Fehér és piros ribizlilé receptek télre
A téli ribizlilé kiváló lehetőség azok számára, akik szeretnék megőrizni egészségüket a hideg évszakban. Nyáron friss, érett gyümölcsökből tartósítva.
A vörös és fehér ribizlilé előnyei és ártalmai
A fehér és piros ribizliből készült befőttek télire elkészítése lehetővé teszi a friss gyümölcsökben található tápanyagok többségének megtakarítását. Ezért a dobozos ital nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A fehér és a piros ribizli bogyói egyaránt tartalmaznak:
- szerves zsírsavak komplexe;
- A-vitamin, B, C, E, H, PP csoport;
- ásványi anyagok, különösen nagy százalékos kalcium és vas.
A fehér és a piros ribizli bogyóinak kémiai összetétele nagyon hasonló, a fő különbségek ezek között a fajták között a bogyók színében és az íz jellemzőiben rejlenek: a fehér sárgás gyümölcsöt ad édeskés ízű, a piros pedig a megfelelő árnyalatot, de savanyúbb. íz.
Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a fehér ribizlit a vöröshez hasonlóan széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban. A vörös és fehér ribizlilé jótékony hatással van:
- az emésztési folyamatok javítása;
- szív- és érrendszeri betegségek megelőzése;
- az idegrendszer és az agy működésének javítása;
- a toxinok eltávolítása a szervezetből;
- a magas testhőmérséklet elleni küzdelem.
A ribizlilé azonban károsíthatja a szervezetet gyomorbetegségek esetén - a magas savtartalom miatt gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőknek erősen ellenjavallt az ilyen ital. Ezenkívül jobb kizárni a terméket az étrendből azok számára, akik hemofíliában, rossz véralvadásban, hepatitisben szenvednek. Mindenki más nyugodtan fogyaszthat egy frissítő ribizli italt, amely egészségügyi előnyökkel jár.
Hogyan készítsünk gyümölcslevet vörös és fehér ribizliből
A vörös és fehér ribizliből különböző módon nyerhet levet, a választás bizonyos konyhai eszközök és adalékanyagok elérhetőségétől függ. A legrégebbi és legelterjedtebb módszer a szitán való átdörzsölés, hogy elválasszák a gyümölcslevet a héjától és a magvaktól. A bogyókat sajtkendővel is leszűrhetjük.
Az ilyen "nagymama" módszereken kívül vannak más, kevésbé munkaigényes módszerek is.
Leve fehér és piros ribizliből facsarón keresztül
A gyümölcscentrifugák mechanikusak és elektromosak, de működésük lényege ugyanaz - a gépek elválasztják a levet a süteménytől. Az elkészítés elvét lépésről lépésre ismertetjük.
- Helyezze a fehér vagy piros ribizli megmosott és szárított gyümölcsét a készülék nyakába, és kapcsolja be. Mechanikus modell használata esetén magának kell görgetnie a fogantyút.
- A süteményt a gyümölcscentrifuga egy speciális rekeszébe osztják, ami továbbra is hasznos lehet - ha túl nedves, újra átengedik a készüléken.
- Miután a nyersanyag feladta a maximális mennyiségű folyadékot, a kapott terméket egy serpenyőbe kell önteni, és alacsony lángon forralni.
- Amint a folyadék felforr, a tüzet lekapcsolják, a habot eltávolítják, és a készterméket tartályokba öntik a varrathoz.
Leve fehér és piros ribizliből turmixgéppel
A bogyókból gyümölcslé előállítására szolgáló speciális eszközök (facsaró, facsaró) hiányában használhat turmixgépet, szűrőedényt és két serpenyőt.
- A turmixgép ledarálja a megmosott és leválasztott bogyókat a gallyakról. A kapott masszát szűrőedénybe helyezzük.
- A lé kinyerésének folyamata a tömeg vízfürdőben való melegítésén alapul. Ehhez egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, lefedjük egy ráccsal, majd egy üres, kisebb átmérőjű edényt teszünk a tetejére, és egy szűrőedényt, apróra vágott bogyós gyümölcsökkel. Az egész szerkezetet természetes anyaggal kell borítani.
- Körülbelül 2 óra vízfürdőben való melegítés után az összes lé kiemelkedik a ribizliből. Télre teljesen készen áll a varratásra - csak tiszta üvegekbe kell önteni és 15 percig sterilizálni.
Leve fehér és piros ribizliből facsaróban
A gyümölcscentrifuga egy csodálatos eszköz, amellyel könnyedén levet nyerhet a ribizli bogyóiból.
- El kell távolítani a bogyókat az ágról, öblíteni és be kell tölteni a gép speciális rekeszébe.
- A gyümölcslé kinyerésének folyamata közvetlenül összefügg a cukor hozzáadásával - ezen összetevő nélkül a facsaróban a bogyós alapanyagokból származó folyadék nem tűnik ki. Kb. 100 g cukrot adunk minden 1 kg alapanyaghoz.
- Öntsön vizet a vízrekeszbe, várja meg, amíg felforr.
- A nyersanyagokat a termékrekeszbe helyezzük, megszórjuk cukorral és a facsarót fedéllel lezárjuk. A főzési idő körülbelül 1,5 óra.
- Amikor a lé készen áll, helyezzen egy edényt a csap alá, és nyissa ki. A kapott termék varrásra kész.
Fehér és piros ribizlilé receptek
Számos érdekes recept létezik a piros és fehér ribizli gyümölcslé készítésére télen, további összetevők hozzáadásával, amelyek javítják az ital ízét, és ezek nélkül. Az alábbiakban bemutatjuk a legegyszerűbb, de nagyon finom recepteket.
egyszerű recept
Van egy nagyon egyszerű és gyors módja annak, hogy további összetevők hozzáadása nélkül készítsünk gyümölcslevet télre. Itt javasolt a következőket venni:
- ribizli (piros és / vagy fehér) - 2 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- víz - 1 l.
