Hogyan szárítsuk a fokhagymát
A szárított fokhagyma egy finom fűszer, amelyet a világ főzésében használnak. Ez az illatos fűszer kiválóan alkalmas hús- és szárnyasételek főzésére, különleges pikantériát adva nekik. Jótékony tulajdonságai tökéletesen megőrződnek, ha a terméket megfelelően szárítják, de az íze egyszerűen finom lesz. A fűszer értéke elképesztő aromájában rejlik, amely egy egyszerű ételt is képes átalakítani. Ezért mind a szárítás, mind a tárolás során a legfontosabb a szag megőrzése és megfelelő szárítása.
Szárítás otthon
Számos módja van a fokhagyma megfelelő otthoni szárításának, miközben megőrzi aromáját és jótékony tulajdonságait. Ugyanakkor az egész fejeket és a szeleteket is száríthatja.A fő feltétel az, hogy a terméknek jól érettnek kell lennie. Zöldséget csak száraz földből kell kiásni, amely könnyen lerázható a gumókról.Ha a talaj nedves, fennáll a fokhagyma szennyeződésének veszélye. Természetesen mosható, de sokáig tart a száradása, és a nedvesség a termék megromlásához és penészedéséhez vezethet.
A legalkalmasabb a "kreol" és az "ezüstfehér" fajták szárítására. Tökéletesen megőrzik a termék aromáját és jótékony tulajdonságait. Csak teljesen kifejlődött, tiszta és sérülésmentes fokhagyma alkalmas szárításra.
Hogyan szárítsuk meg az egész fejet
Közvetlenül az ásás után a fejeket néhány napig száraz talajon hagyják. Ez idő alatt a termék beérik. Amikor a teteje megszárad, befonják vagy levágják őket, és egy kis csonkot hagyva köteggé formálódnak. Ezután száraz, hűvös helyre akasztjuk hosszú távú tárolásra.
A fokhagyma otthoni szárításának módjai
A zöldség szeletekkel történő szárításához használjon háztartási készülékeket, például sütőt vagy szárítót. Ezekkel a módszerekkel a fokhagymát szegfűszegekre szedjük, meghámozzuk. A jó minőségű és gyors száradás érdekében a szegfűszeget vékony szeletekre vágjuk, legjobb egy hagyományos konyhakéssel. Ezzel a vágással minimális lé szabadul fel.
A sütőben
A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és egy tepsire fektetjük. Használhat pergament, így a szeletek kevésbé fognak megégni és tiszták maradnak. A hőmérséklet 60 fokra van állítva. A forró, száraz levegő hatására a nedvesség elkezd elpárologni. Annak érdekében, hogy a folyamat gyorsabban menjen végbe, friss levegőt kell beáramolni. Ehhez hagyja nyitva a sütő ajtaját. Első ülés - 40 perc. Ezt követően a jövőbeni szárítást hagyni kell lehűlni, majd vissza kell helyezni a sütőbe. A teljes száradási idő 4-6 óra.
Ez a módszer az egyik legelérhetőbb és legnépszerűbb, használata során a fokhagyma megőrzi tulajdonságait és aromáját, ami a termék elkészítésének fő kritériuma. Az egyetlen negatívum az, hogy a folyamat meglehetősen fáradságos, folyamatosan figyelni kell, és ügyelni kell arra, hogy a termék ne égjen le.Ráadásul egyszerre egy kis tétel is készül.
a szárítóban
Ez a módszer magában foglalja a termék hőkezelését, miközben a lehető legjobban megőrzi a termék hasznos tulajdonságait.
A fokhagymagerezdeket vékony lemezekre vagy karikára vágják, és rövid időközönként kirakják a levegő keringtetése érdekében. A WOLTER 1000 Lux szárítógép hőmérsékletét 60 fokon belül kell beállítani.
A leírt módszer sokkal kényelmesebb, mint az előző, időt és erőfeszítést takarít meg. Egyszerre sokkal többet is megtehet, mivel a lemezek több rétegben vannak elhelyezve.
Adásban
Az egyik leghagyományosabb módszer a fokhagyma szabadban szárítása. Ez a leghosszabb út, körülbelül 2 hétig tart.
A fokhagymát szeletekre kell vágni, majd a vágott felével felfelé tiszta és száraz felületre kell tenni. A helyiséget, ahol a folyamat zajlik, jól szellőztetni kell.
A szárítás teljesen árnyékban, napfény nélkül történik. Így a termék hasznos tulajdonságai megmaradnak.
fokhagyma por
A szárított fokhagymagerezdeket kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük, így homogén port kapunk. Ha a tányérok nem morzsolódnak jól, akkor is meg kell szárítani őket. A por alapján csodálatos fűszerezés készül - fokhagyma só, amely különleges pikantériát ad az ételnek. Az arányt 1:3 arányban vesszük, egy rész fokhagymaport három rész tengeri sóval összekeverünk.
Tanács! Tárolja a fokhagymaport lezárt tartályokban, száraz helyen. Anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait, a fűszerezést 1-2 hónapig tárolják, majd az aromája és az íze elveszik.
Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított szeleteket
A fokhagymagerezdeket legjobb sötét üvegedényekben vagy légmentesen lezárt kerámia edényekben tárolni. Az eltarthatóság 1 év, feltéve, hogy száraz, sötét helyet választanak. Csak száraz eszközökkel kell gépelni, a nedvesség behatolása a termék károsodásához vezet.
A fokhagyma jól javítja az immunitást és segít a különféle paraziták elleni küzdelemben. A belőle készült száraz por rendszeres használata jelentősen javítja az ember állapotát, és számos betegség megelőzése, különösen télen. A fokhagymaport a kozmetológiában is aktívan használják, a bőrápoló maszkok fő összetevőjeként.
Feltétlenül olvassa el a spárga és a ropogós sárgarépa szárításáról szóló cikkeket a téli ételek teljes ízéhez.
