Pizza gombával: receptek fotókkal
Az olasz pizza egy búzatortilla, amelyet mindenféle feltéttel borítanak. A fő összetevők sajt és paradicsom vagy paradicsomszósz, egyéb adalékanyagok tetszés szerint vagy recept szerint. Oroszországban különösen népszerű az erdei gombát tartalmazó töltelék. Az étel legnépszerűbb változata a pizza gombával, sampinyonnal vagy vajjal.
A gombás pizza főzés titkai
Az étel számos étterem és kávézó étlapján szerepel. Szinte minden városban van pizzéria, így egy-egy népszerű étel íze mindenki számára ismerős. Az étel alapja egy vékony, magas sikértartalmú lisztből készült élesztős sütemény, ettől függ a késztermék íze. Néhány tipp az élesztőtészta gyors és hatékony elkészítéséhez:
- A lisztet szitán átszitáljuk, közben oxigénnel dúsítjuk és jobban megkel a tészta.
- A klasszikus olasz recept csak vizet, lisztet, sót és élesztőt használ. Ahhoz, hogy a tészta puha és rugalmas legyen, hozzáadhat vajat.
- Az élesztőt a munkadarabba való belépés előtt néhány percig vízben áztatják, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik.
- A tésztát liszttel megszórt száraz felületen 30 percig gyúrjuk. Minél jobban felverjük a tésztát, annál gyorsabban kel. Ha a tészta nem ragad a kezünkhöz, akkor kész.
- A pizzalapot tegyük egy csészébe, szórjuk meg liszttel a tetejét, hogy ne tekeredjen a felső réteg, takarjuk le szalvétával, tegyük meleg helyre.
- A massza kelését előmelegített sütőbe téve gyorsíthatjuk. Ennek a módszernek megvannak a maga hátrányai, az erjesztésnek bizonyos ideig kell tartania, a folyamat mesterséges felgyorsítása hátrányosan befolyásolja a minőséget. Ha a hőmérséklet túl magas, az élesztőpálcika elpusztul, és az eredmény az ellenkezője lesz, mint amit szeretne.
- A tészta kb 2-3 órára alkalmas, ennyi idő elegendő a töltelék elkészítéséhez.
A pizzériákban a tortillát kézzel nyújtják. Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon a kézhez, megkenjük napraforgóolajjal. A központi résznek körülbelül 1 cm vastagnak kell lennie, a széleknek - 2,5 cm-nek. A munkadarab alakja edény formájában fog megjelenni.
A töltelékhez bármilyen formában használjon gombát. A gombát főtt baromfihússal, tenger gyümölcseivel, marha- vagy sertéshússal kombinálják. Ha a gomba nyers, feldolgozzuk és megpirítjuk. A szárítottakat beáztatjuk, a sózottakat vízzel lemossuk. A sajt az étel elengedhetetlen kelléke, Olaszországban mozzarellát használnak, házi pizzához bármilyen kemény fajta alkalmas.
Gombás pizza receptek
Főzéshez frissen betakarított vagy feldolgozott gombát használnak. Ősszel, amikor tömeges betakarítás történik, jobb friss gombát venni. A tölteléknél a termőtest mérete nem játszik szerepet. A lényeg az, hogy a gombák sértetlenek legyenek, és ökológiailag tiszta helyre kerüljenek. Télen sózott, ecetes vagy szárított gombát használnak.
Az alábbiakban néhány egyszerű pizza receptet talál gombával és egy fotót a késztermékről.
Pizza friss gombával
Ahhoz, hogy a pizzának világosabb gomba íze legyen, friss gombát kell készíteni:
- A gyümölcstestek feldolgozottak, jól megmosottak.
- Véletlenszerű darabokra vágjuk.
- Vajban vagy napraforgóolajban addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk 5 percig.
