Egres zselé télre
Számos recept létezik az egres zselé készítésére télen. Egyes esetekben kizárólag bogyókat és cukrot használnak, míg mások további összetevőket igényelnek. Ez utóbbi nemcsak a késztermék megjelenését befolyásolja, hanem jelentősen javítja az ízét is.
Az egres zselé betakarításának titkai télre
Bármely egres alapú készítmény egyedi, finom ízű és aromájú. A pép helyett a bogyó belsejében zselészerű massza van kis mennyiségű apró magvakkal. Ez a funkció határozza meg a használat szabályait.
Az első szabály a zselé készítéséhez szükséges fő összetevő elkészítésére vonatkozik. Először is, ollóval, el kell távolítania a száraz habverőt. Ha a főzés során bogyólevet kell készítenie, kihagyhatja ezt a lépést.
A bogyók kiválasztásakor figyelni kell az érettségükre. Kissé éretlenek, savanykás ízük van. Emiatt több édesítőszerre lehet szükség.
A második szabály a kész étel aromájára vonatkozik. A bogyónak nagyon enyhe illata van, ami főzés közben szinte eltűnik. A citromsav, a narancs vagy a kivipép segít megelőzni ezt.
Zseléhez bármilyen egrest használhatunk. Az egyetlen követelmény az érettség. Csak az ilyen bogyókban lesz elegendő mennyiségű hasznos anyag és természetes "zselatin".
Ha a főzési folyamat főzést igényel, előfordulhat, hogy a pektin, amely a sűrűségért felelős, nem elegendő. Ilyen esetekben további zselésítőszereket, például normál zselatint kell használnia.
A legegyszerűbb egres zselé recept
A klasszikus recept szerinti zseléhez 1 kg bogyós gyümölcsre és 800 g cukorra és vízre lesz szüksége. A főzési folyamat több szakaszból áll:
- mossa meg a bogyókat, és tegye egy mély edénybe, például egy zománcozott tálba;
- öntsön vizet a tartályba;
- forraljuk fel, főzzük alacsony lángon egyharmad órát;
- hagyjuk kihűlni, leszűrjük, turmixgéppel vagy szitával pépesítjük;
- Forraljuk fel a bogyós masszát, amíg a térfogat 2-szeresére csökken.
Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Eleinte a kész étel folyékony lesz. Előre sterilizált üvegekbe kell önteni, ahol besűrűsödik.
Egres zselé recept télen főzés nélkül
A hőkezelés nélkül elkészített zselében a bogyó minden hasznos tulajdonsága megmarad. De itt érdemes megjegyezni egy fontos szabályt: a kristálycukor és a bogyók arányának legalább 1,5:1-nek kell lennie. A felesleges cukor helyreállítja a citrusféléket.
A desszert tartalma:
- bogyók - 1 kg;
- narancs - 1 db.;
- kristálycukor (alternatíva a méz) - 1,5 kg.
A legelején a bogyókat vízben kell áztatni, gondosan válogatni és szárítani. Kivonjuk a pépet a narancsból. Az egyik és a másik hozzávalót turmixgéppel ledaráljuk. Ezután keverjük össze cukorral vagy mézzel, és tegyük félre 12 órára.
Amíg a desszert infúzióban áll, sterilizálni kell a szükséges számú üveget. Tegyünk bele zselét és tekerjük fel.
Egres zselé télre húsdarálón keresztül
Ebben a receptben a bogyókat és a cukrot 1:1 arányban veszik. A lépésenkénti útmutató így néz ki:
- darálja át a bogyókat egy húsdarálón;
- helyezze a kapott pürét egy nagy zománcozott serpenyőbe;
- lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve;
- adjunk hozzá cukrot;
- sűrűre főzzük.
Miután a massza elérte a kívánt sűrűséget, helyezze át előkészített üvegekbe.
Sűrű egres zselé zselésítő anyagokkal
Ha nincs elég természetes „zselatin” a bogyóban, akkor helyettesítőjét kell használni. Különböző típusokban kapható: azonnali és előzetes áztatást igénylő. A munkafolyamat típustól függően változik.
Egres zselében télre zselatinnal
A főzéshez szüksége lesz:
- bogyók - 1 kg;
- tiszta víz - 250 ml;
- zselatin - 100 g;
- granulált cukor - legalább 500 g.
Először cukorból és vízből szirupot kell készítenie. Tegyünk bele egész bogyókat vagy bogyópürét. Főzzük a legalacsonyabb lángon körülbelül fél órát. Lehűtjük, hozzáadjuk a zselatint és forrásig melegítjük. Üvegekbe töltjük, lezárjuk. Tekerje be egy takaróval.
Egres zselé quittinnel: lépésről lépésre
Az egres zselé Quittinnel (természetes zselésítőanyag) meglehetősen egyszerűen elkészíthető. A recept szerint be kell venni:
- 700 g bogyók;
- 3 kivi;
- 0,5 kg cukor;
- 1 tasak Quittin.
