmes darabokra vágjuk.
3. Helyezzen gyümölcsdarabokat a sterilizált üvegek aljára.
4. A vizet + 100 ° C-ra melegítjük, és beleöntjük az üvegekbe helyezett gyümölcsöket.
5. 15 perc elteltével a gyümölcsök már kellően pároltnak tekinthetők, ezért a vizet lecsöpögtetjük és ismét tűzre tesszük.
6. És a kristálycukrot gyümölcsös üvegekbe öntik.
7. Egyidejűleg forrásban lévő vízbe helyezzük a fedél sterilizálására.
8. Forralt víz után ismét az üvegek nyakához öntjük barackkal cukorral, és azonnal feltekerjük steril fedővel.
9. A bankokat fejjel lefelé kell fordítani, és meleg ruhába kell csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl, legalább 12-18 óráig.

Az alábbi videó jól szemlélteti a téli barackkompót elkészítésének teljes folyamatát:

Barackbefőtt sterilizálás nélkül

Leggyakrabban az őszibarack kompótot 3 literes üvegekben szüretelik be télre. A munkadarab legjobb megőrzése érdekében, amelyet a recept szerint, sterilizálás nélkül végeznek, jobb, ha háromszor felöntjük a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel és cukorsziruppal.

Egy három literes üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• kb 1.8-2,0 liter víz;
• 700-800 g cukor;
• 1 óra. l. citromsav.

Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk a téli őszibarack kompót sterilizálás nélküli elkészítésének folyamatát.

1. Az elkészített őszibarackot steril üvegekbe helyezzük.
   
2. Forraljuk fel a vizet, öntsük a gyümölcsökre, és hagyjuk állni 15-20 percig, miután az üvegeket lefedjük.
   
3. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk fel újra.
   
4. A gyümölcsöket forrásban lévő cukorsziruppal öntjük, és ismét hagyjuk, de 10-15 percig.
   
5. A szirupot ismét lecsöpögtetjük, ismét felforraljuk, és utoljára ráöntjük a gyümölcsöt.
   
6. A bankokat azonnal hermetikusan megcsavarják, és teljesen lefelé fordítva hagyják kihűlni egy meleg takaró alatt. Így történik a természetes kiegészítő sterilizálás.

Meglehetősen tömény ital készül, amelyet vízzel kell hígítani.

Őszibarack kompót télre sterilizálással

A sterilizált receptekhez kevesebb cukrot és szinte bármilyen adalékanyagot használhat bogyókból és gyümölcsökből.

A klasszikus változatban egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• 1500 g őszibarack;
• 9-2,0 l víz;
• 400 g kristálycukor.

Gyártás:

1. A szirupot vízből és cukorból készítik, megvárva, hogy az édes komponens teljesen feloldódjon a vízben.
2. Az elkészített őszibarackot üvegekbe tesszük és cukorsziruppal felöntjük.
3. Az üvegeket fedővel lefedjük, és egy széles serpenyőbe tesszük, amelynek vízszintje legalább az üveg felét eléri. Jobb, ha a víz szintje eléri az edény vállát.

Mennyit kell sterilizálni az őszibarack kompót

Az őszibarackkompót sterilizálása attól a pillanattól kezdődik, amikor a víz felforr a serpenyőben.

• Literes dobozoknál ez 12-15 perc.
• 2 litereshez - 20-25 perc.
• 3 litereshez - 35-40 perc.

Hogyan készítsünk őszibarack kompótot szeletekkel télre

Ha az őszibarackot hámozás és kimagozás után apró szeletekre vágjuk, akkor a legegyszerűbb receptet használhatjuk a kompót elkészítéséhez.

Egy literes tégelyben lévő barackkompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g őszibarack;
• 450 ml víz;
• 250 g kristálycukor;
• 1 óra. l. citromsav.

Gyártás:

1. Az őszibarackot megtisztítjuk minden feleslegestől, szeletekre vágjuk.
2. Üvegbe tesszük, lefedjük cukorral és citromsavval, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 5-10 percig sterilizáljuk.
3. Szorosan csavarja meg és hagyja kihűlni meleg ruha alatt.

