Hogyan készítsük és hol használjuk a szárított mandarint
A szemet azonnal vonzzák az élénk narancssárga virágok a torta fehér cukormázán. Ezek szárított mandarinok. Széles körben használják főzéshez, kompótok készítéséhez, húsételek ízesítőjeként. A tervezők megtalálták felhasználásukat a belső térben, a díszítőelemekben. Ennek a délkelet-ázsiai gyümölcsnek a szárítása mindenki számára elérhető.
Hogyan szárítsuk és szárítsuk a mandarint
A mandarin nagyon egészséges gyümölcs. 100 g termék 180 mg káliumot, 18 mg magnéziumot, valamint kalciumot, cinket és vasat tartalmaz. Ez a vitaminok tárháza: C-vitamin, béta-karotin, B-vitaminok (B1, B2, B5, B6, B9). Egy egész gyümölcs átlagosan 1,5 g élelmi rostot tartalmaz. Ez az összetétel a mandarint különösen vonzóvá teszi a szív- vagy látásproblémákkal küzdők számára. A mandarin javítja az emésztést és javítja a szervezet immunitását, hasonlóan a gyógyszertári vitaminkomplexekhez.
A friss mandarin hiányában leírt előnyök eléréséhez minőségi szárított vagy szárított terméket kell készítenie. Ezek a gyümölcsök igényesek a tárolás során és könnyen romlanak. Ezért szárítás előtt gondosan ki kell választani az ép gyümölcsöket. Nagyon lédúsak, a szeletek pépet sűrű film védi. Ez meghosszabbítja a szárítási folyamatot.
A gyümölcsöket száríthatjuk héjjal vagy anélkül. Megjegyzendő, hogy a héj háromszor több C-vitamint tartalmaz. Illóolaj forrás, amely különleges aromát ad a gyümölcsnek.
A mandarin egész szeletekre és darabokra szárítható. Darabokra vágva a sejtmembránok részben elpusztulnak, ami felgyorsítja a száradást. A vágott virág formájú darabokat különösen dekoratív tulajdonságaik miatt értékelik.
Szárítási módszerek a citrus ízének megőrzése mellett
A következő szárítási módszereket alkalmazzák:
- a sütőben,
- elektromos szárítóban,
- a napon,
- az ablakpárkányon,
- akkumulátorról.
Hogyan készítsünk sütőben
Az elkészített mandarinokat sütőpapírral borított tepsire helyezzük. A darabok nem érintkezhetnek. A sütőbe tesszük 2-3 órára, résnyire nyitva az ajtót a szellőzés érdekében. Általában elő van írva, hogy a sütőt elő kell melegíteni, és a hőmérséklet 120-140 fok.
Hirtelen melegítés hatására a darabok felületén kéreg képződik, ami megakadályozza a nedvesség elpárolgását. A termék kemény és íztelen. Sokkal jobb a hőmérsékletet fokozatosan, 60-70 foktól kezdve növelni. A hő hatására a növényi szövetek lágyabbá válnak, a sejtmembránok pedig áteresztőbbé válnak. Ekkor a nedvesség elpárolgása egyenletesebben megy végbe. Az egyenletes szárítás érdekében 30-40 percenként meg kell fordítani a gyümölcsdarabokat.
Ez a módszer lehetővé teszi a mandarin gyors szárítását. Hátránya az állandó felügyelet szükségessége. Ezenkívül a kemencében szárított mandarin gyakran túlszárított. Amikor elkészült, meg kell hajolniuk, de nem törniük kell.
Elektromos szárítóban
Egy elektromos szárítóban, például a WOLTER 1000 Lux modellben kiváló minőségű szárított mandarinokat kaphat. Ez a stabil, de alacsony hőmérsékletnek és a jól szervezett szellőzésnek az eredménye.
Ha a szárító nem univerzális, akkor az utasításoknak megfelelően ki kell választania a hőmérsékleti rendszert.
Ez a módszer nagyon népszerű. Kiküszöböli a hőmérséklet szabályozásának szükségességét. A darabokat ritkábban, 2-3 óránként forgathatja vagy rendezheti át. A hátrányok közé tartozik a nagy energiafogyasztás, a folyamat időtartama (8-12 óra a berendezés típusától függően).
A napon
A napon történő szárítás egy hagyományos módszer, amelyet régóta használnak a mandarin hazájában. Ez egy munkaigényes folyamat. A szeletelt mandarint gézzel borított kemény felületre helyezik. Ha a felület fa, akkor közvetlenül ráhelyezheti. A nap folyamán gondoskodnia kell arról, hogy a gyümölcs a napon maradjon, és rendszeresen fordítsa meg őket. Ha legyek, darazsak, méhek vagy más rovarok támadnak, a mandarin tetejét 1-2 rétegben gézzel vonják be. Ez megnehezíti a napfény behatolását. Este, valamint eső esetén a szárítót fedett helyiségbe viszik, hogy megóvják a nedvességtől. Általában négy-hat napba telik a kész termék kézhezvétele.
A napon történő szárításhoz + 25-30 fokos hőmérséklet, legfeljebb 60% relatív páratartalom és több napig tartó jó idő szükséges. Nem mindig lehet olyan feltételeket biztosítani, amelyek rontják a gyümölcsök megjelenését és illatát.
Az ablakpárkányon
Azzal, hogy a szárításra szánt gyümölcsöket az ablakpárkányra helyezi, a háziasszony megszabadul az időjárás figyelésének szükségességétől. Az üveg a látható spektrumban a hősugárzás körülbelül 46%-át és az infravörös sugárzás 50%-át engedi át. Ezért a napfény hatása szinte megegyezik a szabadban történő szárítással. Ha nincs nap, akkor a gyümölcsök a szobahőmérséklet miatt tovább száradnak. Nem fognak kiszáradni.
Nehézségek adódhatnak a jó szellőzés biztosítása során. Nem minden háziasszony szereti az ablakpárkányt két-három hétig. Az ablakpárkány mérete is korlátozott.
Akkumulátorról
Ez a szárítási módszer nem sokban különbözik az ablakpárkányon történő szárítástól. Mivel a hőforrás közelebb van, a folyamat gyorsabban megy - 7-10 napig.
Dekorációs célokra más megközelítés is lehetséges. Két, az akkumulátorrész méretére vágott hullámkarton lapon kis lyukak vannak tarkítva. A kész mandarindarabokat egy lapra helyezzük, egy második lappal lefedjük, mindkét lapot ruhacsipeszekkel, nagy gemkapcsokkal vagy zsineggel rögzítjük, és az akkumulátor részek közé helyezzük. Lyukak szükségesek a szellőzéshez, a karton felszívja a felesleges nedvességet. Nincs mit fordítani. Ennek a megközelítésnek nagy előnye az eredeti forma megőrzése.
A kész szárított mandarin egy-két évig tárolható. Édesség helyett szárított formában rágják meg, áztatják és süteményekkel, péksüteményekkel díszítik. Darálhatók és fűszerként használhatók. A megfelelően szárított mandarin megőrzi vizuális vonzerejét, valamint vitamin- és ásványianyag-összetételét, előnyöket és örömet okozva.
Az édességek közül az almát, a citromot, a dinnyét is gyakran aszalják. A betakarítási módszerekről cikkeket találhat weboldalunkon.
