7 édes paradicsom recept ecet és sterilizálás nélkül
A paradicsomkonzerv lehet édes-savanyú, fűszeres, sós. Sok tulajdonos körében népszerűek. Az ecet nélküli téli édes paradicsom nem annyira népszerű, de még mindig figyelemre méltó. Ezek gyakorlatilag ugyanazok a pácolt paradicsom gyümölcsök, csak ecetsav nélkül. A cikkben leírjuk, hogyan készítsünk ilyen üreseket.
Hogyan főzzünk édes paradicsomot ecet nélkül
A fő összetevők és a főzési technológia szinte megegyezik a paradicsom ecetes befőzésénél használtakkal. Tartósítószerként csak sót és cukrot használnak, néha citromsavat adnak hozzá a savanyításhoz. Ettől megváltozik a befőtt gyümölcs íze, hiányzik belőle az ecetes íz és illat, ami nem mindenkinek ízlik, vagy emésztési problémák miatt megfelelő. Édes-savanyú helyett édeské válnak.
A befőzéshez érett, sűrű pépű paradicsomra lesz szükség, enyhén alulérett, barna is megfelelő. Körülbelül egyforma méretűek legyenek, ép bőrűek, ne legyenek ráncosak, ne legyenek különböző eredetű foltok vagy betegség, leégés jelei. Ezen kívül szükség lesz édes paprikákra, fűszernövényekre, hogy egy bizonyos ízt adjon, és persze sokféle fűszerezést, ami a hagyományos zöldségkonzerválásnál nem mellőzhető.
Az édes paradicsom befőzéséhez télre bármilyen vizet vehetsz ecet hozzáadása nélkül: csapból, kútból vagy palackozva. A csapvizet célszerű több órára klórtól leülepedni.
És szüksége lesz közönséges, 1-3 literes üvegedényekre is. Sértetlennek kell lenniük, ne legyen forgács a nyakán és repedések, tiszták. Ezeket szódával kell lemosni, minden erősen szennyezett helyet kefével dörzsölni, és tiszta vízzel le kell öblíteni. Ezután gőz felett vagy sütőben sterilizáljuk. A közönséges ón- vagy csavaros kupakokat is forrásban lévő vízben kell sterilizálni legalább 5 percig.
Édes paradicsom receptje ecet nélkül télen gyógynövényekkel
A hozzávalókat 3 literes edénybe kell bevenni. Más térfogatú tartályok használata esetén az összes komponens mennyiségét háromszorosára kell csökkenteni - literes kannáknál, 1/3 részével - 2 litereseknél és felére - 1,5 litereseknél.
Amit elő kell készíteni:
- paradicsom gyümölcsök - 2 kg;
- 1 édes paprika;
- egy kis csokor kapor és petrezselyem gallyak;
- 0,5 fokhagyma;
- 1 csípős paprika;
- fűszerek (babérlevél, borsó, kapormag) ízlés szerint;
- 1 pohár (50 ml) só;
- cukor 2-3 pohár azonos térfogatú;
- 1 liter víz.
Az édes paradicsom gyümölcsök ecet nélkül télen történő bezárása lépésről lépésre leírja a műveleteket:
- A paradicsom gyümölcseit megmossuk, mindegyiket nyárssal felaprítjuk.
- A fűszereket egy üvegbe öntjük, a petrezselyem és a kapor szárát levágjuk és a fűszerekhez adjuk.
- A gyümölcsöket szorosabban fektessük egymás mellé, csíkokra vágott borssal eltoljuk rétegeiket.
- Öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe, és felejtse el 20 percre.
- Öntsük a folyadékot egy normál serpenyőbe, öntsünk bele sót és kristálycukrot felváltva, keverjük össze az egészet.
- Amikor ismét felforr, paradicsomba öntjük és feltekerjük.
Zárja le az üveget vastag takaróval, hagyja alatta 1 napig, hogy fokozatosan hűljön, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a készterméket leengedik a pincébe tárolásra. Az édes paradicsom kb. 1,5 hónap múlva válik használhatóvá, utána kivehető a pincéből és fogyasztható.