Hogyan zárjuk le az őszibarack befőtt felével télre

A befőtt gyümölcsfélék valószínűleg a legjobban megtartják formájukat, még héj nélkül is. Ezzel szemben egy ilyen kimagozott őszibarack befőtt, jó csomagolással, megfelelő körülmények között akár két, akár három évig is eltartható romlás nélkül.

A legjobb a csontok szétválasztása a következő módon:

• A gyümölcs teljes kerülete mentén éles késsel mély vágást végeznek egy speciális horony mentén, egészen a csontig.
• Ezután mindkét felét kissé ellentétes irányba görgetjük, és elválasztjuk egymástól és a csonttól.

Az összetevők szerint ugyanannyi gyümölcshöz érdemesebb kicsit több cukrot használni. A gyártási folyamat hasonló az előzőhöz, csak a sterilizálási időt kell 5-10 perccel növelni, a gyümölcs méretétől függően.

Kompót őszibarackból és szőlőből

A szőlő és az őszibarack szinte egyszerre érik, és hihetetlenül jól kombinálható egymással. A szőlő nem csak a hiányzó pikantériát adja az őszibarackkompótnak, hanem az ital színét is nemesíti. Természetesen, ha sötét szőlőfajtákat használunk. Az őszibarackkompótban világos és sötét bogyókat is használhat, savanyú vagy édes. Ha savanyú szőlőfajtákat használnak, akkor azokat valamivel kisebb mennyiségben kell bevenni.

Szükséged lesz:

• 9-10 közepes méretű őszibarack;
• 200 g édes vagy 150 g savanyú szőlő;
• 1,9 liter víz;
• 350 g kristálycukor.

Gyártás:

1. A kimosott üvegeket sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött kell sterilizálni.
2. A szőlőt megtisztítják a törmeléktől, eltávolítják az ágakról, és szétválogatják, eltávolítják a puha és sérült részeket.
3. Az őszibarack gyümölcseit megmossuk, darabokra vágjuk, eltávolítjuk a magokat.
4. Először az őszibarackot rakjuk üvegekbe, a tetejére a szőlőt.
5. Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet a nyakig, hogy az üveg ne repedjen meg, fedje le fedővel, hagyja állni 15 percig.
6. Engedje le a vizet, adjon hozzá cukrot, forralja 5 percig, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Öntse a bogyók és gyümölcsök keverékét cukorsziruppal, hagyja 5-10 percig, és ismételje meg ezt az eljárást.
8. Végül az üvegeket steril fedővel feltekerik, majd fejjel lefelé a fedő alá teszik, hogy még egy napig természetes sterilizálódjanak.

Hogyan főzzünk őszibarack- és ribizlikompótot télre

Különösen szép sötét színt és a hiányzó savanyúságot a feketeribizli adja az őszibarackbefőttnek. Az ő részvételével készült téli üreg pontosan ugyanazzal a főzési sémával készül, mint az előző receptben.

Szükséged lesz:

• 1300 g őszibarack;
• 250 g fekete ribizli;
• 1,8 liter víz;
• 600 g cukor.

Válogatott téli kompót őszibarackból, szőlőből és narancsból

Ha édes szőlőt és különösen mag nélküli "kismish" fajtákat használunk őszibarackbefőttben, érdemes narancsot is hozzáadni az italhoz. Egy ilyen gyümölcs "választék" leírhatatlan ízével és aromájával még a legigényesebb ínyenceket is sokkolja. Ezt az italt nem szégyen felszolgálni semmilyen ünnepségen. És a belőle származó gyümölcsök díszítik a pitét, tortát vagy más desszertet az ünnepi asztalon.

