Almalekvár birsalmával: recept
Kevés a friss birsalma szerelmese. Fájdalmasan fanyar és savanyú gyümölcs. A hőkezelés azonban mindent megváltoztat. Rejtett aroma jelenik meg, és az íz lágyul, fényes és kifejező lesz, és ami a legfontosabb, nagyon kellemes. De a birsalmából nyersdarabok készítése nem csak ennek köszönhető. Ezt a gyümölcsöt nemcsak hasznosnak, hanem valóban gyógyítónak is nevezhetjük.
A birs hasznos tulajdonságai
Meglehetősen gazdag vitamin összetételű, sok ásványi anyag, élelmi rost és antioxidáns, szerves savak, tanninok és összehúzó anyagok. A feldolgozás során szinte minden hasznos anyag megmarad, amiben a friss birsalma gazdag. Ennek a déli gyümölcsnek a segítségével a következő esetekben segíthet a szervezetnek.
- A vírusok elleni küzdelemben.
- Küzdj a felesleges koleszterinszint ellen.
- Távolítsa el a hányást.
- A stressz kezelésére.
- Enyhítse az asztmás rohamot. Ilyenkor a birslevél értékes.
- Javítsa az emésztési folyamatot.
- Segít megbirkózni az epe stagnálásával, eltávolítja a felesleges folyadékot.
- Harcol a beriberivel.
- Segít a hurutos jelenségeken.
De még feldolgozott formában is a birsalma tagadhatatlan előnyökkel jár.
Általában lekvár és befőtt készítésére használják. Két vagy több fajta gyümölcsből lekvár-mixet készíthetünk. Ha almát ad a birsalmához, az ilyen készítmény előnyei jelentősen megnőnek. Birsalom lekvár főzés almával.
Birsalom lekvár almával
Az arányok neki egyszerűek: 2 rész birsalma és cukor és egy rész alma.
A finomság elkészítésének technológiája nagymértékben változhat mind a termékek elkészítésének szakaszában, mind a lekvár főzési folyamatában.
Birslekvár almával víz nélkül
Ezek a nyári almák a legkönnyebben levéve, feloldják a cukrot és szirupot készítenek. Ez elég lesz a főzéshez, hogy ne adjon hozzá vizet. Főzési termékek.
A megmosott gyümölcsöket apró szeletekre vagy más alakú darabokra vágjuk, lekvárfőzésre szolgáló edénybe tesszük, a gyümölcsrétegeket megszórjuk cukorral.
Körülbelül 12 óra elteltével a gyümölcs levet enged, és a cukor elkezd feloldódni. Itt az ideje, hogy az edényt vagy a lekváros tálat a tűzhelyre tegye. A lekvárt kétféleképpen lehet főzni: egyszer és érleléssel. Utóbbi esetben összességében több időre lesz szükség, de a vitaminok jobban megmaradnak, és a gyümölcsdarabok nem pürésítenek, hanem épek maradnak. A szirup borostyán színű, étvágygerjesztő és illatos lesz.
Bármilyen főzési módnál a tűznek először kicsinek kell lennie, hogy a cukornak ideje legyen teljesen feloldódni.
Hagyjuk felforrni a lekvárt, majd kétféleképpen is elkészíthetjük.
Egyszeri főzéssel azonnal készenléti állapotba hozza a lekvárt.
A lekvár készenléte könnyen meghatározható, ha egy cseppet egy lapos tányérra vagy csészealjra csepegtet. A kész lekvárnál nem fog szétterülni, hanem megtartja a formáját. Ha a csepp elterjed - a főzést folytatni kell.
Ha 5-10 perc forralás után érleléssel főzzük, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk állni a lekvárt legalább 12 órán keresztül.
12 óra elteltével a főzést ugyanúgy meg kell ismételni, mint az első esetben. Általában 3 főzési ciklus elegendő.
Birsalom lekvár almával és cukorsziruppal
Ha a birsalma nagyon száraz, az almalé nem biztos, hogy elég a lekvár elkészítéséhez, cukorszirupot kell hozzá adni.
Hozzávalók:
- birs - 0,5 kg;
- alma - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 pohár;
- egy citrom levét.
A megmosott birsalmát és az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
A gyümölcsöket meglocsoljuk citromlével, hozzáadunk 800 g cukrot úgy, hogy teljesen ellepje. Amíg kiengedik a levét, egy pohár vízzel kiöntjük az almából és a birsalmából a magházat és a héját, főzzük 10-15 percig. A levest leszűrjük, feloldjuk benne a cukrot és cukorszirupot készítünk, a habot mindenképpen eltávolítjuk.
Adjuk hozzá a szirupot a levett gyümölcshöz, óvatosan keverjük össze, hagyjuk még kb. 6 órán át főni, majd főzzük kis tűzön. Ezután főzzük meg a lekvárt ugyanúgy, mint az előző receptben.
Ha azt szeretné, hogy a birsszeletek finomabb állagúak legyenek, a cukor hozzáadása előtt forrásban lévő vízben egy teáskanál citromsav hozzáadásával blansírozzuk le. A gyümölcsöket leszűrjük, majd almaszeletekkel összekeverjük és cukorral beborítjuk.
Birs lekvár mazsolával
A szárított gyümölcs hozzáadása az almából és a birsalmából készült lekvár főzésekor nemcsak ízletesebbé teszi, hanem növeli a munkadarab tápértékét is.
Hozzávalók:
- 680 g édes alma és birsalma;
- 115 g fehér és barna cukor;
- 2 g őrölt fahéj;
- 120 g mazsola és víz.
Gyümölcsöm, megszabadítom a birsalmát a pelyhektől. Az almát meghámozzuk, a gyümölcsöket kockákra vágjuk.
A mazsolát jól megmossuk. Tegye a birsalmát az edényekbe a főzéshez, töltse fel vízzel, és hegessze körülbelül 7 percig. Elaludni fehér cukorral, megkenni almával és mazsolával.
Lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Gyakran kell keverni. A főzés kezdetétől számított 45 perc elteltével adjuk hozzá a barna cukrot. A lekvárt további 10 percig főzzük. Száraz steril üvegekbe csomagoljuk, és fedő nélkül a sütőben tartjuk 120 fokon.
A feltekert lekvárt lehűtjük a fedők alatt, lefelé fordítva.
Birsalom lekvár szárított sárgabarackkal
Mazsola helyett aszalt sárgabarackot is adhatunk a lekvárhoz.
Hozzávalók:
- 0,5 kg birs és alma;
- 1 kg cukor;
- 250 g szárított sárgabarack.
A megmosott gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és cukorral beborítjuk. Jól keverjük össze, és hagyjuk megjelenni a levét.
Adjuk hozzá a megmosott aszalt sárgabarackot, és hagyjuk, hogy a maradék lé kiemelkedjen úgy, hogy az edényt fedővel letakarjuk. A lekvárt először alacsony lángon főzzük meg. Miután a cukor feloldódott, közepes lángra melegítjük, és körülbelül 20 percig főzzük. Gyakran kell keverni. Száraz üvegekbe rendezzük.
Eredmények
Az almával készült birsalmalekvár nem csak teához jó, különféle péksüteményeket készíthetünk vele, öntjük zabkására, túróra vagy palacsintára.
