Száraz mell (fehér töltet): fotó és leírás, előnyök és károk, különbség a nyers gombától
| Név: | Fehér rakodó |
| Latin név: | Russula delica |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Cracker, Száraz tejgomba, Russula kiváló, Russula kellemes |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A fehér podgrudok vagy más néven száraz mell gyakran megtalálható az erdőkben. Sok gombász ezt a gombát egyfajta gombának tartja, de ez téves. A fehér terhelés nem kapcsolódik a fejőkhöz, és a russula nemzetség egyik képviselője.
Hogyan néz ki a száraz mell
A fehér terhelés, amelynek fényképe és leírása az alábbiakban található, valóban hasonlít egy közönséges terheléshez. Ez az oka a nevek hasonlóságának.
A fenti képen látható, hogyan néz ki a száraz mell. A gomba hagyományos formájú, kifejezett kalappal és lábbal. Jelentős méretű lehet. A száraz gombagombának jó néhány szinonim neve van, fotóját és leírását különböző forrásokban a következő nevek alatt találhatja meg:
- Töltsön fehér.
- kétszersült (rusk, kétszersült).
- Russula kellemes.
- Russula kiváló.
A fehér rakomány latin neve Russula delica. A Russula nemzetség galócagombáihoz tartozik.
Kupak leírása
A fehér rakodó kalapja jelentős változásokon megy keresztül, ahogy öregszik. Fiatal példányokon lapított-félkör alakú, szélei erősen összehúzódnak. Fokozatosan kiegyenesedik, tölcsérszerűvé válik, miközben a szélei letekerve maradnak. Az alábbi képen - különböző korú gombák kekszei.
A fehér rakodó kalapja az életkorral tölcsér alakúvá válik
Az idősebb példányoknál a tölcsér teljesen kiegyenesedik, fordított kúpos alakot vesz fel. Ugyanakkor szélei gyakran megrepednek. A felnőtt fehér terhelés kalapjának átmérője elérheti a 30 cm-t is. Kezdetben a színe fehér, de idővel sárga és barna dombornyomott foltok kezdenek megjelenni rajta, megjelenésükben rozsdára emlékeztetnek. Ráadásul a kalapra nagy mennyiségű növényi törmelék és föld tapad, ami szintén befolyásolja a színét.
A hátoldalon számos vékony, egyenes fehér lemez található, gyakran zöldes vagy krémes árnyalattal. Előrehaladottabb korban időnként barna foltok jelenhetnek meg rajtuk. A pép fehér, sűrű, kifejezett gomba aromájú.
A láb leírása
A fehér teher szára meglehetősen rövid, vastag, masszív, tömör, tapintásra sűrű. Henger alakú, felfelé kissé szűkülő. A lábszár fehér, kifejlett példányokon gyakran egyenetlen rozsdabarna gödröcskék jelennek meg a felszínen.
Hogyan és hol nő a fehér podgruzdok
A fehér terhelés bármilyen típusú erdőben megtalálható, a tűlevelűekben azonban sokkal ritkábban. Élőhelye Oroszország európai és ázsiai részének mérsékelt égövi övezete. Leggyakrabban ez a gomba erdei utak szélein, tisztásokon, vegyes erdőkben található, ahol túlnyomórészt nyír, nyár, ritkábban luc vagy fenyő.
Az alábbi linken található videóban megnézheti, hogyan nő a száraz tejgomba a vadonban.
Mennyi száraz tej nő
A fehér terhelések növekedésének első hulláma általában a nyár közepén kezdődik. Leggyakrabban kis csoportokban nőnek, bár néha nagy kolóniákat is találnak. Jelenleg azonban meglehetősen nehéz tiszta gombát találni, amelyet nem károsítanak a férgek. Számos repülő rovar nagyon szereti a tojást a száraz gombák termőtestében, ezért oroszlánrészük ebben az időszakban férges. A szezon vége előtt (október vége vagy november eleje) több ilyen gomba növekedési hullám is előfordulhat.
A lehullott levelek rétege alatt néha nehéz észrevenni a terhelést
A fehér hüvelyek gyors érése az ősz első felében figyelhető meg, különösen, ha egy hosszú hidegtörés után visszatér a meleg idő. Az erdőben ilyenkor gyakorlatilag nincs szúnyog, így a legtöbb gombánál ebben az időszakban nincs féreglyuk.
