Vajgomba: fotó és leírás, ehetőhez hasonló mérgező társai, különbségek

Az étolajos gombák igazi "celebek" a hazai erdőkben betakarított gombák között. Körülbelül 50 faj található belőlük a természetben, és bár csak néhány közülük van kereslet a "csendes vadászat" szerelmesei körében, nagyon nagyra értékelik bőségük, kellemes aromájuk és kiváló ízük miatt. Ezeknek a gombáknak nincsenek igazán mérgező társai, azonban szem előtt kell tartani, hogy nem minden olajat ajánlott enni. Ezenkívül tudatlanságból összetévesztheti az ehető gombát egy teljesen más fajjal, amely mérgező lehet. A hamis és ehető pillangók fényképről való megkülönböztetésének képessége segít a gombásznak abban, hogy a megfelelő választást hozzon a nyári és őszi erdők sokszínű változatossága közül, és pontosan azt tegye a kosárba, amire szüksége van.

Vannak-e hamis pillangók

Valójában a botanikai osztályozásban nincs olyan faj, mint „hamis olajozó”. Ez azonban általában azoknak a gombáknak a neve, amelyek könnyen összetéveszthetők az orosz erdőkben legnépszerűbb étolajfajtákkal (közönséges, szemcsés, vörösfenyő). Ezen "ikrek" egy része feltételesen ehető, vagy nincs egyértelmű vélemény a fogyasztásuk lehetőségéről. Még néhány faj félelem nélkül fogyasztható, de ízük és aromájuk sok kívánnivalót hagy maga után.

Érdemes elidőzni az ilyen hamis pillangók nevével és megjelenésével, fényképével és leírásával.

Milyen gombák néznek ki, mint a pillangók

A közönséges vajnak tűnő gombák között leggyakrabban a következőkkel találkozhatunk:

1. Vajas edény sárga-barna. Ehető, de nem túl ízletes gomba. 5-14 cm átmérőjű félköríves kalapja van, szélei letekerve. Színe szürke-sárga vagy szürke-narancs. Az életkor előrehaladtával vörös színűvé válik, majd világos okker színűvé válik. A kupak alatti pórusok kicsik, szürke-sárga vagy barna-olíva színűek. A lábszár hossza 3-9 cm, sima, vastag (legfeljebb 3,5 cm kerületű), általában citromsárga színű.
   
2. Olajozó szibériai. Az információk róla eltérőek. Az egyik változat szerint ez a hamis olajozó ehetetlen, de nem mérgező, a másik szerint ehető, de a savasság és az íz keserűsége miatt nem sok tápértéke van. Kalapja 4-10 cm átmérőjű, világos- vagy sötétsárga, számos vöröses pikkely borítja. Fiatal gombánál párnára emlékeztet, idősebbeknél domború formát ölt, szélei gyakran felfelé hajlottak, és a közepén gumó van. A bőr rajta nyálkás, könnyen eltávolítható. Láb 0,5-2 cm vastag és körülbelül 5-7 cm hosszú, sárga, barna foltokkal, belül nem üreges. A száron rostos gyűrű található, amely idővel eltűnik.
   
3. Vajas edény száraz, vagy kecske. Ehető, de keserű ízű, szinte szagtalan. Kalap átmérője - 3-9 cm, sárga-barna, okker vagy barna. Fiatal gombákban egész, domború, az idősebbeknél laposabb lesz, repedezik. A sapka felülete esős időben nyálkás, szárazon fakó, bársonyos. A pórusok nagyok, szabálytalan alakúak. A láb vastagsága kicsi (1-2 cm), hossza - 3-11 cm. Üreges, ívelt formájú. A törés helyén a lábszár húsa kék színűvé válik, a sapkák rózsaszínűvé válnak.
   
4. Paprika moha (bors). Egyes adatok szerint a közönséges vajas ikertestvér ehető, mások szerint feltételesen ehetőnek minősül. A pép éles, csípős íze miatt nevezték el. Kalap 2-8 cm átmérőjű, rézvörös vagy "rozsdás" színű, domború, lekerekített forma. Lábhossza 3-8 cm, vékony (1,5 cm-ig), tömör, hajlítható. A pórusok egyenetlenek, tágak, a kalaphoz hasonló tónusúak, de megnyomva sötétbarna színt kapnak.
   