A főzési folyamat több részből áll:
- az összetevőket turmixgéppel (húsdarálóval) mossuk és daráljuk;
- keverje össze a kristálycukrot adalékanyaggal;
- helyezze át az összetevőket egy serpenyőbe;
- forralás után főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Amint a desszert kihűlt és besűrűsödött, sterilizált üvegekbe bontható.
Hogyan kell főzni az egres zselét gelfix-szel
A Gelfix ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a Quittin. A zselé elkészítéséhez, amelynek része, 1 kg bogyót és 0,5 kg kristálycukrot kell venni. Meghámozzuk és szitával bedörzsöljük, a bogyókat beborítjuk cukorral. Tedd a tűzhelyre, és közepes lángon főzd legfeljebb 10 percig. A kapott masszához adjuk a fél pohár cukorral elkevert gelfixet. 5 perc elteltével. vegyük le a tűzről.
Alacsony cukor egres zselé recept
A desszert elkészítéséhez nem kell sok cukrot használni. A legtöbb recept foglalást tesz, és azt tanácsolja, hogy ízlése szerint édesítse a desszertet. Ilyen például az egres zselé zselatinnal. A következőkből áll:
- bogyók - 1 kg;
- víz - 250 ml;
- zselatin - 100 g;
- cukor - fél pohár;
- vanillin - 1 rúd.
A tisztára mosott egreseket meg kell tisztítani a farkától, és le kell önteni előre elkészített cukorsziruppal. Folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük. Kihűlés után a masszához adjuk a zselatint és a vanillint. Forraljuk fel és főzzük 4 percig. Sterilizált üvegekbe zárjuk.
Hogyan készítsünk egres és menta zselét
A menta zselé legjobban zöld bogyókból készíthető (700 g). Ezen kívül vegyen be pár kivit, 2 szál mentát és körülbelül 700 g cukrot.
Főzési folyamat:
- mossa meg az egreseket és a kivit, hámozza meg és csavarja meg egy húsdarálóban;
- vigye át egy mély zománcozott tartályba;
- adjunk hozzá mentát és cukrot;
- forralás után 40 percig főzzük.
Amint a desszert kész, steril üvegekbe kell helyezni, fedővel le kell zárni és takaróba kell csomagolni.
A finom egreslé-zselé receptje
Az egreslé elkészítéséhez zselatin szükséges, különben a folyamat több órán keresztül elhúzódik (amíg a lé be nem sűrűsödik). A desszert összetétele 2 liter gyümölcslevet, 500 g kristálycukrot és 50 g zselatint tartalmaz.
Először 0,5 liter lében fel kell hígítani a zselésítő anyagot. Amíg megduzzad, a maradék levet a cukorral felforraljuk. Ezután mindent összekeverünk, és körülbelül 3 percig főzzük. (nem forr). Még forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Egres zselé mézzel
A mézből és egresből készült desszert elkészítéséhez mindössze 2 összetevőre van szüksége:
- bogyólé - 1 l;
- méz - 1 kg.
A bogyóknak éretteknek kell lenniük. Mély edénybe kell hajtani, fel kell önteni vízzel és felforralni.
Ezután óvatosan szűrjük át a sajtruhán. Így kapsz gyümölcslevet. Mézsziruppal kell keverni. Tegyük fel a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Még melegen töltsük üvegekbe, és fedjük le.
Receptek egres zselé készítéséhez télre citrusfélékkel és bogyókkal kombinálva
A desszerthez citrusféléket, például narancsot és citromot adnak, hogy fokozzák az ízt és az aromát, valamint intenzívebb árnyalatot adnak. Egyes receptekben a narancsot héjasan használják, míg másokban alaposan meg kell hámozni, csak a pépet kell meghagyni.
Egres zselé naranccsal
1 kg fő termékhez 1 kg narancsot és 1,5 kg kristálycukrot kell venni.
Az előkészítés több szakaszban történik:
- a bogyókat és a citrusféléket turmixgéppel mossuk, hámozzuk meg és aprítsuk fel;
- áttesszük egy zománcozott serpenyőbe;
- adjunk hozzá cukrot;
- adjunk hozzá 250 ml tiszta vizet;
- keverje össze és hagyja 6 órán át főzni;
- forraljuk, főzzük 10 percig., a hab időnkénti eltávolítása;
- hagyjuk kihűlni;
- forraljuk újra, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
Kész a desszert. Csak át kell szűrni gézen vagy üvegekbe tölteni. Nem lehet szűrni, hanem péppel hagyni.
Hogyan készítsünk egres zselét naranccsal főzés nélkül télre
Zselé összetétele:
- 1 kg egres;
- 1 kg cukor;
- 2 narancs.
