Adjika: a legfinomabb recept

Az illatos, pasztaszerű, általában vörös színű mártást, amelyet csípős és pikancia jellemez, általában adzsikának neveznek. Ma otthon Az adjika paradicsomból és édes kaliforniai paprikából készül, összetevők hozzáadásával, mint pl almák, sárgarépa, fokhagyma, erős paprika, fűszernövények. Valójában az adzsikának sok fajtája van, akár cukkiniből is főzhetjük.

Ebből a cikkből megtanulhatja, hogyan kell főzni az ízletes adjikát, és kiválaszthatja a fűszeres szósz legérdekesebb receptjét.

Az adzsika története

Ez a szósz először Abháziában jelent meg, a nevét "sónak" fordítják. Kezdetben az adzsikát csak három összetevőből készítették: őrölt fekete borsból, sóval és fokhagymával. Az összes összetevőt alaposan megőröljük egy mozsárban, amíg az adjika állaga vajhoz nem hasonlított.

Harcosok és tengerészek vitték magukkal ezt a fűszert a hadjáratokra, a vadászok és a pásztorok ették, vagyis azok, akik hosszú időre elhagyták otthonukat.

Az évek során a hagyományos adjika receptúra ​​átalakult, a csípős paprika és a különféle fűszernövények, mint a kapor, koriander, petrezselyem, kötelező összetevővé váltak az összetételében. Mégis, ez a szósz túl forró, nem mindenki tudja megenni, és ehhez jó egészségnek kell lennie. Ezért a hazai háziasszonyok jelentősen módosították a hagyományos receptet, a modern adjika többnyire paprikából és paradicsomból áll, a fűszeres összetevők pedig csak pikantériát adnak a szósznak.

Az adzsika külön ételként is jó, kenyérre kenjük, húshoz, grillezéshez fogyasztjuk, tésztához, gabonafélékhez mártásként használják. Ízletes adjika szinte minden zöldségből elkészíthető, vannak receptek padlizsánnal, cukkinivel, dióval, tormával, sárgarépával.

Adjika paradicsomból télre

Klasszikus recept a finom adzsikához alapján készült paradicsomlé, ezért fő összetevőként friss paradicsomot és kész paradicsomlevet egyaránt használhat.

Tehát egy klasszikus téli szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2,5 kilogramm paradicsom vagy három liter paradicsomlé;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg édes-savanyú alma;
• 1 kg sárgarépa;
• három erős paprika;
• 200 gramm fokhagyma;
• fél pohár cukor;
• fél pohár növényi olaj;
• hiányos sóhalom;
• 150 ml ecet (9 százalék);

A téli vitaminkészítményt az alábbi ajánlások betartásával kell elkészíteni:

1. Minden zöldséget és gyümölcsöt folyó víz alatt alaposan megmosunk, majd megtisztítjuk, levágjuk a szárát és eltávolítjuk a magokat.
2. Most ezeket az alkatrészeket át kell engedni egy húsdarálón. Az adjika gyengédebbé tételéhez ezt háromszor ajánlatos megtenni. A turmixgéptől eltérően a húsdaráló háromszori őrlés után is szemcséket hagy a szószban, ami sajátos szerkezetet biztosít neki.
3. A szószt lassú tűzre tesszük, és alkalmanként megkeverve legalább egy órán át főzzük.
4. Most hozzáadhatja az összes fűszert, és újra jól összekeverheti. Ügyeljen arra, hogy az adjikát felforraljuk, és csak ezután kapcsoljuk ki az égőt.
5. A kész szószt steril üvegekbe töltjük, és tiszta fedővel feltekerjük.

Valószínűleg ez a házi adjika receptje a legfinomabb, mert a házi adjika gyengéd, gyönyörű és nagyon egészséges. Aki pedig egyáltalán nem szereti a csípőst, az önmagában is csökkentheti a fokhagyma és a csípős paprika mennyiségét, akkor még lágyabb és édesebb lesz a szósz.

Hogyan kell főzni a "kóbor adjikát"

Nem minden recept szerint az adjikát először fel kell főzni, majd üvegekbe dugózni, van egy érdekesebb alternatíva. A szósz receptje az erjesztési folyamaton alapul. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kg paradicsom;
• 1 kg fokhagyma;
• 0,5 kg kaliforniai paprika;
• 0,3 kg csípős paprika hüvelyben;
• 2 evőkanál só.