5. Mokruha lucfenyő, vagy meztelencsiga. Feltételesen ehető. A fiatal gombák 4-10 cm átmérőjű húsos kalapja félgömb alakú, de idővel domború-kúpos és egyenletesen elterül. Színe a szürkéskéktől a szürkésbarnáig változik, a közepe világosabb, mint a szélei. Egy régi gomba kalapjának felületén sötét foltok vannak. A láb vastag, masszív, tömör. Hossza 5-11 cm, alsó részének színe általában élénksárga, felső része szürkés. A lábszárat, akárcsak a sapkát, sűrű nyálkaréteg borítja, amely szárításkor csillog.
   

Vannak olyan vöcsök, amelyek úgy néznek ki, mint a pillangók?

A gombagombát rendkívül nehéz összetéveszteni a pillangókkal. Például a legmérgezőbb közülük, a sápadt, széles (legfeljebb 12 cm átmérőjű) domború, halványzöld, olíva vagy fehér kalap jellemzi, amelyet fehér film borít. A halvány vöcsök lába hosszú és vékony (legfeljebb 1 cm). Közvetlenül a kupak alatt fehéres rojtos gyűrű található. Felülről lefelé a láb megvastagodik és átmegy a volvába - egy sűrű héj, tojás vagy hagyma formájában, 3-5 cm vastag.

A gombagomba nem tartozik a hamis pillangók közé. Saját ikrei vannak - russula, zöldpintyek, csiperkegombák, úszók.

Ez a mérgező gomba nem hamis olajozó, de egy tapasztalatlan gomba szedő tévedhet. Legjellemzőbb különbsége a kalapot borító többszörösen domború fehér foltok-szemölcsök. Ehető vajas edényben a kalap tiszta, egyenletes színű. Csak néha látszanak rajta gyenge foltok - a nap "barnulása" következménye.

Hogyan lehet megkülönböztetni a pillangókat a hamis pillangóktól

Annak érdekében, hogy ne kerüljön rendetlenségbe a „gombavadászat” során, emlékeznie kell arra, hogy milyenek a „hamis” olajozók, alaposan tanulmányozva a fotóikat és a jellemző tulajdonságok leírását. Hasznosak lesznek az ezekben a gombákban található vegyi anyagokkal, azok előnyeivel vagy az emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásaival kapcsolatos információk.

Hogyan különböznek az olajos olajok a hamis olajoktól az összetételükben

A fent felsorolt ​​úgynevezett "hamis" pillangókat általában ehetőnek vagy feltételesen ehetőnek tekintik. A szokásostól kevésbé kellemes vagy specifikus íz, valamint a főzés előtti további feldolgozás szükségessége különbözteti meg őket.

Kémiai összetételükben azonban mindegyik nagyon hasonló. Tömegük körülbelül 90%-a víz. A fennmaradó 10% rostokat, fehérjéket, zsírsavakat, gazdag vitamin- és nyomelemkészletet tartalmaz. Az aminosavak sokfélesége szerint ezek a gombák, mind az igazi, mind az említett „hamis”, nem rosszabbak a húsnál. Pépük fehérjetartalma jóval magasabb, mint bármelyik zöldségé, azonban a kitin magas koncentrációja miatt az emberi szervezet rosszabbul szívja fel, mint az állati fehérjét.

A vaj alacsony kalóriatartalmú termék, amely nagyon alkalmas diétára.

Ezenkívül ezek a gombák laktózt is tartalmaznak, kivéve őket, csak állati eredetű termékekben találhatók meg. Ritka cukrok is jelen vannak a pépben - mycosis, mikodextrin. Ezeknek a gombáknak a termőtestében nagyon magas B-vitamin (mint a vajban) és PP-koncentrációja (még magasabb, mint az élesztőben vagy a májban).

Íme egy rövid összehasonlító leírás a valódi és néhány feltételesen hamis olaj összetételi jellemzőiről:

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis pillangókat az ehetőektől

Számos forrás ehetetlen "hamis" olajnak nevezi a paprikagombát és a szibériai vajas olajat. Érdemes kitalálni, milyen külső tulajdonságok adják ki gombászának, aki csak olyan gombával akarja megtölteni a kosarat, amit félelem nélkül megehet.

Hogyan lehet azonosítani a vajgombát

Az alábbiakban az ehető pillangókat ismertetjük és ábrázoljuk. A fénykép megvizsgálása után világossá válik, hogyan lehet megkülönböztetni őket az ehetetlentől és a feltételesen ehetőtől.