Édes paradicsom ecet nélkül ribizlilevéllel
Ez a lehetőség abban különbözik az előzőtől, hogy zöldek helyett ribizlilevelet használnak. A receptre jellemző fűszerezésen kívül szüksége lesz:
- 2 kg gyümölcs;
- 1 édes paprika;
- 1 db PC. csípős paprika;
- 0,5 fokhagyma;
- 5 ribizli levél;
- fűszerek (babérlevél, borsó, kapormag) ízlés szerint;
- 1 kis pohár (50 ml) normál só
- 2-3 pohár cukor;
- 1 liter víz.
Hogyan zárjuk le a paradicsomot feketeribizli levelekkel télen:
- Pároljuk meg az üvegeket, a fedeleket is.
- Tegyük bele a fűszereket, töltsük meg a tetejéig gyümölcsökkel és édes paprikával.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, és hagyjuk kihűlni (kb. 20 perc).
- Ezen idő elteltével öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot, forraljuk egy kicsit.
- Öntsük a gyümölcsös üvegeket előkészített folyadékkal, tekerjük fel.
Fejjel lefelé fordította után takarja le őket minden oldalról takaróval, legalább egy nap múlva távolítsa el. A kész terméket hűvös helyen tárolja.
Édes paradicsomkonzerv ecet nélkül, fűszerekkel
Ez az opció azok számára alkalmas, akik szeretik a paradicsom kifejezett ízét és fűszeres illatát. Fő különbsége a többi recepthez képest az, hogy sokféle fűszert használnak az édes paradicsom fűszeres ízének kölcsönzésére.
Tehát mit kell készíteni a paradicsom fűszerekkel és ecet nélkül történő téli bezárásához:
- 2 kg teljesen érett vagy barnás gyümölcs;
- 1 db PC. édes paprika;
- 1 közepes méretű fokhagyma;
- 1 lap torma;
- 1 csípős paprika;
- fekete borsó, illatos - 5-7 db.;
- babérlevél - 3 db.;
- 1 óra. l. friss kapormag;
- só és cukor - 1, illetve 2-3 evőkanál. l.;
- hideg víz - 1 l.
Az édes paradicsom fűszerekkel való téli tartósításának technológiája hasonló a korábbi konzerválási lehetőségekhez.
Édes paradicsom recept ecet nélkül télre aszpirinnel és fokhagymával
Egyes háziasszonyok, akik a zöldségeket télre tartósítják, aszpirint használnak. Gátolja a nem kívánt mikroflóra növekedését az üvegekben, ami a tartalom megromlásához vezethet, azaz tartósítószerként működik. Az aszpirin azért is jó, mert a tartós tárolás során nem zavarosodik a pác, a zöldségek sűrűek maradnak, nem puhulnak meg. Egy 3 literes palackhoz csak két tabletta elegendő ebből a gyógyszerből.
Szükséges termékek:
- 2 kg egész, sérülésmentes, sűrű paradicsom;
- 1 paprika és egy nagy fej fokhagyma;
- különféle fűszerek (ahogy az íze mondja);
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 2 vagy 3-szor több;
- 1 liter víz.
Az édes paradicsomot fokhagymával és aszpirinnel ugyanúgy kell betakarítani, mint a télire konzervált paradicsomot más receptek szerint.
Édes paradicsom betakarítása ecet nélkül szegfűszeggel és kaliforniai paprikával
Az édes paradicsom télre történő elkészítéséhez ezt a receptet követve el kell készítenie a következő terméklistát:
- 2 kg paradicsom gyümölcs;
- 2 db. bármilyen színű édes paprika;
- 1 db PC. akut;
- 1 fokhagyma;
- 3-5 db. szegfűszeg;
- 2-3 db. babér;
- 5 db. borsó szegfűbors és fekete bors;
- 1 óra. l. kapor mag;
- só - 1 pohár (50 ml űrtartalommal);
- cukor - 2-3 pohár (50 ml űrtartalommal);
- 1 liter víz.
