Ötperces lekvár (5 perces) kimagozott cseresznyéből: finom receptek télre
„Ötperces” kimagozott cseresznye – a bogyók feldolgozásának leggyorsabb módja. A recept minimális anyagköltséggel jár. A lekvárt cseresznyéből, vagy ribizli, citromsav vagy vanília hozzáadásával készítik. Egy finom desszert jól eltartható, és nem veszíti el tápértékét sokáig.
Egész cseresznye szirupban
Hogyan kell főzni a "Five Minute" lekvárt kimagozott cseresznyéből
A kimagozott cseresznye desszert nagyon népszerű, bármilyen recept szerint elkészítheti. A lényeg az, hogy a bogyók megőrizzék sértetlenségüket a késztermékben, és a lekvár nem válik alaktalan masszává. Csak jó minőségű alapanyagokból és alacsony hőfokon készülnek a télre.
A gyümölcsöket gyakran károsítják a kártevők. Külsőleg a felületen nem lehetnek zavarás jelei, és a hús megromlott. Feldolgozás előtt a gyümölcsöket enyhén sós vízbe helyezzük citromsav vagy ecet hozzáadásával. Hagyja az oldatban 10-15 percig. Az eljárás nem befolyásolja a desszert ízét, és a kártevők elhagyják a bogyót.
A cseresznyét csak éretten, mechanikai sérülés nélkül veszik, hogy ne legyenek rothadt területek. A csonthéjasokat jól megmossuk, és vékony rétegben szövetfelületre szórjuk. Hagyja, amíg a nedvesség elpárolog. Az "Öt perc"-hez kimagozott cseresznyét használnak.
Különleges eszközzel vagy rögtönzött eszközökkel távolítják el őket: tű, hajtű, koktélcső. A fő feladat a pép károsodásának minimalizálása és a gyümölcslé megőrzése. A csontok kidobása előtt 30-40 percig főzzük kis mennyiségű vízben. A kapott húslevest hozzáadjuk a kész desszerthez, hogy ízt adjunk.
A lekvár elkészítéséhez alumínium, ón vagy réz edényeket használnak. A zománcozott edény nem megfelelő, mert alapos keverés esetén is fennáll annak a veszélye, hogy a massza az aljára ég, és a termék íze romlik. Előnyben részesítik a széles, magas szélű edényeket. A munkadarab nem foglalhatja el a tartály térfogatának több mint felét.
Amikor a lekvár felforr, hab száll fel a felületén. Ha a serpenyő nem elég mély, a hab az edény és a tűzhely külső falaira kerülhet. A főzési folyamat során keletkező habot teljesen eltávolítjuk, ahogy megjelenik. Ő okozza a lekvár erjedését.
Klasszikus kimagozott 5 perces cseresznye lekvár
Gyakran használják a klasszikus Five Minute receptet, amely magozott cseresznyét is tartalmaz. A desszert egyenlő arányban bogyókból és cukorból áll.
A lekvár elkészítésének sorrendje:
- A cseresznyét és a cukrot rétegesen öntsük egy edénybe.
- Hagyja állni 4 órát, ezalatt többször óvatosan keverje meg, hogy a lé egyenletesen keveredjen a cukorral és a kristályok jól oldódjanak.
- A tartályt közepes lángra helyezzük, amikor a tömeg felforr, a lekvárt 10 percig tartjuk.
- Folyamatosan hab jelenik meg a felületen, ezt eltávolítják.
- A forrásban lévő desszertet a sziruppal együtt üvegekbe töltjük és feltekerjük.
A téli takarót fejjel lefelé fordítják, és rögtönzött anyagokkal csomagolják: takaróval, takaróval vagy régi meleg kabátokkal.
Kimagozott cseresznye lekvár "Pyatiminutka" "proofing"
A lekvárt „proofing”-el készítik, azaz az első forralás után két lépésben hagyják kifőzni a terméket, csak ezután állítják készenlétre. A bogyó és a cukor egyenlő arányban vehető, vagy 700 g cukorhoz 1 kg cseresznye.