A leggyakrabban előforduló háromféle gomba:

1. Vajas étel igazi (közönséges, sárga, őszi, késői). Jellegzetes olajos kinézetű, domború kalap, közepén kis gumóval. Nyálkahártya borítja, élénkbarnára festett különböző árnyalatokban, a világostól a csokoládébarnáig, átmérője elérheti a 10-11 cm-t. A láb vastag (legfeljebb 3 cm), hengeres. Hossza kb 10 cm, alsó része barnás, felső sárga. A lábszáron jól látható egy sötétbarna vagy lila hártyás gyűrű. Húsa fehér-sárga, kalapjában lédús, szárában enyhén rostos.
   
2. Olajozó szemcsés (kora, nyár). Kalapja kerek-domború, legfeljebb 10 cm nagyságú, fiatal gombánál vörösesbarna, öregen sárgás-okker színűre élénkül. Legfeljebb 8 cm hosszú lábszár, 1-2 cm vastag, fehér-sárga színű, gyűrű nélkül, felső részén domború "szemcsék" borítják. A pép sűrű, illatos, sárgásbarna. A kupak alatti csőszerű réteg lekerekített pórusai fehér lécseppeket választanak ki.
   
3. Vörösfenyő vajas edény. Fényes kupakja van, amely nagyon élénk színű, sárga vagy narancssárga tónusú. Mérete 3-10 cm között változik, alakja kezdetben félgömb alakú, de az életkorral ellaposodik. A kupakot sima bőr borítja, amely csillogó. A láb kemény, közepes vastagságú (legfeljebb 2 cm), lehet 4-8 cm hosszú, sima vagy ívelt. Szerkezete finomszemcsés. A láb tetején széles sárga gyűrű található. A pép sárgás, sűrű, kellemes gyümölcsös aromájú.
   

Hogy néznek ki a hamis pillangók

A "hamis" olajozót a jellemző tulajdonságok alapján határozhatja meg. Ezen gombák mindegyike sajátos külső tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek felismerni:

• ha a száron nincs gyűrű, és a kupak hátulján lévő szivacsos réteg vöröses árnyalatú, valószínűleg ez a „hamis” vajas étel egy borsos üveg;
• abban az esetben, ha a kalap szürke vagy halványlila, és alsó oldalát csövek helyett vastagon nyálkás lemezek borítják, ez lehet lucfenyő nedves;
• a „hamis” kecskevajasban a csőszerű réteg pórusai a méhsejtekhez hasonlóan nagyok, a száron nincsenek gyűrűk, az öreg gombák kalapjának felülete megreped;
• a szibériai vajat vastag, benőtt rostokkal borított szár és világosabb sapka különbözteti meg, rajta vörösesbarna pikkelyekkel;
• ha a kalap sárga színű, száraz, nem olajos, sőt bársonyos tapintású, akkor nagyon valószínű, hogy ez a „hamis” olajozó sárgásbarna.

Különbséget tesz az olaj és a hamis olaj között vágva és ízlés szerint

Ahhoz, hogy megértsük, valódi vajas étel vagy „hamis”, nem csak felülről és alulról kell tanulmányoznia a nézetét, hanem meg is kell vágnia.

Mi a hasonlóság az ehető és nem ehető gombák között?

Az ehető és nem ehető olajokról készült fényképeket összehasonlítva könnyen megállapítható, hogy miben hasonlítanak. Legtöbbjük domború kupakja csúszós nyálkás bőrrel borított (kivétel a „hamis” sárgásbarna megjelenés), főleg barna és vörös különböző árnyalataira festve. A lábak általában hengeresek és sima vagy rostos felületűek. Közepes vastagságúak és teljesen eltérő magasságúak (3-12 cm), a gomba méretétől függően. A kalapokhoz képest világosabb színűek. Egyes fajok szárán gyűrű van, másoknak nincs.

Feltételesen "hamis" pillangóknak nevezett, amelyek valóban a Boletov-rend Maslenkov családjának azonos nevű nemzetségébe tartoznak - cső alakú gombák. Kivétel - lucfenyő mokruha. Ez a "hamis olajozó" valójában nem az. A Boletov-rend Mokrukhov családjának képviselője, ez egy galóca.

További információ a lucfenyő mokruháról, hol nőnek és mik ezek a feltételesen „hamis pillangók” a https://youtu videóban.be/CwotwBZY0nw

Valódi és „hamis” élőhelytípusok kapcsolódnak egymáshoz - fenyőültetvények, valamint vegyes erdők, ahol a tűlevelű fák mellett nagyszámú tölgy és nyír is nő. Szeretik a napos tisztásokat, jól nőnek az erdőszélen és az utak mentén, gyakran megbújnak a kidőlt fenyőtűk alatt. Szinte mindenhol megtalálhatók Közép- és Észak-Oroszország hűvös mérsékelt éghajlatán.