Szükséged lesz:

• 2-3 őszibarack;
• 300-400 g súlyú szőlőfürt;
• ¾ narancs;
• 350 g cukor literenként leeresztett vízben.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket és bogyókat megtisztítják minden feleslegestől: csontoktól, magvaktól, gallyaktól.
2. A narancsot alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, félbevágjuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk, a héját meghagyjuk további ízesítésnek.
3. Az előkészített őszibarack-, narancs- és szőlőszeleteket sterilizált edénybe rakjuk, nyakig öntjük forrásban lévő vízzel, és 10-12 percig állni hagyjuk.
4. A vizet lecsepegtetjük, cukorszirupot készítenek belőle, majd a fent leírt hagyományos séma szerint járnak el.

Hogyan készítsünk befőtt őszibarackból és narancsból télre

Ugyanezzel az italkészítési technológiával nagyon illatos őszibarackbefőtt készíthet csak narancs hozzáadásával. Természetesen a színe nem lesz túl fényes, de sok okot ad arra, hogy találgassuk, miből is áll a megjelenésében oly szerény, ám ízében elképesztő kompót.

Egy három literes üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 1 narancs (a héjával együtt használd, de a magokat el kell távolítani);
• 1,8 liter víz;
• 600 g cukor;
• ½ óra. l. citromsav.

Tekerni a téli őszibarack, citrom és narancs kompóthoz

Ugyanez a recept még természetesebbé és ízletesebbé tehető, ha citromsav helyett egy igazi élő citrom levét adjuk a hozzávalókhoz.

Szükséged lesz:

• 1 narancs héjjal;
• 1,5 kg őszibarack;
• 600 g kristálycukor;
• 1,9 liter víz;
• egy citrom levét.

Hasznos barackbefőtt somfával

Ez a recept tökéletesen ötvözi a két legegzotikusabb és legegészségesebb déli gyümölcsöt. Ha sikerül legalább kis mennyiségű somfát és őszibarackot találnia, akkor mindenképpen próbáljon meg kompótot készíteni a következő recept szerint:

• 1,2 kg őszibarack;
• 300 g somfa;
• 1,8-2,0 liter víz;
• 600 g cukor.

Gyártás:

1. A somfát alaposan megmossuk, tűvel több helyen átszúrjuk és tégelybe tesszük. Oda küldik az elkészített őszibarackszeleteket is.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, álljunk 10-15 percig, öntsük egy serpenyőbe.
3. Továbbá a már leírt séma szerint járnak el.

Hogyan főzzünk őszibarack és cseresznye befőtt télre

Ha a somfát nem lehetett beszerezni, akkor a cseresznye bizonyos mértékig pótolható. A fő nehézség itt az, hogy az őszibarack és a cseresznye általában eltérő időben érik. Ezért vagy késői cseresznyefajtákat és őszibarack korai fajtákat kell keresnie, vagy fagyasztott cseresznyét kell használnia kompóthoz.

Általánosságban elmondható, hogy néhány cseresznye mindig remek kiegészítője lesz az őszibarackkompótnak, mivel finom rubinos árnyalatot ad, és harmonizálja benne a túlzott édességet.

Szükséged lesz:

• 7-8 őszibarack;
• 1,5 csésze kimagozott cseresznye;
• 600 g kristálycukor;
• annyi vizet, amennyi szükséges az edény teljes kitöltéséhez.

A kompót a korábbi receptekben leírt háromszoros töltelékes módszerrel készül.

Hogyan tekerjünk őszibarack- és kajszibarackkompótot télre

Az őszibarack és a sárgabarack, mint közeli rokonok, klasszikus és felcserélhető kombináció a kompótban. Az így kapott italban ezeknek a hihetetlenül egészséges és gyönyörű gyümölcsöknek az aromája a legjobban megmarad.

Leggyakrabban egyenlő arányban használják őket, de ezek az arányok megváltoztathatók. Az ital íze mindenesetre kiváló lesz.