Ehető fehér savanyúság vagy sem
A fehér podgruzdok a III. kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik. Annak ellenére, hogy íze meglehetősen közepes, sok gombász szereti ezt a gombát sokoldalúsága miatt.
A fehér terhelés kétszeresei és különbségeik
A fehér rakodónak sok a duplája. Itt van néhány közülük.
- Russula klórszerű (zöldes terhelés). Ez a gomba elsősorban Nyugat-Szibéria lombhullató erdőiben nő. A száraz tejgombától csak a tányérok kékeszöld színében különbözik. A zöldes podgruzdok ehető gomba, ezért használatának nem lesz negatív következménye.
![]()
- Hegedűs (skripun, nemez mell). Széles körben elterjedt gomba, vizuálisan hasonló a száraz gombához. Utóbbitól eltérően a hegedű metszetén keserű ízű tejes lé tűnik ki. Emiatt a hegedűs szinte soha nem férges. A hegedű tiszta fehér színű (kivéve a régi példányokat), általában sokkal kevesebb törmelék és föld található rajta, míg maga a kupak bársonyos, kellemes tapintású felületű. A Skripun előzetes, hosszú távú vízben áztatás után fogyasztható, ez egy feltételesen ehető faj.
Fontos! Ha körmöt vagy más tárgyat húz a kupak felületén, jellegzetes csikorgást hallhat, amely miatt ez a gomba a nevét kapta.
![]()
- Bors. Ez a gomba a tejsavhoz tartozik, a vágáson tejes lé van, nagyon csípős ízű. A paprikagomba, akárcsak a hegedű, mindig tisztább, mint a száraz gomba. Neki is vastagabb a lába. A csípős íz ellenére a paprikagomba fogyasztható, de előtte hosszan tartó folyóvíz szükséges, hogy megszabaduljon a tejszerű létől.
![]()
- Fehér hullám. Ez is a Mlechnikov nemzetség egyik képviselője, így a tejes lé minden bizonnyal kijön ennek a gombának a vágásán vagy törésén. A fehér volnushkát könnyű megkülönböztetni a száraz tejgombától erősen serdülő, néha nyálkás sapka alapján. Ez a gomba feltételesen ehető és fogyasztható, azonban előzetesen hosszan tartó vízben áztatás szükséges.
![]()
Mi a különbség a nyers és a száraz gomba között
Nyersen leggyakrabban valódi, fehér tejgombának hívják. Kalapjukat vékony nyálkaréteg borítja, így tapintásra nedvesek. Ezen kívül számos más különbség is van a nyers és a száraz gombák között.
- A kupak sárgás elszíneződése, melyen halványan sötétebb koncentrikus körök tűnnek el.
- Rojtok a kalapon.
- A szélek erősen lefelé és befelé húzódnak.
- Láb üreges.
- A vágáson bőségesen megjelenik a tejszerű lé.
A nyers tejgombát nemcsak fotó vagy megjelenés alapján, hanem illatával is megkülönböztetheti a száraztól. Az igazi fehérnek erős specifikus aromája van, gyümölcsös tónusokkal.
Az igazi gomba a gombász álma
A nyers (valódi) gomba (a képen) sokkal értékesebb gomba, mint a száraz. Tápértékét tekintve az I., a legmagasabb csoportba tartozik, a gombászok üdvözlő trófeája.
Hogyan lehet megkülönböztetni a száraz mellet a hamistól
A legegyszerűbb módja annak, hogy megkülönböztessük a kekszet a többi hasonló típustól, ha megvizsgáljuk a vágást. A fehér lé felszabadulása egyértelműen jelzi, hogy a gomba a fejőkhöz tartozik. A vágás fehér szegélye száraz marad.
A fehér betöltés előnyei és ártalmai
A fehér podgrudok összetételében sok emberi egészségre hasznos anyagot tartalmaz. A következőkből áll:
- aminosavak;
- fehérjék;
- a B, D, PP csoportba tartozó vitaminok.
- nyomelemek.
A száraz gombák alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi diétás termékként történő felhasználását. Rendszeres használatuk javítja a vérkeringést és tisztítja az ereket, segít fenntartani az immunitás magas szintjét.