Mind az igazi, mind a „hamis” lepkék leggyakrabban csoportosan nőnek, bár előfordulnak egyedi példányok is. Két-három nappal az eső után bőséggel jelennek meg. Szeretem ezeket a gombákat, amelyek szintén bőkezűek a reggeli harmatban.

Az olajszezon általában a júniustól októberig tartó időszakra esik, azonban a különböző fajaik egyidejű megjelenésének csúcsa augusztus-szeptemberre esik.

Milyen károkat okozhatnak a hamis olajok a szervezetben

Nem szabad elfelejteni, hogy bár a „hamis” olajok nem mérgezőek és halálosak, helytelenül főzve szinte biztosan egészségügyi problémák forrásává válnak.

Az idős, túlérett és férges gombák viszonylag veszélyesek: allergiát vagy bélbántalmakat okozhatnak. Emiatt ne gyűjtse össze a legnagyobb példányokat - a legjobb, ha kicsi vagy közepes példányokat (maximum 8 cm) tesz a kosárba, erős, ép és rovaroktól sértetlen.

Ezenkívül az autópályák közelében vagy ipari vállalkozások közelében gyűjtött „hamis” és valódi olajos magvak mérgeket, nehézfém-sókat és egyéb káros anyagokat halmoznak fel termőtestükben. Még az áztatás és a hőkezelés sem képes megszabadulni tőlük. Ilyen helyeken a gombát egyáltalán nem szabad gyűjteni.

Vannak-e mérgező olajok

A természetben nincsenek igazán mérgező olajok. Előfordulhat azonban, hogy egy amatőr gombász kosarába beleeshet egy egészen másfajta mérgező gomba, amelyet tévedésből vajas ételnek vett. Ezért érdemes jó elméleti tudással és gyakorlati ismeretekkel „csendes vadászatra” indulni, vagy egy tapasztalt barátot vinni a társaságba.

Elővigyázatossági intézkedések

Az ehető, nem csak „hamis”, hanem valódi vajfajtákat is javasolt főzés előtt meghámozni, hogy elkerüljük a bélrendszeri betegségeket.

Ami a feltételesen ehető fajokat illeti, evés előtt 20-30 percig forralni kell őket forrásban lévő sós vízben. Ezután a húslevest le kell engedni, és a gombát a kulináris recept szerint tovább kell használni.

Nagyon kívánatos az olaj feldolgozásával és az ételek elkészítésével közvetlenül a begyűjtés napján, szélsőséges esetben másnap reggel foglalkozni. Ezek a valódi és hamis gombák romlandóak. Gyorsan táptalajokká válnak a baktériumok számára. Erről különösen fontos, hogy ne feledkezzünk meg a téli vaj betakarításakor, házi konzerv formájában.

Sózott vagy ecetes vaj (valódi és hamis) tárolására semmi esetre sem szabad horganyzott vagy kerámia mázas edényt használni. Ez hozzájárulhat ahhoz, hogy a kész gombaételben nagy koncentrációban felhalmozódjon az ólom és a cink, ami veszélyes az emberi szervezetre.

Következtetés

Ha tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis és ehető pillangókat a fényképről, és jellemző tulajdonságaik alapján felismeri leggyakoribb fajaikat, magabiztosan követheti őket az erdőbe. Ezeknek a gombáknak nincsenek mérgező társai. Nemcsak valódi vargányát gyűjthet, hanem sok olyan is, amelyet a nép szerint "hamisnak" neveznek. Egy részük egészen ehető, van, amelyik feltételesen ehető faj, használat előtt előforralást igényel. Az olyan gombákat, mint a borsfű vagy a szibériai vajas, amelyek ehetősége vita tárgyát képezi, még mindig jobb, ha nem vágjuk fel: szezonban másfajta vajdiót is találhatunk, amelyek ízletesebbek és biztonságosabbak. Ne feledje azt is, hogy nemcsak a gomba helyes azonosítása fontos, mielőtt a kosárba vinné, hanem tudnia kell, hogyan kell megfelelően feldolgozni és főzni. Akkor az asztalon lévő „csendes vadászatból” származó zsákmány valóban örömet okoz, és nem okoz egészségügyi problémákat.

Cikkek a témában "Vajgomba: fotó és leírás, ehetőhez hasonló mérgező társai, különbségek"

A nyulak gyakori betegségei, besorolásuk és mitől fertőződhet meg az ember

sárgarépa chantane

A nyulak gyakori betegségei, besorolásuk és mitől fertőződhet meg az ember

sárgarépa chantane