Édes szárított körte télre
Körte, beleértve a szárítást is - hasznos nyomelemek tárháza. Tartalmaz pektint, amely normalizálja a koleszterin- és vércukorszintet, C- és E-vitamint, folsavat, cellulózt, oldható és oldhatatlan rostot. Egyes tulajdonságai miatt nem alkalmas hosszú távú tárolásra, de vannak olyan módszerek, amelyek meghosszabbíthatják ennek a gyümölcsnek az élettartamát. Az otthoni betakarítás leggyakoribb módja a szárítás.
A recept specifikumai
Az érett leszakított gyümölcs eltarthatósága körülbelül egy hét, majd romlani kezd (rothadás). Ennek az az oka, hogy a gyümölcsök nagy mennyiségű levet tartalmaznak, amely 0 °C feletti hőmérsékleten erjedni kezd. A gyümölcslé az, ami annyira hasznossá teszi a gyümölcsöt. A szárítási folyamat lehetővé teszi a gyümölcslé egy részének megmentését a gyümölcsben. A hőkezelésnek köszönhetően a gyümölcsök tovább tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék előnyös tulajdonságaikat.
Érdekes! Sokféle körtét száríthat, de jobb, ha nem válogatott fajtákat használ, amelyek vékonyabb héjúak.
A szárítás megkezdése előtt elő kell készíteni a betakarított gyümölcsöt:
- Válasszon anyagot. Szárításhoz csak friss, érett, szakadt példányokat használhat. Ha a magzat sérült, félre kell tenni. A hőkezelés során a megfulladt vagy összetört pép csak felgyorsítja az erjedési folyamatot, és ennek eredményeként romlott terméket kap.
- Válogatott gyümölcsöket áztassa hideg vízben 5-7 percig, majd öblítse le folyó víz alatt.
- Vágja két egyenlő részre a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, a stigmát és a szárat.
- Ezután osszuk fel a feleket 1,5-2 cm-es szeletekre. Nagyon fontos, hogy minden szelet egyforma legyen, különben mindenkinél más lesz a készültségi fok.
- A felszeletelt gömböket zománcba vagy üvegedénybe helyezzük, és megszórjuk cukorral vagy megkenjük folyékony természetes mézzel. Ebben az állapotban kb egy napot is kibírnak kevéssel. Egy kilogramm gyümölcshöz körülbelül 350 gramm cukorra vagy ugyanennyi mézre lesz szüksége. Ezt a lépést kihagyhatja, ha meg akarja őrizni a gyümölcs természetes savanyú ízét.
Egyes szakemberek szárítás előtt főtt (finomított és édesített) napraforgóolajba mártják a körtét. Állítólag segít meghosszabbítani az aszalt gyümölcs eltarthatóságát.
A körte otthoni szárításának módjai
Amikor az összes előkészítő munka befejeződött, folytathatja a fő eljárást. Válassza ki az Ön számára legjobb és legkényelmesebb receptet, valamint a körte szárításának módját a személyes preferenciák alapján. Ezen módszerek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai, előnyei és hátrányai. Olvasson többet a körte szárításának legnépszerűbb módjairól.
A sütőben
Ha a gyümölcsöket korábban cukorral borította vagy mézzel megkente, további feldolgozásra van szükség. Biztosan észre fogja venni, hogy a darabok aktívan kezdenek levet választani. Nem kell önteni. Vegye ki a szeleteket a serpenyőből, és hagyja lecsepegni. A maradék levet lassú tűzön felforraljuk, és 7 percre beletesszük a körtét. Ezután vegye ki a terméket és hagyja lecsepegni. A szirupot üvegekbe lehet forgatni, különféle kulináris célokra felhasználva.
Érdekes tudni! Ha napon szárított körtét szeretnénk forralt bor és egyéb szeszes italok készítéséhez használni, adjunk a sziruphoz egy kis rumot és pár szegfűszeget.
Most elkezdheti a szárítást:
- A sütőt előmelegítjük 60°-ra.
- Egy tepsit kikenünk finomítatlan napraforgóolajjal, és elrendezzük a szeleteket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Célszerű a szélére tenni őket, hogy ne ragadjon rá a héja a tepsire és ne váljon le. Így a pép egyenletesebben szárad.
- Helyezze a tálcát a sütőbe 5-7 órára. Ha a körtét korábban szirupban áztatták, akkor ez több időt vesz igénybe. Hagyja nyitva a sütő ajtaját.
- Az idő letelte után hagyd kihűlni a szeleteket, majd tedd vissza a sütőbe 5 órára, folyamatosan figyelve a készenléti fokot.
A sütőben történő szárítás az egyetlen módszer, amely lehetővé teszi a karamellizált gyümölcsök elkészítését.
Hogyan szárítsunk elektromos szárítóban
Ez egy nagyon egyszerű módja a szárított gyümölcsök betakarításának, amelyhez szüksége lesz:
- terítse szét az előkészített darabokat az elektromos szárító tartályaiban;
- állítsa be a hőmérsékletet 60 ° - 70 ° tartományba, a szárító típusától és teljesítményétől függően;
- várjon körülbelül 15 órát, esetleg egy kicsit tovább.
Annak ellenére, hogy a VOLTERA 1000 Lux elektromos szárító minden munkát egyedül végez, ne hagyja felügyelet nélkül a folyamatot. Ennek a módszernek a hátrányai: elektromos szárító vásárlásának szükségessége - a karamellizált gyümölcsök szárításának lehetetlensége.
A napon
A napon történő szárítás a legegyszerűbb és gazdaságossági szempontból egyáltalán nem drága módszer az aszalt gyümölcsök betakarítására. Ennek a következő sorrendje van:
- Az előkészített apróra vágott körtedarabokat rácsra vagy gézruhára fektetjük.
- Válasszon egy helyet, ahová a gyümölcsöt helyezi. Ennek a helynek naposnak, jól szellőzőnek és ami a legfontosabb, száraznak kell lennie. Sok száraz körte otthon, az ablakpárkányon. Ha ezt a lehetőséget választja, akkor a szeleteket naponta meg kell fordítani, hogy ne virágozzanak. Ennek oka a helyiségben a levegő elégtelen keringése. Ha a körtét a szabadban szárítja, vegye figyelembe az időjárási viszonyokat. A leesett gyümölcs azonnal kidobható!
- A levegő hőmérsékletétől, a napsütés mennyiségétől és a páratartalomtól függően a kikeményedés két-hét napig tart.
A napon megfelelően szárítva a körte nem szivárog ki, mert a felesleges nedvesség elhagyja. De a pépet nem szabad túlszárítani, megőrzi rugalmasságát.
A kész szárított körtét légmentesen záródó, üveges, szorosan lezárt edényben (tégelyben vagy szárított gyümölcsöknek szánt speciális vázában) tároljuk. A tároláshoz sötét, hűvös helyet válasszon, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 20 ° -ot. Egy ilyen blank a következő betakarításig szolgálja Önt.
Az egészséges téli táplálkozás érdekében javasoljuk, hogy szárítson vagy szárítson más gyümölcsöket is: almát, szilvát, dinnyét.
