Eperlekvár főzés nélkül
Az eperlekvár távolról sem modern csemege. Először őseink készítették sok évszázaddal ezelőtt. Azóta az eperlekvár készítésének receptjei sokkal nagyobbak lettek. De ennek a finomságnak a beszerzési módjai közül kiemelkedik az eredeti módszer, amelyben a bogyókat nem vetik alá hőkezelésnek. Az eperlekvár bogyók forralása nélkül számos előnnyel jár. Róluk és arról, hogyan kell ilyen módon lekvárt készíteni, és az alábbiakban lesz szó.
A forratlan lekvár előnyei
Bármely lekvár jelentése nem csak az íze, hanem a bogyók előnyei is, amelyeket télen üvegekbe lehet zárni.
A vitaminok kisebb része elvész, ha öt percig főzzük.
De az eperlekvár bogyók forrása nélkül egy élő finomság, amely szinte minden hasznos anyagot és vitamint megtart, nevezetesen:
- szerves savak;
- A, B, C, E vitaminok;
- kálium;
- magnézium;
- pektin;
- vas és egyéb tápanyagok.
Ezenkívül az eperlekvár bogyók forrása nélkül megőrzi a friss eper ízét és aromáját. További előnye, hogy egy ilyen finomság elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a hagyományos főzés.
A bogyók ilyen módon történő főzésének azonban van egy hátránya - a kész lekvárt csak hűtőszekrényben tárolhatja.
Szamóca gyűjtése és előkészítése "élő" lekvárhoz
Mivel az eper íze egy ilyen lekvárban különösen érezhető, csak a legérettebbet válassza. Ugyanakkor nem szabad olyan epret választani, amely már túlérett vagy ráncos - jobb megenni.
A puha bogyók mosás után sok levet adnak, és még lágyabbá válnak. A belőlük készült lekvár nagyon folyékony lesz.
Egy ilyen finomsághoz érett epret szedni a legjobb száraz időben. De emlékeznünk kell arra, hogy nem érdemes előre begyűjteni. Gyűjtés után azonnal el kell kezdeni a lekvárfőzést, különben megromolhat.
Az összegyűjtött epret ki kell válogatni, eltávolítva a szárát, és jól le kell öblíteni. Ezután papírtörlőre fektetjük, hogy megszáradjon. A szárításhoz elegendő 10-20 perc, utána elkezdheti az "élő" finomság elkészítését.
Klasszikus recept
Ez egy klasszikus forratlan eperlekvár recept, amelyet őseink használtak. A recept szerint elkészített finomság nagyon illatos.
Ehhez a recepthez elő kell készítenie:
- 2 kilogramm eper;
- 1 kilogramm kristálycukor;
- 125 ml víz.
Az összegyűjtött érett bogyókból minden levelet és szárat el kell távolítani. Csak ezután szabad folyó vízben lemosni és szárítani. A száraz bogyókat tiszta tálba kell tenni.
Most meg kell főznünk a szirupot. Elég könnyű megtenni. Ehhez a cukorral feloldott vizet közepes lángra kell helyezni és 5-8 percig forralni. A kész szirupnak elég sűrűnek kell lennie, de nem fehérnek.
Kész, még forró szirup, öntsük rá az elkészített epret, és fedjük le. Most adhatunk időt a szirupnak, hogy kihűljön. Ez idő alatt az eper levet ad, ezáltal a szirup folyékonyabb lesz.
Amikor a szirup kihűlt, szitán le kell csöpögtetni, és ismét 5-8 percig forralni kell. Ezután ismét felforralt szirupot kell önteni az eperre, és hagyni kell kihűlni. Ugyanezt az eljárást még egyszer meg kell ismételni.
A harmadik forralás után a kész finomságot steril üvegekbe tölthetjük. De először bogyókat kell tenni az edény aljára, és csak ezután öntsük sziruppal, és zárjuk le. Amíg teljesen ki nem hűl, az üvegeket takaróval le kell takarni.
Gyors recept fényképpel
Ez a valaha volt legegyszerűbb és leggyorsabb eperlekvár recept. Amint a képen is látható, csak 2 összetevőre van szüksége:
- 1 kilogramm eper;
- 1,2 kilogramm kristálycukor.
Az összegyűjtött bogyók farkát, mint mindig, letépjük, folyó víz alatt jól megmossuk és megszárítjuk.
A szárított epret nagyon óvatosan 4 részre kell vágni, és egy mély tálba kell tenni. Az összes kristálycukrot ráöntjük.
A tálat fedővel vagy törülközővel le kell fedni, és egy éjszakán át normál hőmérsékleten kell hagyni. Ezalatt az eper a cukor hatására minden levét feladja. Ezért reggel jól össze kell keverni.
Csak ezután lehet a kész lekvárt sterilizált üvegekbe önteni. Mielőtt az üveget fedővel lezárná, öntsön cukrot a lekvár tetejére. Ebben az esetben a cukor tartósítószerként működik, ami leállítja a lekvár erjedését. Csak ezután zárható le az edény fedéllel.
Aki szereti a savanyú, tehet bele citromot. De előtte meg kell mosni, hámozni, kimagozni, turmixgépben felaprítani vagy húsdarálón át kell engedni. Szinte közvetlenül az üvegekbe zárás előtt kell hozzáadni, amikor az eper cukorral már levet ad.
Az ezen receptek szerint elkészített eperlekvár egyszerűen nélkülözhetetlen lesz a téli hideg évszakban, amikor különösen melegre és nyárra vágyik.
