Cukkini kaviár télire sterilizálás nélkül
A cukkini kaviár hazánkban már több mint fél évszázada nagyon népszerű, és jó okkal, mert ezt az ízletes és egészséges cukkinis ételt szovjet technológusok találták ki. A távoli szovjet időkben a cukkinis kaviár jól ismert csemege volt, amelyet jelképes áron lehetett kapni szó szerint minden élelmiszerboltban. Most az idők megváltoztak. És bár e termék választékának változatossága lenyűgöző, ízjellemzői sok kívánnivalót hagynak maga után. Ezért minden háziasszony megpróbálja saját maga elkészíteni ezt az ételt a télre, különféle recepteket használva, és különféle kulináris technikákat és trükköket használ, hogy leegyszerűsítse életét, és ízletes vitaminos ételeket biztosítson családjának a hideg évszakra.
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a téli konzerv ételek elkészítésekor nehéz megtenni sterilizálás nélkül. Ő az, aki segít megőrizni a kész ételeket eredeti állapotukban, megelőzve azok megromlását. De hogyan bonyolíthatja az életet, főleg meleg időben. Ezért sokan inkább különféle módokon dolgoznak, de nem sterilizálják a kész ételt. A sterilizálás nélküli téli cukkini kaviárt többféleképpen elkészítik, és ebben a cikkben ezeket a recepteket tárgyaljuk.
A sterilizálás nélküli főzés titkai
Tehát a cukkini kaviár elkészítésének legáltalánosabb módja azonban, mint minden sterilizálás nélküli téli zöldséges snack, természetes tartósítószerekkel, például citrom- vagy ecetsavval egészül ki.
Azonban, hogy pontos legyek, egyáltalán nem lehet sterilizálás nélkül.
Maguk üveg bankok és a fedelüket sterilizálni kell kaviárral való megtöltés előtt, hogy elkerüljük az üvegek „felrobbanását”. Ezt többféleképpen lehet megtenni:
- A tűzhelyen;
- a sütőben;
- mikrohullámú sütőben;
- léggrillben.
Az üvegeket hagyományosan tűzhelyen sterilizálják. Ehhez vagy 5-10 percre forrásban lévő vízbe tesszük (félliteres és literes üvegek), vagy egy forró víz fazék tetejére helyezett speciális állványra (ún. gőzsterilizálás).
Érdekes és modern ez az út üvegek sterilizálása mikrohullámú sütőben sütők. Nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. A vizet jól mosott üvegekbe öntjük néhány centiméteres réteggel, és a vízedényeket a mikrohullámú sütőbe helyezzük maximális teljesítménnyel. A 0,5 l és 1 l térfogatú bankok 5 percig sterilizálhatók. Nagyobb üvegek esetén az időt 10 percre növeljük.
Ugyanígy az üvegeket is léggrillben sterilizálják, ha konyhájában van ez a csodálatos készülék.
De nem biztos, hogy mindenki ízlése szerint savat ad a nyersdarabokhoz. Ha valaki nem szereti az ecettel vagy citromsavval fűszerezett kaviár ízét, akkor van egy második lehetőség a cukkini kaviár készítésére sterilizálás nélkül. Ebben az esetben a sterilizálást a nyerstermékek hosszú távú hőkezelése váltja fel. Mindkét lehetőség az alábbiakban látható.
Csak emlékeznie kell arra, hogy ha cukkini kaviárt készít a téli tárolásra sterilizálás nélkül, kövesse a következő szabályokat:
- Az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell, de nem előre, hanem a főzéssel egyidejűleg.
- A kaviárt csak forrón rakják üvegekbe, még jobb forrásban lévő formában. Ehhez a kész étel melegítését nem szabad kikapcsolni, amíg az utolsó üveget meg nem tölti.
- A megtöltött üvegeket azonnal le kell zárni sterilizált fedővel, és az önsterilizálódáshoz fejjel lefelé fordítva.
- A kész üvegeket azonnal be kell csomagolni, és ebben a formában hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Csak másnap lehet hűvös, fény nélküli helyre rakni tárolásra.
Cukkini kaviár hozzáadott savval
A cukkini kaviár elkészítéséhez minden hozzávaló meglehetősen szabványos.
- Mosott és hámozott és hámozott, ha szükséges, cukkini - 2 kg;
- Hámozott sárgarépa - 500 g;
- bolgár paprika, magkamráktól és farkoktól mentes - 500 g;
- Hámozott hagyma - 500 g;
- Mosott, forrásban lévő vízzel leforrázott és hámozott paradicsom - 500 g;
- gerezd fokhagyma - 3 darab;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Asztali ecet 9% - 2 evőkanál. kanál vagy citromsav - 1 óra. egy kanál;
- Cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- Só, fűszerek - ízlés szerint.
A cukkinit, az édes paprikát, a paradicsomot és a sárgarépát apró darabokra kell vágni. Hagyma apró kockákra vágva.
Előveszünk egy vastag fenekű serpenyőt vagy bográcsot, és a hagymát először jól felforrósított olajon aranybarnára pirítjuk. Ezután paradicsomot adunk hozzá, és a keveréket további 10 percig pirítjuk.
Következő lépésként a húsdarálón átsodort zöldségeket a serpenyőbe tesszük, és erős melegítéssel gyorsan felforraljuk a zöldségkeveréket. Forralás után a hő csökken, hozzáadjuk a maradék olajat, és a kaviárt ebben a formában pároljuk kb. 40 percig. Ha letelt az idő, a cukkinis kaviárhoz cukrot, sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát adunk.
10 perc elteltével citromsavat vagy ecetet adunk hozzá, és az elegy még körülbelül 5 percig felmelegszik. Ezután gyorsan sterilizált üvegekbe kell helyezni, fedővel le kell zárni, és be kell csomagolni, amíg kihűl.
Cukkini kaviár ecet és sterilizálás nélkül
A kaviár elkészítéséhez e recept szerint 3 kg cukkiniből keresse meg:
- Paradicsom - 3000 g;
- sárgarépa - 2000;
- Hagyma - 1000 g;
- Fokhagyma - 100 g;
- bolgár paprika - 500 g;
- Alma - 500 g;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
- Só, cukor, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.
Ez a recept nem tartalmazza a zöldségek párolását. Ezért minden nagyon egyszerűen történik. A meghámozott zöldségeket és gyümölcsöket húsdarálón engedjük át, és egy vastag aljú serpenyőbe helyezzük. Ezután növényi olajat adunk a zöldségkeverékhez, és mindent lassú tűzön párolunk 2,5-3 órán keresztül, alkalmankénti megkeveréssel, amíg a kaviár elég sűrű nem lesz.
Ezután fűszereket, sót és cukrot adunk hozzá, mindent összekeverünk, és anélkül, hogy levennénk a tűzről, a serpenyő tartalmát előkészített sterilizált üvegekbe helyezzük. A téli cukkini kaviár sterilizálás nélkül készen áll.
Nagyon sok recept létezik a squash kaviár elkészítésére. Próbáld ki és válogass belőlük olyanokat, amelyek nem csak ízletesek és egészségesek, de az elkészítési feltételeknek megfelelően számodra is megfelelőek.
