Rókagomba koreaiul télre
Az oroszországi konzerv és pácolt gomba mindig is az ünnepi asztal fő dekorációja volt. A rókagombát különösen szeretik az emberek - mind vonzó színük, mind csábító ízük miatt, valamint azért, mert a férgek megkerülik őket, a gombát pedig meglepően könnyű és kellemes gyűjteni. A keleti konyha szerelmesei pedig minden bizonnyal értékelni fogják a koreai rókagomba receptjét. Végül is egyesíti a pácolt gombák csodálatos tulajdonságait és a koreai konyha pikantériáját.
A rókagomba főzésének jellemzői koreai nyelven
A pácolt rókagombát általában vagy páclében megfőzzük, vagy a már megfőtt gombát frissen elkészített ecetes sóoldattal öntik. Ennek a receptnek a fő jellemzője, hogy az ételt koreaiul akár rókagombás salátának is nevezhetjük. Nemcsak zöldségek vannak jelen az összetevőkben, hanem különleges módon elkészítik is, mielőtt gombával és egyéb összetevőkkel kevernék össze.
Az elkészített koreai stílusú rágcsálnivalók téli megőrzéséhez szükségszerűen sterilizálást kell alkalmazni, azaz a kész edényt vízfürdőben melegíteni, majd hermetikus lezárást követni.
De amint néhány háziasszony tapasztalata azt mutatja, teljesen lehetséges, hogy a kész ételt egyszerűen lefagyasztjuk közvetlenül az üvegekben. És télen, normál körülmények között szobahőmérsékleten történő kiolvasztás után senki sem fogja megkülönböztetni ízében a frissen főzötttől.
Hozzávalók
A rókagomba koreai nyelvű télre történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3,5 kg már főtt rókagomba;
- 500 g sárgarépa;
- 1 kg hagyma;
- 2-3 fej fokhagyma;
- 2 csípős chili;
- 200 ml 9%-os ecet;
- 300 ml növényi olaj;
- 8 óra. l. só;
- 8 st. l. kristálycukor;
- 2 st. l. őrölt koriandermag;
- 30 g kész fűszerezés koreai sárgarépához.
Koreai rókagomba receptje
A rókagomba koreai főzéséhez kövesse az utasításokat:
- Először a rókagombát 15-20 percig főzzük sós vízben.
- Dobja őket egy szűrőedénybe, kissé nyomja ki a felesleges nedvességet, és mérje le a kapott mennyiséget, hogy kiszámítsa, mennyivel arányosan kell hozzáadni más összetevőket.
- Ezután bármilyen módszerrel összetörik: éles késsel, húsdarálón vagy konyhai robotgépen keresztül.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és speciális reszelővel hosszú szívószál formájában apróra vágjuk.Tanács! A koreai sárgarépához a legkényelmesebb reszelőt használni.
- Keverje össze a reszelt sárgarépát a gombával egy mély tálban.
- Adjuk hozzá a fűszereket, a koriandert, a sót és a cukrot. Az összes hozzávalót alaposan dörzsölje össze, és fedővel letakarva tegyük félre, hogy átitassa egymás levét.
- A hagymát meghámozzuk a héjáról, megmossuk, finomra vágjuk kockákra vagy vékony félgyűrűkre.
- Egy mély serpenyőben melegítsük fel a teljes mennyiségű növényi olajat, és pirítsuk benne közepes lángon a hagymát aranybarnára.
- Tegye át egy közös edénybe rókagombával és sárgarépával.
- A csípős paprikát megmossuk, megszabadítjuk a magoktól és vékony csíkokra vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk és préssel összezúzzuk.
- A többi hozzávalóhoz adjuk a borsot és a fokhagymát, az egészet jól összekeverjük.
![]()
- Utoljára adjuk hozzá az ecetet.
- Keverés után a kapott keveréket kis félliteres üvegekbe tesszük. Előzetesen sterilizálni kell őket.
- Steril fedővel lefedve az üvegeket széles vízedénybe helyezzük sterilizáláshoz. Jobb, ha vastag ruhát vagy faállványt helyez a serpenyő aljára, hogy elkerülje a dobozok szétrepedését.
- Miután vizet forralt egy serpenyőben, melegítse a munkadarabot negyed órán keresztül.
- A forró üvegeket szorosan feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és törülköző alatt kihűtjük.
- Fejjel lefelé fordítva nem szabad szivárogniuk, és nem szabad, hogy patakok emelkedjenek fel a buborékokon. Ez tömítés szivárgására utalhat. Ebben az esetben az üvegeket új fedővel kell feltekerni.
- Lehűlés után a koreai stílusú rókagombát raktárba helyezzük.
A koreai rókagomba receptjének van egy másik változata is, amelyben nagyobb figyelmet fordítanak az összes komponens sütésére, ezért további ízárnyalatok jelennek meg az ételben.
Szükséged lesz:
- 0,5 kg rókagomba;
- 2 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 csipet őrölt chili paprika;
- 50 g növényi olaj;
- 4 st. l. szója szósz;
- 1 st. l. 9% ecet;
- 1 óra. l. Szahara;
- zöldek ízlés és kívánság szerint.
Főzés:
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat a finomra vágott chili paprikával együtt.
- A rókagombát megmossuk és apróra vágjuk.
- A hagymát éles késsel finomra vágjuk.
- A rókagombát és a hagymát a serpenyőbe adjuk, és mérsékelt lángon addig sütjük, amíg az összes folyadék ki nem ürül.
- A cukrot szójaszószban feloldjuk, hozzáadjuk az ecetet és a zúzott fokhagymát.
- Öntsük a serpenyő tartalmát ezzel a szósszal, és pároljuk 10-12 percig, amíg meg nem fő.
- Üvegekbe rendezve és vízfürdőben sterilizálva negyed órán át. Ezután hermetikusan lezárjuk.
- Vagy hűtsük le, tegyük fagyasztótasakba, és tegyük a fagyasztóba téli tárolás céljából.
kalóriát
Ha a friss rókagomba kalóriatartalma csak 20 kcal/100 g termék, akkor a leírt koreai snackben ez elsősorban a növényi olaj tartalma miatt nő. Átlagosan körülbelül 86 kcal 100 g termékben, ami a napi érték körülbelül 4%-a.
A snack tápértékét a táblázat mutatja be:
Fehérjék, g | Zsírok, g | Szénhidrátok, g | |
Tartalom 100 g termékben | 1.41 | 5.83 | 7.69 |
Tárolási feltételek
Egy ilyen érdekes recept szerint elkészített előétel a sterilizálásnak köszönhetően szobai körülmények között is tárolható fény nélkül (például konyhaszekrényben). De ebben az esetben 6 hónapig célszerű koreai stílusú rókagombát használni.
Hűvös és sötét környezetben, pincében, pincében vagy hűtőszekrényben elhelyezve a snack könnyen eltartható 1 évig vagy tovább. De jobb, ha a rókagomba új betakarítása előtt használjuk.
Következtetés
A koreai rókagomba receptje elképesztő az egyszerű elkészíthetőségével. Csak a sterilizálás lehet a kezdő hostessek buktatója. De az étel gyönyörű, ízletes és egészséges. A fűszeres keleti konyha szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják.
