Lehetséges-e a rókagombát télre szárítani, és hogyan kell helyesen csinálni
A rókagomba otthon szárítása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nem mindenki tudja, hogy az erdő mely ajándékait szabad szárítani, de ez fontos, mivel nem minden fajtát lehet alávetni annak az előkezelésnek, amelyet a gombáknak szárítás előtt el kell végezniük.
Szárítsa meg a rókagombát télre
Mint tudják, nem minden gombafajta alkalmas szárításra. Például egyes fajták a feldolgozás után kellemetlen ízt kapnak, vagy akár össze is morzsolódnak. Ami a rókagombát illeti, ez az a lehetőség, amely nemcsak szárításra, hanem pácolásra és sütésre is kiváló.
Ez a fajta gomba hasznos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ezen kívül ergoszterolt, trametonolinsavat és kitinmannózt, D-mannóz oliszacharidot tartalmaznak. Mindez lehetővé teszi a különféle paraziták kezelését, amelyektől egy személy szenved. Számos tanulmány szerint csak nyers vagy szárított gombával lehet megszabadulni az ilyen kártevőktől. A friss rókagombát a fagyasztóban tárolhatod, de a szárított termék sokkal kevesebb helyet foglal, ezért sokan inkább szárítják. Gyógyszerként a tinktúrát szárított rókagombából készítik. Ehhez szüksége van:
- 10 g szárított gombát kávédarálóban ledarálunk.
- Öntsük a kapott port vodkával 150 ml térfogatban.
- Ragaszkodjon tíz napig, időnként megrázva.
A terápiás hatás elérése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát az orvostudomány számára. A termék végső minősége a technológiának való megfeleléstől függ.
Hogyan készítsünk rókagombát szárításra
A rókagomba szárítása az egyik leggyakoribb lehetőség a téli vakok elkészítésére. A gombák feldolgozását teljes felelősséggel kell megközelíteni, mivel a szárított termék minősége attól függ. A rókagomba téli szárítása előtt be kell tartania a következő szabályokat:
- A megfelelő gombák kiválasztása. Fiatalnak, rugalmasnak, szépnek és épnek kell lenniük. Általában nem férgesek, mert chinomannóz anyagot tartalmaznak, de azért érdemes ellenőrizni a jelenlétüket.
- Alaposan tisztítsa meg a szennyeződéstől és a fűtől. Közvetlenül az eljárás előtt mosni nem javasolt, mivel sok vizet szívnak fel, ami befolyásolja a száradási időt. Ha a gomba felülete nagyon szennyezett, akkor szivaccsal enyhén törölhető vagy óvatosan lehúzható.
Hogyan szárítsuk a rókagombát otthon
Sokan egész gombát szárítanak, de ez a megközelítés nem mindig vezet jó eredményhez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nem tud minden nedvesség kijönni az egész rókagombából, ami penész megjelenéséhez vezet. A legjobb, ha apró darabokra vágjuk őket. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak minőségi terméket kapjon, hanem jelentősen csökkenti a szárításra fordított időt is. A rókagomba szárításának többféle módja van. Érdemes mindegyiket külön-külön mérlegelni.
Hogyan szárítsuk a rókagombát elektromos szárítóban
A rókagomba otthoni szárítása elektromos szárítóval meglehetősen egyszerű. Az ilyen módon történő szárítási folyamat nem igényel folyamatos ellenőrzést és jelenlétet. Több szintje van, ahol a kis darabok egyenletesen, vékony rétegben vannak elhelyezve. Szárítsa meg a gombát 55 fokos hőmérsékleten körülbelül 5-6 órán keresztül. A megfelelően szárított rókagombának száraznak, de nem morzsásnak kell lennie. Minél vékonyabbra vágjuk a szeleteket, annál kevesebb időbe telik otthon a rókagomba szárítása. A folyamat felgyorsítása érdekében rendszeresen cserélheti a raklapokat.