Nem szabad azonban elfelejteni, hogy minden gomba és különösen a vargánya meglehetősen nehéz étel, és nem minden gyomor képes kezelni őket. Kisgyermekeknek, valamint gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek és egyéni intoleranciában szenvedőknek nem ajánlott alkalmazni.
Hogyan kell feldolgozni a száraz tejgombát betakarítás után
Az összegyűjtött fehér hüvelyeket a lehető leghamarabb fel kell dolgozni, különben kiszáradnak és törékennyé válnak. A kalapokon általában mindig nagy mennyiségű növényi maradvány és föld található, így hosszú időt és alapos mosást igényel minden példány. Sok gombász régi, kemény sörtéjű fogkefét használ erre a célra.
A száraz gomba könnyen tisztítható egy régi fogkefével
A fehér rakomány lábát általában a gyűjtés szakaszában leválasztják, nincs értéke. A teljesen megmosott száraz tejgombát főzhetjük, sózhatjuk, pácolhatjuk.
A száraz gombát főzés előtt beáztatjuk
Ellentétben a fejőgépekkel, amelyeket vízben tartanak a maró tejszerű lé eltávolítására, a fehér töltetet csak azért áztatják át, hogy megkönnyítsék a szennyeződések eltávolítását a felületéről. Általában elég 15-20 percig megtölteni őket, utána sokkal könnyebb lesz megtisztítani a kalapot az átázott szennyeződésektől. Ha a fehér töltetek nem nagyon szennyezettek, akkor egyszerűen lemossák folyó víz alatt, előzetes áztatás nélkül.
Mit készítenek fehér podgruzdkiból
A fehér öntetek elkészítésének fő módja a sózás. Előtte a gombát 15-20 percig főzzük, majd sóval és fűszerekkel elkevert rétegekben üvegekbe rakjuk. A sózáson kívül más tartósítási módszereket is alkalmaznak, például pácolást.
Különösen jó a sózott fehér savanyúság
Friss fehér öntetek adhatók a leveshez, főzve-sütve, gombás kaviár és különféle szószok készíthetők belőlük. Hússal és zöldségekkel párolják, lepények töltelékeként használják. A frissen szedett gombát nyersen vagy főzve szárítással vagy mélyhűtéssel lehet betakarítani későbbi felhasználásra.
Hogyan termeszthetünk száraz tejgombát egy nyaralóban
Ha nyírfák vagy nyárfák vannak a nyaralóban, akkor megpróbálhat saját maga termeszteni fehér tejgombát vagy podgruzdkit. Ehhez meg kell vásárolnia a gomba micéliumát egy boltban vagy egy bentlakásos iskolában. Az erdőben gyűjtött száraz gombák termőtestét is lehet használni micélium tenyésztésére, de a gyakorlat azt mutatja, hogy ennek a módszernek a hatékonysága rendkívül alacsony. Ha kész micéliumot használ, akkor a termés esélye sokkal nagyobb.
Ezeket a gombákat a ház közelében lehet termeszteni
A fehér spórákat egész szezonban vetheti. Bármely lombhullató fa (lehetőleg nyír vagy nyárfa) mellett kis árkokat készítenek 12-15 cm mélységgel. Az ültetési anyagot egyenletesen el kell vetni bennük, majd 1: 1 arányban összekeverve humusz és szikes talaj keverékével borítják be. Körülbelül hat hónapig tart egy teljes értékű micélium kialakulása. Ősszel (vagy tavasszal, az ültetés időpontjától függően) megkaphatja az első betakarítást. A mikorrhiza kialakulása után a fa gyökereivel ezen a helyen a gombák évente érnek, és ez általában szezononként kétszer történik.
Következtetés
Podgrudok white - sokak által kedvelt gomba, amelynek univerzális kulináris célja van. Sokkal gyakrabban fordul elő, mint egy igazi gomba, ezért aktívabban használják az otthoni készítményekben. Úgy gondolják, hogy a keksznek nincs kifejezett íze, de a gombák sózásának mesterei nem értenek egyet ezzel. És rengeteg recept a fehér podgruzdki elkészítéséhez csak megerősíti azok helyességét.
