Hogyan főzzünk eperlekvárt lassú tűzhelyen
Egyesek számára a nyár a vakáció és a várva várt vakáció ideje, másoknak kétségbeesett szenvedés, amikor a ház egy mini-gyümölcs- és bogyófeldolgozó gyárrá változik. De ma a beszélgetés nem a lekváros tálakról fog szólni, és nem a téli saláták óriási edényeiről. A nagyvárosok lakói is szeretnének illatos emléket hagyni a nyárról egy-két befőttes üveg formájában. Hiszen a bolt egyáltalán nem. És a multicooker asszisztens lesz ebben a kérdésben. Eperlekvár egy lassú tűzhelyben finom, illatos, nem rosszabb, mint a hagyományos.
A lassú tűzhely minden háziasszony álma, egy igazi varázsfazék a Grimm testvérek meséiből. Csak nem egy varázsigét kell kimondani, hanem az összes hozzávalót bele kell rakni, beállítani a programot és bekapcsolni.
A befőttek és lekvárok lassú tűzhelyben történő elkészítésének folyamata szinte teljesen megegyezik a hagyományos technológiával. Csak nem kell megfigyelnie a folyamatot, és elválaszthatatlanul a közelében kell lennie. A gyümölcsök és a cukor tömegaránya klasszikus (egy kilogramm bogyós gyümölcs egy kiló cukor). Kicsit kevesebb cukrot vehetsz. Az ilyen terméket azonban hűtőszekrényben, szoros fedél alatt kell tárolni. Ellenkező esetben megsavanyodhat.
Eperlekvár lassú tűzhelyben, zárt fedél alatt, kicsit folyékonyan jön ki, de a bogyók teljesen épek maradnak. Ez a helyzet könnyen korrigálható egy speciális zselatint tartalmazó készítmény hozzáadásával a főzés végén. A termék eléri a kívánt sűrűséget. Különféle zselésítő készítmény kapható: a szinte egzotikus agar-agartól a pektinig és zselatinig.
A lassúfőzőben lévő lekvárok és befőttek leggyakrabban az üzemmódok használatával készülnek.
- Lankadtság.
- Oltás.
A recepteket a "Sütés" móddal és folyamatos keveréssel találhatja meg. De ugyanilyen sikerrel készíthet nyersdarabokat a nagymama rézmedencéjében egy vízözön előtti gáztűzhelyen. Ezenkívül a keverés károsíthatja a multicooker edényének bevonatát.
Valójában sok recept létezik egy lassú tűzhelyhez. Ha például nem igazán törődik azzal, hogy a bogyók épek maradjanak, csodálatos lekvárt kapunk. Ugyanakkor a bogyók és a szirup elkészítése szinte azonos.
Alapvető tippek
- Öblítse le a bogyókat folyó vízzel, szárítsa meg papírtörlőn. Minél szárazabbak, annál koncentráltabb lesz a végtermék.
- Meglocsoljuk a bogyókat vodkával. Az alkohol koncentrációja elhanyagolható, ezért nem kell beszélni az egészségkárosodásról. De a lekvár íze fűszeres lesz.
- A szokatlan íz érdekében citromhéjat, dió- vagy mandulaszemeket tehet a lekvárba.
- Az ízesítő adalékoknak (fahéj, vanília) is életjoguk van. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba ezekkel a fűszerekkel, nehogy elrontsa a terméket. A természetes eper íz nagyon szép.
- Amikor a hozzávalókat a multicooker tálba helyezi, ügyeljen arra, hogy az edény körülbelül negyedéig legyen tele. Ellenkező esetben a lekvár „szökik” a serpenyőből az asztalra.
Klasszikus lekvár
Termékek.
- 1 kg cukor és bogyók.
- 1 tasak zselésítő keverék.
Távolítsa el a csészeleveleket a bogyókról. Öblítse le és szárítsa meg őket. Öntsük az epret a multicooker tálba, adjunk hozzá cukrot. Állítsa be az oltási módot (60 perc.). Forraljuk fel a lekvárt zárt fedéllel és eltávolított szeleppel. Pár perccel a program vége előtt öntse a zselésítő keveréket. Óvatosan keverjük össze. A lekvár sűrű, gyönyörű élénk színű, egész bogyókkal.
eper lekvár
Termékek.
- Eper - 1,5 kg.
- Cukor - 3 csésze.
- Citromlé - 2 evőkanál.
- Gyümölcspektin - 50 g.
A lekvárkészítés algoritmusa a következő. Az elkészített epret fanyomóval törjük össze, keverjük össze cukorral és citromlével. Tegye át a kapott keveréket egy lassú tűzhelyre, és kapcsolja be a „Stew” főzési módot 3 órára. A lekvárt nyitott fedéllel forraljuk fel. A főzés kezdetétől számított 30 perccel adjuk hozzá a pektint. A lekvárt szilikonból vagy műanyagból készült kanál segítségével 2-szer egész idő alatt megkeverjük.
Lekvár dióval
Hozzávalók.
- Eper és cukor - egyenként 1 kg.
- Víz - 2 több pohár.
- Diómag - 200 g.
Az elkészített bogyókat megszórjuk cukorral, és fél órát állni hagyjuk. Adjunk hozzá diómagokat. Tegye át a keveréket egy lassú tűzhelyre, adjon hozzá vizet és keverje össze. Állítsa az oltási módot 1 órára.
Eper konfitúra cseresznyével
A lekvár ízében kiváló, a konyhát betöltő illatok pedig egyszerűen varázslatosak!
Hozzávalók.
- Eper csészelevél nélkül - 0,5 kg.
- Kimagozott cseresznye - 0,5 kg.
- Cukor - 1 kg.
A bogyókat külön mossuk, zománcozott tálba tesszük, megszórjuk cukorral. Áztassa körülbelül egy órát, amíg a bogyók kiengedik a levét. Kívánság szerint hozzáadhat diószemet (300 g). Tegye át a keveréket a multicookerbe. 60 percig kell főzni az "Oltás" módban.
A kész lekvárt sterilizált, száraz üvegekbe tesszük, feltekerjük és becsomagoljuk. Amíg a termék teljesen ki nem hűl, tartsa becsomagolva.
