Tökbor otthon
Növényi bor sütőtökből - eredeti ital, és nem mindenki számára ismerős. A tök termesztése, a zöldségtermesztők azt tervezik, hogy rakott ételekben, gabonafélékben, levesekben, péksüteményekben használják majd. De lehet, hogy nem emlékeznek alkoholos italra. Nem minden háziasszony ismeri a tökbor otthoni készítésének receptjét.
Amire emlékeznek a tökös erős ital a házi borok szerelmeseinek? Természetesen gyümölcsök illata és enyhén fanyar íz. Nincs mihez hasonlítani, így a tökbor egyedinek mondható. Az ital legfontosabb tulajdonsága, hogy megőrzi az egészséges zöldség levének minden tulajdonságát. Az érett sütőtök vitaminjait és tápanyagait tartalmazza.
Fontolja meg a házi bor készítésének lehetőségeit egészséges zöldségből otthon, mert lehetetlen ilyen italt találni az üzletekben.
Elkezdjük az előkészületeket
Bármilyen fajta sütőtök hasznos a borászok számára.
A lényeg az, hogy a gyümölcsök érettek és romlásmentesek legyenek. A bor árnyalata a sütőtök pép színétől függ, de egyébként elenyésző a különbség. A tiszta gyümölcsök kiválasztása. Ha kicsi a rothadás vagy sérülés területe, egyszerűen ki lehet vágni.
A borkészítéshez használt összes eszközt és edényt sterilizálni kell. Ez megóvja a bort a penésztől és a romlástól. Mosson kezet is alaposan.
Egy finom, erős növényi ital elkészítéséhez a következőket kell bevinnünk:
- 3 kg sütőtök;
- 3 liter tiszta víz;
- 300 g kristálycukor és 5 g citromsav 1 liter folyadékhoz;
- 5 liter musthoz 50 g mazsola (mosatlan) vagy borélesztő.
A tökborban lévő citromsav tartósítószerként és savstabilizálóként működik. Jelenléte csökkenti a bor patogén mikroflórával való szennyeződésének kockázatát és javítja az erjedési folyamatot.
A sütőtökbor cukortartalma ne legyen nagyobb 20%-nál, ezért a cukrot részenként, lehetőleg egyenlő arányban adjuk hozzá.
Ha nem volt kéznél borélesztő, akkor mosatlan mazsolából előre elkészítjük a kovászt. Elkészítése 3-4 napot vesz igénybe, így utána készítjük el az italt.
Öntsön mazsolát egy üvegbe, adjon hozzá cukrot (20 g) és vizet (150 ml). Keverjük össze mindent, fedjük le gézzel, és helyezzük át egy sötét szobahőmérsékletű helyiségbe. Az indító készenlétét a felületen megjelenő hab, a kompozíció sziszegése és az erjedés illata határozza meg. Ha ez nem történik meg, akkor feldolgozott mazsolát kapott, és ki kell cserélnie. Egyes háziasszonyok azonnal elkészítik a tökbor előételét ribizliből, szilvából vagy cseresznyéből.
A házi tökbor sokféleképpen elkészíthető. Fontolja meg a legnépszerűbbet.
Növényi kemény ital lehetőségek
A sütőtökbor készítésének oktatóanyagához próbáljon meg minden receptet kis mennyiségű zöldséggel elkészíteni. Ezután válassza ki a legjobbat.
Alaprecept
Kovászfőzés.
A sütőtököt megmossuk, héját és magjait eltávolítjuk, a pépet ledaráljuk. Alkalmas konyhai reszelő, húsdaráló vagy konyhai robotgép. Tökpürét kell szereznünk.
Egy vödörben vagy serpenyőben hígítsa fel a kapott sütőtökpürét vízzel 1: 1 arányban, és adja hozzá az indítót.
Adjunk hozzá citromsavat és kristálycukrot (fele).
Simára keverjük.
Fedjük le a tartályt gézzel, helyezzük át egy sötét helyre, hagyjuk 4 napig.
