Házi készítésű viburnum bor
A Kalina egy csodálatos bogyó, amely csak a fagy után válik finomabbá. Fényes kefék díszítik télen a bokrokat, kivéve, ha természetesen a madarak megeszik őket. És nagy vadászok előttük. És jó okkal: ez a bogyó a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza, gyógyító tulajdonságai vannak. Mindezt megmentheti, ha különféle készítményeket készít belőle, például házi készítésű bort viburnumból. Szokatlan, enyhén fanyar íze, kifejezett illata, gazdag sötét színe nem hagyja közömbösen még az alkoholos italok igazi ínyenceit sem.
Számos módja van a viburnumból házi bor készítésének. Mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb receptet.
Bogyók előkészítése
A bogyókat akkor érdemes leszedni, amikor már fagyosak. A viburnumban rejlő túlzott fanyarság megszűnik, és az erjesztéshez szükséges édesség megnő. A bogyók puhábbak lesznek, és jobban adnak gyógyító gyümölcslevet. A begyűjtés napján használjuk, megszabadítjuk őket a gallyaktól és eltávolítjuk az összes romlott, sérültet. Ahhoz, hogy otthon készítsen bort viburnumból, nem kell mosni, különben a felületen lévő vad élesztő lemosódik.
Száraz viburnum bor
Az erjedés fokozása érdekében adjon mazsolát a bogyós alapanyagokhoz.
Szükségünk lesz:
- viburnum bogyók - 2 kg;
- cukor - 600 g;
- mazsola - 2 marék;
- forralt víz - 3,4 l.
Elkészítjük a bogyókat, turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk, egy tágas, széles nyakú üvegbe tesszük, hozzáadunk 0,2 kg cukrot, az összes mazsolát és 30 ml vizet.
Jellegzetes kékes bevonatot képeznek a szárított szőlőn. Csak az ilyen mazsola alkalmas bornak.
Az üveg nyakát gézzel letakarjuk, és meleg, sötét helyen hagyjuk kelni.
Ne zárja le hermetikusan az üveget, oxigén szükséges az erjedéshez.
A hab megjelenése, amely körülbelül három nap múlva következik be, az erjedés kezdetét jelzi. Szűrjük át az infúziót egy másik tálba.
Adjuk hozzá a maradék vizet és 0,2 kg cukrot. A kevert sörcefrét hidraulikus zár alatt hagyjuk erjedni. Ha nem, akkor egy két lyukkal ellátott, tűvel átszúrt gumikesztyű is megteszi. 3 nap elteltével öntsön néhány pohár cefret egy másik edénybe, oldja fel benne a maradék cukrot, öntse az oldatot a teljes tömegbe.
A bornak körülbelül 30 napig kell erjednie. Fény és hő nélkül kell átmennie. Ekkorra a gáztermelésnek gyakorlatilag véget kell érnie. Óvatosan öntse a bort tiszta üvegekbe egy szívószál segítségével.
A viburnum bor egy hónapon belül érik. A helyiségnek hűvösnek kell lennie.
Desszert viburnum bor
Gazdagabb és több cukrot tartalmaz.
Kellene:
- viburnum bogyók - 2 kg;
- víz - 3/4 l;
- cukor - körülbelül 400 g.
Az elkészített bogyókat ledaráljuk, 0,1 kg cukrot adunk hozzá, az üveget gézzel letakarjuk és melegen hagyjuk, amíg erjedni nem kezd. Három nap elteltével jól nyomja ki a bogyókat, és hígítsa fel a kapott levet vízzel. A bormusthoz literenként 0,1 kg cukrot adunk. Az edényeket vízzárral lezárjuk.
Az erjedés befejezése után adjunk hozzá cukrot ugyanolyan arányban: 0,1 kg literenként. Ha még nem ért véget, néhány napon belül újra elvégezzük a hozzáadást. A cukor hozzáadásához öntsön egy kis bormustot egy tiszta, külön edénybe, keverje össze, amíg fel nem oldódik, és öntse vissza.
A bort edényben, vízzár alatt tartjuk még két hétig az erjedés befejezése után. Az üledék felborítása nélkül töltse üvegekbe. Ha ez megtörténik, hagyja leülepedni a bort, és ismét csöpögtesse le. Tárolja hűvös helyen.
viburnum likőr
Ezt a viszkózus édes bort különösen a nők kedvelik. Az alkohol hozzáadása miatt az ital meglehetősen erős.
Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- bogyók - 2 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- alkohol vagy vodka - 1 liter;
- víz - 0,5 l.
Az elkészített bogyókat 30 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Leengedjük a vizet, és a bogyókat egy üvegbe töltjük, hozzáadjuk a cukor egyharmadát, összekeverjük, fedjük le az üveget, hogy szorosan üljön. Tartsa melegen három napig. Adjon hozzá vodkát vagy alkoholt, zárja le újra, és tegye egy napos ablakpárkányra.
Vízből cukorszirupot készítünk a norma szerint és a többi cukorból. Fel kell oldani, és a kapott szirupot felforralni. 5 perc múlva kapcsolja ki. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot. A kihűlt szirupot hozzáadjuk a tinktúrához, jól összekeverjük. Tartson még egy hónapot sötét és meleg helyen.
Az elkészített szűrt italt gyönyörű üvegekbe töltjük. Legfeljebb 3 évig tárolható.
Viburnum likőr citromlével
A citromlével készült Viburnum likőr nemcsak frissítő ízű, hanem kifejezett citrusos jegyekkel is rendelkezik. Az ilyen viburnum bort könnyű elkészíteni otthon, mivel a recept meglehetősen egyszerű.
Szükség lesz hozzá:
- viburnum bogyók - 700 g;
- vodka - 1 l;
- cukorszirup 150 g cukorból és egy pohár vízből;
- 2-3 citrom.
Mossa meg az előkészített bogyókat, törje össze és hagyja egy hétig infúziót sötét, hűvös helyen, vodkát öntve. Finom szitán szűrjük át. Szirup készítés vízből és cukorból. A szirup elkészítése után hagyjuk kihűlni, és keverjük össze a citromból kifacsart levével.
Nyomkodj még pár hétig. Majd végül egy vattaszűrőn átszűrjük az italt. Pincében tárolt palackozott ital.
Következtetés
A házi bor készítésével olyan italokat lehet beszerezni, amelyeket egyszerűen nem lehet megvásárolni a boltban. Íz tulajdonságaikat tekintve sokszor felülmúlják őket, az alapanyagok sokféleségében és a nem hagyományos bogyók és gyümölcsök felhasználásában pedig messze előrébb járnak.
