6 egyszerű recept a szárított és szárított őszibarack téli betakarításához
Az ízletes, lédús gyümölcs nem marad meg jól frissen. Azonnal meg kell enni. A nagy őszibarack betakarítással a háziasszonyok szárítják, ami két évre meghosszabbítja az eltarthatóságot. A gyümölcsök a nedvesség mállása után megőrzik előnyös tulajdonságaikat. Növelik a cukor és a vitaminok koncentrációját. A szárított őszibarack jó falat és töltelék a téli kompóthoz. A kandírozott gyümölcsök, chipsek, mályvacukrok friss, érett gyümölcsökből készülnek. Szárításuk elektromos szárítóban, sütőben, ablakpárkányon történik. A késztermék tárolása nem igényel sok helyet, de a gyümölcs napi használata pótolja a szükséges vitaminmennyiséget.
Az őszibarack szárításának sajátosságai
Az őszibarack nagyon lédús, ezért a túlérett gyümölcsöket nem szabad szárítani. A lapos és a fügetermések egyaránt alkalmasak a betakarításra. A fáról gyümölcsszedés lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű terméket kapjon. A gyümölcsöket nem szabad megverni helyek, féreglyukak és rothadás. Szárítás előtt készítse elő.
- A gyümölcsöket jól megmossák. A felesleges nedvességet papírtörlővel vagy szalvétával távolítják el.
- A szárat el kell távolítani. Gyümölcsök használata kővel és anélkül is megengedett. A szárított gyümölcsök első változata keserű ízű, amatőr ízű. Ha eltávolítja a magot, az aszalt gyümölcs édes marad.
- A gyümölcsöt éles késsel félbe vagy negyedekre vághatjuk.
- Tegye az őszibarackot bőrös oldalával felfelé megszáradni.
![]()
Az őszibarackot szárítás előtt meg kell mosni és szárat kell venni
Téli előkészületekhez szinte bármilyen fajta édes gyümölcsöt használnak, de ha savanyú gyümölcsök vannak, akkor cukorsziruppal kell meglocsolni.
A gyümölcsöket szárítás előtt célszerű kalibrálni, hogy egyszerre süljenek át.
A túlérett őszibarackkal nem kell kockáztatni, jobb, ha mályvacukrot készítünk belőle.
Az őszibarack szárításának módjai
A természetes módszerhez elektromos szárítóval és sütővel felszerelt lehetőségeket adtak. Az egységek kíméletes körülményei lehetővé teszik, hogy rövid időn belül kiváló minőségű termékeket kapjon. A megfelelő hőmérsékletű elektromos szárítóban a folyamat 6 órát vesz igénybe. A tűzhely használatához több három órás sorozatra van szükség, hat órás szünettel.
Szárítás sütőben
Kis mennyiségű termék és elektromos szárító hiánya esetén a sütő a legjobb megoldás. Az őszibarackot a szokásos módon elkészítjük és szeletekre vágjuk. A darabok ne legyenek nagyon kicsik, a gyümölcs elveszti varázsát. A lapot pergamennel fedjük, a gyümölcsöket bőrrel felfelé fektetjük rá.
50 fokos hőmérsékleten három órán át száradnak. Ezután 6 órás szünetet kell tartania, és folytatnia kell az eljárást. A szárítás addig folytatódik, amíg a termék el nem éri az állapotot.
Időnként nyissa ki a sütő ajtaját, hogy kiengedje a felesleges nedvességet.
Hasonlóképpen szárítják a narancsot és az almát.
Elektromos szárító használata
A VOLTERA 1000 Lux modern zöldség- és gyümölcsszárító készülék jelentősen felgyorsítja a folyamatot. Természetes időjárás esetén a nyersdarabok több napig fekszenek. 6 óra szárítóban. Az őszibarackot egészben vagy szeletelve rakjuk be. Győződjön meg arról, hogy a termékek megközelítőleg azonos méretűek.
A gyümölcsöket egy rétegben raklapra helyezik. Állítsa a hőmérsékletet 50 és 70 fok közé. A folyamatot ellenőrizni kell, hogy ne sérüljön meg a termék. A száradási idő 4-6 óra. A Voltaire 1000 lux száraz banán és szárított kivi készítésére is alkalmas.
