Ujgur fűszerlajan
A manti legnépszerűbb fűszereként ismert "Lajan" a valóságban sokkal többet használ. Ez a szósz sokféle étellel kombinálható, miközben elkészítése csekély hatással lesz a családi költségvetés állapotára. A laza elkészítéséhez szükséges hozzávalók minden konyhában megtalálhatók, és a folyamat csak néhány percet vesz igénybe.
Milyen ételek illik a lasjan szósszal
A Lazjan egy nagyon csípős fűszer, amelyet a borsok szerelmesei biztosan értékelni fognak. Ez az ázsiai konyha képviselője, ahol minden étel híres fűszerességéről. Laz aktívan kombinálva van lagman, ganfan, manti.
Egy egyszerű, de meglehetősen sajátos szósz, a lajan már az első fogások számára is különleges pikantériát adhat, bár gyakrabban adják hozzá a húshoz. A főzés során az alapanyagok csípősségének egy része elveszik, de a fűszerezés még ebben az esetben is összevethető adjika erőd által. A csípősség legmerészebb rajongói a lazot szendvicsek vagy saláták készítésére használják. A Lajant gyakran adják a koreai sárgarépához.
Hogyan kell elkészíteni az ujgur fűszeres lajant (laz)
A klasszikus Lajan szósz receptje csak néhány összetevőt tartalmaz: bors, fokhagyma és növényi olaj. A termék végső íze nagyban függ a felhasznált borstól. Vannak receptek a lajan ízesítésére friss paprikával és száraz őrölt borssal.
A paprika fajtáival és fajtáival kísérletezve észrevehetően megváltoztathatja az elkészített laza szósz ízét.
A főzés során a fokhagyma aprítási módját is figyelembe veszik. Optimálisan apróra vágja a szegfűszeget, hogy elkerülje a lé elvesztését. De teljesen elfogadható egy speciális fokhagymaprés használata laza szószhoz. Ezzel időt takarít meg, és a fokhagymaszemcséket láthatatlanná teszi a fűszerezésben.
Pepper Lajan Recept
Az ujgur lasjan szósz a következő összetevőkből készül:
- őrölt pirospaprika - 4 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 4 közepes gerezd;
- növényi olaj - 100 ml;
- só ízlés szerint.
A laza szárított borssal fűszerezésének receptje:
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd késsel felaprítjuk.
- A borsot és az apróra vágott fokhagymát egy kis edénybe vagy más edénybe kell helyezni, amelyben a szószt felszolgálják. Ne keverje össze az összetevőket, hogy ne rontsa el az ízét.
- A növényi olajat egy serpenyőben felmelegítjük. A készenlét jelzése az első köd megjelenése lesz.
- Forró olajat öntünk a szárazeledel keverékre. Hallani fogja a forrázás jellegzetes hangját. Ebben a folyamatban nyeri el egyedi ízét a laza fűszerezés.
Fröccsenés lehetséges, ha forró olajat száraz komponenssel kombinálnak. Az olajat nagyon lassan öntik, jobb ezt egy kis kanállal megtenni. Most a lajánt megkeverjük, lehűtjük és az asztalra tálaljuk vagy tárolásra előkészítjük.
Laza fűszerezésre a legkevésbé alkalmas a rendes piros őrölt paprika, amelyet a szupermarketekben, kiszerelésben árulnak. Jobb, ha az ázsiai konyha termékeinek forgalmazóit keresi, és megtalálja a legjobb alapanyagot.
A fogyasztók preferenciáitól függően a lajan receptje ecettel, paradicsompürével vagy szójaszósszal javítható. A felsorolt hozzávalókat az utolsó szakaszban adjuk hozzá, amikor a felforrósított olaj már feltárta a laza fűszerezéshez szükséges összetevőket.
Friss Hot Pepper Lazjan Recept
Friss pirospaprika használata laza fűszerezéshez némi bonyolultságot és időt ad hozzá. Ebben az esetben a fő összetevőt is elő kell készítenie.
A lasjan szósz receptje a következő összetevőket tartalmazza:
- forró pirospaprika hüvely - 500 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- növényi olaj - 150 ml;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
A lajan fűszerezési műveletek algoritmusa:
- A hüvelyeket gondosan megmossuk, szétválogatjuk, majd megtisztítjuk a magoktól és 2-3 részre vágjuk.
- Ezt követően a tört paprikát ismét vízzel lemossuk, hogy elkerüljük az égő magvak bejutását.
- A hüvelyeket szűrőedénybe tesszük, és a felesleges folyadékot leengedjük.
- A borsot át kell engedni egy húsdarálón, adjunk hozzá egy kis sót, távolítsuk el a felesleges folyadékot. Ehhez ismét használjon szűrőedényt.
- Tegye a paprikát felesleges lé nélkül, paradicsompürét, finomra vágott fokhagymát az előkészített edénybe. A keveréket nem keverjük.
- A növényi olajat is közepes lángon az első ködig melegítjük. A forró folyadékot az égő hozzávalókra öntjük.
- 2-3 percig állni hagyjuk, utána összekeverjük a laza fűszerezést és hagyjuk még hűlni egy kicsit. Nagyon óvatosan dolgoznak, mivel az olaj lassan hűl, és fennáll a forrázás lehetősége.
A kihűlt laján szószt az asztalra tálaljuk. Felülről kis mennyiségű zölddel díszítheti a fényesség érdekében. A laza szósz példátlan élességének csökkentése érdekében a csípős paprikák egy részét édesre cserélheti.
Meddig áll el a laján szósz?
Kihűlés után a csípős lajanfűszert mártásos csónakba öntjük és az asztalra tálaljuk. Fűszerezést közvetlenül az étel elemeire is kenhet. Ha a fogyasztást nem tervezik azonnal, vagy nagy mennyiségű szószt készítettek, akkor azt hosszú távú tárolásra készítik elő.
A meleg lajan kis, száraz, csavaros kupakkal ellátott üvegekbe kerül. Azonnal zárja le és hagyja kihűlni az edényt. Csak ezt követően lehet a munkadarabot a hűtőszekrénybe küldeni tárolásra. A fűszerezés hosszú ideig megőrzi ízét és tulajdonságait. De a friss hozzáadás mindig aromásabb és pikánsabb, ezért a legjobb megoldás az, ha néhány adagra elkészítjük a szószt.
Következtetés
Még a tapasztalatlan szakácsok is tudnak lustán főzni otthon. Ezenkívül meg kell jegyezni az ázsiai fűszerezés egyik fontos előnyét - az alacsony fogyasztást. A Laján fűszerezés annyira csípős, hogy egy kis mennyiség is elég lesz belőle, ha nem készítünk igazán forrázó ételeket.