Szükséged lesz:

• 750 g őszibarack;
• 750 g sárgabarack;
• 1,8-2 liter víz;
• 400 g cukor;
• ½ óra. l. citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossák, megszabadítják a kövektől és kívánt esetben a héjától.
2. Félbe hagyva vagy szeletekre vágva. Csak a későbbi sterilizálás ideje függ a vágás alakjától és méretétől.
3. A gyümölcsöket üvegbe tesszük, lefedjük cukorral, citromsavat adunk hozzá, és majdnem nyakig felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedőkkel
4. Helyezze az üvegeket egy edénybe vagy tálba, ahol mérsékelten forró víz van, és melegítse fel.
5. Miután a víz felforr a serpenyőben, az üvegeket térfogatuktól függően 10-30 percig sterilizáljuk.
6. A szükséges sterilizálási idő letelte után az üvegeket hermetikusan lezárjuk.

Hogyan készítsünk őszibarack- és eperkompótot télre

A sterilizálás látszólagos munkaigénye ellenére ez az eljárás megéri, hogy őszibarack kompótot készítsünk eperrel, amely nagyon szokatlan ízű és rendkívül vonzó aromájú.

Szükséged lesz:

• 1000 g őszibarack;
• 300 g eper;
• 2 liter víz;
• 300 g kristálycukor;
• 2-3 szegfűszeg.

A gyártási technológia teljes mértékben megfelel az előző receptben leírtaknak.

Őszibarack és málna befőtt

A málnás őszibarackkompótot ugyanúgy sterilizálással készítjük el.

1 kg őszibarackhoz 500 g málnát, 600 g kristálycukrot és ½ teáskanálot használunk. l. citromsav.

Kompót betakarítása őszibarackból és szederből télre

A szeder is elég édes, akárcsak az őszibarack. Ezért annak érdekében, hogy az őszibarack befőtt télen jól eltartható legyen, citromsavat vagy frissen facsart citromlevet kell hozzáadni. A szeder hozzáadásával a kompót gazdag, mély sötét színt és némi illatot ad.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 400 g szeder;
• 500 g cukor;
• 1 óra. l. citromsav vagy 1 citrom leve.

Jobb, ha a szederedényeket legfeljebb 10 percig sterilizálja, hogy biztosítsa alakjuk megőrzését.

Házi: őszibarack és banán kompót

Ezt az italt inkább koktélnak nevezhetjük, mert egyáltalán nem kompótnak tűnik. De egyedülálló íze segít változatossá tenni a téli menüt.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 2 banán;
• 1,8 liter víz;
• 320 g kristálycukor;
• 1 citrom leve.

Gyártás:

1. Az őszibarackot megszabadítjuk a héjától és a magjától, apró szeletekre vágjuk, és citromlé hozzáadásával 0,9 liter vízbe tesszük.
2. A többi vízhez cukrot adunk, és 5 percig forraljuk.
3. A banánt meghámozzuk, kis karikákra vágjuk és forrásban lévő cukorszirupba tesszük.
4. Az őszibarack vizet lecsepegtetjük, és forrásban lévő sziruppal összeöntjük. Újra forrásig melegítjük, és turmixgéppel vagy mixerrel egyenletes állagú masszává alakítjuk.
5. Az üvegekbe helyezett gyümölcsöket ezzel a sziruppal felöntjük és 15-20 percre sterilizáljuk (literes üvegek).
6. Hermetikusan feltekerve és tárolásra elhelyezve.

Éretlen őszibarack kompót télre

Előfordul, hogy meg kell semmisíteni a még éretlen őszibarack gyümölcsöket, amelyek idő előtt estek le a fáról, vagy nem volt ideje beérni, és a hideg már a küszöbön van. Ezekből a gyümölcsökből bizonyos feltételek betartásával elvileg finom kompótot készíthet.

Szükséged lesz:

• 1 kg éretlen őszibarack gyümölcs;
• 1 liter víz;
• 0,5 kg kristálycukor;
• egy csipet vanillint.

Gyártás:

1. A héj eltávolítása után a gyümölcsöket forrásban lévő vízben néhány percig blansírozni kell.
2. Ezután távolítsa el a magokat a gyümölcsből, és vágja apró szeletekre.
3. A cukor és a vanillin teljesen feloldódik forrásban lévő vízben.
4. Az őszibarackot előkészített üvegedényekbe helyezzük, forrásban lévő cukorsziruppal felöntjük és sterilizáljuk.
5. Sterilizáljuk legalább 20 percig, és azonnal zárjuk le.