A napon történő szárítás árnyalatai
A szárított őszibarack természetes úton történő betakarítása alkalmas nagy mennyiségű termelésre. Előzetesen meg kell mosni, és papírtörlővel eltávolítani a nedvességet. A hámozott és kimagozott gyümölcsöket héjjal felfelé rácsokra rakják.
Mindkét oldalon legalább két napig kell szárítani, mivel a gyümölcsök lédúsak és húsosak. Amikor a szeletek elérik az állapotot, vászonzacskókba gyűjtik, és legfeljebb egy évig tárolják. A napfény hatására a gyümölcsök sötétebbek lesznek.
A szín szinte változatlan marad, ha a szeleteket először kénsavas füsttel fertőtlenítik.
Ez a módszer más gyümölcsökhöz is alkalmas - ananász, szilva, de csak meleg vidékeken.
Az ablakpárkányon
Az aszalt gyümölcsök ablakpárkányon történő betakarításának elve megegyezik a napon történő szárítás folyamatával. Nagy számú őszibarack nem fér el egy korlátozott területen, de néhány kilogrammot betakaríthat. Nem száradnak ki egészükben, ezért meg kell őket szabadítani a magoktól, és szeletekre kell osztani.
Az ablakpárkányt papír borítja, és gyümölcsöket raknak rá. Mindkét oldalon a szeleteket 2-3 napig szárítják. Meg kell fordítani őket, hogy ne induljon el a rothadási folyamat. Amikor a felesleges nedvesség elpárolog, az aszalt gyümölcsöket tartályokba vagy vászonzacskókba gyűjtik. Molylárvák és más rovarok nem kerülhetnek a termékbe.
Szárított őszibarack a tűzhelyen
Egy másik gyakori módja a gyümölcs szárításának a hideg régiókban az elektromos tűzhely. A meghámozott és előkészített őszibarackot apró szeletekre kell vágni. Cérnára felfűzhetők, de elég nehezek. Jól jön egy szita vagy háló. Ha az őszibarackot ráfektetjük és fűtőberendezés fölé helyezzük, akkor néhány óra múlva a nedvesség elpárolog. A szárított őszibarack nem lesz rosszabb, mint a napon.
Hogyan főzzünk szárított őszibarackot kővel
Otthon a szárított őszibarackot sütőben vagy elektromos szárítóban főzik. Számos eszköz létezik a zöldségek és gyümölcsök szárítására. Három főzési mód létezik:
- A teljes szárítás csak a gyümölcsök megmosását és a szár eltávolítását foglalja magában.
- A bogyókról eltávolíthatja a köveket, és félbevághatja.
- Az őszibarackról eltávolítják a bőrt, és kiváló minőségű terméket kapnak.
A szárítómesterek előszeretettel készítenek különleges finomságokat. Az őszibarackot 7-9 másodpercre víz és szóda forrásban lévő oldatába merítjük. A szárat eltávolítjuk, a követ kihúzzuk, a bőrt késsel könnyedén lefejtjük.
Az őszibarackszeleteket egy tálcára helyezzük, és kénnel füstöljük. Csak ezután kezdheti el a szárítást.
A kiváló minőségű szárított gyümölcsök elkészítéséhez elektromos egységek és népi módszerek alkalmasak.
Az őszibarack vitaminokban gazdag, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Nagyszámú termék esetén a természetes szárítási módszer a legalkalmasabb. Nagyon sok őszibarack kerül az állványokra, de a folyamat az időjárási viszonyoktól és a gyümölcsök lédússágától függően 4-6 napig tart. Az elektromos egységekben a nedvesség mállása gyorsabban megy végbe. A sütőben készíthet édes chipset vagy kandírozott gyümölcsöt, valamint egyszerűen szárított gyümölcsszeleteket. A téli aszalt gyümölcsök elkészítéséhez mind a vásárolt, mind az önállóan otthon termesztett gyümölcs alkalmas.A termesztés során ismernie kell a fa gondozásának árnyalatait, hogy gazdag termést kapjon.
