Egres pasztilla otthon: egyszerű receptek
Az egres pasztilla nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az elkészült étel nem feltűnő ízű, enyhe savanyú. A kiválasztott gyümölcsfajtától függően a mályvacukor színe eltérő lehet, és a világoszöldtől a sötétbordóig változhat. Egy ilyen finomságot otthon is elkészíthet. A sok receptnek köszönhetően mindenki kiválaszthatja a megfelelő lehetőséget.
A házi egres mályvacukor készítésének titkai
Az előkészítés során ajánlott betartani a következő tippeket:
- ha vastag rétegben keni a bogyópürét, akkor a finomság nemcsak puha, hanem meglehetősen lédús is lesz;
- a legfinomabb az a termék, amelyet természetesen szárítottak - gáztűzhely mellett vagy közvetlen napfényben;
- hosszú távú tároláshoz használjon műanyag edényeket, amelyeket a hűtőszekrénybe kell helyezni.
Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a késztermék íze közvetlenül függ a bogyópürétől. Erre a célra csak érett bogyókat ajánlatos választani, megengedett enyhén túlérett gyümölcsök használata.
Hol tudok egres mályvacukrot szárítani
A gyümölcspürét többféleképpen száríthatja:
- természetes módon - ez a szárítási lehetőség optimális, mivel nem igényel további energiaköltségeket. A száradási idő az elhelyezett réteg vastagságától függ, és 5-10 nap között változhat;
- sütőben - ennek a módszernek a kiválasztásakor érdemes + 100 ° C-ra állítani a hőmérsékletet, miközben az ajtó kissé nyitva van;
- egres mályvacukrot is készítenek elektromos szárítóban - a maximális hőmérséklet beállításakor a teljes folyamat 3-6 órát vesz igénybe.
Ha az egres massza csőbe tekerhető, miközben nem törik és a felső réteg nem tapad a kezekhez, akkor ezek a jelek készenlétre utalnak.
Hagyományos egres pasztilla recept
A főzés hagyományos receptje magában foglalja a természetes összetevők jelenlétét granulált cukor hozzáadásával vagy anélkül.
A főzéshez 1 kg érett egresre van szüksége.
A műveletek algoritmusa meglehetősen egyszerű:
- Készítsen pürét az összegyűjtött bogyók alapján (a fajta bármilyen lehet).
- A kapott masszát átvisszük egy zománcozott serpenyőbe.
- Lassú tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg a püré térfogata jelentősen csökken és besűrűsödik.
- Ha elkészült a finomság alapja, meg kell szárítani a fent leírt bármely megfelelő módon.
Az egres mályvacukor receptje cukor nélkül
Ha az egres mályvacukrot otthon tervezi főzni cukor hozzáadása nélkül, akkor erre a célra csak érett édes gyümölcsöket ajánlott használni.
A recepthez szüksége lesz:
- egres - 1,5 kg.
A főzési folyamat lépésről lépésre a következő:
- A bogyókat megmossuk és gőzfőzővel kifehérítjük.
- Ezután a gyümölcsöket szitán dörzsöljük át.
- A kapott masszát lassú tűzön forraljuk, amíg kétszeresére csökken.
- A burgonyapürét sütőpapírral előzetesen kibélelt és olajozott formákba rakjuk.
A gyümölcs mályvacukrot napon ajánlott szárítani. 24 óra elteltével a terméket megfordítják, a papírt kicserélik - ez megakadályozza a penész megjelenését. Amikor a lemezek elég sűrűvé válnak, cérnákra akasztjuk, hogy teljesen megszáradjanak.
Finom egres pasztilla mézzel
Amint sok háziasszony megjegyzi, az egres pasztilla különösen ízletes, ha kis mennyiségű mézet ad hozzá.
Szükséges hozzávalók:
- egres - 500 g;
- méz - 150 g.
A főzési algoritmus a következő:
- A bogyókból burgonyapürét készítenek, majd lassú tűzön forralják, amíg a massza sűrűvé válik.
- Levesszük a tűzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
- A meleg mályvacukorhoz mézet adunk, mindent alaposan összekeverünk.
Mivel a magas hőmérséklet tönkreteheti a méz összes jótékony tulajdonságát, ajánlott egy ilyen egres mályvacukrot természetes módon szárítani.
Az eredeti recept az egres mályvacukorhoz tojásfehérjével
Egy másik népszerű egres mályvacukor recept otthon a tojásfehérje hozzáadásával. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss egres - 2 kg;
- granulált cukor - 600 g;
- tojásfehérje - 2 db.
A főzési algoritmus a következő:
- A pépesített bogyókat érett bogyókból készítik, majd addig párolják, amíg a püré sűrű nem lesz.
- A kapott egres tömeget keverővel 5 percig leütjük.
- Adjunk hozzá kristálycukrot, és keverjük mixerrel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A tojásfehérjét külön-külön addig verjük, amíg sűrű habsapkát nem kapunk.
- A fehérjét homogén bogyópüréhez adjuk, keverővel felverjük. A masszának nem szabad szétterülnie.
A pastilát speciális tálcákra helyezik, és készenlétig szárítják.
Almás-egres mályvacukor
Az almás-egres mályvacukor elkészítésének folyamata nem sokban különbözik a hagyományos recepttől. Ebben az esetben vegye be a szükséges mennyiségű összetevőt:
- alma - 1 kg;
- egres - 1 kg.
Főzési algoritmus:
- Az almáról eltávolítjuk a héját, elkészítjük a gyümölcspürét.
- A leendő mályvacukrot alacsony lángon forraljuk, amíg a tömeg többszörösére csökken.
- Száríthatsz természetes úton vagy mikrohullámú sütőben, sütőben, elektromos szárítóban – mindenki válassza ki a neki megfelelő módszert.
Kívánt esetben adjunk hozzá cukrot, mézet vagy tojássárgáját a kapott masszához.
Tárolási szabályok
Abban az esetben, ha kis mennyiségű egres mályvacukrot készítettünk, ajánlatos apró darabokra vágni és üvegedénybe tenni. Tárolás szobahőmérsékleten elfogadható.
Ha a mályvacukrot nagy mennyiségben készítik, akkor azt is előre darabokra kell vágni, óvatosan üvegedényekbe kell helyezni, amelyek fedővel szorosan le vannak zárva. Tárolásra a hűtőszekrény szolgál. Az eltarthatóság a hőmérséklettől függően akár 45 napot is elérhet.
A bogyós mályvacukrot gyakran hosszú távú tárolásra készítik. Ebben az esetben ajánlatos a termékeket zárt zacskókba csomagolni és lefagyasztani. Javasoljuk, hogy a terméket fagyasztóban tárolja legfeljebb 1 évig.
Következtetés
Az egres pasztilla egy nagyon finom és természetes finomság, amelyet otthon is elkészíthet. Mindenki pontosan kiválaszthatja a neki legmegfelelőbb receptváltozatot. Ezenkívül nem szükséges speciális eszközök és felszerelések a mályvacukor szárításához. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szárítási folyamat természetes módon, közvetlen napfényben is végrehajtható.
