Hogyan pácoljuk a laskagombát
Az egyedi laskagomba elkészítésének legjobb módja a pácolás. Maga a folyamat annyira egyszerű, hogy a kezdő szakácsok már az első alkalommal megbirkóznak vele. A laskagomba vásárlása nem igényel sok időt vagy pénzt, és az eredmény még az ilyen gombás ételek ínyenceit is meglepi.
A laskagomba nemcsak ízletes gomba, hanem tápláló és alacsony kalóriatartalmú is. Ezért népszerűségük folyamatosan növekszik. De bár a pácolt laskagomba nem diétás termék, mindenhol fogyasztják. Fontolja meg a laskagomba pácolási lehetőségeit. Készíthetjük melegen vagy hidegen, koreai módra, zöldségekkel vagy fűszerekkel. Tiéd a választás.
Az összes üres fő összetevője a laskagomba.
Fontos, hogy minőségi terméket válasszunk. Szerezzen be fiatal gombákat romlás vagy törés jelei nélkül. Óvatosan ellenőrizze a sapkát és a lábát. Nem szabad foltozni, és kis lábakkal kell gombát venni. A hosszúakat még le kell vágni. Ha még mindig vannak túlérett példányai, legalább 2 napig hideg vízben kell áztatni.
Kiválasztjuk a gyönyörű rugalmas laskagombát, folyó víz alatt leöblítjük, és folytatjuk a pácolást. Fontolja meg az alapvető recepteket.
Forró pácolás
A recepthez nagyon ismerős összetevőkre lesz szüksége - só, szegfűbors, kapormag vagy esernyő, babérlevél, feketeribizli és cseresznyelevél, növényi olaj. Belőlük elkészítjük a pácot. 1 kg laskagombából ételt készítünk.
A gombáknál levágjuk a nagy lábakat, megtisztítjuk a törmeléktől, eltávolítjuk a romlott és súlyosan sérült példányokat.
Nak nek savanyú laskagomba, először közepes lángon fel kell főzni. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felöntjük tiszta hideg vízzel, rátesszük az előkészített gombát, és közepes lángon bekapcsoljuk. Amint felforr a víz, kiöntjük, és ismét megtöltjük a serpenyőt tiszta hideg vízzel. Adjunk hozzá egy meghámozott nagy hagymát, és forralás után 30 percig főzzük a laskagombát.
A gombák pácolásának folytatásához tegyük át egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a húslevest. Ehhez egy tiszta tálat vagy serpenyőt cserélünk egy szűrőedény alá.
Kezdjük el elkészíteni a pácot. Először öntsünk forrásban lévő vizet a fűszerekre:
- cseresznye és fekete ribizli levelek (5 db.);
- édes borsó bors (5 borsó);
- kapros esernyők (3 db.).
A megfőtt gombát szorosan üvegekbe csomagoljuk. A pácolt laskagomba téli tárolására a 0,5 l-es üvegek kiválóak. A tartályt 2/3-ban töltjük meg rétegesen - egy réteg gombát, sót, fűszereket. Marad a gombaleves hozzáadása és 1-2 evőkanál növényi olaj hozzáadása. A recept szerint elég az üvegeket pergamennel letakarni és cérnával átkötni. Tárolja a finom gombákat hideg pincében. Egyes háziasszonyok még mindig szívesebben zárják le az üvegeket fedővel.
Hideg módszer a gombák pácolására
A nyersanyag elkészítéséhez vegyen 1 kg laskagombát, alaposan öblítse le, tisztítsa meg a kalapokat, vágja le a hosszú lábakat.
Tartály előkészítése hideg sózáshoz. Szórja meg a tartály alját sóval, és kezdje el rétegesen lerakni a kalapokat úgy, hogy a tányérok felfelé nézzenek. Minden sort megszórunk sóval. Rétegenként elég 2 levél cseresznye és tölgy. Az utolsó kalapréteghez több só kell, mint az előzőekhez.
A tartályt letakarjuk egy pamut kendővel, a tetejére nyomóköröket helyezünk. A pácolt laskagombát 5 napig a szobában tartjuk, majd hidegre tesszük. 1,5 hónap múlva kezdhetjük a kóstolást.
laskagomba koreaiul
Nagyon finom recept a fűszeres laskagomba szerelmeseinek. Vessünk:
- 1,5 kg gomba;
- egy nagy vöröshagyma;
- két rendes hagyma;
- egy kanál ecet és cukor;
- só és bors ízlés szerint;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 ml növényi olaj.
Ehhez az ételhez laskagombát készítenek, csíkokra vágva. Ezután a csíkokat sós vízben 15 percig főzzük. Szürekanállal kiszedik, adnak időt a felesleges víz levezetésére.
Abban a pillanatban, amikor a gomba még fő, a lilahagymát csíkokra vágjuk, a fokhagymát összetörjük. A fehérhagymát aranysárgára pirítjuk. Az összes konzerv komponenst gombával kombinálják, hozzáadják a megfelelő mennyiségű ecetet, és 10 órára hűtőszekrénybe helyezik. Ennyi idő után a laskagomba készen áll az asztal díszítésére. Íme egy ilyen egyszerű recept a kész étel fényképével.
Gomba zöldségekkel páclében
Nagyon finom lesz, ha laskagomba-konzervet készítünk télre paprikával és hagymával. 0,5 kg gombához elég lesz két nagy paprika, 50 ml növényi olaj, egy hagyma, egy evőkanál ecet, 5-6 gerezd fokhagyma, só és cukor ízlés szerint. Ügyeljen arra, hogy legyen kapor zöldje!
A gombát megmossuk, sós vízben 10-15 percig főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a maradék levest laskagombát szűrőedénybe téve leszedjük. Ilyenkor zöldségeket készítünk. A fokhagymát és a hagymát a pikkelyekről, a borsot a szárról és a magokról kiengedjük. Vágjuk tetszőleges méretű darabokra. Nincsenek itt különleges ajánlások, ahogy szeretné.
Most egy szokatlan pácot készítünk. Növényi olajat melegítünk. A zöldségeket megszórjuk sóval, cukorral, felöntjük forró olajjal és ecettel. Keverjük össze alaposan.
Méretnek megfelelő serpenyőt választunk, rátesszük a gombát, felöntjük a páccal, fedővel lefedjük. Mindössze 40 perc elég a pácoláshoz, és már tálalhatjuk is!
Minden recept nem csak a laskagomba, hanem a csiperkegomba pácolására is alkalmas. A jövőben a gombát külön-külön vagy főtt marhahússal és hagymával készített saláták részeként lehet fogyasztani. Mindenképpen próbáld ki a pácolt gombás falatokat, egészséges és nagyon finom!