A főzés lépései:
- Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, különítse el a gallyaktól, tegye át egy serpenyőbe.
- Az alapanyagot felöntjük vízzel, és közepes lángon 5 percig főzzük. forralás után. A hőkezelési idő növelése nem javasolt.
- A kapott masszát gézen vagy finom szitán kell átszűrni. Mindent, ami a szitában marad, ki kell dobni, és folytatni kell a munkát a leszűrt résszel.
- A cukrot részletekben, folyamatos keverés mellett öntjük a masszába. Tegye az egész keveréket alacsony lángra, és várja meg, amíg felforr.
- Amint felforr, a tüzet lekapcsoljuk, és a kapott levet azonnal egy előre elkészített edénybe öntjük és feltekerjük.
Narancsokkal
Ha narancslevet adunk a ribizlihez, remek illatos és egészséges italt kapunk, amit fogyasztás előtt mindenképpen vízzel kell hígítani. Az elkészítéséhez szüksége van:
- ribizli (piros és / vagy fehér) - 1,5 kg;
- nagy narancs - 1 db.;
- víz - 0,5 l;
- cukor - 0,3 kg.
A főzés lépései
- A narancsot ecsettel alaposan megmossuk, vékony héját eltávolítjuk, héját leválasztjuk.
- Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, a narancshéjat és főzzük 5 percig.
- Ez idő alatt kihagyhatja a bogyókat és a narancsszeleteket a facsarón keresztül. A kapott levet szűrjük össze cukorsziruppal.
- A ribizli-narancslevet 1-2 percig forraljuk. és bankókba öntötték.
almával
A ribizli-almás ital elkészítéséhez nem savas fajtájú almát használnak, mivel a második fő összetevőnek kifejezett savanyú íze van. A gyümölcslevet a következőkből készítik:
- ribizli (piros és / vagy fehér) - 1 kg;
- alma - 1,5 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- víz - 0,3 l.
A főzés lépései:
- A megmosott és szeletekre vágott almát egy facsarón kell átengedni, és a kapott levet egy serpenyőbe kell önteni, hozzáadni a cukrot, a vizet, és lassú tűzre helyezni.
- Amíg a keverék felforr, a levét egy facsaróban elválasztjuk a ribizlitől, és hozzáadjuk a serpenyőbe.
- Az egész masszát felforraljuk és 2 percig forraljuk. Majd még forrva szétosztják a bankok között.
Málnával
A fehér ribizlilé nem rendelkezik gyönyörűen kifejezett színnel és aromával. A málna jól illeszkedik a fehér bogyós gyümölcsökhöz - fényes, kifejező színt és kellemes aromát ad az italnak. Éppen ezért a málnából gyakran készítenek gyümölcsleveket. Ide kell:
- fehér ribizli - 1 kg;
- málna - 700 g;
- cukor - 0,3 kg;
- víz - 0,3 l.
A főzés lépései:
- A málnát a fehér ribizlivel együtt pépes állapotba gyúrjuk, felöntjük vízzel és 15 percig forraljuk.
- A kapott masszát leszűrjük, és tovább dolgozzuk a felszabaduló lével.
- Hozzáadjuk a cukrot, és forralás után 3-5 percig forraljuk.
- Forró ital üvegekbe töltve.
Mézzel
Ez a recept cukor helyett mézet használ édesítőszerként, hogy javítsa az ital ízét. 2,5 kg piros és/vagy fehér ribizlihez vegyen be ugyanannyi mézet. Szükséged lesz még:
- citromsav - 50 g;
- víz - 1,5 l.
A főzés lépései:
- A fehér vagy piros ribizlit zománcozott tálba helyezzük, citromsavoldattal felöntjük, és 24 órán át fedő alatt hagyjuk. A nap folyamán többször megkeverjük a serpenyő tartalmát.
- A masszát egy sűrű ruhán átszűrjük, anélkül, hogy a bogyókat összetörné.
- A kapott léhez mézet adunk, az egész keveréket felforraljuk, és azonnal üvegekbe töltjük.
Mentával
A menta frissességet ad az ital ízének. 2 kg fehér és/vagy piros ribizlihez elég csak 2-3 mentalevelet venni. Ezen kívül szüksége van:
- méz - 3-4 evőkanál.l.;
- víz - 0,5 l.
A főzés lépései:
- Mentát adnak a megfelelő módon nyert fehér vagy piros ribizli levéhez, és 1 percig forralják.
- A tűz lekapcsolása után mézet keverünk a keverékhez.
- Az italt dobozokba töltjük, feltekerjük. Fejjel lefelé hűtjük.
Tárolási feltételek
A fehér és piros ribizlilé hőkezelése lehetővé teszi, hogy egész télen megőrizze. Például a frissen facsart bogyólevet a kézhezvételtől számított 3 napon belül fel kell használni, és hűtőszekrényben kell tárolni.
Üvegekben, a bogyók szedésének, főzésnek, tartályok elkészítésének minden feltétele mellett, a ribizli levét egész télen tárolják. Miután a forró üvegeket szobahőmérsékleten lehűlték, pincébe vagy más hűvös helyre tesszük.
Következtetés
A téli ribizlilé az egyik legegyszerűbb téli készítmény. Hasonló ízű és tulajdonságú a fehér fajtákból készült ital. Ha a fenti receptek szerint készíti el a koncentrátumot, használhatja zselé és egyéb ételek készítéséhez, vagy egyszerűen vízzel hígíthatja és ihatja.