Az édes paradicsom téli befőzésének algoritmusa ecet hozzáadása nélkül:
- Tegyünk néhány fűszert tiszta, száraz üvegekbe, és tegyünk csíkokra vagy apró darabokra vágott paradicsomot borssal.
- Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe a tetejéig, fedje le fedővel, és hagyja állni körülbelül 20 percig.
- Ha ez az idő letelt, öntsük ugyanabba a serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a cukrot, keverjük meg egy kanállal, és várjuk, amíg felforr.
- Öntse vissza a sóoldatot az üvegekbe, és azonnal tekerje fel a kulcsot.
Következő lépés: fordítsa fejjel lefelé az édes paradicsomos edényt, fedje le vastag takaróval, és hagyja alatta hűlni legalább egy napig. Ezután helyezze át az üvegeket a tárolóba, ahol egész télen maradnak.
Hogyan tekerjünk édes paradicsomot ecet nélkül télre citromsavval
A téli paradicsomhenger receptjének ebben a változatában a só és a kristálycukor mellett citromsavat is használnak. Emiatt savanyú ízt kapnak. Ezért ahhoz, hogy a gyümölcsök édesek legyenek, több cukrot kell bevinni, mint más receptekben.
Íme, mire van szüksége az édes paradicsom elkészítéséhez ecet nélkül a következő recept szerint:
- 2 kg gyümölcs;
- 1 édes és erős paprika;
- 1 kis fokhagyma;
- egyéb fűszerek ízlés szerint;
- só - 1 pohár;
- cukor - 3-4 pohár;
- sav - 1 óra. l.;
- 1 liter sima víz.
Így főzhet édes paradicsomot ecet hozzáadása nélkül:
- Először készítse elő az üvegeket: alaposan mossa ki és sterilizálja.
- Mindegyikbe tegyünk fűszereket, majd a legtetejéig fektessük a gyümölcsöket.
- Felöntjük forrásban lévő vízzel.
- Miután kissé kihűlt, öntsük a felforralt folyadékot egy serpenyőbe, öntsünk bele savat, sót és cukrot, várjuk meg, amíg a víz felforr.
- Beleöntjük a paradicsomba, és fedővel feltekerjük.
A dobozok hűtése és a termék későbbi tárolása - szabvány.
Egy egyszerű recept édes paradicsomhoz ecet nélkül, mustármaggal
Amit fel kell készíteni a mustáros paradicsom téli konzerválásához:
- 2 kg gyümölcs;
- édes és keserű paprika (1 darab.);
- 1 st. l. mustármagok;
- 1 nem túl nagy fokhagyma;
- egyéb fűszerek ízlés szerint;
- 1 pohár só;
- 2-3 pohár cukor;
- 1 liter víz.
Az édes paradicsom télen történő tartósításának technológiája mustármag hozzáadásával szabványos. Hűtőüvegek és tárolásuk - szintén.
Édes paradicsom tárolási feltételei ecet nélkül
Télen a zöldségkonzervet tartalmazó üvegeket hideg és mindig száraz helyiségben kell tárolni. Erre a célra a legjobb egy közönséges pince vagy pince, amely bármely magánházban található. A városban, a lakásban a leghidegebb és minden bizonnyal sötét helyet kell választani, hogy a tartósítás ne legyen kitéve a hő és a napfény káros hatásainak. Megfelelő körülmények között legalább 1 évig eltartható. Az édes paradicsomot nem ajánlott 2 évnél hosszabb ideig ecet nélkül befőzni télire. Mindent, amit ez idő alatt nem használtak fel, ki kell dobni, és új adag zöldséget kell feltekerni.
Következtetés
Az ecet nélküli édes paradicsom jó alternatíva a gyakoribb, ecetes pácolt paradicsommal szemben. Ízlés szerint természetesen eltérnek a hagyományos paradicsomtól, de még mindig nagyon ízletesek és illatosak.