Ecetes őszibarackkompót receptje

A citromsav helyett az őszibarackkompót jó tartósítása érdekében néha ecetet használnak, általában natúr almaecetet. Az eredmény egy elképesztő fűszeres ízű, inkább a pácolt őszibarackra emlékeztető egyedi készítmény lehet.

Szükséged lesz:

• 3 kg őszibarack;
• 1,5 liter víz;
• 0,5 l alma vagy bor vagy 6%-os asztali ecet;
• 1,1 kg cukor;
• 10 szegfűszeg;
• 1 óra. l. őrölt fahéj.

Gyártás:

1. Az őszibarackot megmossuk, két részre vágjuk, a köveket eltávolítjuk.
2. Tegye a feleket steril üvegekbe.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10 percig.
4. A víz leeresztése után hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, forrásig melegítjük.
5. Ezt követően ecetet adunk hozzá, ismét felforraljuk, és az üvegekbe helyezett gyümölcsöt felöntjük a kapott keverékkel.
6. Az őszibarackos üvegeket azonnal hermetikusan feltekerjük.

Hogyan zárjunk be egy kompót lapos (füge) őszibarackból télre

A lapos, úgynevezett fügebarack a hagyományosnál is finomabb textúrájával és kifinomultabb ízével tűnik ki. Ezen túlmenően a magok könnyen elválaszthatók ezektől a gyümölcsöktől, ami ideálissá teszi őket konzerváláshoz. És a belőlük készült kompót szinte átlátszónak bizonyul, szokatlanul könnyű és finom ízzel és bájos aromával.

Szükséged lesz:

• 1,4 kg gyümölcs;
• 2,0 -2,2 l víz;
• 500 g cukor.

Ha meg akarja őrizni a természetes gyümölcs valódi ízét és aromáját, akkor jobb, ha a gyártási módszert sterilizálással használja. Ha a gyümölcsöket negyedekre vágja, akkor elég lesz 12-15 percig tartani.

Hogyan kell feltekerni a sűrített őszibarackkompótot télire

A koncentrált kompót mindenekelőtt a munkadarab téli megbízható megőrzését jelenti.

1 három literes üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 1,6 liter víz;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 óra. l. citromsav.

Ez a barackbefőtt recept nagyon egyszerűen elkészíthető. Csak a fent leírt kettős kitöltési módszert kell használnia. Először az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, majd a lecsepegtetett vízből cukorszirupot készítünk.

Hogyan kell főzni az őszibarack kompótot egy serpenyőben

Az őszibarackbefőtt olyan vonzó ízű, hogy az elkészítése után azonnal meg akarjuk inni. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek segítségével azonnali fogyasztásra elkészítheti ezt a finom italt.

Körtével

Az édes és lédús körte tökéletesen elindul, és kiemeli a kompótban lévő őszibarack ízét.

Szükséged lesz:

• 500 g őszibarack;
• 400 g körte;
• 2 liter víz;
• 300 g cukor.

Gyártás:

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és a cukor hozzáadásával forraljuk fel.
2. Közben a körtét megtisztítják a farktól és a magkamráktól, az őszibarackot pedig kimagozzák.
3. A gyümölcsöt apró szeletekre vágjuk, forrásban lévő víz után beletesszük a serpenyőbe.
4. Körülbelül 5-7 percig forraljuk, adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet, és kapcsoljuk le a tüzet.
5. A fedő alatt a kompótot addig hagyjuk főzni, amíg teljesen ki nem hűl, és külön kancsóba töltve élvezhetjük az ital ízét.

Szilvával

A szilva gazdag színét és enyhe ízvilágát is képes átadni az őszibarackkompótnak.

Szükséged lesz:

• 4-5 őszibarack;
• 10-12 szilva;
• 2,5 liter víz;
• 1 csésze cukor.

