Sózott citrom: receptek, áttekintések, eredmények
A zöldségek és gyümölcsök betakarítása az emberi élet szerves része. Az észak-afrikai országokban a sózott citrusfélék a legnépszerűbb házi készítésű termékek. A citrom sóval évszázadok óta az ország marokkói kultúrájának fontos része.
Lehet enni citromot sóval?
Kiderült, hogy ha levágunk egy citromot és beborítjuk sóval, az eredmény minden várakozást felülmúl. A citromsó marokkói hagyománya már régóta túlmutat ezen ország határain. Egy ilyen termék élelmiszerekben való felhasználása, valamint különféle ételek fűszerezéseként való hozzáadása globális gyakorlattá vált. Az erjesztett citrom elkészítése az európai mediterrán konyhában az olívabogyóval, a savanyúsággal és a kapribogyóval együtt szilárdan meghonosodott.
A citrom fermentációja lehetővé teszi jótékony tulajdonságaik megsokszorozását. A felesleges víz eltávolításával a bennük lévő anyagok nyitottabbá és aktívabbá válnak. A termékben lévő nagy mennyiségű sónak köszönhetően pedig tökéletesen tárolhatók.
Más élelmiszerekhez hasonlóan a sózott citrom túlzott fogyasztása az élelmiszerekben káros lehet az egészségre. Érdemes követni az ajánlásokat és a korlátozásokat. Mivel az erjesztett citromban a kémiai vegyületek aktivitása magasabb, az elfogyasztott termék mennyiségének 2-szer kisebbnek kell lennie a friss változathoz képest.
A citromsó előnyei
Mindenki ismeri a citrom gyógyító erejét. Ezek a citrusfélék hasznos anyagok, vitaminok és kémiai nyomelemek tárháza. A citrom kiváló fertőtlenítő hatású, erősíti a szervezetet, segít számos betegség leküzdésében.
Ami a sós citromot illeti, egy ilyen étel segít megtisztítani az emberi keringési rendszert a méreganyagoktól, eltávolítja a káros toxinokat és baktériumokat. Rendszeres használatuk normalizálja a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül helyes használat esetén egy ilyen étel tonizáló hatású, és javítja a szervezet anyagcseréjét.
A citromsó előnyei a fogyásban
A táplálkozási szakemberek egyöntetű véleménye szerint a sózott citrusfélék fogyasztása segít megtisztítani a szervezetet, és kiváló asszisztens a túlsúly elleni küzdelemben. Az egyik legfontosabb szempont ennek az ételnek a kalóriatartalma. 100 g termék tartalmaz:
- fehérjék - 0,9 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrátok - 3 g;
- kalória - 16 kcal.
A citrom sóval tökéletesen erősíti a testet, helyreállítja az emésztőrendszert. A megfelelően működő gyomor és belek a jövőbeli sikeres fogyás kulcsa. A citrom összetétele egyedülálló anyagot tartalmaz - polifenolt, amely csökkenti az emberi súlyt. A vélemények szerint a citrom sóval a fogyás érdekében lenyűgöző eredményeket adhat.
A legnépszerűbb zsírégető ital a következő recept: egy pohár vízben hígítva 2 tk. l. sózott citrompép és 1/4 tk. l. őrölt feketebors. Egy ilyen koktél hatékonyan elindítja a felesleges zsírok elégetésének folyamatát a szervezetben. Ezt az italt minden reggel éhgyomorra kell fogyasztani a legnagyobb hatás érdekében.
A zsírégető koktélok mellett a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy félévente egyszer tisztítsák meg a testet sós citromos vízzel. Elkészítéséhez az egész gyümölcsöt turmixgépben kell ledarálni, és a kapott zagyot össze kell keverni 1 liter forralt, hűtött vízzel. A tisztítás azt jelenti, hogy ilyen napokon a citromos vízen kívül csak gabonaféléket és gyümölcsleveket lehet enni.
A citrom és a só jót tesz a nyomásnak?
A sózott citrom kiválóan alkalmas a magas vérnyomásra. Tudományosan megállapították, hogy egy ilyen termék rendszeres használata hozzájárul a vérnyomás normalizálásához hipotóniás betegeknél. A gyümölcsben található hatóanyagok erősítik az ereket. Ennek köszönhetően a helyreállított nyomásszint hosszú ideig stabilizálódik, így a betegek elfelejthetik a problémát.