Hogyan szárítsuk a rókagombát a sütőben
A rókagombát a sütőben száríthatja gyógyszerként és téli előkészületként is. Ehhez a tiszta gombákat egy rácsra helyezzük egy rétegben, egymástól kis távolságra. Az egyenletes főzés érdekében a szárítási folyamat során a lehető leggyakrabban meg kell fordítani és el kell tolni. A gombák sütőben való szárításakor nagyon fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 60 fokot. A szakértők azt javasolják, hogy a sütőt a legelején melegítse elő 40 fokra, fokozatosan emelve a maximális hőmérsékletre. A rókagomba szárításának időtartama a sütőben a méretüktől függ.
Hogyan szárítsuk a rókagombát a mikrohullámú sütőben
A gombák szárítása a mikrohullámú sütőben sokkal tovább tart, mint más lehetőségeknél. Ehhez használja a berendezés minimális teljesítményét, és kapcsolja be 20 percre. Ezt követően a gombás rétegeket kivesszük, és körülbelül 10 percig szellőztetjük, hogy minden nedvesség elpárologjon. Ezt az eljárást addig kell ismételni, amíg teljesen meg nem száradnak.
Hogyan szárítsuk a rókagombát léggrillben
Léggrillben szárítani csak nem férges és friss gombát lehet. Felületén a rókagombát vékony rétegben kell kiteríteni, mert a válogatatlan halom miatt a nagy gombák nyersen maradnak, a kicsik pedig megéghetnek. Általában még a hasonló méretű példányok is eltérően száradhatnak, ezért fontos időszakonként ellenőrizni készenlétüket és eltávolítani a szárazakat. A hozzávetőleges száradási idő kb. 2 óra 70 fokon. Gondosan ügyeljen arra is, hogy ne száradjanak ki, mert az aromája és íze elveszik. De a ki nem száradás az is veszélyes, mert a nedves rókagombán penész képződhet.
Hogyan szárítsuk a rókagombát télre a levegőben
Ez a módszer csak akkor alkalmas, ha kint napos és meleg az idő. Ez a folyamat körülbelül 10 napot vesz igénybe. Kezdetben a gombát szellőző helyen hagyjuk az újságon, hogy egy kicsit megszáradjanak. Ezt követően a munkadarabot egy speciális rácsra helyezik, és gézzel borítják. Időnként fordítsa meg őket.
Hogyan határozzuk meg a gombák készségét
A készenléti fok meghatározása nem nehéz: hajlításkor a daraboknak enyhén rugalmasnak kell lenniük, és nem törhetnek el, hanem kívülről teljesen száraznak kell lenniük. Ha a szárított nyersdarabok elsötétültek, megkeményedtek és eltörnek, akkor túlszárítják őket. Gyógyszernek már nem alkalmas egy ilyen termék, de gombafűszer készíthető belőle. Ehhez a szárított darabokat kávédarálóban meg kell őrölni, picit sózni és jól össze kell keverni. Öntse a kapott keveréket egy üvegedénybe, és szorosan zárja le.
A szárított rókagomba tárolásának feltételei
Gyakori, hogy minden gomba magába szív mindenféle idegen ízt, így a nem megfelelő tárolás tönkreteheti a terméket. Ebben a tekintetben szárítás után szobahőmérsékletre kell hűteni, és szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe kell helyezni. Ezt a terméket száraz és szellőző helyen kell tárolni.
Következtetés
A rókagomba otthon szárítása meglehetősen egyszerű. Ennek elég sok módja van: elektromos szárítógép, sütő, léggrill segítségével, de akár a friss levegőn is. Függetlenül attól, hogy a háziasszony melyik szárítási módszert választotta, fontos megjegyezni, hogy a gombát először gondosan meg kell dolgozni, de semmi esetre sem szabad megmosni. De a már megszáradt terméket használat előtt le kell mosni, majd több órán át vízben kell áztatni. Ha betartja az összes szabályt, ízletes és egészséges terméket főzhet.