A főzés módja hasonló az előző receptben leírtakhoz.

gyömbérrel

A gyömbér hihetetlen egészségügyi előnyei és fűszeres íze miatt egyre népszerűbb összetevővé válik a különféle ételekhez. Az ilyen befőtt melegen (melegen és hidegen) és hidegen is fogyasztható.

Szükséged lesz:

• 2,5 liter víz;
• 10-12 közepes méretű őszibarack;
• 1 kis gyömbérgyökér, körülbelül 5-7 cm hosszú;
• 1 vaníliarúd (vagy egy csipet őrölt vanília)
• 300 g cukor.

Gyártás:

1. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és lereszeljük. Éles késsel finomra is vághatod.
2. Az őszibarackot megmossuk, félbevágjuk, kivesszük a magokat, és további darabokra vágjuk.
3. A cukrot, a vaníliát, a reszelt gyömbért egy fazék vízhez adjuk, és forralás után 5 percig forraljuk.
4. Helyezze oda a felszeletelt barackot, és forralja további 5 percig.
5. A kompót még mindig enyhén ragaszkodik a fedél alá, és inni.

Az esetleges kudarcok okai

A téli őszibarackkompót betakarításának sikertelenségének fő oka az, hogy a gyümölcsök minimális mennyiségű savat tartalmaznak. Ezért a legtöbb esetben kötelező sterilizálást vagy legalább savanyú bogyók és gyümölcsök hozzáadását teszik szükségessé.

Miért robban fel a barackbefőtt

Számos fő oka van annak, hogy az őszibarackbefőtt dobozok felrobbanhatnak:

1. Egész őszibarack téli kompótjához zárva, maggal és (vagy) héjjal.
2. Sterilizálás nélkül, de minimális cukortartalommal készült kompót.
3. A kompóthoz nem adtak savat, ugyanakkor csak egyszer-kétszer öntötték fel forrásban lévő sziruppal.

Miért vált zavarossá az őszibarackkompót és mit kell tenni?

A befőtt zavarosságát ugyanezek az okok okozzák, és ez az első jele az erjedés beindulásának az őszibarackos üvegekben.

Ennek elkerülése érdekében gondosan meg kell figyelni az ételek elkészítésének technológiáját és magukat a gyümölcsöket a tartósításhoz, valamint a kompót elkészítésének minden árnyalatát.

Ha a befőtt már felrobbant, akkor nem lehet mit tenni. A gyümölcsöt felhasználhatjuk sütéshez, de a legjobb, ha kidobjuk.

Ha az őszibarack befőtt zavaros, akkor is megpróbálhatja javítani a helyzetet.

1. Ki kell nyitni egy üveget.
2. Az összes szirupot leöntjük a gyümölcsökről.
3. Pár percig ismét öntsünk rájuk forrásban lévő vizet.
4. Készítsen új szirupot magas cukortartalommal és sav hozzáadásával.
5. Öntsön gyümölcsöt friss sziruppal, és sterilizálja tovább az üveget legalább 15 percig.

Az őszibarackkompót tárolásának szabályai

Az őszibarackkompót jobban tárolható hűvös, fény nélküli helyiségekben. Például egy pincében vagy alagsorban egy ilyen üres legfeljebb 3 évig tárolható. Mérsékelten meleg szobában (szükségképpen fény nélkül) a kompót tárolható, de legfeljebb egy évig.

Következtetés

Az őszibarackbefőtt nem hiába általánosan elismert finomság. Maga az ital könnyedén tálalható akár az ünnepi asztalra is. Maguk a desszert ízű gyümölcsök pedig felülmúlhatatlan finomság, amit csak úgy is fogyaszthatsz. És használható sütéshez, gyümölcssalátákhoz és egyéb ételekhez.

Cikkek a témában "Őszibarack kompót télre"

Paradicsom etetése bórsavval

Egres likőr otthon: 5 recept

Paradicsom etetése bórsavval

Egres likőr otthon: 5 recept