Hogyan főzzünk illatos szárított dinnyét otthon
A szárított dinnye egy finom szárított gyümölcs, amely Tádzsikisztánból érkezett hozzánk. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik. A kandírozott gyümölcsök nemcsak ízletesek, de nagyon egészségesek is, mert a friss gyümölcsben lévő tápanyagok szárított formában is megmaradnak. Ez a finomság snackként és különféle desszertek töltésére is használható.
A sárgadinnye otthoni szárításának jellemzői
Mindenféle gyümölcsöt száríthat, de erre a legalkalmasabbak a szilárd és illatosak, mint például:
- Mezőgazdasági tsz dolgozója;
- Torpedó;
- ananász
- Gulyaby;
- Koi-bash;
- Telelés.
A szárításhoz csak olyan gyümölcsöt válasszunk, amely nem sérült. A folyamatra való felkészítés érdekében az egész gyümölcsöt 2 napig szárítani kell. Azokat a dinnyéket, amelyek a szárítás során nem sérültek meg, meg kell mosni, csíkokra vágni és a magokat eltávolítani. A kérget a kéreg alatti réteggel együtt le kell vágni.
Szárítás után a termék megszárad. Minél vastagabbak a darabok, annál tovább száradnak. Annak érdekében, hogy ne kerüljön nedvesség az aszalt gyümölcsökbe, a csíkokat copfba lehet fonni és fóliába csomagolni. A súlycsökkentés körülbelül 10-szeres lesz. A kész szárított gyümölcs legyen puha, rugalmas és enyhén ragadós.
A szárítás és szárítás mellett kandírozott gyümölcsöket is főzhet. Elkészítésükhöz a dinnyét kockákra kell vágni, és cukor-víz szirupban felforralni. Ezután fél napig hűvös helyen kell hagyni. Ezt a folyamatot 2-3 alkalommal megismételjük.
Módokon
Három főzési mód létezik:
- A sütőben.
- Elektromos szárítóban.
- Szabadban.
Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Ennek ellenére az elektromos szárítóban végzett folyamat hatékonyabb lesz. Nem foglal sok helyet, és nem függ az időjárási viszonyoktól. Ezért alkalmazzák ezt a fajta dehidratálást ipari méretekben.
A sütő használata
A sütőben történő szárítás a legolcsóbb módja. Nem igényel sok erőfeszítést, de sok időt is igénybe vesz. Ez több szakaszban történik:
- Melegítsük elő a sütőt 220℃-ra. Sütőpapírt fektetünk egy tepsire, és megkenjük olajjal. A darabokat úgy helyezze el, hogy ne érjenek egymáshoz. Helyezze a tálcát a sütőbe 15 percre.
- A hőmérsékletet 80 ℃-ra kell csökkenteni. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját. Hagyjon mindent így 6 órán keresztül, miközben félóránként meg kell forgatni a darabokat. Ez szükséges a nedvesség egyenletes eltávolításához.
- Ezt követően a terméket a helyiségben kell hagyni, hogy teljesen megszáradjon.
Elektromos szárítóban
Az elektromos szárító a klasszikus szárítási módszerekkel ellentétben számos előnnyel rendelkezik:
- nagy szárítási sebesség az íz megőrzésével;
- függetlenség az időjárási viszonyoktól;
- a rovarokkal való érintkezés hiánya;
- nagyszámú gyümölcs kompakt elrendezése.
Egy ilyen berendezés, például a WOLTER 1000 Lux működési elve a nedvesség eltávolítása a gyümölcsökről infravörös sugárzóval történő melegítéssel és felmelegített levegővel fújva. Az ilyen módon történő szárításhoz a pépet nagyon vékonyra kell vágni. A vastagság nem haladhatja meg az 5 mm-t.
A sárgadinnye szárításának szakaszai:
- Melegítse fel a gépet 5 percig. Bemelegítés közben a fedelet le kell zárni.
- Fektesse le a csíkokat a raklapokra egy rétegben, a darabok közötti távolság megtartásával.
- Helyezze a raklapokat a készülékbe, és szárítsa a dinnyét 10-11 órán keresztül 55-70 ℃ hőmérsékleten.
Mivel a hőmérséklet magasabb a készülék alján, a tálcákat rendszeresen cserélni kell. A túlmelegedés elleni védelem érdekében 3 óránként kapcsolja ki a szárítót 10 percre.
Szabadban
Természetes szárítás esetén a csíkok vastagsága körülbelül 3 cm legyen. A sárgadinnye felakasztható vagy rácson szárítható. Ha a dinnyét akasztani kell, akkor a csíkok végén egy jumpert hagyunk, amihez több darab is akasztható. A magzatot gézzel kell becsomagolni.
A termék két hétig szárad így. Annak érdekében, hogy a nedvesség egyenletesen elpárologjon, minden nap meg kell fordítani. A szárításhoz a legjobb idő a szeles. Ha a magzat sokat van a napon, nagyon elsötétülhet.
Tárolási szabályok
A szárított dinnyét tárolhatja:
- üvegedényekben;
- szövettasakokban;
- papírzacskókban.
Egy ilyen tartályban szobahőmérsékleten feküdhet, például egy kamrában vagy egy konyhai tolltartóban. Ha a dinnyét pigtail formájában szárítják, akkor fóliával becsomagolhatja és hűtőszekrénybe helyezheti.
A sárgadinnye szárított gyümölcs formájában nagyon sokoldalú. Ha magad eszed, akkor az édesszájúnak úgy tűnhet, hogy nem elég édes a dinnye, akkor nyugodtan megszórhatod porcukorral. Használható adalékanyagként is, például befőttbe vagy sütéshez töltelékként. És különleges ízt adhat a már megszokott ételekhez.
A szárított dinnye semmiképpen sem rosszabb, mint a friss, sőt felülmúlja azt. Hiszen sokkal tovább tárolható, így télen is érezhető egy kis nyár.
A hideg évszakra a sárgadinnye mellett aszalt burgonya-, sárgarépa- és kaliforniai paprikakészítmények készítését javasoljuk.