Az adjika főzése e recept szerint nagyon egyszerű, csak egy sor termékmanipulációt kell végrehajtania:

1. Moss meg mindent alaposan, távolítsd el a magokat és a szárakat.
2. Az összes hozzávalót húsdarálóval ledaráljuk.
3. Sózzuk, keverjük össze, és tegyük be a konyhába erjedni. Ez több napig tart - 3-5 (minden a szoba levegő hőmérsékletétől függ).
4. A keveréket naponta többször keverjük össze.
5. Amikor megszűnik a gázképződés (nem lesznek buborékok a szószban), az adzsika használatra kész.
6. A szószt üvegekbe rakják, amelyeket nejlon fedők alatt tárolnak a hűtőszekrényben.

A hőkezelésen nem átesett szósz szinte ugyanazokat a tápanyagokat és vitaminokat tartalmazza, mint a friss zöldségek. A csípős paprika erősíti az immunrendszert, így a "kóbor" adjika fogyasztása nemcsak ízletes, de egészséges is.

Színes adzsika télre

Egy másik szósz recept, amely nem igényel varrást - a kész adjikát egyszerűen hűtőszekrényben tárolják, ahol egész télen könnyen eláll. A szósz íze és aromája több hónapig teljes mértékben megmarad.

A szószt a következő termékekből kell elkészíteni:

• háromtól tízig erős paprika (attól függően, hogy a család mennyire szereti a fűszeres ételeket);
• egy pohár hámozott fokhagymagerezd;
• egy nagy csokor zöldek, ízesítők keverékét veheti, például koriander, kapor és petrezselyem;
• 5 nagy édes paprika;
• 5 szelet paradicsom;
• egy pohár kristálycukor;
• egy kanál só;
• ecet esszencia 1 evőkanál mennyiségben. l. (az arány 70%-os ecetre vonatkozik).

A zöld adjika összes hozzávalóját konyhai robotgépben őröljük. Használhat húsdarálót vagy turmixgépet is, de ne feledje, hogy a szósz állaga nagyon eltérő lehet az őrlés módjától függően.

Az őrölt zöldségekhez és fűszernövényekhez ecetet, cukrot és sót adunk, mindent jól összekeverünk, steril üvegekbe rakjuk és a hűtőszekrénybe küldjük.

Kaukázusi fűszeres adzsika

Ennek az adzsikának a receptje leginkább a nemzeti abház ételhez hasonlít, egy mártáshoz, amelyet Oroszországban nem szoktak látni. Azt kell mondanom, hogy az adjika nagyon-nagyon csípős, mert több csípős borsot tartalmaz, mint a paradicsomban vagy más hozzávalókban.

A szósz elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 1,3 kg érett paradicsom;
• 2,3 kg erős paprika (piros vagy zöld - nem számít);
• 3,3 kg fokhagyma.

szakács adjika kaukázusi recept szerint lassan kell, minden szakaszosan történik:

1. A paprika csak a szárát vágja le, a magokat ne tisztítsa meg. Mossa meg és szárítsa meg az egyes borsokat.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát is. Az adjika elkészítéséhez száraznak kell lennie.
3. Tegye át az összes alkatrészt egy húsdarálón.
4. Hajtsa be a nyersdarabokat egy tálba vagy serpenyőbe (csak zománcot vagy üvegárut használjon), fedje le több rétegben hajtogatott gézzel. Hagyja a szószt ebben a formában néhány napig erjedni (körülbelül hét napig).
5. A megadott idő elteltével a megkelt tésztát szűrőkanállal kivesszük, és egy külön tiszta tálba tesszük.
6. A serpenyőben maradt folyadék kiönthető.
7. A fenntartott „kupak”-t ízlés szerint sóval ízesítjük, felöntjük néhány evőkanál napraforgóolajjal, összekeverjük.
8. Most az adzsikát üvegekbe lehet tenni, és el lehet rejteni a hűtőszekrényben.

Az ilyen mártást közvetlenül az elkészítés után, majd néhány hónap elteltével fogyaszthatja - az adjika hosszú ideig tárolható steril edényben, állandó +5 fokos hőmérsékleten.

