Hogyan szárítsunk gyümölcsöt otthon
A gyümölcsök szárítása a nyári termés megőrzésének és a tápanyagokhoz való hozzáférésének egyik módja az év bármely szakában. Ez a módszer biztosítja a gyümölcskészletek hosszú távú tárolását, a legfontosabb az, hogy tudjuk, hogyan kell megfelelően szárítani a gyümölcsöt.
Gyümölcsök előkészítése szárításra
Érett gyümölcsöket készítsen elő, az éretleneket nehezebb szárítani. Először is kiválogatják a nyersanyagokat, kiválasztják a sérült és csúnya gyümölcsöket. A vegyszerek eltávolításához a felületről mossa le vízben szódával. Távolítsa el az ehetetlen részeket, és vágja apró vékony szeletekre. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök szárításkor világosak maradjanak, fehérítsük sóval vagy citromsavval vízben. A szárítási módtól függően a darabokat forrásban lévő vízzel kezeljük. Minden fajtát külön szárítanak, attól függően, hogy mi a neve.
A gyümölcsök otthoni szárításának módjai
Szárítóval
A Walter 1000 Lux elektromos szárítót kifejezetten bármilyen zöldség, gyümölcs és bogyó alacsony hőmérsékleten történő szárítására tervezték.
A gyümölcs könnyen szárad. Csak a termékeket kell megfelelően előkészíteni, a kívánt méretű darabokra vágni és szárítani. A szárítótól függően minden egyes gyümölcsöt annyi órán keresztül szárítanak, amennyit az utasítások jeleznek. A készülék mindenféle gyümölcs, citrusfélék, szőlő szárítását támogatja. Az ananászt, a sárgadinnyét, a görögdinnyét, a banánt, a kivit, a körtét és az őszibarackot nem ajánlott szárítani, jobb, ha szárítjuk, így a lehető legjobban megőrzik lágyságukat és ízüket.
A napon
A gyümölcsöket nyáron, száraz időben, erős napfényben szárítják. Megfelelő alma, körte, sárgabarack, szilva. A szárított alma ritkán romlik, és válogatós a tárolás során. Szárítsa meg a maradék gyümölcsöt enyhén puhára, így a gyümölcsök tovább tárolódnak és jobban megőrzik az ízüket. Annak érdekében, hogy eső esetén ne ázzon el, jobb, ha erkélyen vagy fészertető alatt csinálja.
A feldolgozási idő ezzel a módszerrel néhány naptól négy hétig tart.
A sütőben
Válasszon minimális hőmérsékletet (akár 80°). Ennek a módszernek a fő hátránya a sütőlap használata. A folyamat egyenetlen, a darabok csak felülről száradnak és megéghetnek.
A tepsi helyett használhatunk kis cellás rácsot. Feldolgozáskor a gyümölcsök lecsökkennek.
A rostban gazdag gyümölcsök, például körte és alma megfelelőek. A feldolgozáshoz érett, egészséges gyümölcsre van szükség, különben nem szárad ki, hanem kialszik. Ne használjon vizes gyümölcsöket, például sárgadinnyét és görögdinnyét, ezeket alacsony hőmérsékleten kell szárítani, amit a sütő nem támogat.
Akkumulátorról
Hátránya, hogy a gyümölcsöket csak fűtési szezonban száríthatja.
Szüksége van egy tepsire vagy más edényekre, hogy a darabokat le lehessen húzni és jól felmelegedjen. Naponta fordítsa meg az ételt.
Használjon almát vagy más alacsony folyadéktartalmú gyümölcsöt.
A savanyú alma jobb, mint az édes. Szárítva jobb ízűek. Különböző fajtájú érett kemény körte is megfelelő.
A magas folyadéktartalmú gyümölcsöket jobb nem szárítani, mert az akkumulátoron megindulhat a rothadási folyamat.
Léggrillben
A gyümölcsöket 90-120°-os hőmérsékleten dolgozzák fel. Az Airfryer nem szabadul meg a nedvességtől, ezért hagyja nyitva a fedelet. Az élelmiszer kapacitása kisebb, mint a sütőben. De a hőmérséklet sokkal magasabb. Emiatt a gyümölcsök csak kívülről ragadnak vagy száradnak ki. Csökken a vitamin- és tápanyagtartalom.
Aszalás alkalmas almára, körtére, sárgabarackra és szilvára, a gyümölcsök nem lehetnek túlérettek. A magas hőmérsékletnek köszönhetően gyorsan és egyenletesen száradnak. Datolyaszilva, kivi, narancs betakarítására nem alkalmas. Belül nem száradnak ki. A banánt sem szabad használni, mert a magas keményítőtartalom miatt csak kívülről fog kiszáradni.
a mikrohullámú sütőben
Óvatosan szárítsa meg a gyümölcsöket és a bogyókat. A gyümölcsöket 1-5 perc alatt feldolgozzák. Rendszeresen ellenőrizze a gyümölcsöket. Szárításukhoz jobb közepes teljesítményt választani. A gyümölcs megégésének fokozott kockázatával.
Az almát, a kemény körtét a mikrohullámú sütőben melegítjük.
A narancsot, a dinnyét, a kivit és más lédús gyümölcsöket jobb, ha nem dolgozzuk fel, mert nincs idejük belül kiszáradni, és fennáll a külső égés veszélye.
Az ilyen szárított gyümölcsök nem alkalmasak otthoni tárolásra.
Szabad levegőn
A feldolgozás során az időjárás cserbenhagyhat. A termést árnyékban, csuklós tető alatt szárítják tálcákon, tálcákon vagy rácsokon. Ha nedves az idő vagy esik az eső, az étel megrohad.
Az alma, a kemény körte, a szőlő, a cseresznye és a szilva alkalmasabb, mert kisebb a rothadás veszélye. Pozitívum, hogy ezek az ételek megtartják azokat a tápanyagokat, amelyek a főzés során elvesznek. Ha a bemutatott gyümölcsszárítási módok egyikét választja, egész évben jótékony hatásokkal és vitaminokkal látja el magát.