Ugyanakkor érdemes teljes komolysággal megközelíteni az alacsony vérnyomás kezelésének kérdését. Az erjesztett citrusfélék túlzott fogyasztása súlyosan károsíthatja a magas vérnyomásra és vérnyomás-emelkedésre hajlamos embereket. Az érrendszer legmegfelelőbb helyreállítása érdekében a sós citromot az orvos által előírt módon kell bevenni, más gyógyszerekkel együtt.
Megfázásra eszel citromot sóval
A sózott gyümölcs friss változatához hasonlóan kiváló eszköz az influenza, a megfázás és a megfázás tüneteinek leküzdésére. Egy ilyen termék kis mennyiségű pirospaprikával kombinálva válik a leghatékonyabbá. Már egyetlen szelet paprika melegítő hatással van a szervezetre, kitágítja az ereket. Mindössze 2-3 szelet enyhítheti az orrdugulást.
Ha az ilyen gyümölcsöket zabkává őröljük, adjunk hozzá egy csipet pirospaprikát, és öntsünk fel vizet - kiváló gyógymódot kapunk a torok mosására. Rendszeres használata csökkenti a köhögési rohamok számát. A keverék segít csökkenteni a torokfájást is.
A készítményben lévő magas C-vitamin koncentrációnak köszönhetően az erjesztett gyümölcs általános erősítő hatású. A citrom sóval éjszaka pozitív hatással van az erekre. Más gyógyszerekkel kombinálva csodálatos eredményeket ad.
A sózott citrom előnyei az immunitás szempontjából
Mindenki ismeri a citrusfélék pozitív hatását az immunitásra. A rendszeres étkezés elegendő adag C-vitaminhoz juttathatja a szervezetet – ez a jó egészség alapja. Mint tudják, 100 g citrom az anyag napi bevitelének körülbelül 40%-át tartalmazza. Ezért a megfelelő étrenddel kombinálva a gyümölcs napi egynegyedének elfogyasztása feltöltheti a szervezetet a szükséges elemekkel.
A citromhéjban található jótékony baktériumok egyfajta katalizátorok a jótékony tulajdonságok hatásában. Reggelire egy szelet sózott citrom kiváló testedzés, és egy pár friss szelettel egyenértékű a hagyományos teával. A mézzel sózott citrom is remek immunerősítő, remek módja annak, hogy elkerüljük a megfázást és az influenzát az év legveszélyesebb időszakában.
Hogyan készítsünk sózott citromot
A klasszikus marokkói recept szerint a fermentált citrusfélék elkészítéséhez magára a gyümölcsre, sóra és babérlevélre lesz szükség. Átlagosan 5 citromhoz körülbelül 1 kg só szükséges. A babérlevél mennyiségét a szakács személyes preferenciái alapján számítják ki. A megfelelő eredmény érdekében kövesse az egyszerű utasításokat:
- Mindegyik citrom tövénél keresztbe vágjuk a méret 2/3-át.
- A vágásokat megtöltjük sóval. A legjobb a tengeri só használata - nagyobb és nem tartalmaz nagy mennyiségű szennyeződést.
- A sóval megsózott gyümölcsöket egy kis serpenyőbe tesszük, majd egy töltettel préselik az erősebb léleadás érdekében.
- 3-4 óra elteltével a terhelést eltávolítjuk, a maradék sót és a babérlevelet hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- Az edényt hermetikusan lezárjuk, és egy hónapig érlelésre küldjük.
Az így elkészített citrom kiváló snack, valamint a fogyás eszköze. Az erjedés végén minden citromot zabkává alakítanak, amelyet 2 tk arányban használnak fel. l. citrom 1/4 órán keresztül. l. fekete bors és 1 csésze víz. A citrom sóval egy hónapig tartó szedése tisztítja a beleket és hozzájárul az éles fogyáshoz.
