Hogyan szárítsuk a petrezselymet otthon, hogy ne sárguljon (5 módszer)
A legtöbb ember számára a petrezselymet csak fűszerként ismerik, amelyet mindenféle étel elkészítéséhez használnak. A hatálya azonban sokkal szélesebb.A hagyományos orvoslás és a modern kozmetológia sem nélkülözheti. De megfelelően meg kell szárítani, fel kell készíteni a télre, hogy ne tűnjön el az összes hasznos tulajdonság, és ne sárguljon. Otthon nem lesz nehéz. Az év bármely szakában megfelelő az asztalra, mivel javítja az ételek ízét és vitaminokkal gazdagítja. Ennek a fűszeres növénynek a zöldje és gyökere sok vasat, kalciumot és foszfort tartalmaz. A petrezselyem illóolajokban is gazdag, karotint, A- és B-vitamint tartalmaz.
A petrezselyem szárításának sajátosságai
Annak érdekében, hogy a petrezselyem előnyös tulajdonságait és aromáit a lehető legnagyobb mértékben megőrizzék, a háziasszonyok a legkíméletesebb betakarítási módszert használják - szárítást. A szárítás egyik vagy másik módszerének megválasztása a háziasszony technikai képességeitől, a nagy mennyiségű szabadidő meglététől vagy hiányától és a nyersanyagok minőségétől függ.
A választott módszertől függetlenül a petrezselymet ugyanúgy készítjük el. Először a kertben összegyűjtött vagy vásárolt zöldeket válogatják ki. Szárításra csak fiatal, zsenge petrezselyem alkalmas. Érdes vagy korhadt szárakat, elszáradt leveleket el kell távolítani, a szár alsó részét, gyökér nélkül - le kell vágni.
A füvet csak virágzás előtt és csak száraz időben szabad gyűjteni.
Eső után mindig tele van nedvességgel és nem alkalmas szárításra. Az eladáskor vásárolt zöldeknek úgy kell kinézniük, mint a frissen vágott fürtök, és semmi esetre se álljanak vízben.
A zöldeket tiszta folyó vízben kell mosni, és papírra vagy pamut törülközőre terítve szárítani. Ha jól megszárad, össze kell törni. Ezután közvetlenül folytathatja a szárítást.
Szárítási módszerek otthon
A petrezselyem szárításának legnépszerűbb módja a háziasszonyok körében a sütőben, mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban, léggrillben és tűzhely feletti szárítás. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, előnyei és hátrányai.
A sütőben
A sütőlapot, amelyen a zöldeket tervezik szárítani, sütőpapírral kell lefedni. A zúzott alapanyagokat nagyon vékony rétegben kell rákenni. A sütőt először 40 fokra kell előmelegíteni. Az egyenletes száradás érdekében ajánlatos időnként megkeverni. A szárítás nyitott ajtóval történik, különben a nedvesség segít a fű párolgásában, és nem szárad ki. A készenlétet a nyersanyag erős törékenysége határozza meg, amely a legkisebb érintésre porrá omlik.
A módszer hátránya a hosszú száradási idő és az alapanyag színének megváltozása. Sárgává válik. A dinnyét, paprikát, sárgarépát jobb így szárítani.
a mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütő tányérját papírtörlővel le kell takarni. A nyersanyagokat egész (nem zúzott) formában szabadon kell eloszlatni a felületén. Felülről le kell fedni egy másik szalvétával. Ezt követően a zöldeket 3 percig szárítjuk 450 W teljesítménnyel. A kihűlt zöldeket fel kell vágni és egy edénybe kell rakni tárolásra.
Ennek az opciónak az előnyei a fű fűszeres aromájának megőrzése és az egész folyamatra fordított minimális idő.
Szárítógépben szárítjuk
A VOLTERA 1000 Lux elektromos szárítóban a petrezselyem egészben és apróra vágva is szárítható. Általában az egységnek van egy speciális üzemmódja "A gyógynövényekhez". Ha nincs, akkor 40-45 fokos hőmérsékleten száríthatja a zöldeket. Az idő a fű aprítási módjától és a levegő páratartalmától függ. Az egyenletes szárítás érdekében a nyersanyagokkal ellátott tálcákat 1,5 óránként ki kell cserélni.
A módszer előnye a vitaminok és a petrezselyem ízének maximális megőrzése.
Hátránya a szárítási folyamat időtartama, valamint a folyamat folyamatos ellenőrzésének szükségessége. A rókagomba, fokhagyma, cékla kiválóan alkalmas szárítógépben való szárításra.
Levegőn szárítjuk
A zöldeket összetörjük, majd az egységbe helyezzük és 40-45 fokos hőmérsékleten, maximális légáramlás mellett szárítjuk. A légfrissítő ajtaját résnyire nyitva kell hagyni, ez javítja a levegő keringését és felgyorsítja a folyamatot. A zöldek száradási ideje nem haladja meg a 20 percet. Gyökerek - legfeljebb 40 perc.
Szárítsa meg a tűzhely felett
A tűzhely feletti folyamat hasonló a sütőben történő szárításhoz, csak a zúzott alapanyagot, tepsire fektetve kell a tűzhely feletti polcra helyezni. Főzés közben meleg levegő emelkedik felfelé. Emiatt az alapanyag fokozatosan kiszárad.
A módszer hátránya, hogy sok időt vesz igénybe a zöldek szárítása. Az ételszagok keveredhetnek a petrezselyem ízével.
Előny - nincs szükség a háziasszony beavatkozására.
A zöldekkel ellátott bankokat sötét, szellőző helyen kell elhelyezni. A konzervdobozokon kívül papírzacskókat vagy szövetzacskókat is használhat. Ebben az esetben a fűszert minden más, kifejezett szagú terméktől elkülönítve tárolják, mivel képes felszívni.
A szárított petrezselymet a következő betakarításig tárolhatja és felhasználhatja.