Squash adjika

A szósz nem csak hagyományos paradicsomból készíthető, a cukkini is fő összetevőként szolgálhat. A következő termékekből készíthetsz ízletes felkészülést a télre:

• 2 kg fiatal cukkini;
• 0,4 kg paradicsompüré (nagy mennyiségű sűrű paradicsomlével helyettesíthető);
• 2 evőkanál durva só;
• egy pohár kristálycukor;
• egy köteg ecet;
• 10-12 gerezd fokhagyma;
• ebben a receptben szereplő erős paprika ízlés szerint történik;
• egy pohár napraforgóolaj;
• bármilyen friss fűszernövény.

Készítse el a téli szószt a következő sorrendben:

1. Az összes hozzávalót meghámozzuk, a cukkini héját levágjuk.
2. A cukkinit húsdarálóval ledaráljuk, külön tálba tesszük.
3. Egy másik tálba öntjük az apróra vágott fűszernövényeket, a fokhagymát és az erős paprikát.
4. A tökmasszához öntsünk paradicsompürét vagy levet, adjunk hozzá minden, a receptben feltüntetett fűszert (az ecet kivételével), keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Az adzsikát körülbelül 20-25 percig kell főzni.
5. A tűzről levétel nélkül adjunk hozzá őrölt fokhagymát, borsot és fűszernövényeket az adzsikához, öntsük fel ecettel, keverjük össze és főzzük további öt percig alacsony lángon.
6. Az adzsikát steril üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítjuk és meleg ruhákba vagy takarókba csomagoljuk.

E recept szerint a szósz lágy és nagyon kielégítő. Az adzsikát köretként vagy külön ételként, például kaviárként használhatjuk.

Ízletes örmény adzsika

Az e recept szerint elkészített Adjika elvileg meglehetősen fűszeresnek bizonyul, mint az örmény konyha minden étele. Ezért a finomabb ízt kedvelők csökkentsék az erős paprika mennyiségét, miközben növelik a paprika tömegét.

A termékkészlet elvileg szabványos, de vannak eltérések. Tehát szüksége lesz:

• 3 kg kaliforniai paprika;
• 2 kg erős piros vagy zöld paprika;
• 0,25 kg hagyma;
• 0,2 l növényi olaj;
• 0,25 liter friss paradicsompüré;
• egy nagy csokor petrezselyem;
• ízlés szerint sót kell hozzáadni.

A szósz elkészítési módja nagyon hasonló az előző recepthez:

1. Mindenekelőtt minden terméket meg kell mosni, meg kell tisztítani és szárítani.
2. Az édes és a csípős paprikát is húsdarálóval őröljük.
3. A hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket húsdarálóval is felaprítják, de minden terméket külön tálba raknak.
4. Növényi olajat öntünk egy serpenyőbe, hagymát öntünk bele. Öt percig kevergetve pirítjuk.
5. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze és öntsük rá az apróra vágott borsot.
6. Az adzsikát addig főzzük olajban, amíg a paprika színe megváltozik.
7. Ezután paradicsompürét öntünk, apróra vágott petrezselymet öntünk, ízlés szerint sózzuk, és az adjikát további 15-20 percig forraljuk.
8. Ez a szósz üvegekbe forgatható, és a hűtőszekrény polcán tárolható.

Összegezve

Egy ilyen csípős mártást biztosan mindenki szeretni fog, csak ki kell választani a legmegfelelőbb receptet. Az adzsikát könnyű főzni, még a kezdő háziasszonyok vagy férfiak is meg tudják csinálni, akik elvileg ritkán mennek a tűzhelyhez. Kezdőknek jobb, ha nem választanak olyan adjika recepteket, amelyek erjesztéssel járnak, jobb, ha a szószt megfőzik - így száz százalékig biztos lehet benne, hogy készen áll és biztonságos az egészségre és az emésztésre.

Az ebből a cikkből származó fotókkal ellátott receptek minden bizonnyal segítenek eldönteni, hogy melyik adjika opciót választja télen. Ennek a szósznak az első elkészítésekor figyelembe kell vennie a fűszerességét - ilyen ételeket csak teljesen egészséges felnőttek ehetnek. Gyermek- vagy diétás asztalhoz jobb lágyabb szószokat választani, például ugyanazt az adjikát, de almával.

Cikkek a témában "Adjika: a legfinomabb recept"

Tehénszív paradicsom: vélemények, fotók, hozam

Lehetséges-e átültetni a rózsákat nyáron a virágzás alatt?

Tehénszív paradicsom: vélemények, fotók, hozam

Lehetséges-e átültetni a rózsákat nyáron a virágzás alatt?