A citrusfélék hagyományos elkészítési módja mellett sok más is létezik. Leggyakrabban a sózott citrom ilyen receptjei különböznek a használt fűszerkészlettől. Maga a főzési folyamat azonos, kivéve a további összetevők hozzáadásának pillanatát. A megfelelő fűszercsokor miatt az ilyen citrom íze sóval kiváló lesz. A citrusfélék és a fűszerek kiváló kombinációja a következő recept:
- 8 citrom;
- 1,5 kg tengeri só;
- 3 óra. l. őrölt koriandermag;
- 2 óra. l. őrölt feketebors;
- 2 óra. l. édeskömény;
- 34 óra. l. kardamom;
- 1 babérlevél;
- fahéj a kés hegyén.
A gazdag fűszerkészlet a gyümölcs jótékony tulajdonságaival kombinálva segíti az immunrendszer erősítését. Minden gyümölcsöt 8 szeletre kell vágni, és minden nap egy szeletet kell enni. Ha a legveszélyesebb téli hónapokban eszik egy ilyen finomságot, akkor nem kell aggódnia az időnkénti hideg miatt.
Hogyan kell bevenni a sózott citromot
A megfelelően fermentált gyümölcsök hatalmas mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaznak. Természetesen a termék túlzott fogyasztása ezen anyagok megengedett dózisának túllépéséhez vezethet a szervezetben. A szervezet általános erősítő hatása érdekében naponta legfeljebb két szelet citromot kell enni.
A citrom sóval történő szedésének javasolt kúrája egy-két hónap. Fogyasztásának legjobb ideje reggel. A legjobb, ha a terméket éhgyomorra fogyasztja reggeli előtt. Ez a módszer felébreszti a gyomor-bél traktus aktivitását, amely a jövőben jótékony hatással lesz mind az emésztőrendszerre, mind az immunitás általános állapotára.
Tárolási szabályok
A sózási termékeket úgy tervezték, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat. A termékben található só a legjobb tartósítószer, amely megakadályozza a káros baktériumok bejutását a termékbe. A kész ételt ajánlott szorosan lezárt üvegben tárolni. Kerülni kell a gyakori kinyitást, hogy kis adagokat vegyen el a termékből. A felbontott edényt általában egy hónapon belül fel kell használni, különben a sóoldat megromlik a levegővel való gyakori érintkezés következtében.
A legalkalmasabb tárolási hely egy hűvös, sötét helyiség, amelynek levegő hőmérséklete nem haladja meg a 10-14 fokot. Ha lehetetlen ilyen helyet megszervezni, akkor a legjobb a hűtőszekrény felső polcát használni. Megfelelően végrehajtott erjesztési eljárással a citrusfélék akár egy évig is eltarthatók.
Korlátozások és ellenjavallatok
A sós citrom kétségtelen előnyei ellenére használata helyrehozhatatlan károkat okozhat a szervezetben. Ne adja a terméket 1 évesnél fiatalabb gyermekeknek, akiknek a gyomor-bél traktusa még nem alkalmazkodott a savas ételekhez. Egy év elteltével egy teáskanálnyi kiegészítő táplálékot lehet adni a gyerekeknek édes tea vagy víz kiegészítéseként. Tiszta formájában a gyermeknek csak az emésztőrendszer végleges kialakulása után - 3 év elteltével - adható a készítmény.
Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek óvakodniuk kell az erjesztett citromtól. A szervezet fokozott érzékenysége a citrusfélékre fontos oka annak, hogy ezt az ételt ki kell zárni az étrendből. Az ilyen embereknek távol kell maradniuk a marokkói konyhától, amely gyakran tartalmazza ezt az összetevőt az összetételükben.
Nagy körültekintéssel érdemes használni ezt a finomságot a problémás fogakkal rendelkezőknek. Sérült zománc vagy fogszuvasodás esetén az edényben lévő sav a zománc és a dentin jelentős pusztulásához vezethet. Ilyenkor csak nyersen érdemes tartózkodni ezek fogyasztásától. Más ételek összetevőjeként a citrusfélék kevésbé agresszívek.
Következtetés
A citrom sóval nagyszerű módja a tartósításnak, lehetővé téve a citrusfélék előnyös tulajdonságainak növelését. A szokatlan ízek és a sokféle felhasználási terület fontos helyet biztosít a terméknek a többi zöldség és gyümölcs között. Megfelelően elkészítve gasztronómiai örömet okoznak az embernek, és erősítik egészségét.