Rendszeresen keverje meg a pépet.
A sütőtökös keveréket 3 rétegben hajtogatott gézen átszűrjük és kinyomkodjuk a tortát.
1 liter vízhez 100 g cukrot adunk, amivel tökpürét hígítottunk.
Tökbor erjesztésére előkészített edénybe öntjük. Legfeljebb a térfogat ¾-ét töltjük ki.
Kesztyűből vagy műanyag csőből vízzárat szerelünk be.
Sötét helyiségben takarítunk, ha nem lehetséges, letakarjuk és 18 °C -26 °C hőmérsékleten tartjuk.
Egy hét múlva adjuk hozzá a maradék kristálycukrot a borhoz, 100 g/1 liter víz. Ehhez le kell ereszteni egy kis levet (350 ml), hígítani kell benne a cukrot, és vissza kell önteni az üvegbe.
Vízzárat teszünk fel és megvárjuk az erjedés végét.
Majd a fiatal bort édességre kóstoljuk, szükség esetén cukrot és kevés alkoholt adunk hozzá (a térfogat 15%-áig). Az alkohol nem kötelező. Cukor hozzáadásakor tartsa még néhány napig a vízzárat, hogy az esetleges újraerjesztés ne károsítsa az üvegeket.
Hat hónapra kivesszük a bort a pincében. Ha üledék jelenik meg, szűrjük le a tökbort. Ha nincs üledék, az ital készen áll.
Gyors út
A sütőtök ital erjedési folyamatát a boralap felmelegítésével gyorsítjuk.
Mossuk meg a sütőtököt, távolítsuk el a magokat és hámozzuk meg.
Vágjuk darabokra és tegyük egy tálba.
Adjunk hozzá vizet úgy, hogy a víz és a sütőtök szintje egyenlő legyen.
Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a sütőtök meg nem puhul.
A kész masszát egy bortartályba helyezzük - egy üvegbe, egy hordóba.
Adjunk hozzá árpamalátát. A norma 2 evőkanál. kanál 5 liter tömegre. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és öntsünk forró vizet.
Hagyja lehűlni a keveréket, zárja le a fedelet, és tegyen vízzárat.
A bort egy hónapig hagyjuk erjedni melegen, de napfény nélkül.
Amint az erjedési folyamat véget ért, palackozzuk a bort és tegyük hűvös helyre. Pár hét múlva ki lehet próbálni.
Függő mód
A sütőtökbor ezen változatához nagy súlyú kerek zöldséget kell választania - 10 kg vagy több.
A gyümölcsnek csak a felső részét vágja le.
Kivesszük a magokat és a pépet.
Öntsön a lyukba 5 kg cukrot 10 kg sütőtök tömegére számítva, majd 2 evőkanál. evőkanál élesztőt (száraz), és öntsünk vizet a tetejére.
Természetes fedéllel fedjük le - vágott tetejét.
Elszigeteljük az összes repedést, használhat ragasztószalagot.
A sütőtököt műanyag zacskóba helyezzük, teljesen elzárva a levegő hozzáférését. Ehhez a lehető legszorosabban bekötözzük a csomagot.
Meleg helyre akasztjuk, megbízható horog előkészítése után.
A csomag a padlótól 50-70 cm magasságban legyen, a lenti medencét helyettesítjük.
2 hétig hagyjuk kelni, a folyamat eredményeként a sütőtök puhává kell válnia.
A szükséges idő letelte után a sütőtököt átszúrjuk a zacskón, és a bort a medencébe engedjük.
Lecsepegtetés után egy erős italt öntsünk üvegbe, és tegyük érni.
Az erjedés teljes leállítása után a tökbort kiváló minőségű leszűrjük és óvatosan kis üvegekbe töltjük. A bor megkóstolható.
Következtetés
Az eredeti ital biztosan tetszeni fog. Próbáljon ki különféle borkészítési módokat, hogy megtalálja az aláírását.