A recept 2 közepes méretű pizzára vonatkozik. Szükséges hozzávalók:
- víz - 200 ml;
- olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
- liszt - 3 evőkanál.;
- élesztő - 1 óra. l.;
- sajt - 200 g;
- közepes méretű gomba - 20 db.;
- só ízlés szerint;
- piros vagy zöld paprika - 1 db.;
- paradicsom - 2 db.
Műveletek sorrendje:
- A lisztet összekeverjük az élesztővel.
- Adjunk hozzá vizet és olajat.
- A tésztát összegyúrjuk, kelni hagyjuk.
- A paprikát és a paradicsomot félkarikára vágjuk.
- Reszelőn reszelt sajt.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a kész tortán, sajttal bevonjuk, gombát, sót, borsot teszünk rá. A tepsit kikenjük olajjal, betesszük a sütőbe, a hőmérsékletet +190 fokra állítjuk 0C.
Pizza szárított gombával
A pizza elkészítéséhez szüksége lesz:
- víz - 220 ml;
- olaj - 3 evőkanál. l.;
- liszt - 300 g;
- szárított gomba - 150 g;
- sajt - 100 g;
- paradicsom - 400 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- élesztő - 1,5 óra. l.;
- só - 0,5 óra. l.;
- bazsalikom ízlés szerint.
A pizza gombás főzési sorrendje:
- Készítsük el a tésztát, tegyük meleg helyre.
- A gombát 4 órán át tejben áztatjuk, majd kiszedjük és forró serpenyőben néhány percig pirítjuk.
- Készítsd el a szószt. A fokhagymát vékony karikákra vágjuk és megpirítjuk. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, apróra vágjuk, a fokhagymához adjuk. Amikor a massza felforr, hozzáadjuk a sót és a bazsalikomot, és 10 percig tűzön tartjuk.
- A sajtot dörzsöljük.
- A tortát kinyújtjuk, ráöntjük a kihűlt szószt.
- A gombát egyenletesen elosztjuk a tetején.
- Megszórjuk egy réteg sajttal.
+200 fokon sütjük 0 C-on aranybarnára (10-15 perc).
Pizza sózott gombával
Ehhez a sózott Camelina pizza recepthez nincs szükség sütőre. Az ételt serpenyőben, gáz- vagy elektromos sütőben sütjük. Pizzához való termékek:
- liszt - 2,5 evőkanál.;
- gomba - 0,5 kg;
- tojás - 2 db.;
- sajt - 200 g;
- tejföl - 200 g;
- kolbász - 150 g;
- majonéz - 100 g;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- paradicsom - 2 db.;
- só;
- opcionálisan petrezselyem vagy bazsalikom.
Pizza elkészítése:
- A sózott gombát 1 órán át hideg vízzel öntjük. Szalvétára kenjük, hogy elpárologjon a nedvesség, vékony szeletekre vágjuk.
- A tojást, a majonézt és a tejfölt mixerrel felverjük.
- Részenként adjuk hozzá a lisztet a masszához, jól keverjük össze.
- Paradicsom és kolbász véletlenszerűen vágva.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a vajat.
- Öntsük a tésztát, folyékony állagú lesz.
- A tetejére adjuk a gombát, a kolbászt, a paradicsomot és a zöldeket.
- Sózzuk és reszelt sajttal összetörjük.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, közepes lángon főzzük a pizzát 20 percig. Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel megszórjuk.
gombás pizza kalória
A klasszikus recept szerint a gombás pizza hús, kolbász és tenger gyümölcsei hozzáadása nélkül átlagos kalóriatartalmú (100 g ételre):
- szénhidrátok - 19,5 g;
- fehérjék - 4,6 g;
- zsírok - 11,5 g.
Tápértéke 198-200 kcal.
Következtetés
A gombás pizza népszerű. Az étel anyagköltséget nem igényel, gyorsan elkészül. A termék tápláló, közepes kalóriatartalmú. A töltelék gombák bármilyen formában alkalmasak: nyersen, fagyasztva, szárítva vagy sózva. A gombák kellemes aromájúak, amely átkerül a kész ételbe.
