Sertésgomba főzése: sózás, sütés, pácolás
A sertésgombát sütve, pácolva, főzve vagy pácolva főzheti. A gombaszedők úgy vélik, hogy először be kell áztatni, majd felforralni. De még a legalaposabb előkészítés sem szabadítja meg a káros gombákat a pépükben található mérgektől, és nem teszi ehetővé a malacokat.
Hogyan sózzuk a disznókat
A sertés minden fajtáját hivatalosan mérgező és ehetetlen gombák közé sorolják. Evéskor nagy veszélyt jelentenek az emberre. A sertés sózása szigorúan tilos. Semmiképpen nem főzheti őket. A készítményben található mérgező anyagokon kívül nehézfémeket és radioaktív vegyületeket is felszívnak, amelyek tartalma a pépben sokkal magasabb, mint a talajban.
A sertések összetételében lévő anyag - muszkarin - mérgező, és még hosszan tartó hőkezelés esetén sem bomlik le. Koncentrációja a növekedés függvényében változik.
Hogyan pácoljuk a sertéseket
A pácolt sertés nagy veszélyt jelent az emberi szervezetre. Az összetételüket alkotó mérgező anyagok felhalmozódnak, és súlyos vese- és májkárosodáshoz vezetnek. Főzésük és fogyasztásuk még korlátozott mennyiségben is tilos.
A gombaszedők tévednek, azt hiszik, hogy előzetes hosszas áztatással, majd főzéssel ehetővé tudják tenni a gyümölcsöket. Ezek a módszerek nem alkalmasak a veszélyes anyagok eltávolítására, így ebből a termékből semmi sem készíthető.
Korábban a gombát főzték és ették, de a tudósok gondos kutatása bebizonyította veszélyes tulajdonságaikat, amelyek halálhoz vezethetnek. A sertés fogyasztása 1980 óta hivatalosan tilos, és a veszélyes és mérgező gombák kategóriába sorolják.
Hogyan kell sertést sütni
A sült malac főzését sokan biztonságos módnak tartják, különösen, ha azt előzetesen áztatással, forralással készítették el. Az ilyen mérgező gyümölcsök másképp hatnak az emberre, mint a többi mérgező gomba. A mérgezés általában késleltetett, és többszöri használat után jelentkezik.
A főtt sült gombában lévő mérgek fokozatosan felhalmozódnak. Ennek eredményeként koncentrációjuk magas szintet ér el. Ebben a pillanatban beindul a vörösvértestek elpusztításának mechanizmusa a vérben, ami a szív, a vesék és a máj megzavarásához vezet. A mérgezés minden embernél másként jelentkezik. A károsodás mértéke a következőktől függ:
- egészségügyi feltételek;
- kor;
- a szervezet jellemzői;
- az elfogyasztott élelmiszer mennyisége.
Hogyan készítsünk gombás kaviárt sertésből
Sokak számára a sertésgombából származó kaviár olyan finomság, amelyet a vendégek igyekeznek kezelni. De tudnia kell, hogy annak ellenére, hogy ezek a gombák nagy mennyiségben vannak az erdőben, szigorúan tilos főzni őket.
A mellékhatások előfordulása az immunrendszertől függ. Leggyakrabban az első előkészítés és vizsgálat után egy személynek allergiája van a mérgezés nyilvánvaló jelei nélkül. Ha az immunrendszer legyengül, a reakció nem tart sokáig. Legfeljebb három óra elteltével a következőket tapasztalhatja:
- fájdalom a hasban;
- májelégtelenség;
- hányás;
- hideg végtagok;
- veseelégtelenség;
- hányinger;
- alsó hátfájás;
- hasmenés;
- levertség;
- kiszáradás.
Ha az első alkalommal a felsorolt tünetek közül legalább egy jelentkezik, akkor a következő alkalommal egy tiltott termék elfogyasztása halálhoz vezethet. Ezért emlékezni kell arra, hogy veszélyes termékből semmit sem lehet főzni.
Hogyan kell főzni a sertéseket
A gombaszedők a bőséges termés betakarítása után rohannak főzni, majd lefagyasztják a sertéseket, hogy egész évben élvezhessék ízüket. Főzés előtt 2-3 napig sós vízzel leöntjük. Folyamatosan cserélje ki a folyadékot, hogy megszabaduljon a káros anyagoktól és a keserűségtől. Ezután a gyümölcsöket felöntjük vízzel, és közepes lángon hosszú ideig főzzük.
De mindezek a műveletek teljesen haszontalanok. A termék az ilyen előkészítés során megszabadul a keserűségtől, de a mérgező anyagok nem tűnnek el az áztatás és a hőkezelés során. A készítményben lévő lektinek és muszkarin azonos koncentrációban maradnak a sertésekben.
A legnagyobb veszély az, hogy azok az antigének, amelyek ezen erdei gyümölcsök elfogyasztásakor kerülnek a szervezetbe, soha nem hagyják el a szervezetet. Nem számít, hogyan főzték a gombát: főzve, sózva vagy sütve. Az antigének felhalmozódnak, és ennek eredményeként vérszegénységet okoznak. Az elpusztult vörösvértestek megfertőzik a glomerulusokat, ami veseelégtelenséghez és halálhoz vezet.
Sertés - alattomos gyümölcsök. Egy ember egyszer megfőzheti, és evés után halálos adagot kap. Mások azonban évekig főzhetnek és élvezhetik a gyümölcsöket látható negatív következmények nélkül. De néhány évvel a méreg elegendő felhalmozódása után az ember hirtelen intenzív osztályon találja magát.
Még akkor is, ha minden szabály szerint főzi a sertéseket, ennek eredményeként a szervezet mérgezést kap. Lehetséges tünetek:
- nehéz légzés;
- a végtagok zsibbadása;
- szédülés;
- a beszéd összekapcsolásának megsértése;
- ritka vizelés;
- vese- és májkólika;
- gastroenteritis.
Az első tünetek megjelenésekor sürgősen mentőt kell hívni, gyomormosást kell végezni és antiallergén gyógyszereket kell bevenni.
Következtetés
Természetesen a disznógombát a régi módon bármilyen módon főzheti, de nincs értelme kockáztatni az egészségét. Egy serpenyőben sült erdei gyümölcsök vagy illatos kaviár nem éri meg a mérgező gombák fogyasztásának következményeit.