A "proofing"-os lekvár sűrűbb állagúnak bizonyul
Az "Öt perc" lekvár sorozata:
- Az elkészített cseresznyét megszórjuk cukorral, óvatosan keverjük össze, hogy a gyümölcsök ne deformálódjanak.
- Hagyja állni 4 órát, majd keverje össze a munkadarabot és tegye a tűzhelyre.
- Forraljuk fel az „Öt percet”, ezalatt a kristályok teljesen feloldódnak a lében.
- Amint a lekvár felforrt, levesszük a tűzhelyről, és a munkadarabot 8-10 órán át állni hagyjuk. Jobb, ha az eljárást este végezzük, és a lekvárt egy éjszakán át hagyjuk.
- A második alkalommal a terméket 10 percig forraljuk.
Az „öt percet” üvegekbe csomagolják, feltekerik és takaróval vagy takaróval letakarják.
Kimagozott cseresznye lekvár: 5 perces recept citromsavval
A téli "Five Minute" meggylekvárt citromsav hozzáadásával kimagozva főzheti. A recept hozzávalói:
- cseresznye - 1 kg;
- víz - 200 ml;
- citromsav - 1 óra. l;
- cukor - 1,2 kg.
A sav nem lesz érezhető a kész termék ízében, de tartósítószer hozzáadásával akár 2-3 hónapig is megnő a lekvár eltarthatósága.
Ötperces lekvár technológia":
- A bogyókat egy tálba tesszük, és cukorral lefedjük.
- Hagyja 5 órán át.
- Tegye tűzre, öntsön vizet. Amikor felforr a massza, leszedjük a habot és alaposan átkeverjük.
- A munkadarab 5 percig forraljuk. Ez idő alatt a szirupnak mentesnek kell lennie a kristályoktól.
- A lekváros edényeket hagyjuk teljesen kihűlni.
- Gyújtsuk fel a tüzet, adjunk hozzá citromsavat a cseresznyemasszához és forraljuk 7 percig.
A cseresznyét üvegekbe rakjuk, sziruppal felöntjük és feltekerjük.
"Pyatiminutka" lekvár kimagozott cseresznyéből ribizlivel és vaníliával
A ribizli bármilyen fajtából és színből választható, de a fekete fajta jobban kombinálható a cseresznyével. Különleges aromát és kellemes ízt ad a desszertnek.
A lekvár hozzávalói:
- cseresznye - 0,5 kg;
- ribizli - 0,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- vanília - 2 rúd.
Főzési mód:
- A cukrot egyenlő részekre osztjuk, az egyiket ribizlivel, a másikat cseresznyével töltjük különböző edényekben.
- Hagyja a munkadarabot 5 órán át.
- Forrald fel a csonthéjasokat és a ribizlit (mindegyik saját lábosban).
- Tegye félre 8 órára infúzióhoz és hűtse le.
- Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá vaníliát, forraljuk 10 percig.
Üvegekbe rendezve, feltekerve és takaróval letakarva.
Tárolási szabályok
A "Pyatiminutka" lekvár nem igényel hosszú távú hőkezelést, ezért eltarthatósága viszonylag rövid. Tartsa a munkadarabot az alagsorban +4-nél nem magasabb hőmérsékleten 0C, az eltarthatóság ebben az esetben nem haladja meg a nyolc hónapot, a lehetőség sav hozzáadásával körülbelül 12 hónap. A tömörség feltörése után a lekvárt legfeljebb 7-10 napig hűtőszekrényben tárolják.
Következtetés
"Ötperces" kimagozott cseresznye – gyors és gazdaságos módja a bogyók feldolgozásának. A lekvár nem sűrű, gazdag borszín és cseresznye aromájú. Desszert teával és kávéval tálalva. Édes péksüteményekhez, pirítósokhoz használják.
