Avokádós tonhal tartár recept
Tonhal tartár avokádóval - Európában nagyon népszerű étel. Hazánkban a "tartare" szó gyakran csípős szószt jelent. De kezdetben a nyers élelmiszerek, köztük a marhahús darabolásának speciális módjának nevezték. Most emellett elkezdték használni a halat, ecetes és enyhén sózott összetevőket. Ez a recept közel áll az eredeti változathoz.
Az avokádós tonhal tatár készítésének titkai
A fő figyelmet a tonhal kiválasztására kell fordítani az avokádós tatár elkészítéséhez. A hal szokatlan íze miatt a franciák "tengeri borjúhúsnak" kezdték hívni. A táplálkozási szakértők azt állítják, hogy az elme tápláléka – az értékes összetételnek köszönhetően.
A szupermarketekben háromféle ilyen halat találhat eladó:
- sárgaúszójú - a legkifejezettebb ízű;
- kék - sötét húsú;
- Atlantic - fehér és nagyon puha hússal.
Bármelyik opció működni fog. Az olaszok mindig azt tanácsolják, hogy tartsák a tonhalat -18 fokon a tartárfőzés előtt. Ezért, ha sikerült fagyasztott terméket vásárolnia, akkor a munka fele kész.
Az avokádó helyett néha friss uborkát használnak. Az íze természetesen megváltozik, de a klasszikus tartár evés érzései megmaradnak.
Ünnepi asztalhoz vagy egy szép bemutatóhoz különféle cukrászati formákat használhat. Arra is van lehetőség, hogy egyszerűen turmixgéppel ledaráljuk az összes hozzávalót, és a masszát a pirítósra kenjük szendvics formájában. A szakácsok pörkölt szezámmaggal, darált dióval, zöld levelekkel, vörös kaviárral vagy friss zöldségekkel díszítik az ételt.
Ehhez az ételhez fekete kenyeret szokás pirítós formájában tálalni. A bor a leggyakrabban használt ital.
Hozzávalók
Az uzsonnát rétegesen kell elhelyezni. Ezért az összetételt minden réteghez külön ismertetjük.
Halsor:
- tonhal (steak) - 400 g;
- majonéz - 1 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
- chili paszta - 1,5 evőkanál. l.
Gyümölcssor:
- avokádó - 2 db.;
- édes rizsbor (Mirin) - 1 evőkanál. l.;
- szezámolaj - 2 óra. l.;
- lime juice - 2 óra. l.
Tartár mártás:
- fürjtojás - 5 db.;
- olívaolaj - ½ evőkanál.;
- zöld hagyma toll - ½ csokor;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kimagozott olajbogyó - 3 db.;
- ecetes uborka - 1 db.;
- citrom - ½ darab.
Sokféle ételváltozat. Vannak, akik nem készítik külön az öntetet, hanem egyszerűen szójaszósszal öntik le, zöldhagymát adnak a halhoz.
Lépésről lépésre recept tonhal tatárhoz avokádóval fényképpel
A recept szerint az "Avokádó tatár tonhalral" előétel gyorsan elkészül. Éppen ezért a háziasszonyok szívesen kényeztetik vendégeiket ezzel az étellel.
Az előkészítés minden szakasza:
- A halnak frissnek kell lennie. Kiolvasztani csak szobahőmérsékleten. Utána feltétlenül öblítse le a csap alatt, és törölközővel szárítsa meg.
![]()
- Teljesen távolítsa el a csontokat, a bőrt, az ereket a tonhalról, és vágja apró darabokra. A méretet maga is kiválaszthatja, de jobb, ha a kompozíció hasonlít a darált húsra.
![]()
- Adjunk hozzá majonézt, fűszeres chili pasztát és szójaszószt a tonhalhoz. Az egészet összekeverjük és hűvös helyen pácoljuk.
![]()
- Az avokádót megmossuk, konyharuhával letöröljük, majd kettévágva eltávolítjuk a követ. Éles késsel vágja be a belsejét. A bőrt el lehet dobni.
![]()
- Egy nagy kanál segítségével távolítsa el a pépet egy mély tálba, öntsön hozzá szezámolajat és rizsbort. Lime levét kell hozzáadni, hogy a gyümölcs idővel ne sötétedjen. Villával picit pépesítsük, hogy a darabok még érezhetők legyenek.
![]()
- A tálaláshoz henger alakú cukrászkarikát tegyünk egy tálalótányérra. Terítsen egy kis halréteget. Nem szükséges erősen megnyomni, de üregek sem lehetnek.
![]()
- A tetején egy sor gyümölcspép lesz.
![]()
- Zárjunk le mindent pácolt tonhalral, és óvatosan vegyük ki a formából.
![]()
- A masszának 4 adag uzsonnához elegendőnek kell lennie. A tetejét paradicsom szeletekkel. Ha nem lehet elkészíteni az eredeti öntetet, egyszerűen öntsön sok szójaszószt. A képen kész tonhal tatár avokádóval.
![]()
- A mártáshoz 3 fürjtojást kell főzni, a maradék két darabból csak sárgájára lesz szükség. Tegyünk mindent egy turmixgép tálba citromlével, ecetes uborkával, olajbogyóval és hagymával együtt. Alaposan őröljük.
A szószt külön edényben tálaljuk.
Kalória tonhal tatárban avokádóval
A recept szerint elkészített étel energiaértéke 165 kcal/100 g, a szósz nélkül.
A helyzet az, hogy itt majonézt használtak. Ideális esetben csak a felső sovány részét veszik ki a halból, amelyet csak szójaszósszal pácolnak, ami segít csökkenteni a kalóriákat és beilleszteni a diétás táplálkozással rendelkező emberek étrendjébe.
Következtetés
Az avokádós tonhal tatár nemcsak gyönyörű és ízletes étel. Meglehetősen rövid időn belül kiadós és tápláló harapnivalót kapunk, amelyet nem csak az ünnepi asztalra lehet elkészíteni. Érdemes változatossá tenni az otthoni menüt egészséges ételreceptekkel kiegészítve. A kreativitás a gyártásban mindig üdvözlendő.