A bogyókat és a citrusféléket húsdarálóval kell aprítani. Ebben az esetben az utóbbi nem tisztítható.
Keverjük össze a bogyós masszát kristálycukorral. Hagyd így egész éjjel. Ez idő alatt a cukor teljesen feloldódik. Reggel a kész desszert üvegekbe rakható.
Hogyan készítsünk egres zselét naranccsal és citrommal
A narancsos és citromos étel különösen hasznos a hideg évszakban. Magas vitamintartalmának köszönhetően erősíti az immunrendszert és véd a beriberi ellen.
Egy egészséges desszert elkészítéséhez be kell vennie:
- 1,5 kg bogyó;
- 2 nagy narancs;
- 1 citrom;
- 2,3 kg cukor.
Távolítsa el a magokat a citrusfélékről. A narancs héját meghagyjuk, a citrom héját pedig eltávolítjuk. A bogyókat és a gyümölcsöket pürévé őröljük. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük félre egy napig, ne felejtsük el keverni. A megadott idő elteltével ossza szét a bankok között.
Málna és egres zselé
Ennek a receptnek a használatához egyenlő mennyiségű egrest és málnát, valamint cukrot és vizet kell készítenie. A főzési folyamat rendkívül egyszerű. A bogyókat egy serpenyőbe kell tenni, és fel kell önteni vízzel (250 ml). Gőzöljük, amíg mindegyik fel nem tör. Gyorsan lehűtjük, pépesítjük és több rétegben hajtogatott ruhadarabon átszűrjük.
Forraljuk fel a kapott levet alacsony lángon, amíg kétszeresére csökken. Miután azonos mennyiségű cukrot kell hozzáadnia. Melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. rendszeresen keverjük. Amint a desszert kész, öntsük előkészített üvegekbe.
Egres és ribizli zselé recept
A recept szerinti desszert nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így nincs szükség zselatin vagy más hasonló anyagok használatára.
Tehát egy desszert elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg egres;
- 1,5 kg piros vagy fekete ribizli;
- 250 ml tiszta víz;
- 1,5 kg kristálycukor.
A zselé elkészítése egyszerű. A tiszta bogyókat egy edénybe kell helyezni, és vízzel együtt melegíteni kell, amíg a gyümölcslé meg nem jelenik. Ezt követően gyorsan le kell hűteni őket. Turmixgéppel pürésítjük, leszűrjük. Forraljuk fel a levet, amíg körülbelül 40%-kal kisebb lesz. Ezután adjunk hozzá cukrot. Forraljuk a most édes keveréket körülbelül 10 percig. Az utolsó szakasz - a bankok lefektetése.
Hogyan készítsünk cseresznye és egres zselét
A cseresznye receptjének egy jellemzője van: önálló ételként és sütemények és sütemények töltelékeként is használható. Ezenkívül nagyon hasznos, mert folsavval és kalciummal telíti a szervezetet.
A kompozíció a következőket tartalmazza:
- 500 g egres;
- 500 g kimagozott cseresznye;
- 1 kg cukor.
A főzés kezdetén a megmosott és meghámozott egrest össze kell keverni a cukorral. Tegyük tűzre és hagyjuk felforrni. A cseresznye hozzáadása után. Alaposan keverjük össze és forraljuk újra. Főzzük legfeljebb 10 percig. 12 órán át hűlni hagyjuk. Ezután újra forraljuk, üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Egres zselé lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyben főzött egres zselé sűrűbb és egyenletesebb. A komponensek melegítése a lehető legegyenletesebben megy végbe, aminek következtében nagy mennyiségű pektin szabadul fel.
A recept szerint a készítmény 0,5 kg bogyót és ugyanannyi kristálycukrot tartalmaz. Nem kell vizet hozzáadni. A termékeket össze kell keverni és egy tálba kell tenni. Állítsa be az oltási módot 1,5 órára. 20 perc múlva. az édes masszát egy nyomóval óvatosan ledaráljuk. Ha a zselé elkészült, sterilizált üvegekbe rakhatjuk. Ha szükséges, turmixgéppel ledaráljuk.
Az egres zselé tárolásának feltételei és szabályai
A késztermék tárolási ideje és helye közvetlenül függ az elkészítési módtól és a cukor mennyiségétől. Ha a zselét hőkezelték, akkor a pincében vagy a pincében körülbelül 2 évig tárolható. Ellenkező esetben az eltarthatósági idő 1 évre csökken. Ebben az esetben a terméket csak hűtőszekrényben tárolják.
Következtetés
Tehát az egres zselé sokféleképpen elkészíthető. Lehet nyersen vagy főzve, cukorral vagy mézzel, csak egresből vagy egyéb bogyók, gyümölcsök hozzáadásával. Mindenesetre ez a desszert hasznos marad az ember számára.
